อาหารตะวันตก หรือ อาหารยุโรป เป็นคำที่ใช้เรียกเมนูอาหารในประเทศในภูมิภาคทวีปยุโรปหรือกลุ่มประเทศตะวันตก ทั้งกลุ่มประเทศยุโรปตะวันออกและยุโรปตะวันตก นอกจากนี้ ยังรวมไปถึงอาหารจากกลุ่มประเทศนอกทวีปยุโรปแต่ได้รับอิทธิพลโดยตรงจากทวีปยุโรป ซึ่งได้แก่ อาหารจากประเทศออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ แอฟริกาใต้ กลุ่มประเทศในทวีปอเมริกา เช่น สหรัฐอเมริกา แคนาดา รวมถึงกลุ่มประเทศลาตินอเมริกาด้วย แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ไม่นับรวมเมนูอาหารพื้นเมืองจากชนพื้นเมืองในกลุ่มประเทศนอกทวีปยุโรปที่ได้กล่าวมา Show
คำนิยามของอาหารตะวันตกถูกใช้เพื่อแยกความแตกต่างออกจากอาหารเอเชีย ซึ่งนิยามคำว่าอาหารตะวันตกนี้ถูกใช้โดยชาวเอเชียตะวันออก โดยมีความสอดคล้องกับการที่ชาวตะวันตกเรียกอาหารจากกลุ่มประเทศเอเชียตะวันออกว่าอาหารเอเชียนั่นเอง  ประวัติความเป็นมาของอาหารตะวันตกอันที่จริงแล้ว รากฐานของอาหารตะวันตกโดยทั่วไปนั้น ได้วิวัฒนาการมาจากอาหารฝรั่งเศส โดยทฤษฎีที่ได้รับการยอมรับให้เป็นพื้นฐานของการทำอาหารในปัจจุบันนี้ ก็คือมาจากเทคนิคการทำอาหารฝรั่งเศสดั้งเดิมแบบทันสมัยขึ้น ของแองกัส เอสโคฟิเอ่ (Auguste Escoffier) โดยสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ก็คือ แม่ซอสทั้ง 5 แบบ ที่เชฟทุกๆ คนท่องจำกันได้ขึ้นใจ อันได้แก่ ซอสเบชาเมล (Béchamel) ซอสเอสปานอล (Espagnole) ซอสเวลูเต้ (Velouté) ซอสฮอลแลนเดซ (Hollandaise) และซอสโตเมท (Tomate) ซึ่งแม่ซอสทั้งห้านี้ ก็ยังเป็นแม่แบบของซอสอื่นๆ ที่พบเห็นกันในปัจจุบันอีกด้วย ตั้งแต่ในยุคฝรั่งเศสแรกเริ่มเป็นต้นมา ครัวอาหารตะวันตกนั้นได้มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากจากการเปิดรับวัฒนธรรมใหม่ๆ จากประเทศเพื่อนบ้านในแถบยุโรป โดยเฉพาะ อิตาลีและสเปน ทำให้เกิดการรังสรรค์เมนูอาหารใหม่ๆ ขึ้นมา เช่น พาสต้า ซึ่งหลังจากนั้นได้กลายมาเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักที่สำคัญที่สุดของอาหารตะวันตก ลักษณะของอาหารตะวันตกอาหารตะวันตกมีลักษณะเฉพาะตัวและมีหลายองค์ประกอบที่แตกต่างไปจากอาหารในภูมิภาคอื่น ที่เห็นได้ชัดคือจากอาหารตะวันออกหรืออาหารเอเชียตะวันออก ซึ่งอาจจำแนกลักษณะอาหารเป็นองค์ประกอบใหญ่ๆ ได้แก่ ส่วนประกอบ รสชาติ และลักษณะการรับประทาน
อาหารตะวันตกในปัจจุบันถึงแม้ว่าอาหารตะวันตกในทุกวันนี้จะมีวิวัฒนาการมาจากอาหารฝรั่งเศส มันก็ไม่ได้มีกฏเกณฑ์ที่ตายตัวในการทำอาหาร ยกตัวอย่างเช่น การจัดเรียงจานอาหารเพื่อเสิร์ฟ ดังที่เราจะเห็นกันว่า ในปัจจุบันก็ไม่ได้มีความแตกต่างมากไปจากแต่ก่อน เรายังคงเห็นการจัดเรียงจานอาหารเพื่อเสิร์ฟ โดยมีอาหารประเภทซุปและสลัดผัก เสิร์ฟมาเป็นอาหารประเภทเรียกน้ำย่อยก่อน แล้วตามด้วยอาหารจานหลักประเภทโปรตีน (ไม่ว่าจะเป็น เนื้อสัตว์ ปลา หรือไก่) อยู่คู่กับอาหารจำพวกแป้ง (มันฝรั่ง ข้าว หรือพาสต้า) และมีส่วนของผักมาเคียงข้างกันอีกด้วย และสุดท้ายแล้ว ก็จะมีขนมหวานเสิร์ฟเป็นการปิดท้ายมื้ออาหารนั้นนั่นเอง ในปัจจุบันนี้ เราจะเห็นได้ถึงความนิยมที่เพิ่มมากขึ้นของอาหารจากประเทศในแถบนอร์ดิค (ภูมิภาคในยุโรปเหนือ เช่น เดนมาร์ค นอร์เวย์ สวีเดน และฟินแลนด์) เนื่องจากประเทศเหล่านี้ได้มีการให้ความสำคัญกับวัตถุดิบอาหารที่หาได้เฉพาะตามแต่ละท้องถิ่นเท่านั้น และด้วยความที่กระแสนิยมของโลกปัจจุบัน ที่ส่งผลให้คนเราให้ความสำคัญกับแหล่งการผลิตอาหารแต่ละชนิด ทำให้เทคนิคการทำอาหารและการรังสรรค์เมนูของอาหารในแถบนอร์ดิคนั้นมีผลกระทบอันสำคัญกับอาหารตะวันตกทั่วโลก ดังนั้น คำนิยามของอาหารตะวันตกนั้น ได้ถูกขยายความให้ลึกซึ่งขึ้นมากกว่าแต่ก่อน โดยมีการใช้วัตถุดิบที่ใช้ทำอาหารตะวันตกหลากหลายมากขึ้น ยกตัวอย่างเช่น ซอสสเต็ก มีสไตล์การทำอาหารที่แตกต่างมากขึ้น และมีเทคนิคที่เปลี่ยนไปจากเดิม ไม่ว่าจะเป็นเทคนิคการหมัก การดอง ไปจนถึงการรมควันปลา เป็นต้น นอกจากนั้น เทคโนโลยีการทำอาหารก็มีส่วนสำคัญที่ทำให้อาหารตะวันตกเปลี่ยนแปลงไป ที่ยูนิลีเวอร์ ฟู้ด โซลูชั่นส์ เราใช้เทคโนโลยีพัฒนาวัตถุดิบทำอาหารให้ออกมามีคุณภาพ ตอบโจทย์เชฟได้ดีที่สุด หากคุณต้องการทำอาหารตะวันตกแบบเชฟมืออาชีพแล้ว ลองดูผลิตภัณฑ์ของเราเลย รวมเมนูอาหารตะวันตกยอดนิยม พร้อมวิธีทำอาหารเรียกน้ำย่อยโครเกต์หลากหลายไส้ (แฮมชีส แกงกะหรี่หมู ครีมปู)อร่อยได้ง่ายๆ ไม่จำเจ กับมันฝรั่งบดทอดหลากหลายไส้ ดูวิธีทำ มีทบอล ค็อกเทลเมนูง่ายๆ อย่างมีทบอล เสิร์ฟแบบค็อกเทลพอดีคำ อร่อยมากมายจนคาดไม่ถึง ดูวิธีทำ ทาโก้เนื้อกับซอสมะเขือเทศรสเผ็ดเนื้อวัวทอดเสิร์ฟมากับแป้งทาโก้กรอบ ผสมผสานกับซอสรสเผ็ดเพื่อเพิ่มความจัดจ้าน ดูวิธีทำ บาแก็ตปูขนมปังฝรั่งเศสที่มีรูปร่างเรียวยาว และยังเป็นที่นิยมในประเทศเวียตนาม ลองทานคู่กับเนื้อปูจะทำให้เมนูนี้พิเศษยิ่งขึ้น ดูวิธีทำ พัฟหน่อไม้ฝรั่งแฮมอิตาเลียนแป้งพัฟใส้หน่อไม้ฝรั่งและแฮมสไตล์อิตาเลียน เติมเต็มรสชาติด้วย มายองเนส รสหวาน ดูวิธีทำ ซุปซุปเห็ดซุปเห็ด หรือซุปครีมเห็ด เมนูโปรดที่ใครๆ ก็ติดใจ ด้วยความหอมของครีมและเห็ด เข้มข้นแบบซุปตะวันตก ดูวิธีทำ ซุปครีมหน่อไม้ฝรั่งและหัวหอมอบและข้าวบาร์เลย์ให้ความอบอุ่นเสมือนอยู่กับบ้านและยังเสริมสุขภาพอีกด้วย เติมข้าวบาร์เลย์ลงไปเพิ่มเนื้อสัมผัสสร้างสรรค์ซุปรสเด่น ดูวิธีทำ ซุปข้าวโพดเนื้อปูซุปรสหอมหวานด้วยเนื้อข้าวโพดและเนื้อปู เนื้อข้น ใครได้ทานเป็นติดใจ ดูวิธีทำ อาหารจานรองสปาเกตตี้ซอสครีมมี่เพสโต้พร้อมแซลมอนย่างยกระดับสปาเกตตี้และซอสเพสโต้ธรรมดาให้น่าสนใจกว่าเดิมด้วยสูตรพิเศษ พร้อมแซลมอนย่างที่แสนเข้ากัน ดูวิธีทำ ญ็อกกี้มันฝรั่ง ซอสเนื้อรากูญ็อกกี้สไตล์อิตาเลียนใส่มันฝรั่งราดด้วยซอสเนื้อรากูสุดเข้มข้น ดูวิธีทำ ลาซานญาม้วนไส้เนื้อบดหน้าชีสนมแพะและพริกหวานเนรมิตจากแป้งพาสต้าธรรมดา ๆ นำมาม้วนแล้วสอดไส้ด้วยเนื้อวัวฉ่ำซอสแดง เติมชีสนมแพะและราดซอสชุ่มครีมขาวข้น ดูวิธีทำ มหัศจรรย์พาสต้าเที่ยงคืนสูตรพาสต้าธรรมดาแต่มาปรับเป็นเมนูอาหารขายดีเทศกาลฮาโลวีน ที่ใครก็สามารถทำตามได้ ดูวิธีทำ สลัดสลัดแมงมุมเมนูสลัดซีซาร์ยอดนิยม ต่อยอดสำหรับช่วงเทศกาลฮาโลวีน เพิ่มมูลค่าให้สลัดธรรมดาในไม่กี่ขั้นตอน ดูวิธีทำ สลัดแฮมทูน่าแร็บยกระดับจากสลัดในจานทั่วไป ให้กลายเป็นเมนูทานเล่นที่มีกิมมิคมากขึ้น ทำง่ายในไม่กี่ขั้นตอน ดูวิธีทำ อาหารจานหลักริบอายสเต็กสเต็กเนื้ออร่อยนุ่มด้วยริบอายชั้นเยี่ยม พร้อมซอสสเต็กพริกไทย ผสมผสานเข้ากันได้เป็นอย่างดี ดูวิธีทำ พอร์คชอปย่างราดซอสไวน์แดงสเต็กเนื้อฉ่ำพร้อมรสชาติกลมกล่อมหอมหวนด้วยผงอาโรมาต ซอสสเต็กบราวน์ซอสและมันฝรั่งอบที่ทำง่าย ดูวิธีทำ สเต็กเนื้อเทนเดอร์ลอยน์และสลัดควินัวสเต๊กเนื้อรสฉ่ำเสิร์ฟพร้อมก้านแอสพารากัสราดเนยและหอมวงทอด และสลัดสีสดใสของธัญพืชควินัวเพื่อสุขภาพ ดูวิธีทำ ซี่โครงแกะย่างกับซอสมัสตาร์ดและมันฝรั่งบดเมนูอาหารตะวันตกแบบคลาสสิก ซี่โครงแกะย่าง จับคู่กับมันฝรั่งบดเนื้อเนียนอร่อย ดูวิธีทำ ไก่อบซอสครีมเห็ดเมนูอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่มีเฉพาะบางช่วงฤดูเท่านั้น รับรองว่าจะทำให้คุณยิ้มเมื่อได้ลิ้มลอง ดูวิธีทำ อกเป็ดราดซอสฮันนี่ลาเวนเดอร์น้ำผึ้งและดอกลาเวนเดอร์นั้น ช่วยให้อกเป็ดมีความหวานหอม ในขณะที่ซอสครีมข้าวโพดช่วยทำให้อาหารจานนี้มีมิติมากขึ้น ดูวิธีทำ อาหารว่าง ของทานเล่นพิซซ่าซีฟู้ดยกขบวนกองทัพซีฟู้ด มาเอาใจชาวพิซซ่าเลิฟเวอร์ รับรองว่าอร่อยวางไม่ลงแน่นอน ดูวิธีทำ แซนวิชไก่ อะโวคาโดแซนวิชสายสุขภาพ ผสานไส้ไก่ อะโวคาโด และผักสลัดพร้อมรสกลมกล่อมของมายองเนส ดูวิธีทำ สโคนพิซซ่าสโคน เบเกอรี่ยอดฮิต เพิ่มมูลค่าด้วยหน้าสโคนสุดจัดจ้าน เข้มข้น ด้วยรสชาติของซอสพิซซ่า ดูวิธีทำ เครปไส้กรอกแป้งตอติญ่าแป้งตอติญ่าสไตล์สเปนและเม็กซิโก ดัดแปลงมาให้ทำทานง่ายในรูปแบบของเครปไส้กรอก ราดหน้าครบรสด้วยมายองเนส ดูวิธีทำ ครัวซองต์ไส้กุ้งทอดซอสพิซซ่าอบชีสครัวซองต์ เบเกอรี่ตะวันตกยอดฮิตจากฝรั่งเศส สอดไส้กุ้งทอดและอบชีส กรอบ หอม อร่อย ต้องลอง ดูวิธีทำ ขนม ของหวานเค้กช็อกโกแลตเค้กช็อกโกแลตสูตรเข้มข้น รวมวิธีการทำสปอนจ์ ช็อกโกแลตสเปรด และครีมช็อกโกแลต ดูวิธีทำ มาการองครีมชีสมะนาวเพิ่มมูลค่าเมนูดั้งเดิมด้วยความพิเศษของครีมชีสมะนาวสุดแปลกใหม่ ทำง่ายในไม่กี่ขั้นตอน ดูวิธีทำ คานาเล่วานิลลา ครีมชีส บลูเบอรี่ และแยมส้มขนมทรงคล้ายกระดิ่งใบเล็ก กรอบนอกนุ่มใน มาจากเมืองบอร์โดทางตอนใต้ของฝรั่งเศส เพิ่มความสนใจด้วยฟีลลิ่งหลากหลายรสชาติ ดูวิธีทำ ไทรเฟิลช็อกโกแลตขนมหวานเมนูตะวันตกสุดคลาสสิก ไทรเฟิลช็อกโกแลต ที่ใครต่อใครต่างชอบ ด้วยครีมช็อกโกแลต พร้อมครีมมูสและขนมหลากชั้น |
อิทธิพล ของวัฒนธรรมสากล ด้านอาหาร
กระทู้ที่เกี่ยวข้อง
ลิขสิทธิ์ © 2024 th.apacode Inc.
