ช่ือธรุ กจิ รมิ เล Seafood & Bar นำเสนอตอ่ โดยมวี ตั ปุ ระสงค์ สารบญั ก 1.บทสรุปผู้บรหิ าร หนา้ 3. บริการ 4. การวเิ คราะห์อุตสาหกรรมและการวเิ คราะห์การตลาด 5. แผนการบริหารจัดการ สารบัญ (ต่อ) ข 5.5 ประวตั กิ รรมการหรือผบู้ ริหาร หนา้ 6.3.1 กลยุทธด์ ้านบริการ สารบัญ (ต่อ) ค 8. แผนการเงิน หน้า 9.แผนฉุกเฉนิ หรือแผนประเมินความเส่ียง 1 1. บทสรุปผูบ้ ริหาร สถานการณ์ Covid-19 ที่แพร่ระบาดอย่างรนุ แรงในช่วงท่ีผ่านมา ทำให้ส่งผลกระทบตอ่ ธุรกิจหลายอย่าง หาดเขาตะเกียบ เป็นหาดที่มีชื่อเสียงเป็นอย่างมากในอำเภอหัวหิน อาหารทะเลจึงเป็นธุรกิจที่น่าสนใจ 1.1 วตั ถปุ ระสงคใ์ นการนำเสนอแผนธุรกจิ ประจวบคีรีขันธ์ เป็นการเปิดร้านอาหารซีฟู้ดและมีโซนบาร์สำหรับรองรับนักท่องเที่ยวที่ต้องการดื่มสังสรรค์ มี 2. ความเป็นมาของธรุ กิจ 2.1. แนวคดิ ในการจัดต้ังธรุ กจิ หลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นธุรกิจอุตสาหกรรม ธุรกิจโรงแรม ฯลฯ ซึ่งธุรกิจของการท่องเที่ยวก็ได้รับผลกระทบเป็น จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ขึ้นชื่อว่าเป็นจังหวัดที่มีสถานที่ท่องเที่ยวทางธรรมชาติที่สวยมาก ๆ และสถานที่ 2 ตลอด ไม่ว่าจะเป็นช่วงต้นปี กลางปี หรือว่าปลายปี เดินทางง่าย อยู่ใกล้กรุงเทพฯ ใช้เวลาขับรถประมาณ 2-3 กิจการก่อตง้ั โดย นางสาวศิวพร รุ่งเรือง นางสาวลลิตา พรมนลิ และนางสาววรัญยา บุญญานติ ิพงษ์ จบ 2.2. สรปุ ผลการดำเนนิ งานทผี่ า่ นมาของธุรกิจ ปปี ัจจบุ ัน (บาท) 2.3. ข้ันตอนการดำเนนิ งาน 3 3. บริการ ร้านริมเล Seafood & Bar ประกอบธุรกจิ รา้ นอาหารอาหารทะเลและเครือ่ งดมื่ ทางรา้ นแบง่ เปน็ 2 โซน 4. การวเิ คราะหอ์ ุตสาหกรรม และการวเิ คราะหต์ ลาด 4.1 สภาวะอตุ สาหกรรม และสภาวะตลาด เหนอื หมายถึง อำเภอหัวหนิ อำเภอปราณบรุ ี ก่งิ อำเภอสามรอ้ ยยอด และอำเภอเมืองประจวบคีรีขนั ธเ์ ศรษฐกิจ ดัชนผี ลผลติ ภาคบริการ หดตัวร้อยละ -23.4 เมอื่ เทียบกบั เดือน เดยี วกันของปกี อ่ น สาเหตสุ ำคัญการแพร่ 4 4.2 การแบง่ ส่วนตลาด และสว่ นแบ่งทางการตลาด ราคาถกู สามารถดึงดูดนักท่องเท่ยี วไดเ้ ปน็ จำนวนมาก เป็นที่รจู้ กั กนั อยา่ งแพร่หลาย กลมุ่ ทัวร์ และบาร์ รองรบั กลุม่ ผู้บรโิ ภคที่หลากหลาย 4.3 แนวโน้มทางการตลาด ไปอยู่ที่ราว 4.39 แสนล้านบาท แต่เมื่อเจอสถานการณ์โควิด-19 กระทบต้องปรับคาดการณ์ใหม่ ช่วง เดือน มี.ค. ศูนย์วิจัยกสิกรไทย มองธุรกิจร้านอาหารปี 2564 ว่า ธุรกิจร้านอาหารยังคงท้าทายต่อเนื่อง
แม้จะได้รับ 4.4 ตลาดเป้าหมาย 5 4.5 ลักษณะของลกู ค้า ครอบครัว กลุ่มคนที่ชอบดื่มด่ำกับบรรยากาศริมทะเล กลุ่มคนชอบทานอาหารทะเล กลุ่มคนชอบฟังดนตรีสด 4.6 สภาพการแข่งขนั ความต้องการรับประทานอาหาร
นอกบา้ นเพิ่มข้นึ เนอ่ื งจากชีวิตในปัจจบุ นั ต้อง แขง่ กบั เวลา ทำให้มเี วลาน้อยลงท่ี 4.7 คู่แขง่ ขัน ใกลก้ ับทา่ เรอื ข้ามไปพทั ยา จงึ มีนักทอ่ งเทยี่ วท่รี อขนึ้ เรอื เขา้ มารับประทานอาหาร ในราคา 200 ข้ึนไป 40-50 บาท อยู่ในซอยซึ่งหา่ งไกลจากหาด กลมุ่ ลูกคา้ จะเปน็ ชาวบา้ นในระแวกและนักท่องเท่ยี วเป็นส่วนน้อย 4.8 รายละเอยี ดการเปรียบเทยี บกับค่แู ขง่ ขนั การเปรยี บเทยี บ ริมเล Seafood &
Bar Nong Kim Seafood ครัวบ้านครู ซฟี ดู้ อา่ วตะเกยี บหัวหิน 6 ด้านราคา มีราคาท่เี ปน็ มาตรฐาน ราคามีความเหมาะสม ชำระเงนิ ทำให้การ ราคามาตรฐาน 100-500 4.9 การวิเคราะห์ปัจจัยของธรุ กจิ หรือ SWOT ANALYSIS กุง้ หอย ปู ปลา และปลาหมึก ในทะเล ทางรา้ นจงึ มั่นใจในวัตถุดบิ ทส่ี ดใหม่ ทำให้รสชาตถิ กู ปาก น้ำจิ้มซีฟู้ดท่ีเป็น 7 จดุ
อ่อน บรหิ ารงานจงึ เปน็ เรอื่ งทยี่ ากที่จะเข้าใจและต้องใชเ้ วลาที่นานในการเรยี นรู้ และร้านของเราเปน็ รา้ นเปดิ ใหม่จึงอาจ โอกาส เทศกาลต่างๆ วันหยุดสุดสัปดาห์ งานเลี้ยงและงานฉลอง หาดเขาตะเกียบเป็นสถานที่ท่องเที่ยว ที่มีบรรยากาศ อปุ สรรค จันทร์-วันพฤหัส และมีลูกค้าเยอะในชว่ ง ศุกร์-อาทิตย์ และวันหยดุ นักขัตฤกษ์ จึงมีการรับมือกับลกู ค้าที่เยอะมาก 4.9.1 การวเิ คราะห์ปัจจัยภายใน ปจั จัยการพิจารณา จดุ แข็ง (Strengths) จุดออ่ น (Weaknesses) ด ้ ว ย ป ร ะ ส บ ก า ร ณ์ ท ี ่ น ้ อ ย ใ น ก า ร บ ร ิ ห า ร ดา้ นการบรหิ ารจัดการ จัดการร้านอาหารที่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ดว้ ย อาจจะทำให้มปี ญั หาในการทำงาน ดา้ นการตลาด ส่อื โฆษณามีความทนั สมัย ดงึ ดูดลกู คา้ และ ด้านการผลิต อาหารมีคุณภาพมีความสดใหม่ รสชาติของ ด้านการเงนิ มีต้นทุนในการลองผิดลองถูกในการพัฒนา 8 4.9.2 การวเิ คราะหป์ จั จยั ภายนอก ปจั จัยการพจิ
ารณา โอกาส (Opportunities) อปุ สรรค (Threats) 9 กลมุ่ ผจู้ าํ หนา่ ย, เครือขา่ ย ประกอบอาหารหรือปรุงอาหารจนสำเร็จ 5. แผนบรหิ ารจดั การ 5.1 ข้อมูลธรุ กิจ ชื่อกจิ การ ริมเล Seafood & Bar ที่อย่/ู ท่ตี ัง้ กิจการ เขาตะเกียบ ตำบลหนองแก อำเภอหวั หนิ จงั หวดั ประจวบคีรีขนั ธ์ รูปแบบการดำเนนิ การของธุรกจิ ธุรกจิ รา้ นอาหารประเภทอาหารซีฟดู้ และเครื่องดมื่ ทุนจดทะเบียน 500,000 บาท ระยะเวลาดำเนนิ การที่ผา่ นมา 6 เดือน หมายเลขทะเบียนการคา้ 6600900030565 5.2 รายนามคณะกรรมการบรษิ ัท ลำดับ ชอ่ื -นามสกุล ตำแหนง่ 10 5.3 อำนาจการลงนามผูกพันบรษิ ัทของกรรมการ ประทบั ตราสำคัญของบรษิ ัท 5.4 รายช่ือผถู้ ือหุน้ / หนุ้ ส่วน และสดั สว่ นการถือครอง ลำดับ ชือ่ - นามสกุล จำนวนหนุ้ มลู คา่ ห้นุ เปอรเ์ ซนต์ 3. นางสาววรณั ยา บุญญานิตพิ งษ์ 15,000 รวมจํานวนหุ้น / มลู คา่ หนุ้ 50,000 5.5 ประวัตขิ องกรรมการหรือผู้บริหาร A. ชอื่ : นางสาวศิวพร รุง่ เรอื ง อายุ : 21 ปี การศึกษา : ระดับปริญญาตรี จาก มหาวทิ ยาลัยราชมงคลรัตนโกสินทร์ ปพี .ศ.2556 ประสบการณ์ทำงาน : ปี พ.ศ. 2562 ถงึ ปี พ.ศ. 2563 บริษัท สยาม กะลา โปรดกั ส์ จำกัด ตำแหน่ง ผ้จู ดั การฝ่ายผลติ ผลงาน / ความสามารถ / รางวัลทีไ่ ดร้ ับ : พนักงานดีเดน่ ปี 2563 B. ชอื่ : นางสาวลลติ า พรมนลิ อายุ : 21 ปี การศึกษา : ระดบั ปรญิ ญาตรี จาก มหาวทิ ยาลัยราชมงคลรัตนโกสินทร์ ปีพ.ศ.2556 ประสบการณ์ทำงาน : ปี พ.ศ. 2561 ถึงปี พ.ศ. 2563 บริษัท แอล.เจ.ซ.ี พร็อพเพอรต์ ้ี จำกดั ตำแหน่ง ผู้จัดการฝ่ายผลิต ผลงาน / ความสามารถ / รางวลั ทไี่ ดร้ ับ : พนักงานดีเดน่ ปี 2562 C. ชือ่ : นางสาววรัณยา บุญญานติ ิพงษ์ อายุ : 21 ปี การศึกษา : ระดบั ปรญิ ญาตรี จาก มหาวิทยาลัยราชมงคลรัตนโกสนิ ทร์ ปีพ.ศ.2556 ประสบการณ์ทำงาน : ปี พ.ศ. 2560 ถึงปี พ.ศ. 2563 บริษัท หวั หินพัฒนา พรอ็ พเพอร์ตี้ จำกัดตำแหนง่ ผจู้ ดั การฝ่ายขาย ผลงาน / ความสามารถ / รางวลั ท่ไี ด้รบั : พนกั งานดีเดน่ ปี 2563 11 5.6 แผนผังองค์กร ผบู้ รหิ าร ผจู้ ดั การ ฝ่ายการตลาด ฝา่ ยบญั ชี ฝา่ ยจดั หาวตั ถดุ บิ 5.7 หน้าที่ความรบั ผิดชอบ และคุณสมบัติของบุคลากรหลัก ตำแหน่ง ผบู้ รหิ าร 5.8 แผนงานด้านบคุ ลากร และค่าใชจ้ ่ายบุคลากรของธรุ กจิ 12 ลำดับ ตำแหน่งงาน จำนวนคน จำนวนเงนิ เดอื น/คน รวม 5. แม่ครัว 2 6. ผชู้ ่วยแมค่ รัว 4 7 พนกั งงานบรกิ าร 6 รวมจำนวนบุคลากรและค่าใช้จ่ายเงินเดือน 14 5.9 วิสัยทัศน์ ตรงถงึ ผบู้ ริโภค และบริการเคร่อื งด่มื รสชาติดี ในราคาที่เป็นธรรม 5.10 พันธกิจ ที่จะทำให้ลูกคา้ ทีเ่ ข้ามาซื้อสินค้ากับทางร้านไดร้ ับความประทับใจ ท้งั ในเรื่องของการบริการ เร่ืองความสดใหม่ของ 5.11 เป้าหมายทางธรุ กจิ 13 5.12 ปจั จยั แห่งความสำเรจ็ 5.13
นโยบายการจ่ายเงินปันผล หรือผลตอบแทน นิตบิ คุ คลและเงินทนุ สำรองตามกฎหมายในแต่ละปตี ามงบการเงินเฉพาะกจิ การ ท้ังน้ีขน้ึ อยู่กบั ภาวะเศรษฐกิจ และ 5.14 แผนดำเนินการอื่นของธุรกจิ 6.แผนการตลาด 6.1 เป้าหมายทางการตลาด 14 เป้าหมายระยะยาว ภายใน 3-5 ปี 6.2 การกำหนดลูกค้าเป้าหมาย 6.3 กลยทุ ธท์ างการตลาด 15 7. แผนการบริการ 7.1 สถานประกอบการในการบริการ 7.2 อุปกรณแ์ ละเครือ่ งมือในการบรกิ าร ลำดับ รายการ ลกั ษณะการใชง้ าน จำนวน ราคาทนุ อาย(ุ ปี) 4 ชดุ ชอ้ น สอ้ ม สำหรับใส่ขา้ ว และกับขา้ ว 100 300 สำหรบั ใส่ซปุ หรอื อาหารประเภทน้ำ 100 เชน่ ต้มยำ ตม้ แซ่บ เปน็ ตน้ สำหรบั ตกั อาหารเพื่อสามารถนำตัก 100 อาหารเขา้ สปู่ าก 5 แกว้ น้ำ ภาชนะสำหรบั ใส่นำ้ 100 300 16 รายการอาหาร 8 400 รบั ออเดอรแ์ ละชำระเงนิ 2 24,000 แชเ่ นอื้ สัตว์และวตั ถดุ ิบในการทำอาหาร 1 30,000 แช่เครอ่ื งดื่ม 1 25,000 7.3 ข้อมูลการบริการ 500 คน ตอ่ เดือน จำนวนหน่วยการบรกิ ารสงู สุด 240 คน ตอ่ เดือน 7.4 รายละเอยี ดบุคลากร ผลิตภณั ฑ์ สนิ ค้า ท่ใี ชใ้ นการบริการ 17 7.5 ขนั้ ตอนการบริการ เรียบรอ้ ยแล้ว พนักงานจะแจกเมนู และแนะนำเมนูยอดฮิตเพื่อเป็นทางเลอื กในการตัดสินใจ จากนั้นจะรับออเดอร์ 7.6 แผนผังกระบวนการบริการ 18 8. แผนการเงิน 8.1 การพยากรณ์ยอดขาย รำยกำรสินค้ำ รวม เดือน อำหำร เครื่องด่ืม Oct-64 Nov-64 Dec-64 รวม 6,166,000.00 8.2 รายได้หรอื ยอดขาย อาหาร เคร่อื งด่มื รวม หน่วยสนิ คา้ 240 190 8.3 ตน้ ทุนผลติ 19 8.3.3 ค่าแรงงานในการผลิต จำนวน (คน) ค่าแรงงานรวม ค่าแรงงานรวม 8.3.4 คา่ ใช้จา่ ยในการขายและการตลาด 20 รายการคา่ ใชจ้ า่ ยในการขายและการตลาด จำนวนเงนิ (บาทตอ่ เดือน) 8.3.5 ค่าใชจ้
่ายในการบริหารและเบด็ เตล็ด จำนวนเงนิ (บาทตอ่ เดือน) 8.3.6 คา่ แรงงานในการขายและบริหาร จำนวน (คน) คา่ แรงงานรวม (บาทตอ่ เดอื น) 21 8.3.7 คา่ เสือ่ มราคาในการขายและบรหิ าร รายการ ราคาตอ่ หนว่ ย จำนวน ราคารวม อายุการใชง้ าน คา่ เสื่อมราคา ตแู้ ช่เคร่อื งดื่ม 25,000 1 25,000 5 5,000 รวม ค่าเสื่อมราคาในการขายและบรหิ าร 8.4 เงนิ ทุนในธรุ กิจ รายการลงทนุ เงนิ ทุน เงนิ กู้ รวม 8.4.2 เงนิ ทนุ หมุนเวียน รายการเงนิ ทุนหมุนเวียน เงินทุน เงนิ กู้ รวม 22 8.5 ประมาณการทางการเงิน รายการ ปีที่ 1 ปที ี่
2 ประมาณการ ปีที่ 5 - ตน้ ทุนวตั ถุดบิ 1,200,000 0 1,452,000 1,597,200 0 - ค่าแรงงานในการผลติ 1,224,000 66,000 0 0 87,846 กำไรข้นั ต้น (GP) 3,241,600 1,385,160 1,848,878 ค่าใช้จ่ายในการขายและบรหิ าร ประกอบดว้ ย 1,385,160 1,848,878 - คา่ ใชจ้ า่ ยในการขายและการตลาด 60,000 0 72,600 79,860 0 - คา่ เสอ่ื มราคาในการขายและบรหิ าร 15,800 0 0 กำไรก่อนหักดอกเบยี้ /ภาษ/ี ค่าเสอื่ ม/ 1,257,800 1,525,256 1,679,362 กำไรกอ่ นหักภาษี (EBT) 1,257,800 ภาษี (Tax) กำไรสุทธิ (NP) 1,257,800
1,525,256 1,679,362 กระแสเงนิ สดหลังชำระค่างวด 1,257,800 0 ความสามารถในการชำระหนี้ 0 23 8.6 งบกระแสเงินสด รายการ ปีท่ี 0 ปีท่ี 1 ปที ี่ 2 ปีท่ี 3 ปที ่ี 4 ปีท่ี 5 24 8.7 งบดลุ ปที ่ี 1 ปีท่ี 2 ปที ่ี 3 ปที ี่ 4 ปที ่ี 5 รายการ 1,273,600 1,400,960 1,541,056 1,695,162 1,864,678 25 8.8 ผลตอบแทนจากการลงทุน 1,329,778.73 บาท 9.แผนฉกุ เฉินหรอื แผนประเมินความเสี่ยง 1. แผนฉกุ เฉนิ ทางด้านปัจจยั ภายนอก ได้แก่ เศรษฐกิจ นโยบายรฐั บาล การเมือง แลปัจจัยภายใน ได้แก่ การบรหิ าร การควบคุม -กรณีสินค้าหรือบริการไม่สามารถขายได้ตามเป้าหมาย จะมีการจัดทำแบบสอบถามความพึง -จำนวนลูกค้าที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว การเพิ่มจำนวนของลูกค้าอาจส่งผลกระทบต่อการบริการ -การเข้ามาของคู่แข่งรายใหม่ สรา้
งฐานลูกค้า และสร้างความเชื่อม่ันในคุณภาพสินค้า ใช้กลยุทธ์ 2.แผนในอนาคต เน้นการเลือกทำเลทีต่ ้ังทส่ี ามารถเขา้ ถึงกลุ่มเป้าหมายหลัก ได้แก่ ย่านชมุ ชน ตลาด แหล่งท่องเท่ียว และยังคงเน้น 26 ภาคผนวก 27
2. ตวั 1.เท้า (STP) 9. โรคภัย 3. ไข่ 8. กินอาหาร 28 เปลือกไข่ ไข่ขาว ไข่แดง 1.เขาคือใคร? 10.สมอง 6.ทาํ ไมถงตดั สนิ ใจซ้อื ? 7..ใครบา้ งทเ่ี ก่ียวข้อง? •ก ก •ค ก •ก • กก 29 |