วิเคราะห์ swot ร้านอาหารทะเล

ช่ือธรุ กจิ รมิ เล Seafood & Bar
ที่อยู่ เขาตะเกยี บ ตำบล หนองแก อำเภอหวั หนิ ประจวบคีรขี นั ธ์
หมายเลขโทรศัพท์ 098 334 5656
หมายเลขโทรสาร 0 2203 5577

นำเสนอตอ่
อาจารย์วิภาวรรณ จนั ทรป์ ระชุม

โดยมวี ตั ปุ ระสงค์
เพ่ือวิเคราะหก์ ารลงทุนในการเปดิ ร้าน รมิ เล Seafood & Bar

สารบญั ก

1.บทสรุปผู้บรหิ าร หนา้
1.1 วตั ถุประสงค์ในการดำเนินธุรกจิ 1
1
2.ความเปน็ มาของธุรกิจ 3
2.1 แนวคดิ ในการจัดต้ังธุรกจิ 3
2.2 สรุปผลการดำเนนิ งานท่ีผ่านมาของธุรกจิ
2.3 ขน้ั ตอนการเริ่มดำเนินงาน 9

3. บริการ
3.1 รายละเอียดบริการ

4. การวเิ คราะห์อุตสาหกรรมและการวเิ คราะห์การตลาด
4.1 สภาวะอุตสาหกรรม และสภาวะตลาด
4.2 การแบ่งสว่ นตลาด และส่วนแบง่ ทางการตลาด
4.3 แนวโน้มทางการตลาด
4.4 คลาดเป้าหมาย
4.5 ลักษณะท่ัวไปของลูกคา้
4.6 สภาพการแข่งขัน
4.7 คู่แขง่ ขัน
4.8 รายละเอียดการเปรียบเทียบกับคู่แข่งขนั
4.9 การวิเคราะห์ปจั จัยของธุรกจิ หรอื SWOT Analysis
4.9.1 การวเิ คราะห์ปัจจยั ภายใน
4.9.2 การวเิ คราะห์ปัจจยั ภายนอก

5. แผนการบริหารจัดการ
5.1 ข้อมูลธรุ กจิ
5.2 รายนามคณะกรรมการบริษัท
5.3 อำนาจการลงนามผกู พันบริษัทของกรรมการ
5.4 รายช่อื ผูถ้ ือหุ้น/หนุ้ ส่วนและสดั สว่ นการถอื ครอง

สารบัญ (ต่อ) ข

5.5 ประวตั กิ รรมการหรือผบู้ ริหาร หนา้
5.6 แผนผังองค์กร
5.7 หนา้ ท่ีความรบั ผิดชอบและคุณสมบัติของบคุ ลากรหลัก 13
5.8 แผนงานด้านบุคลากร และคา่ ใช้จ่ายบุคลากรของธุรกจิ 15
5.9 วสิ ัยทศั น์
5.10 พนั ธกจิ
5.11 เปา้ หมายทางธุรกจิ
5.12 ปัจจยั แห่งความสำเร็จ
5.13 นโยบายการจ่ายเงินปันผลหรือผลตอบแทน
5.14 แผนการดำเนินการอ่นื ๆ ของธุรกจิ
6. แผนการตลาด
6.1 เป้าหมายทางการตลาด
6.2 การกำหนดลกู คา้ เปา้ หมาย
6.3 กลุยทุ ธท์ างการตลาด

6.3.1 กลยุทธด์ ้านบริการ
6.3.2 กลยทุ ธด์ ้านราคา
6.3.3 กลยทุ ธด์ ้านชอ่ งทางการจดั จำหนา่ ย
6.3.4 กลยทุ ธ์ดา้ นการส่งเสรมิ การตลาด
7. แผนการบรกิ าร
7.1 สถานประกอบการในการบริการ
7.2 อุปกรณ์ และเครื่องมือในการบริการ
7.3 ข้อมลู การบรกิ าร
7.4 รายละเอียดบุคลากร ผลิตภัณฑ์ สนิ คา้ ท่ีใช้ในการบรกิ าร
7.5 ข้นั ตอนการบรกิ าร
7.6 แผนผังกระบวนการบริการ

สารบัญ (ต่อ) ค

8. แผนการเงิน หน้า
8.1 การพยากรณ์ยอดขาย 18
8.2 รายได้หรือยอดขาย
8.3 ต้นทุนผลิต 25
8.3.1 ค่าวัตถดุ ิบ 26
8.3.2 คา่ โสหยุ้ การผลติ
8.3.3 ค่าแรงงานในการผลติ
8.3.4 ค่าใช้จ่ายในการขายและการตลาด
8.3.5 คา่ ใช้จ่ายในการบรหิ ารและเบ็ดเตลด็
8.3.6 คา่ แรงงานในการขายและบรหิ าร
8.3.7 คา่ เสื่อมราคาในการขายและบรหิ าร
8.4 เงนิ ทุนในธรุ กจิ
8.4.1 เงินลงทนุ
8.4.2 เงินทนุ หมุนเวียน
8.5 ประมาณการทางการเงิน
8.6 งบกระแสเงินสด
8.7 งบดลุ
8.8 ผลตอบแทนจากการลงทุน

9.แผนฉุกเฉนิ หรือแผนประเมินความเส่ียง
ภาคผนวก

1

1. บทสรุปผูบ้ ริหาร

สถานการณ์ Covid-19 ที่แพร่ระบาดอย่างรนุ แรงในช่วงท่ีผ่านมา ทำให้ส่งผลกระทบตอ่ ธุรกิจหลายอย่าง
เนื่องจากประชาชนสามารถออกไปไหนได้ ทำให้ส่งผลกระทบต่อการท่องเที่ยว และเมื่อสถาณการณ์เริ่มกลับมา
ปกติจะทำให้ประชาชนต้องการที่จะท่องเที่ยวเพื่อผ่อนคลาย ทำให้มีผู้ประกอบการรายใหม่มองเห็นโอกาสทาง
ธรุ กิจ และหน่ึงในธุรกจิ ทผี่ ูป้ ระกอบการให้ความสนใจคือธรุ กจิ รา้ นอาหาร

หาดเขาตะเกียบ เป็นหาดที่มีชื่อเสียงเป็นอย่างมากในอำเภอหัวหิน อาหารทะเลจึงเป็นธุรกิจที่น่าสนใจ
ลงทุนในหาดเขาตะเกียบ ดว้ ยปัจจัยจากทำเลท่ีตั้ง บรรยากาศ และมีนกั ทอ่ งเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติเป็น
จำนวนมาก ทำให้เหมาะแก่การทำร้านอาหารทะเลเป็นอย่างมาก ซึ่งอาหารทะเลหรืออาหารซีฟู้ดเป็นอาหารท่ี
ได้รับความนิยมที่สุดในบรรยากาศของการเที่ยวทะเล จึงเป็นที่มาของการที่จะเริ่มต้นธุรกิจร้าน “ริมเล Seafood
& Bar” มีลักษณะเปน็ รา้ นอาหารซีฟู้ด ทม่ี ีเมนอู าหารทะเลหลากหลาย รวมไปถึงเคร่ืองดื่มแอลกอฮอล์ มีดนตรีสด
เล่นในยามค่ำคืน เพื่อให้แตกต่างจากร้านอื่นทางร้านเรามีการจัดร้านแบบทันสมัย มีบรรยากาศที่ดี มีมุมถ่ายรูป
เพี่อดึงดูดลูกค้าทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ ที่ต้องการรับประทานอาหารกับครอบครัว และลูกค้าสายบันเทิงที่
ต้องการดม่ื ดำ่ กับบรรยากาศสดุ ชิลล์ริมทะเล

1.1 วตั ถปุ ระสงคใ์ นการนำเสนอแผนธุรกจิ
เป็นการนำเสนอแผนธุรกิจของร้าน ริมเล Seafood & Bar เพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวในจังหวัด

ประจวบคีรีขันธ์ เป็นการเปิดร้านอาหารซีฟู้ดและมีโซนบาร์สำหรับรองรับนักท่องเที่ยวที่ต้องการดื่มสังสรรค์ มี
บรรยากาศที่อยู่ริมทะเล และการจัดร้านแบบทันสมัยที่ไม่เหมือนกับร้านอื่น ๆ เพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทย
และชาวตา่ งชาติ และมบี ริการทด่ี ีเพื่อให้ลูกค้าประทับใจแล้วกลบั มาใช้บริการอีกครั้ง

2. ความเป็นมาของธรุ กิจ

2.1. แนวคดิ ในการจัดต้ังธรุ กจิ
เนื่องจากสถานการณ์ Covid-19 ที่แพร่ระบาดอย่างรุนแรงในช่วงที่ผ่านมา ทำให้ส่งผลกระทบต่อธุรกิจ

หลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นธุรกิจอุตสาหกรรม ธุรกิจโรงแรม ฯลฯ ซึ่งธุรกิจของการท่องเที่ยวก็ได้รับผลกระทบเป็น
อย่างมากเช่นเดียวกัน ประชาชนไม่สามารถเดินทางไปท่องเที่ยวในสถานที่ต่าง ๆ ได้เหมือนสถานการณ์ปกติ เมื่อ
สถานการณด์ ีขน้ึ เป็นปกติ กจ็ ะทำใหป้ ระชาชนอยากออกไปเท่ียวเพอื่ ผ่อนคลายความเครยี ดจากสถาณการณ์ที่ผ่าน
มา ซ่ึงทะเลก็เป็นสถานท่ีหน่งึ ที่ผคู้ นใหค้ วามสนใจไปเทย่ี วเปน็ อย่างมาก

จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ขึ้นชื่อว่าเป็นจังหวัดที่มีสถานที่ท่องเที่ยวทางธรรมชาติที่สวยมาก ๆ และสถานที่
ท่องเที่ยวที่ฮิตมากๆ ในจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ก็คงไม่พ้นอำเภอหัวหิน เพราะเป็นสถานที่ที่สามารถไปเท่ียวกันได้

2

ตลอด ไม่ว่าจะเป็นช่วงต้นปี กลางปี หรือว่าปลายปี เดินทางง่าย อยู่ใกล้กรุงเทพฯ ใช้เวลาขับรถประมาณ 2-3
ชวั่ โมงเท่านน้ั จึงเปน็ เห็นผลทท่ี ำให้นักทอ่ งเท่ยี วสนใจมาเทย่ี วหัวหินกนั เปน็ จำนวนมาก

กิจการก่อตง้ั โดย นางสาวศิวพร รุ่งเรือง นางสาวลลิตา พรมนลิ และนางสาววรัญยา บุญญานติ ิพงษ์ จบ
การศึกษาจากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยรี าชมงคลรตั นโกสินทร์ ไดพ้ ยายามมองหาโอกาสในการทำธรุ กิจ จนกระทงั่
มาเจอแหลง่ วัตถุดบิ ในการจำหน่ายอาหารทะเลทสี่ ดใหม่ เป็นไอเดียให้เกิดการทำธรุ กจิ ร้านอาหารขน้ึ ดว้ ยทำเล
ท่ีตงั้ ทเ่ี ป็นแหลง่ ของนักท่องเทยี่ ว ผปู้ ระกอบการได้เลง็ เห็นวา่ อาหารเป็นปจั จยั หลักของผู้บรโิ ภค จงึ ได้เรมิ่ ทำการ
สำรวจตลาด หาแหลง่ วัตถดุ ิบ ดว้ ยพนื้ ท่จี ังหวัดประจวบคีรีขนั ธเ์ ป็นแหล่งทอ่ งเทยี่ ว จึงคาดการณ์วา่ จะมีปรมิ าณ
ของนักท่องเท่ยี วและความต้องการซ้ือเพ่ิมขึ้นมากในอนาคต

2.2. สรปุ ผลการดำเนนิ งานทผี่ า่ นมาของธุรกิจ ปปี ัจจบุ ัน (บาท)
9,027,641
รายการ 1,848,878
ยอดรายได้ 2,939,298
กำไรสุทธิ 500,000
สนิ ทรัพย์รวม 16,201,110
หนส้ี ินรวม
สว่ นของผ้ถู ือหนุ้ รวม

2.3. ข้ันตอนการดำเนนิ งาน
1. ทำการวิจัยตลาด
2. เขียนแผนธรุ กิจ
3. ทำแผนการตลาด
4. หาแหล่งเงนิ ทุน
5. หาทำเล อุปกรณ์
6. สร้างฐานกล่มุ ลกู ค้าเปา้ หมาย
7. การรบั เงนิ -ชำระเงิน
8. วางแผนการขยายธรุ กิจ

3

3. บริการ

ร้านริมเล Seafood & Bar ประกอบธุรกจิ รา้ นอาหารอาหารทะเลและเครือ่ งดมื่ ทางรา้ นแบง่ เปน็ 2 โซน
หลัก ๆ คืออนิ ดอร์และเอาทด์ อร์ การตกแตง่ ร้านทท่ี ันสมยั สีสนั เรา้ ใจในยามค่ำคนื มโี ซนท่ีเปน็ บารส์ ำหรบั บริการ
เครื่องด่ืมแอลกอฮอล์ มีบรกิ ารอาหารทะเลทคี่ ัดสรรวตั ถดุ ิบท่สี ดใหม่ สะอาด นำมาปรุงแบบพถิ ีพิถันเพอ่ื ใหไ้ ด้
รสชาตทิ มี่ าตรฐาน มีการเล่นดนตรสี ดเพอ่ื ให้เขา้ กับบรรยากาศรมิ ทะเล สามารถพาครอบครวั มานง่ั กนิ อาหารริม
ทะเลรับลมชลิ ล์ ๆ ไดเ้ ลย

4. การวเิ คราะหอ์ ุตสาหกรรม และการวเิ คราะหต์ ลาด

4.1 สภาวะอตุ สาหกรรม และสภาวะตลาด
อุตสาหกรรมการท่องเที่ยว ชมภูมิทัศน์ของจังหวัด กำลังได้รับการส่งเสริม โดยเฉพาะในเขตประจวบฯ

เหนอื หมายถึง อำเภอหัวหนิ อำเภอปราณบรุ ี ก่งิ อำเภอสามรอ้ ยยอด และอำเภอเมืองประจวบคีรีขนั ธเ์ ศรษฐกิจ
จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ในเดือนมิถุนายน 2564 หดตัวเมื่อเทียบกับเดือนเดียวกันของปีก่อนและเดือนก่อน ปัจจัย
สำคัญมาจาก ด้านอุปสงค์ (การใช้จ่ายรวม) หดตัวจำกกำรบริโภคภาคเอกชน และการใช้จ่ายภาครัฐ เนื่องจาก
มาตรการให้ความช่วยเหลือประชำชนและผู้ประกอบการบางมาตรการสิ้นสุดลง ประกอบกับการแพร่ระบาดของ
โรคติดเชื้อไวรัสโคโรน่า 2019 (COVID-19) ยังคงรุนแรง สำหรับ ด้านอุปทาน(การผลิต) โดยเฉพาะการผลิตภาค
บริการหดตัวต่อเนื่อง จากการแพร่ระบาดของไวรัส COVID-19 ยังมีผู้ติดเชื้อต่อเนื่องในพื้นที่ ส่งผลให้ธุรกิจหลำ
ยแหง่ ตอ้ งปดิ กิจกำรชวั่ คราว สำหรบั ภาคเกษตรกรรม และอตุ สาหกรรมยังคงขยายตัวอยใู่ นเกณฑ์ดี ขณะท่ี สำหรับ
กำรจำ้ งงำนในจังหวัด กลบั มาขยายตวั เมอื่ เทียบกบั เดอื นเดยี วกนั ของปกี ่อน

ดัชนผี ลผลติ ภาคบริการ หดตัวร้อยละ -23.4 เมอื่ เทียบกบั เดือน เดยี วกันของปกี อ่ น สาเหตสุ ำคัญการแพร่
ระบาดของเชื้อไวรสั COVID-19 ระลอก 3 ที่ค่อนขา้ งรุนแรง และจำนวนผูต้ ิดเช้ือในพื้นที่ มีแนวโน้มเพ่ิมข้ึน ธุรกิจ
บางแห่งต้องปิดกิจการชั่วคราว ขณะที่ การผลิตภาคเกษตรกรรม ดัชนีผลผลิตภาคเกษตรกรรม ขยายตัว ร้อยละ
55.3 เนื่องจากปริมาณผลผลิตหลักของจังหวัดโดยเฉพาะด้านพืช (สับปะรด มะพร้าว และยางพารา) ปริมาณ
ผลผลิต ออกสู่ตลาดเพิ่มขึ้นมาก การผลิตภาคอุตสาหกรรม ดัชนีผลผลิตภาคอุตสาหกรรม ขยายตัวร้อยละ 6.0
ผู้ประกอบการ เริ่มปรับตัวในการประกอบธุรกิจได้ดีขึ้น ดัชนีราคาสินค้า หมวดอาหารและเครื่องดื่มไม่มี
แอลกอฮอล์ ดัชนีราคาสูงขึ้น สาเหตุมาจากหมวดเนื้อสัตว์ ไข่ และผลิตภัณฑ์นม ผักผลไม้ หมวดเครื่องประกอบ
อาหาร เป็นต้น สำหรับการจ้างงานในเดือนมิถุนายน 2564 เพิ่มขึ้นร้อยละ 2.7 เมื่อเทียบกับเดือนเดียวกัน ของปี
กอ่ น และทรงตัวจากเดือนกอ่ นหน้า… (สำนกั งานคลังจังหวดั ประจวบคีรีขนั ธ์ กรมบัญชกี ลาง)

4

4.2 การแบง่ ส่วนตลาด และสว่ นแบ่งทางการตลาด
1.แบ่งตามลกั ษณะที่ต้งั รา้ น
โดยทางร้านเลือกเป็นริมชายหาดเขาตะเกียบ เนื่องจากเป็นชายหาดที่สะอาด น้ำใส มีอาหารทะเลที่สด

ราคาถกู สามารถดึงดูดนักท่องเท่ยี วไดเ้ ปน็ จำนวนมาก เป็นที่รจู้ กั กนั อยา่ งแพร่หลาย
2. แบ่งตามประชากร
ซึ่งกลุ่มลูกค้าคือ กลุ่ม นักท่องเที่ยวชาวไทยที่มาเป็นครอบครัว นักท่องเที่ยวต่างชาติ นักท่องเที่ยวเป็น

กลมุ่ ทัวร์
3. แบ่งตามพฤตกิ รรม
การตกแต่งรา้ นท่ีมีมุมถ่ายรูปหลากหลาย การตกแต่งจานอาหารทสี่ วย หรู ภายในรา้ นเป็นทั้งร้านอาหาร

และบาร์ รองรบั กลุม่ ผู้บรโิ ภคที่หลากหลาย

4.3 แนวโน้มทางการตลาด
คาดการณ์เมื่อต้นปีที่ผา่ นมาก่อนโควดิ -19 ที่หลายคนหวังวา่ ปี 2563 รายได้ธุรกิจรา้ นอาหารน่าจะเตบิ โต

ไปอยู่ที่ราว 4.39 แสนล้านบาท แต่เมื่อเจอสถานการณ์โควิด-19 กระทบต้องปรับคาดการณ์ใหม่ ช่วง เดือน มี.ค.
ศูนย์วิจัยกสิกรไทย จึงปรับคาดการณ์ที่เคยประเมินไว้ ธุรกิจร้านอาหารปี 2563 จะมีมูลค่าอยู่ที่ 4.02–4.12 แสน
ล้านบาท จากผลกระทบทั้งนักท่องเที่ยวต่างชาติที่ชะลอการเดินทางมาไทย และผู้บริโภคชาวไทยเองก็หลีกเลี่ยง
การเดินทางท่องเที่ยวและการไปรับประทานอาหารในที่ที่มีคนพลุกพล่าน รวมทั้งการชะลอตัวของเศรษฐกิจและ
ความเสี่ยงของการเลิกจ้างงาน กดดันกำลังซื้อของผู้บริโภคในประเทศให้ระมัดระวังการใช้จ่ายมากขึ้น สรุป
ภาพรวมท้ังปที ำให้ตลาดธุรกจิ รา้ นอาหารอย่ทู ี่ราว 4.04 ลา้ นล้านบาท ลดลง 6% จากปี 2562

ศูนย์วิจัยกสิกรไทย มองธุรกิจร้านอาหารปี 2564 ว่า ธุรกิจร้านอาหารยังคงท้าทายต่อเนื่อง แม้จะได้รับ
ประโยชน์จากนโยบายของภาครฐั ท่ีให้ความสำคัญไปยังการกระตนุ้ การใช้จา่ ยของผบู้ ริโภคในประเทศและถึงแม้ว่า
จะมขี า่ วดีเร่ืองวัคซีนแต่การนำมาใช้ในวงกวา้ งยังคงต้องใช้เวลา สง่ ผลใหส้ ภาพแวดล้อมธุรกิจร้านอาหารยังมีความ
ท้าทายสงู จากความเส่ียงของโควิด-19 และกำลงั ซ้ือของผู้บรโิ ภคทย่ี งั อ่อนแรงทำใหค้ าดว่าปีน้ี ธรุ กิจร้านอาหาร จะ
มมี ูลคา่ รวม 4.10 – 4.15 แสนลา้ นบาท ขยายตัวแต่ 1.4 – 2.6%

4.4 ตลาดเป้าหมาย
1. ลูกคา้ ประจำ ไดแ้ ก่กลุ่มพนักงานในบริเวรหาดเขาตะเกยี บ
2. ลูกคา้ ขาจร ได้แก่ นกั ท่องเทยี่ วท้ังคนไทยและชาวต่างชาติ

5

4.5 ลักษณะของลกู ค้า
ลูกค้าในธุรกิจของเราจะเป็น กลมุ่ นักทอ่ งเที่ยวทง้ั ชาวไทยและชาวต่างชาติ กลุม่ วยั รุ่นปาร์ต้ีสังสรรค์ กลุ่ม

ครอบครัว กลุ่มคนที่ชอบดื่มด่ำกับบรรยากาศริมทะเล กลุ่มคนชอบทานอาหารทะเล กลุ่มคนชอบฟังดนตรีสด
พรอ้ มกับดืม่ แอลกอฮอล์ในยามค่ำคนื

4.6 สภาพการแข่งขนั
ร้านอาหารมีการแข่งขันค่อนข้างสูงเนื่องจาก อุตสาหกรรมอาหารมีอัตราการเติบโตรวดเร็ว ผู้บริโภคมี

ความต้องการรับประทานอาหาร นอกบา้ นเพิ่มข้นึ เนอ่ื งจากชีวิตในปัจจบุ นั ต้อง แขง่ กบั เวลา ทำให้มเี วลาน้อยลงท่ี
จะทําอาหารทานเอง ในปัจจุบันธุรกิจร้านอาหารกําลังเติบโตจึงทำให้มีร้านอาหารเปิดใหม่ที่หลากหลาย และมี
ทางเลอื กให้ลูกคา้ มากขึ้น แตอ่ ุปสรรคในธรุ กิจนี้ก็สามารถทำให้ออกจากธรุ กิจนี้ได้ง่ายเช่นกัน เพราะเป็นธุรกิจท่ีไม่
ต้องใชเ้ งินลงทนุ มากนัก เมอื่ เกดิ เหตกุ ารณ์ที่ไม่สามารถทำให้ธุรกจิ ดำเนนิ ต่อไปได้ คู่แขง่ ก็จะออกจากธุรกิจไป

4.7 คู่แขง่ ขัน
คูแ่ ข่งทางตรง
ร้าน ซีฟู้ดอ่าวตะเกียบ หัวหิน เป็นร้านอาหารไทยและซีฟู้ดริมหาด ร้านมีลักษณะเก่า มีสไตล์บ้าน ๆ อยู่

ใกลก้ ับทา่ เรอื ข้ามไปพทั ยา จงึ มีนักทอ่ งเทยี่ วท่รี อขนึ้ เรอื เขา้ มารับประทานอาหาร ในราคา 200 ข้ึนไป
คูแ่ ขง่ ทางอ้อม
ร้าน กระเพราหอมอาหารตามสั่ง เป็นร้านอาหารตามสั่งราคาถูก ไม่มีอาหารทะเล ราคาขายอยู่ที่ราคา

40-50 บาท อยู่ในซอยซึ่งหา่ งไกลจากหาด กลมุ่ ลูกคา้ จะเปน็ ชาวบา้ นในระแวกและนักท่องเท่ยี วเป็นส่วนน้อย

4.8 รายละเอยี ดการเปรียบเทยี บกับค่แู ขง่ ขนั

การเปรยี บเทยี บ ริมเล Seafood & Bar Nong Kim Seafood ครัวบ้านครู ซฟี ดู้ อา่ วตะเกยี บหัวหิน
ดา้ นบริการ (ธรุ กิจของเรา)
พนกั งานมีการเลือก พนักงานพูดจาไมด่ ี ไม่ พนกั งานไม่มคี วามร้เู รื่อง
มีการใช้เทคโนโลยีเขา้ มา ปฏิบัตกิ ับคนต่างเชื้อ สนใจลูกค้าเท่าทคี่ วร การใชเ้ ทคโนโลยี ทำให้
ชว่ ยในการทำงาน ทำให้ ชาติ สไตลก์ ารตกแตง่ รสชาติของอาหารไม่มี เกดิ การรับออเดอร์ผิด
การทำงานรวดเรว็ ถกู ต้อง รา้ นเรยี บง่าย สไตล์ มาตรฐาน ไม่มีการใช้ ลูกคา้ ได้อาหารไม่ครบ
แมน่ ยำ และมกี ารอบรม ท้องถน่ิ ไม่ทันสมัย เทคโนโลยใี นการจด และรออาหารนาน
พนักงานในเรื่องของการ รายการอาหารและ
บรกิ ารใหม้ มี าตรฐานอยู่
เสมอ

6

ด้านราคา มีราคาท่เี ปน็ มาตรฐาน ราคามีความเหมาะสม ชำระเงนิ ทำให้การ ราคามาตรฐาน 100-500
ด้านชอ่ งทางการ และเหมาะสมกันสินคา้ กับสินค้า ชำระเงินผดิ พลาด บาท
จดั จำหน่าย ราคาไม่เหมาะสมกบั
หน้ารา้ น Delivery เฉพาะหนา้ รา้ น ปรมิ าณอาหาร มกี าร หนา้ รา้ น และรับสัง่ จาก
ดา้ น Lineman , Grab food , คดิ ราคาอาหารคนไทย โรงแรมใกลเ้ คียง
ส่งเสรมิ การตลาด Food Panda , กบั ชาวต่างชาตติ ่างกนั
ให้สว่ นลดสาหรับผทู้ ี่แชร์ เฉพาะหนา้ รา้ น
Facebook Page การ
เขียน comment ในหน้า
เพจของรา้ น เชค็ อินและ
รีววิ ที่ร้าน เพอ่ื กระตุน้ ให้
เกดิ การเขา้ มาใช้บรกิ ารใน
คร้งั แรก และเปน็ การเพมิ่
ฐานลกู ค้าท่ีร่วมกด Like
กด Share เพื่อเป็นการ
ประชาสมั พนั ธร์ ้าน โดยใช้
พลังจากโซเซยี ลเปน็ ตัว
ผลกั ดัน ก่อใหเ้ กิดการ
สร้างฐานลูกค้าใหม่

4.9 การวิเคราะห์ปัจจัยของธรุ กจิ หรือ SWOT ANALYSIS
จุดแขง็
ร้านตั้งอยู่ตดิ ทะเลจึงมีวัตถดุ ิบอาหารทะเลที่สดจากชาวประมง ชาวบ้านในระแวกที่ไปล่องเรือหา

กุง้ หอย ปู ปลา และปลาหมึก ในทะเล ทางรา้ นจงึ มั่นใจในวัตถุดบิ ทส่ี ดใหม่ ทำให้รสชาตถิ กู ปาก น้ำจิ้มซีฟู้ดท่ีเป็น
เอกลักษณ์ รสชาติมีมาตรฐาน คุณภาพอาหารสมราคา มีมาตรฐานในการบริการที่สูง นอกจากนี้ในตอนกลางคืน
ทางร้านมโี ซนทเ่ี ปดิ เป็นบาร์ เพ่อื รับรองนักท่องเท่ียวยามดึกเพ่ือใหล้ ูกค้าไดด้ ื่มด่ำกบั บรรยากาศการดื่มแอลกอฮอล์
ท่มี ี พรอ้ มเสียงดนตรีและเสยี งคลน่ื ลมทะเล

7

จดุ อ่อน
ด้วยประสบการณ์การเปิดร้านอาหารที่น้อยเนื่องจากเป็นผู้ประกอบการใหม่ การจัดการการ

บรหิ ารงานจงึ เปน็ เรอื่ งทยี่ ากที่จะเข้าใจและต้องใชเ้ วลาที่นานในการเรยี นรู้ และร้านของเราเปน็ รา้ นเปดิ ใหม่จึงอาจ
ทำใหล้ ูกค้ารู้จักคอ่ นขา้ งน้อย ของสดไม่สามารถจัดเกบ็ ได้ จดั เก็บไดแ้ ต่วตั ถดุ บิ มชี ีวิตการสั่งวตั ถดุ บิ ในแต่ละวนั ต้อง
ใช้การคาดการณ์ เนื่องจากวัตถุดิบเป็นของสด มีต้นทุนในการลองผิดลองถูกในการพัฒนาสูตรอาหารให้ได้
มาตรฐานตามทีต่ อ้ งการ

โอกาส
ค่านิยมของคนในปัจจุบันนิยมทานอาหารนอกบ้านกันมากขึ้น เนื่องในโอกาสต่างๆ เช่น วันเกิด

เทศกาลต่างๆ วันหยุดสุดสัปดาห์ งานเลี้ยงและงานฉลอง หาดเขาตะเกียบเป็นสถานที่ท่องเที่ยว ที่มีบรรยากาศ
และวิวทีส่ วยงาม ซึ่งมีกลุ่มคนหลากหลายมาท่องเที่ยวเป็นจำนวนมากอยู่แลว้ ในส่วนนีเ้ ป็นที่จดจำและดงึ ดดู ลูกคา้
ให้กลับมาใช้บริการอกี ในครง้ั ต่อไป และนอกจากนี้ เศรษฐกจิ เร่ิมดขี ึน้ มผี ลต่อปริมาณการท่องเทย่ี วและทานอาหาร
นอกบา้ น

อปุ สรรค
ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นนักท่องเที่ยวที่มาพักผ่อน ซึ่งจะเป็นช่วงวันหยุดจึงมีลูกค้าน้อยในช่วง วัน

จันทร์-วันพฤหัส และมีลูกค้าเยอะในชว่ ง ศุกร์-อาทิตย์ และวันหยดุ นักขัตฤกษ์ จึงมีการรับมือกับลกู ค้าที่เยอะมาก
ข้นึ ไม่ทัน ทำใหล้ ูกคา้ ต้องรอนาน ยอดขายผนั แปรไม่แน่นอน แต่ละช่วงเวลาขึ้นอยกู่ ับฤดูกาล คาดเดายาก อิทธิพล
ของปจั จยั ภายนอก เช่น สงั คม การเมือง ค่านยิ มของผู้บริโภค ซ่ึงสง่ ผลกระทบตอ่ รายได้

4.9.1 การวเิ คราะห์ปัจจัยภายใน

ปจั จัยการพิจารณา จดุ แข็ง (Strengths) จุดออ่ น (Weaknesses)

ด ้ ว ย ป ร ะ ส บ ก า ร ณ์ ท ี ่ น ้ อ ย ใ น ก า ร บ ร ิ ห า ร

ดา้ นการบรหิ ารจัดการ จัดการร้านอาหารที่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ดว้ ย อาจจะทำให้มปี ญั หาในการทำงาน

ดา้ นการตลาด ส่อื โฆษณามีความทนั สมัย ดงึ ดูดลกู คา้ และ
มีโปรโมช่นั สว่ นลด

ด้านการผลิต อาหารมีคุณภาพมีความสดใหม่ รสชาติของ
อาหารมีมาตรฐาน และมีการบริการท่ีดี

ด้านการเงนิ มีต้นทุนในการลองผิดลองถูกในการพัฒนา
สตู รอาหารใหไ้ ดม้ าตรฐานตามทตี่ อ้ งการ

8

4.9.2 การวเิ คราะหป์ จั จยั ภายนอก

ปจั จัยการพจิ ารณา โอกาส (Opportunities) อปุ สรรค (Threats)
ตลาดและกลุม่ ลูกคา้ เปา้ หมาย - คา่ นยิ มของคนในปัจจุบันนิยมทานอาหาร ลกู ค้าเยอะจนไมส่ ามารถรับไดใ้ นช่วง
นอกบา้ นกนั มากขึน้ วนั หยดุ และลกู ค้าสว่ นใหญเ่ ปน็ ลูกคา้
สถานการณก์ ารแข่งขนั - กลุ่มนกั ท่องเทีย่ วท้งั คนไทยและ ขาจร
สงั คม ชาวตา่ งชาติ
- กลุ่มจัดเลีย้ งนอกสถานที่ เช่น งานสงั สรรค์ ธุรกิจร้านอาหารกําลังเติบโตจึงทำให้มี
เทคโนโลยี งานแตง่ งาน งานวนั เกดิ วันสำคญั อ่ืน รา้ นอาหารเปิดใหมท่ ี่หลากหลาย และมี
สภาพเศรฐกจิ ทางเลือกใหล้ ูกค้ามากขึน้
กฎหมาย, ระเบียบ, ขอ้ บังคับ อาหารทะเลเปน็ อาหารท่ีคนไทยนิยมทานกัน ความนิยมของคนในสังคมสามารถ
เป็นอย่างมาก และทะเลก็เป็นสาถานที่ที่คน เปลีย่ นแปลงได้ตลอด ซง่ึ ทำให้ยอดขาย
นิยมไปเที่ยวกันเป็นจำนวนมาก ดังนั้นการ มีความผันแปรไม่แน่นอน
ทำสินค้าประเภทนี้จึงมีโอกาสที่จะได้รับการ
ตอบรับจากผู้บรโิ ภคไดง้ า่ ย รวการชะลอตัวของเศรษฐกิจ กดดัน
ลูกค้าสามารถซื้อสินค้าแบบDelivery ได้ ทำ กำลังซื้อของผู้บริโภคในประเทศให้
ให้ยอดขายเพื่มมากขึ้น ใชเทคโนโลยีที่ไม ระมดั ระวงั การใชจ้ า่ ยมากข้ึน
ซบั ซอนการบาํ รงุ รกั ษาและใชงานทงี่ ายฝกใช
งานไดทุกคนเพิ่มความสะดวกและความ
แม่นยำในการทำงาน และมีการชำระเงิน
แบบ E-Payment เพื่อเพิ่มความสะดวก
สะบาย
สภาพเศษฐกจิ ดขี ึ้น ทำให้คนมคี วามพร้อมใน
การใช้เงินมากขึ้น รัฐบาลมีโครงการต่างๆ
เพ่อื ชว่ ยใหผ้ ูบ้ รโิ ภคออกมาใชจ้ ่ายกันมากขึ้น
“ส ถ า น ท ี ่ จ ำ ห น ่ า ย อ า ห า ร ” ต า ม
พระราชบัญญัติการสาธารณสุข พ.ศ. 2535
หมายความว่า อาคาร สถานที่ หรือบริเวณ
ใด ๆ ที่มิใช่ที่หรือทางสาธารณะ ที่จัดไว้เพื่อ

9

กลมุ่ ผจู้ าํ หนา่ ย, เครือขา่ ย ประกอบอาหารหรือปรุงอาหารจนสำเร็จ
และจำหน่ายให้ผู้ซื้อสามารถบริโภคได้ทันที
ทั้งนี้ ไม่ว่าจะเป็นการจำหน่ายโดยจัดให้มี
บริเวณไว้สำหรับการบริโภค ณ ที่นั้น หรือ
นำไปบรโิ ภคทอ่ี นื่ ก็ตาม
ร้านอยู่ติดทะเล สามารถสั่งวัตถุดิบได้วันต่อ
วันทำให้ได้ของที่สดใหม่ และสั่งซื้อวัตถุดิบ
จากเจ้าเดียวสร้างสัมพันธไมตรีที่ดีทำให้
สามารถสั่งของตามที่ต้องการได้และยังคัด
ของเองไดแ้ ละเจรจาตอรองราคากนั ได้

5. แผนบรหิ ารจดั การ

5.1 ข้อมูลธรุ กิจ

ชื่อกจิ การ

ริมเล Seafood & Bar

ที่อย่/ู ท่ตี ัง้ กิจการ เขาตะเกียบ ตำบลหนองแก อำเภอหวั หนิ จงั หวดั ประจวบคีรีขนั ธ์

รูปแบบการดำเนนิ การของธุรกจิ ธุรกจิ รา้ นอาหารประเภทอาหารซีฟดู้ และเครื่องดมื่

ทุนจดทะเบียน 500,000 บาท

ระยะเวลาดำเนนิ การที่ผา่ นมา 6 เดือน

หมายเลขทะเบียนการคา้ 6600900030565

5.2 รายนามคณะกรรมการบรษิ ัท

ลำดับ ชอ่ื -นามสกุล ตำแหนง่
1. นางสาวศิวพร รุ่งเรือง ผบู้ รหิ าร ผจู้ ดั การ
2. นางสาวลลติ า พรมนลิ ฝา่ ยการตลาด และฝา่ ยบัญชี
3. นางสาววรัณยา บญุ ญานิติพงษ์ ฝ่ายจดั หาวตั ถุดิบ

10

5.3 อำนาจการลงนามผูกพันบรษิ ัทของกรรมการ
นางสาวศวิ พร รงุ่ เรอื ง นางสาวลลิตา พรมนลิ และ นางสาววรณั ยา บญุ ญานิติพงษ์ เปน็ ผู้รว่ มลงนามและ

ประทบั ตราสำคัญของบรษิ ัท

5.4 รายช่ือผถู้ ือหุน้ / หนุ้ ส่วน และสดั สว่ นการถือครอง

ลำดับ ชือ่ - นามสกุล จำนวนหนุ้ มลู คา่ ห้นุ เปอรเ์ ซนต์
200,000 40%
1. นางสาวศิวพร รุ่งเรือง 20,000 150,000 30%
150,000 30%
2. นางสาวลลติ า พรมนลิ 15,000 500,000 100%

3. นางสาววรณั ยา บุญญานิตพิ งษ์ 15,000

รวมจํานวนหุ้น / มลู คา่ หนุ้ 50,000

5.5 ประวัตขิ องกรรมการหรือผู้บริหาร

A. ชอื่ : นางสาวศิวพร รุง่ เรอื ง อายุ : 21 ปี

การศึกษา : ระดับปริญญาตรี จาก มหาวทิ ยาลัยราชมงคลรัตนโกสินทร์ ปพี .ศ.2556

ประสบการณ์ทำงาน : ปี พ.ศ. 2562 ถงึ ปี พ.ศ. 2563 บริษัท สยาม กะลา โปรดกั ส์ จำกัด ตำแหน่ง

ผ้จู ดั การฝ่ายผลติ

ผลงาน / ความสามารถ / รางวัลทีไ่ ดร้ ับ : พนักงานดีเดน่ ปี 2563

B. ชอื่ : นางสาวลลติ า พรมนลิ อายุ : 21 ปี

การศึกษา : ระดบั ปรญิ ญาตรี จาก มหาวทิ ยาลัยราชมงคลรัตนโกสินทร์ ปีพ.ศ.2556

ประสบการณ์ทำงาน : ปี พ.ศ. 2561 ถึงปี พ.ศ. 2563 บริษัท แอล.เจ.ซ.ี พร็อพเพอรต์ ้ี จำกดั ตำแหน่ง

ผู้จัดการฝ่ายผลิต

ผลงาน / ความสามารถ / รางวลั ทไี่ ดร้ ับ : พนักงานดีเดน่ ปี 2562

C. ชือ่ : นางสาววรัณยา บุญญานติ ิพงษ์ อายุ : 21 ปี

การศึกษา : ระดบั ปรญิ ญาตรี จาก มหาวิทยาลัยราชมงคลรัตนโกสนิ ทร์ ปีพ.ศ.2556

ประสบการณ์ทำงาน : ปี พ.ศ. 2560 ถึงปี พ.ศ. 2563 บริษัท หวั หินพัฒนา พรอ็ พเพอร์ตี้ จำกัดตำแหนง่

ผจู้ ดั การฝ่ายขาย

ผลงาน / ความสามารถ / รางวลั ท่ไี ด้รบั : พนกั งานดีเดน่ ปี 2563

11

5.6 แผนผังองค์กร

ผบู้ รหิ าร

ผจู้ ดั การ

ฝ่ายการตลาด ฝา่ ยบญั ชี ฝา่ ยจดั หาวตั ถดุ บิ

5.7 หน้าที่ความรบั ผิดชอบ และคุณสมบัติของบุคลากรหลัก
A. ช่อื นางสาวศวิ พร รุ่งเรอื ง

ตำแหน่ง ผบู้ รหิ าร
หนา้ ทค่ี วามรบั ผิดชอบ ควบคมุ งานทุกแผนกให้ดำเนนิ ไปอยา่ งราบร่ืน
การศกึ ษา / คณุ สมบตั ิ ปรญิ ญาตรี จากมหาวทิ ยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรตั นโกสินทร์
อัตราเงนิ เดือน 35,000 บาท
B. ชือ่ นางสาวลลิตา พรมนิล
ตำแหนง่ ฝ่ายการตลาด และฝา่ ยบัญชี
หน้าทค่ี วามรับผิดชอบ จัดการบัญชีรายวนั รายเดอื น เงินเดอื น ภาษี และธุรกรรม หาตลาดรับซอ้ื เพม่ิ เติม
คดิ กลยทุ ธ์และโปรโมช่ัน
การศกึ ษา / คุณสมบัติ ปรญิ ญาตรี จากมหาวิทยาลยั เทคโนโลยีราชมงคลรตั นโกสินทร์
อตั ราเงนิ เดือน 18,000 บาท
C. ชื่อ นางสาววรณั ยา บุญญานิตพิ งษ์
ตำแหนง่ ฝา่ ยจัดหาวัตถุดิบ
หนา้ ทค่ี วามรับผิดชอบ เสาะหาวัตถุดิบสดใหม่ ราคาถกู ท่ีดีทีส่ ดุ จัดเตรียมวตั ถุดบิ ให้ถูกสุขอนามัย
การศกึ ษา / คณุ สมบัติ ปรญิ ญาตรี จากมหาวทิ ยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรตั นโกสินทร์
อตั ราเงินเดือน 15,000 บาท

5.8 แผนงานด้านบคุ ลากร และค่าใชจ้ ่ายบุคลากรของธรุ กจิ 12

ลำดับ ตำแหน่งงาน จำนวนคน จำนวนเงนิ เดอื น/คน รวม
35,000 35,000
1. ผู้บริหาร 1 18,000 18,000
30,000 30,000
2. ฝ่ายการตลาด/บญั ชี 1 15,000 15,000
25,000 50,000
3. ผู้จดั การร้าน 1 13,000 52,000
10,000 60,000
4. ฝ่ายจัดหาวัตถดุ ิบ 1 260,000

5. แม่ครัว 2

6. ผชู้ ่วยแมค่ รัว 4

7 พนกั งงานบรกิ าร 6

รวมจำนวนบุคลากรและค่าใช้จ่ายเงินเดือน 14

5.9 วิสัยทัศน์
เป็นร้านจำหนา่ ยอาหารทะเลและเคร่ืองดื่ม อาหารทะเลทส่ี ดใหม่ มีคุณภาพ และคงรสชาตอิ าหารทะเลส่ง

ตรงถงึ ผบู้ ริโภค และบริการเคร่อื งด่มื รสชาติดี ในราคาที่เป็นธรรม

5.10 พันธกิจ
มุง่ ม่นั ใส่ใจในการจำหนา่ ยอาหารทะเลทีม่ ีความสดใหม่ สะอาด และรสชาตอิ าหารท่ดี ี และใส่ใจการบริการ

ที่จะทำให้ลูกคา้ ทีเ่ ข้ามาซื้อสินค้ากับทางร้านไดร้ ับความประทับใจ ท้งั ในเรื่องของการบริการ เร่ืองความสดใหม่ของ
อาหาร และการใส่ใจในการนำวตั ถุดิบมาจำหนา่ ยให้แก่ลกู ค้า

5.11 เป้าหมายทางธรุ กจิ
เป้าหมายระยะส้ัน (ภายใน 1 ปี)
• ผลักดันและโฆษณาให้ธรุ กจิ เปน็ ทร่ี ้จู ักและเป็นที่จดจำของลกู ค้า เพ่ือสรา้ งฐานลกู ค้าใหม้ ากข้ึน
• ส่งมอบสนิ คา้ ท่สี ดใหม่ สะอาด และมคี ุณภาพ ให้ถงึ มือลูกค้าอย่างโดยตรง
• รักษาคุณภาพสนิ ค้า และบรกิ ารใหเ้ ปน็ ทป่ี ระทับใจ
เปา้ หมายระยะกลาง (ภายใน 1-3 ปี)
• พฒั นาการให้บริการ และสนิ คา้ ให้มีคุณภาพท่ดี ีขึน้ อยา่ งต่อเนอ่ื ง
เป้าหมายระยะยาว (ภายใน 3-5 ปี)
• ขยายกจิ การ โดยการเพิ่มสาขา เพือ่ ใหเ้ ปน็ ทีร่ ู้จักมากข้ึน

13

5.12 ปจั จยั แห่งความสำเรจ็
1. รสชาติของอาหารท่ีได้มาตรฐาน
2. วัตถุดิบทใี่ ช้ในการประกอบอาหารเป้นวัตถุดิบท่สี ดใหมเ่ สมอ
3. มีบรรยากาศท่ีดี สถานที่ตกแต่งสวยงาม
4. มบี ริการท่ีประทบั ใจ

5.13 นโยบายการจ่ายเงินปันผล หรือผลตอบแทน
มีนโยบายจ่ายเงินปันผลให้แกผ่ ู้ถือหุ้นในอัตราไม่น้อยกว่าร้อยละ 30 ของกำไรสุทธิหลังจากหักภาษีเงินได้

นิตบิ คุ คลและเงินทนุ สำรองตามกฎหมายในแต่ละปตี ามงบการเงินเฉพาะกจิ การ ท้ังน้ีขน้ึ อยู่กบั ภาวะเศรษฐกิจ และ
การดำเนนิ งานในอนาคตเปน็ สำคญั

5.14 แผนดำเนินการอื่นของธุรกจิ
• แผนการขยายธรุ กิจในอนาคตระยเวลา 3 ปี เพ่ิมสาขาอน่ื ในอำเภอใกล้เคียง เพ่มิ รปู แบบ
ผลติ ภัณฑ์ใหเ้ ปน็ ทดี่ ึงดูดของลูกคา้
• ขยายธรุ กินในลกั ษณะแฟรนไชส์

6.แผนการตลาด

6.1 เป้าหมายทางการตลาด
เปา้ หมายระยะสน้ั ภายใน 1 ปี
• ผลกั ดันให้ธุรกจิ เป็นที่รู้จกั เพื่อสรา้ งฐานลกู คา้ และเพ่อื ให้ได้ ผลตอบแทนท่ีสงู ข้ึนตามมาใน
เปา้ หมายระยะกลาง
• ส่งมอบสนิ คา้ ที่สดใหม่ สะอาด และมคี ุณภาพ ให้ถึงมือลกู คา้ อยา่ งโดยตรง
• รักษาคุณภาพสินค้า และบรกิ ารให้เป็นทปี่ ระทบั ใจ
เป้าหมายระยะกลาง ภายใน 1-3 ปี
• พัฒนาการให้บริการ และสนิ คา้ ให้มีคุณภาพท่ดี ขี ึน้ อยา่ งต่อเน่ือง
• รายไดจ้ ากการจำหนา่ ยอาหารเพ่ิมข้ึน
• เพ่มิ ฐานลกู ค้ามากขึ้น
• จดั ทำโปรโมช่ันต่าง ๆ เพ่อื ให้ร้านเป็นที่รจู้ ัก

14

เป้าหมายระยะยาว ภายใน 3-5 ปี
• ขยายกิจการ โดยการเพิ่มสาขา เพือ่ ให้เปน็ ที่รู้จกั มากข้นึ

6.2 การกำหนดลูกค้าเป้าหมาย
• กลุ่มลกู คา้ ในพื้นท่ีจงั หวัดประจวบคีรีขนั ธ์
• กลุ่มนกั ท่องเท่ียว
• กลุ่มจดี เล้ียงสังสรรค์

6.3 กลยทุ ธท์ างการตลาด
6.3.1 กลยทุ ธ์ด้านการบรกิ าร
• มรี ายการอาหารทะเลหลากหลาย
• มอี าหารซีฟู้ดทส่ี ดใหม่
• เนน้ บรรยากาศของร้าน / การตกแตง่ ของร้าน
6.3.2 กลยุทธด์ ้านราคา
• การตั้งราคาอาหารอยู่ในระดับปานกลาง สบื จากทางรา้ นเนน้ จดุ เดน่ ด้านแหลง่ วัตถดุ บิ ท่ีคัดสรร
มาจากแหล่งกำเนดิ ท่ีมีคุณภาพ รวมไปถึงการจัดระบบการรักษาคุณภาพ ความสดใหม่ของ
วัตถดุ บิ
6.3.3 กลยุทธ์ดา้ นช่องทางการจัดจำหน่าย
• การขายผ่านทางหนา้ ร้าน และมีบรกิ ารแบบ Delivery
6.3.4 กลยทุ ธ์ด้านส่งเสริมการตลาด
• ตดิ ป้ายโฆษณาตามสถานท่ตี า่ ง ๆ ในตวั เมืองและปากทางเข้าร้าน
• มีการทำบัตรสมาชกิ เพื่อใชเ้ ปน็ ส่วนลดในครั้งถัดไป
• การลกราคาพเิ ศษให้สำหรบั ลูกค้าท่ีมามากกว่า 10 คนข้ึนไป

15

7. แผนการบริการ

7.1 สถานประกอบการในการบริการ
ท่ตี งั้ เขาตะเกยี บ ตำบลหนองแก อำเภอหวั หิน จังหวัดประจวบครี ขี นั ธ์
รายละเอียด การเลือกสถานที่ตั้งเป็นอีกปัจจัยที่จะส่งเสริมให้ธุรกิจมีความประสบความสำเร็จมากยิ่งข้ึน
รา้ นอาหารซฟี ู๊ดส่วนมากจงึ เลือกที่จะตงั้ อยใู่ กล้ทะเล เพื่อบง่ บอกถึงความสะอาด สด ใหม่ และมีบรรยากาศติดชาย
วิวทะเล ที่ลูกค้าชื่นชอบในวันพักผ่อน ร้าน ริมเลย์ seafood & bar จึงเลือกแหล่งที่ตั้งเป็นริมทะเล เพื่อสนอง
ความตอ้ งการของลูกค้า และยงั เป็นทำเลทองท่ดี ีสำหรับร้านอาหารทะเล

7.2 อุปกรณแ์ ละเครือ่ งมือในการบรกิ าร

ลำดับ รายการ ลกั ษณะการใชง้ าน จำนวน ราคาทนุ อาย(ุ ปี)
1 โตะ๊ + เก้าอี้ 10,000
โต๊ะสำหรบั วางอาหารเพ่อื สะดวกต่อการ 8
2 จาน 300
3 ชา้ ม รับประทาน 300

4 ชดุ ชอ้ น สอ้ ม สำหรับใส่ขา้ ว และกับขา้ ว 100 300

สำหรบั ใส่ซปุ หรอื อาหารประเภทน้ำ 100

เชน่ ต้มยำ ตม้ แซ่บ เปน็ ตน้

สำหรบั ตกั อาหารเพื่อสามารถนำตัก 100

อาหารเขา้ สปู่ าก

5 แกว้ น้ำ ภาชนะสำหรบั ใส่นำ้ 100 300 16
6 กรรไกรแกะปู
สำหรับแกะเปลือกปู เพ่อื ความสะดวก 50 250 5
7 ถงั ขยะ 5
8 ถังน้ำแข็ง ในการแกะ และรบั ประทานปู 5
9 เมนู
10 เครอื่ ง POS สำหรบั ใสข่ ยะ เศษอาหาร 10 200
11 ต้แู ช่อาหาร
12 ตู้แชเ่ ครือ่ งด่ืม ภาชนะสำหรับใส่นำ้ แข็ง 50 250

รายการอาหาร 8 400

รบั ออเดอรแ์ ละชำระเงนิ 2 24,000

แชเ่ นอื้ สัตว์และวตั ถดุ ิบในการทำอาหาร 1 30,000

แช่เครอ่ื งดื่ม 1 25,000

7.3 ข้อมูลการบริการ 500 คน ตอ่ เดือน

จำนวนหน่วยการบรกิ ารสงู สุด 240 คน ตอ่ เดือน
อตั ราประมาณการในการบริการ 300 คน ต่อเดือน
เปา้ หมายหน่วยการบริการ 2 ชวั่ โมง
เวลาทใ่ี ชต้ อ่ รอบการบริการ 15 ชัว่ โมง
เวลาในการบริการต่อวนั 6 คน
จำนวนแรงงานทีใ่ ช้ในการบริการ 10,000 บาท (ต่อคน)
อตั ราคา่ จา้ งงานในการบรกิ าร

7.4 รายละเอยี ดบุคลากร ผลิตภณั ฑ์ สนิ ค้า ท่ใี ชใ้ นการบริการ
1) อาหารทะเล
1.1) ปูนึ่ง ราคาเร่มิ ตน้ กโิ ลละ 400 บาท
1.2) กุง้ เผา ราคาเริ่มต้นกโิ ลละ 300 บาท
1.3) หอย ราคาเริ่มตน้ กโิ ลละ 100 บาท
1.4) ปลา ราคาเริม่ ต้น ตัวละ 200 บาท
2) อาหารจานเดียว ราคาเรม่ิ ตน้ 80 บาท
3) เครื่องด่มื ราคาเริม่ ตน้ 60 บาท

17

7.5 ขนั้ ตอนการบริการ
เมื่อลูกค้าเดินเข้ามาในร้าน พนักงานต้อนรับจะออกมารับรองเพื่อพาลูกค้าไปยังโต๊ะ เมื่อลูกค้ าถึงโต๊ะ

เรียบรอ้ ยแล้ว พนักงานจะแจกเมนู และแนะนำเมนูยอดฮิตเพื่อเป็นทางเลอื กในการตัดสินใจ จากนั้นจะรับออเดอร์
จากลกู คา้ นำไปสง่ ยงั ห้องครวั เพ่ือให้แม่ครัวทำตามออเดอร์ทลี่ ูกคา้ สงั่ ต่อไป จากน้นั จะมีพนักงงานจะนำอาหารไป
เสิร์ฟท่ีโต๊ะ และดแู ลความเรียบร้อยอยหู่ ่างๆ เมือ่ ลกู คา้ รับประทานอาหารเสร็จและเรียกเก็บเงิน จะมีพนักงานเข้า
ไปแจ้งยอดชำระและจะมีบิลแนบด้วย หลังจากที่ลูกค้าชำระเงินและเดินทางออกจากร้านเรียบร้อยแล้ว จะมี
พนักงานเก็บทำความสะอาดโต๊ะอยา่ งรวดเรว็ เพื่อทเ่ี ตรยี มให้ลูกค้าควิ ถัดไป

7.6 แผนผังกระบวนการบริการ

18

8. แผนการเงิน

8.1 การพยากรณ์ยอดขาย

รำยกำรสินค้ำ รวม

เดือน อำหำร เครื่องด่ืม
รำคำขำย รำคำขำย
Jan-64 จำนวนหน่วย รวม จำนวนหน่วย รวม
500 1,500.00 750,000.00 400 800
Feb-64 300 1,500.00 450,000.00 200 800 320,000.00
300 1,500.00 450,000.00 150 800 160,000.00
Mar-64 500 1,500.00 750,000.00 600 800 120,000.00
100 1,500.00 150,000.00 70 800 480,000.00
Apr-64 100 1,500.00 150,000.00 70 800 56,000.00
100 1,500.00 150,000.00 70 800 56,000.00
May-64 100 1,500.00 150,000.00 70 800 56,000.00
100 1,500.00 150,000.00 70 800 56,000.00
ขอ้ มูลพยำกรณ์ Jun-64 100 1,500.00 150,000.00 70 800 56,000.00
Jul-64 200 1,500.00 300,000.00 100 800 56,000.00
500 1,500.00 750,000.00 400 800 80,000.00
Aug-64 320,000.00
4,350,000.00 2270 1,816,000.00
Sep-64

Oct-64

Nov-64

Dec-64

รวม 6,166,000.00

8.2 รายได้หรอื ยอดขาย อาหาร เคร่อื งด่มื รวม
ผลิตภณั ฑ์หรอื สนิ คา้ 100 กรมั 100 กรัม 512,000

หน่วยสนิ คา้ 240 190
ปริมาณการขายเฉลี่ยต่อเดือน (หน่วย) 1,500 800
ราคาขาย (บาท/กรัม) 360,000 152,000
รายได้หรอื ยอดขาย (บาท/เดือน)

8.3 ตน้ ทุนผลติ 19
8.3.1 ค่าวัตถุดิบ
รายการค่าวัตถดุ บิ จำนวนเงนิ (บาทต่อเดือน)
50,000
เนื้อสัตว์ 20,000
เครือ่ งปรุง 30,000
ผัก 100,000
รวมค่าวตั ถุดิบ
จำนวนเงิน (บาทต่อเดือน)
8.3.2 ค่าโสหยุ้ การผลิต 10,000.00
6,000.00
รายการค่าโสหยุ้ การผลิต 1,200.00
ค่าไฟฟา้ 12,000.00
คา่ นำ้ ประปา 6,000.00
คา่ โทรศพั ท์/มือถือ 4,500.00
ค่าแกส๊ หุงต้ม 2,000.00
ค่าบรรจุภัณฑแ์ ละวัสดใุ ชห้ ีบหอ่ สินค้า 41,700.00
คา่ วสั ดุส้นิ เปลืองท่ใี ชใ้ นการผลิต
คา่ ใช้จา่ ยเบด็ เตล็ดในการผลติ
รวม ค่าโสหุย้ การผลิต

8.3.3 ค่าแรงงานในการผลิต จำนวน (คน) ค่าแรงงานรวม ค่าแรงงานรวม
(บาทต่อคน) (บาทต่อคน)
ตำแหนง่ 2
4 25,000 50,000
แมค่ รวั 13,000 52,000
ผชู้ ่วยแม่ครัว 102,000
รวม คา่ แรงงานในการผลิต

8.3.4 คา่ ใช้จา่ ยในการขายและการตลาด 20

รายการคา่ ใชจ้ า่ ยในการขายและการตลาด จำนวนเงนิ (บาทตอ่ เดือน)
คา่ โฆษณา 5,000.00
รวม ค่าใชจ้ ่ายในการขายและการตลาด 5,000.00

8.3.5 ค่าใชจ้ ่ายในการบริหารและเบด็ เตล็ด จำนวนเงนิ (บาทตอ่ เดือน)
รายการค่าใชจ้ ่ายในการบรหิ ารและเบ็ดเตลด็ 1,000
1,000
คา่ ใช้จา่ ยเบ็ดเตล็ด
รวม ค่าใช้จา่ ยในการบริหารและเบ็ดเตล็ด

8.3.6 คา่ แรงงานในการขายและบริหาร จำนวน (คน) คา่ แรงงานรวม (บาทตอ่ เดอื น)
1 35,000
ตำแหนง่ 1 30,000
ผูบ้ ริหาร 1 18,000
ผ้จู ัดการรา้ น 1 15,000
ฝ่ายการตลาด 6 60,000
ฝ่ายจัดหาวตั ถดุ บิ 158,000
พนักงานบริการ
รวม คา่ แรงงานในการขายและบริหาร

21

8.3.7 คา่ เสือ่ มราคาในการขายและบรหิ าร

รายการ ราคาตอ่ หนว่ ย จำนวน ราคารวม อายุการใชง้ าน คา่ เสื่อมราคา
(บาท) (บาท) (ป)ี (บาทต่อป)ี

ตแู้ ช่เคร่อื งดื่ม 25,000 1 25,000 5 5,000
6,000
ตแู้ ชอ่ าหาร 30,000 1 30,000 5 4,800
15,800
ชุดเครอ่ื งPOS 12000 2 24000 5

รวม ค่าเสื่อมราคาในการขายและบรหิ าร

8.4 เงนิ ทุนในธรุ กิจ
8.4.1 เงนิ ลงทุน

รายการลงทนุ เงนิ ทุน เงนิ กู้ รวม
ท่ีดนิ /ปรบั ปรุงที่ดิน 200,000 500,000.00 200,000
สิง่ ปลกู สรา้ ง/อาคาร/ร้านค้า/คา่ ตกแต่ง 500,000
เครอื่ งจักร 91,300.00 500,000 91,300
ยานพาหนะ
เครอ่ื งมือ เคร่ืองใช้สำนักงาน 2,000 2,000
รวม รายการลงทุน 293,300 793,300

8.4.2 เงนิ ทนุ หมุนเวียน

รายการเงนิ ทุนหมุนเวียน เงินทุน เงนิ กู้ รวม
ลกู หน้กี ารค้า 0
สต็อกวตั ถุดิบ 10,000 10,000
สตอ็ กสนิ ค้าสำเร็จรูป 5,000.00 5,000.00
หกั เจ้าหนีก้ ารคา้
เงนิ ทุนหมุนเวียน 100,000.00 100000
รวมเงนิ ทุนหมุนเวยี น 115,000 115,000

22

8.5 ประมาณการทางการเงิน

รายการ ปีที่ 1 ปที ี่ 2 ประมาณการ ปีที่ 5
6,782,600 ปที ี่ 3 ปที ่ี 4 9,027,641
รายไดห้ รือยอดขาย (R) 6,166,000
1,320,000 7,460,860 8,206,946 1,756,920
550,440 732,636
ตน้ ทนุ ขาย ประกอบดว้ ย 1,346,400 1,792,058

- ตน้ ทุนวตั ถุดบิ 1,200,000 0 1,452,000 1,597,200 0
3,216,840 605,484 666,032 4,281,614
- ค่าโสหยุ้ การผลิต 500,400 3,565,760 1,481,040 1,629,144 4,746,027

- ค่าแรงงานในการผลติ 1,224,000 66,000 0 0 87,846
13,200 3,538,524 3,892,376 17,569
- คา่ เสอื่ มราคาในการผลติ 0 2,085,600 3,922,336 4,314,570 2,775,934
15,800 15,800
รวมตน้ ทนุ ขาย 2,924,400 2,180,600 2,897,149

กำไรข้นั ต้น (GP) 3,241,600 1,385,160 1,848,878

ค่าใช้จ่ายในการขายและบรหิ าร ประกอบดว้ ย 1,385,160 1,848,878

- คา่ ใชจ้ า่ ยในการขายและการตลาด 60,000 0 72,600 79,860 0
1,385,160 14,520 15,972 1,848,878
- ค่าใชจ้ า่ ยในการบรหิ ารและเบด็ เตลด็ 12,000 2,294,160 2,523,576
1,385,160 15,800 15,800 1,848,878
- ค่าแรงงานในการขายและบริหาร 1,896,000 1,385,160 2,397,080 2,635,208 1,848,878

- คา่ เสอ่ื มราคาในการขายและบรหิ าร 15,800 0 0
1,385,160 1,848,878
รวมค่าใชจ้ ่ายในการขายและบริหาร 1,983,800
0 0
กำไรจากการดำเนินงาน หรือกำไรกอ่ น 1,257,800 1,525,256 1,679,362
หกั ดอกเบ้ยี และภาษี (EBIT)

กำไรก่อนหักดอกเบยี้ /ภาษ/ี ค่าเสอื่ ม/ 1,257,800 1,525,256 1,679,362
คา่ ตดั จำหนา่ ย (EBITDA)
00
ดอกเบย้ี จ่าย (I) 0 1,525,256 1,679,362

กำไรกอ่ นหักภาษี (EBT) 1,257,800

ภาษี (Tax)

กำไรสุทธิ (NP) 1,257,800 1,525,256 1,679,362
1,525,256 1,679,362
กระแสเงนิ สดคงเหลือ (EBITDA) 1,257,800
1,525,256 0
คา่ งวดทงั้ ปี (Payment) 0 0 1,679,362

กระแสเงนิ สดหลังชำระค่างวด 1,257,800 0

ความสามารถในการชำระหนี้ 0

23

8.6 งบกระแสเงินสด

รายการ ปีท่ี 0 ปีท่ี 1 ปที ี่ 2 ปีท่ี 3 ปที ่ี 4 ปีท่ี 5
0 6,166,000 6,782,600 7,460,860 8,206,946 9,027,641
รายได้หรือยอดขาย (R)
คา่ ใชจ้ ่าย 5,082,000 5,590,200 6,149,220 6,764,142 7,440,556 8,184,612
เงนิ สดสุทธิ -5,082,000 575,800 633,380 696,718 766,390 843,029
เงินลงทนุ 408,300.00
เงินรว่ มลงทนุ
เงนิ กู้ 500,000.00
ชำระคนื เงนิ กู้
- ต้นเงนิ - 100,000.00 100,000.00 100,000.00 100,000.00 100,000.00
- ดอกเบ้ีย
รวมชำระ - 100,000.00 100,000.00 100,000.00 100,000.00 100,000.00
เงินสดสุทธติ อ่ ปี 575,800 633,380 696,718 766,390 843,029 3,053,205
เงินสดสทุ ธิสะสม -332,500 200,880 797,598 1,463,988 2,207,017 5,160,222

24

8.7 งบดลุ ปที ่ี 1 ปีท่ี 2 ปที ่ี 3 ปที ี่ 4 ปที ่ี 5

รายการ 1,273,600 1,400,960 1,541,056 1,695,162 1,864,678
สินทรพั ย์ 115,000 126,500 138,000 149,500 161,000
สนิ ทรพั ยห์ มนุ เวียน 1,388,600 1,527,460 1,679,056 1,844,662 2,025,678
- เงนิ สดและเงนิ ในธนาคาร
- สตอ็ กสินค้าในการผลิต 200,000 220,000 242,000 266,200 292,820
รวมสนิ ทรัพยห์ มนุ เวยี น 500,000 500,000 500,000 500,000 500,000
สินทรพั ย์ถาวร 91,300 100,430 110,473 121,520 133,672
ท่ีดิน 2,000 2,200 2,420 2,662 2,928
สง่ิ ปลกู สร้าง/อาคาร 793,300 822,630 854,893 890,382 929,421
เครอื่ งจักร 15,800 15,800 15,800 15,800 15,800
เคร่อื งมือ เคร่ืองใชส้ ำนักงาน 777,500 806,830 839,093 874,582 913,621
รวมสินทรัพย์ถาวร 2,166,100 2,334,290 2,518,149 2,719,244 2,939,298
หกั คา่ เสอ่ื มราคาสะสม
รวมสินทรัพยถ์ าวรสทุ ธิ - 100,000 100,000 100,000 100,000
รวมสินทรพั ย์ 100,000 100,000 100,000 100,000 100,000
หนส้ี ินและสว่ นของเจ้าของ 100,000
หนส้ี นิ หมุนเวียน
- เจา้ หน้ีการค้า 908,300 908,300 908,300 908,300 908,300
รวมหน้ีสนิ หมนุ เวยี น 1,257,800 2,642,960 4,168,216 5,847,578 7,696,455
หนี้สินระยะยาว 2,066,100 3,451,260 4,976,516 6,655,878 8,504,755
รวมหนี้สิน 2,166,100 6,094,220 9,144,732 12,503,455 16,201,211
ส่วนของเจ้าของ
- เงนิ ลงทุน
- กำไรสะสม
รวมส่วนของเจ้าของ
รวมหนี้สนิ และสว่ นของเจา้ ของ

25

8.8 ผลตอบแทนจากการลงทุน 1,329,778.73 บาท
14.5434 %
มูลคา่ ปัจจบุ ันสทุ ธิ
(Net Present Value , NPV) 3ปี 6เดือน 15 วนั บาทตอ่ เดือน
อตั ราผลตอบแทนจากการลงทุน 130,856
(Internal Rate of Return , IRR)
ระยะเวลาคืนทุน
(Payback Period)
จดุ คุ้มทนุ
(Break Even Point)

9.แผนฉกุ เฉินหรอื แผนประเมินความเสี่ยง

1. แผนฉกุ เฉนิ
ในการดำเนินธุรกิจก็ต้องเผชิญกับความเสี่ยงจากปัจจัยต่าง ๆ ที่จะส่งผลกระทบต่อธุรกิจ ท้ัง

ทางด้านปัจจยั ภายนอก ได้แก่ เศรษฐกิจ นโยบายรฐั บาล การเมือง แลปัจจัยภายใน ได้แก่ การบรหิ าร การควบคุม
คณุ ภาพสินค้า การบริการของพนกั งาน ซ่ึงมีโอกาสเกิดขนึ้ ได้ตลอดเวลา เพ่อื ให้ธุรกิจสามารถแก้ไขปัญหาต่าง ๆ ท่ี
อาจจะเกดิ ขึน้ ได้ ธุรกิจจงึ ต้องมีแผนฉกุ เฉินรองรับ โดยมรี ายละเอยี ดดังน้ี

-กรณีสินค้าหรือบริการไม่สามารถขายได้ตามเป้าหมาย จะมีการจัดทำแบบสอบถามความพึง
พอใจของลูกคา้ ที่มาใช้บริการ เพ่ือนำข้อด้อยมาปรบั ปรงุ สังเกตพฤตกิ รรมผ้บู ริโภค และจัดทำโปรโมชัน่ ต่าง ๆ และ
กำหนดแผนการตลาดใหเ้ หมาะสมกับกลุ่มลูกค้า

-จำนวนลูกค้าที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว การเพิ่มจำนวนของลูกค้าอาจส่งผลกระทบต่อการบริการ
อาจทำใหม้ กี ารบริการที่ไม่ท่ัวถึง

-การเข้ามาของคู่แข่งรายใหม่ สรา้ งฐานลูกค้า และสร้างความเชื่อม่ันในคุณภาพสินค้า ใช้กลยุทธ์
ตัดราคา เนน้ การรักษาคุณภาพของสนิ คา้ มคี วามตรงเวลา ทำให้ลูกคา้ เกิดความเช่ือมัน่ จะทำให้เกิดผลกระทบต่อ
ธุรกจิ ไดน้ ้อยมาก

2.แผนในอนาคต
ธรุ กิจมกี ารวางแผนอนาคตของธุรกจิ โดยการเพ่ิมช่องทางการจดั จำหน่ายและการเพ่ิมสาขา โดย

เน้นการเลือกทำเลทีต่ ้ังทส่ี ามารถเขา้ ถึงกลุ่มเป้าหมายหลัก ได้แก่ ย่านชมุ ชน ตลาด แหล่งท่องเท่ียว และยังคงเน้น
การบริการอาหารท่ีสดใหม่ ในการประกอบอาหาร

26

ภาคผนวก

27

2. ตวั 1.เท้า (STP) 9. โรคภัย
ธุรกิจของเราตอ้ งการท่จี ะจาํ หน่ายอาหารทะเลที่ ร้านอาหารทะเลและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เปิดตัว ส่งิ ทีท่ าํ ใหธ้ ุรกิจไม่โต คอื การทรี่ า้ นไม่รกั ษา
คณุ ภาพ สดใหม่ และสะอาดให้เขา้ เขา้ กับบรรยากาศรมิ ขน้ึ ใหม่ ทา่ มกลางคู่แข่งมากมาย แต่ร้านเรา มาตรฐานของรสชาตอิ าหาร บรกิ ารไมด่ ี ราคาไม่
ทะเล และตอ้ งการที่จะสรา้ งบรรยากาศใหมๆ่ ให้กับ พยายามทีจ่ ะสรา้ งจดุ เดน่ ให้ตา่ งจากรา้ นอื่น เพอ่ื เหมอื นเดิม สง่ิ เหลา่ นี้จะทําให้ลูกค้าหายไปจากเรา
ลูกคา้ ที่ตอ้ งการสังสรรค์ บริการดีใหล้ กู ค้าประทับใจแล้ว ดงึ ดดู และตอบสนองความต้องการของลกู คา้ ทกุ เราจงึ ต้องรกั ษามาตรฐานของร้านใหเ้ หมอื นเดิม
กลบั มาใชบ้ ริการเราอกี ครัง้ กลุ่มวัย หรอื พฒั นาให้ดยี งิ่ ข้ึนไป

3. ไข่ 8. กินอาหาร
ประเภทอาหารทะเล ซีฟดู้ และเคร่อื งดื่มแอลกอฮอล์ ธรุ กิจของเราพ่งึ พาวตั ถดุ ิบจากชาวประมง ตลาดสด
ห้างสรรพสินคา้ มาใชเ้ ป็นแหล่งวัตดุ บิ ของรา้ น ใช้
4. สมอง เงินทุนจากการกู้ธนาคารโดยผอ่ นชําระเป็นงวด ๆ
ทางร้านเรามีความร้คู วามชํานาญในดา้ นการ และการจ้างงานพนกั งานเป็นรายเดอื น
ทําอาหาร ใสใ่ จใจการเลือกวัตถุดิบที่สะอาดสดใหม่
ให้กับลูกคา้ 6.หาง 7. เสียง
สิง่ ท่ีเราด้อยกวา่ ค่แู ข่งคอื การท่ีเราเปน็ รา้ นอาหารที่ เราใชก้ ารโฆษณาผ่านทางช่องทางตา่ ง ๆ เพ่อื ให้
5.ปีก (USP) เปดิ ตวั ขึน้ ใหม่ ทาํ ใหย้ งั ไมเ่ ป็นทร่ี จู้ กั แตร่ า้ นเราก็เร่ง ร้านเปน็ ที่รูจ้ ักสําหรับนกั ท่องเท่ียว มกี ารจดั
ส่งิ ที่ทาํ ให้เราเหนือกวา่ ค่แู ข่งก็คอื ทางร้านเราจะใส่ ทีจ่ ะโฆษณาให้ร้านเราเปน็ ทีร่ ู้จกั ของนกั ทอ่ งเท่ยี ว โปรโมชั่นต่าง ๆ และบรกิ ารทีด่ ี เพ่ือใหล้ ูกคา้ เกิด
ใจในการเลือกวัตถดุ ิบท่สี ดสะอาดเป็นพเิ ศษ มี มากขนึ้ ความประทบั ใจและบอกต่อกบั คนอืน่ ๆ ให้มาใช้
พนกั งานต้อนรบั ที่ดี บริการท่ีดี ราคาไม่สูงมาก มี บริการท่รี า้ น
บรรยากาศในรา้ นทท่ี ันสมยั กวา่ คูแ่ ขง่ และยังมี
ช่องทางการจดั จาํ หนา่ ยแบบ Delivery อีกดว้ ย

28

เปลือกไข่
•ริมเล seafood&bar ต้งั อยรู่ ิมหาดเขาตะเกยี บ
•ร้านตกแตง่ สไตลค์ าเฟ่ทม่ี วี ิวริมทะเล
•มมี มุ ถา่ ยรูปเยอะ เห็นวิวทะเล
•มดี นตรสี ดในยามคาํ่ คนื
•มีพนักงงานทเี่ ยอะท่พี รอ้ มบริการลูกคา้ เพ่อื ไม่ให้ลกู คา้
ต้องรอรับบริการนาน

ไข่ขาว ไข่แดง
ลูกค้าจะได้รับววิ ทะเลทส่ี วยงาม ผ่อนคลาย ในระแวกหาดตะเกียบยงั มีร้านอาหารทย่ี ังเป็น
เหมาะกบั การมารับประทานอาหารกับครอบครวั มุม พื้นบ้าน ไม่มีการตกแตง่ และไมด่ ึงดูดลกู คา้ ร้านอาหาร
ถา่ ยรปู ท่ีเยอะเพือ่ รองรบั สมาชิกครอบครวั ทอ่ี ยากถา่ ยเกบ็ รมิ เล seafood&bar จึงเปน็ รา้ นท่ีมีความแตกต่างจาก
ไวเ้ ปน็ ความทรงจาํ อาหารทะเลทส่ี ดใหม่ และราคาถูก ร้านอาหารทัว่ ไป โดยมีการตกแต่งร้าน อาหาร ทีท่ นั สมยั
เพราะรับมาจากชาวประมงแบบวนั ต่อวัน รสชาติถูกปาก ดงึ ดูดลกู ค้าด้วยมุมถา่ ยรูป และมาบารท์ เ่ี ปดิ ให้บริการใน
ยามคาํ่ คนื มีบาร์ทร่ี องรบั นักทอ่ งเทยี่ วสายปารต์ ้ี ยามคํ่าคืนอีกด้วย

1.เขาคือใคร? 10.สมอง
• ผชู้ าย/ผู้หญงิ • สนิ ค้าดมี ีคุณภาพ
• อายุ 23-40 • คุ้มค่าแก่การซือ้
• ฐานปานกลาง • กลบั มาใช้บรกิ ารซํา้
• กลุ่มคนชอบเทย่ี วทะเล
• คนเท่ยี วกลางคนื 9.ตา(Communication)
• การตกแต่งร้านมคี วามทันสมยั
2.เขาต้องการอะไร? • อาหารและบรกิ ารมมี าตรฐาน
• อาหารทะเล • เป็นรา้ นระดับ5ดาว
• บรรยากาศรมิ ทะเล • เปน็ ร้านทม่ี คี วามแปลกใหม่
• เครอ่ื งด่ืมแอลกอฮอล์
• ดนตรสี ด 8.หัวใจ(Cust. Problem)
• คุณภาพอาหารที่ดี
3.เขาซื้อสนิ ค้าทไ่ี หน? • รสชาติอาหารถกู ปาก
• รา้ นอาหารทะเล • การบริการทดี่ ี
• ริมทะเล • บรรยากาศทดี่ ี
• ร้านเครอ่ื งดืม่ แอลกอฮอล์
• ร้านท่ีมดี นตรสี ด

6.ทาํ ไมถงตดั สนิ ใจซ้อื ? 7..ใครบา้ งทเ่ี ก่ียวข้อง?
• สอื่ โฆษณา
4.ซ้ือเมอื่ ไหร่? 5.ซอ้ื อยา่ งไร? • คณุ ภาพดแี ละรสชาติดกี ว่า • การแนะนําในโซเชียล
• วนั หยุดเทศกาล • สถานทห่ี างา่ ย • การแนะนําแบบปากต่อปาก
• วนั หยุดสุดสปั ดาห์ • เป็นสถานท่แี นะนาํ • การเดนิ ทางสะดวกกวา่ • รีววิ จากลกู คา้ ท่ีเคยมา
• อาหารรสชาติดี
• บรรยากาศและววิ ดี • มเี มนหู ลากหลายกวา่

•ก ก

•ค ก

•ก

• กก

29