Show
กระทะยี่ห้อไหนดี อยากจะซื้อหม้อหรือกระทะใบใหม่เข้าบ้านแต่ก็เลือกไม่ถูก เพราะภาชนะเหล่านี้มีให้เลือกหลายแบบ ทั้งยังราคาถูก-แพงไม่เท่ากันอีกด้วย ถ้าอย่างนั้นมาหาความรู้เรื่องวัสดุแต่ละชนิดกันเถอะ จะได้เป็นตัวช่วยในการตัดสินใจว่า หม้อหรือกระทะแบบไหนที่เข้ากับเราที่สุด ขอกระซิบบอกสักนิดว่า ภาชนะเหล่านี้มีผลต่อความอร่อยของอาหารไม่ใช่น้อย ถ้าอยากรู้ว่าวัสดุแต่ละชนิดแตกต่างอย่างไรบ้าง ก็ตามมาดูกันเลย ภาชนะทองแดงหรือทองเหลืองรู้หรือไม่ว่า กระทะหรือหม้อที่ทำจากทองแดง หรือทองเหลือง คือเคล็ดลับความอร่อยของเชฟมืออาชีพทั่วโลก เพราะเป็นวัสดุที่เปลี่ยนอุณหภูมิได้อย่างรวดเร็วตามไฟที่เราปรับ จึงสามารถควบคุมความสุกของอาหารได้อย่างแม่นยำ นอกจากนี้ยังมีชนิด Tri-ply ที่ผสมอะลูมิเนียมและสเตนเลสสตีลเข้ากับภาชนะทองแดง เพื่อช่วยควบคุมความร้อน อาหารไม่ติดภาชนะ และเพิ่มความแข็งแรงทนทานอีกด้วย เหมาะสำหรับทำอาหารไทยอย่างมาก ภาชนะสเตนเลสข้อดีของกระทะหรือหม้อชนิดนี้คือ มีความแข็งแรงทนทาน ต้านทานการกัดกร่อนสูง อีกทั้งไม่เป็นสนิมเพราะมีโครเมียมและนิเกิลเป็นส่วนผสม แต่ก็มีข้อเสียคือร้อนช้า และไม่เก็บกักความร้อนจ้า ภาชนะอะลูมิเนียมข้อดีของเครื่องครัวอะลูมิเนียมคือ ร้อนเร็ว แต่ก็ไม่แข็งแรงเท่ากับวัสดุชนิดอื่น เป็นเหตุให้เกิดรอยขีดข่วนหรือบิดเบี้ยวได้ง่าย ทั้งยังทำให้อาหารติดภาชนะด้วย ดังนั้นหากจะซื้อ ควรเลือกเแบบที่เคลือบสาร Non-stick เพื่อป้องกันอาหารติดหม้อหรือกระทะจะดีกว่า ภาชนะอะลูมิเนียม ฮาร์ด อโนไดซ์หม้อหรือกระทะชนิดนี้ คือการนำอะลูมิเนียมธรรมดาไปผ่านกระบวนการทางไฟฟ้าเคมี เพื่อแก้ไขเรื่องความไม่แข็งแรง ดังนั้นผิวนอกของภาชนะอะลูมิเนียม ฮาร์ด อโนไดซ์ จึงทนทานไม่เป็นรอยขีดข่วนง่าย และมักจะเคลือบสาร Non-stick ที่ทำให้อาหารไม่ติดภาชนะด้วย กระทะ จัดโปรฯ |