ข้าวเหนียวให้สารอาหารประเภทใดเป็นหลัก

ข้าวขาว (White Rice)

ข้าวขาวเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในอาหารมากมายทั่วโลก เปลือกนอกของเเกลบ รำข้าว เเละจมูกข้าวจะถูกสีออกไป ดังนั้นจึงมีใยอาหารและสารอาหารน้อยกว่าข้าวกล้อง ข้าวหอมนิล หรือข้าวมันปู เเต่อย่างไรก็ตาม ข้าวขาวก็ยังมีประโยชน์มากมาย เช่น ให้พลังงานรวดเร็วหลังจาการทาน เป็นเเหล่งสำคัญของวิตามินบี 1 ควบคุมและปรับปรุงการทำงานของลำไส้ รักษาระดับน้ำตาลให้คงที่ และชะลอการเเก่ชรา เป็นต้น ในประเทศไทยข้าวขาวที่มีชื่อเสียงก้องไปทั่วโลก เช่น ข้าวหอมมะลิอินทรีย์ เป็นต้น 

ข้าวหอมนิล (Black Rice)

พืชสีดำมีสารแอนโทไซยานินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในพืชสีเข้ม เช่น มะเขือม่วง ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และถั่วดำ ในต่างประเทศจะมีอีกชื่อหนึ่งในการเรียกเเทนข้าวหอมนิล เเปลเป็นภาษาไทยคือ ข้าวจักรพรรดิ หรือ ข้าวต้องห้าม เพราะสมัยก่อนข้าวชนิดนี้มีราคาเเพง ซึ่งมีเฉพาะคนที่ร่ำรวยเท่านั้นที่จะมีกำลังซื้อได้ นอกจากนั้นข้าวหอมนิลเมื่อย่อยเเล้ว จะทำให้ผู้บริโภคมีระดับน้ำตาลในเลือดที่ต่ำเเละมีเส้นใยอาหารที่สูง จึงเหมาะสมในการบริโภคสำหรับผู้ป่วยที่เป็นเบาหวาน ทั้งยังข้าวหอมนิลมีรสชาติที่เเตกต่างจากข้าวเท่าไป เเต่ก็ยังคงมีรสชาติหอมธรรมชาติ เเต่ทว่าข้าวหอมนิลต้องใช้เวลาในการปรุงนานกว่าข้าวขาว 

​

ข้าวมันปู (Red Rice)

ข้าวมันปูมีแมกนีเซียม โพแทสเซียม โปรตีน เส้นใยอาหาร และสารแอนโทไซยานินสูง ซึ่งทำให้ข้าวมันปูมีสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้นอย่างมาก มันมีรสชาติที่มันและช่วยให้เรารู้สึกอิ่มนานขึ้น แม้ว่าข้าวมันปูจะมีสารอาหารในปริมาณที่สูงกว่าข้าวขาว เเละยังมีราคาที่สูงกว่าข้าวขาวอีกด้วย 

ข้าวสีชมพู (Pink Rice)

ข้าวสีชมพูส่วนใหญ่ปลูกในมาดากัสการ์ มันมีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงเครื่องเทศพายฟักทอง ทั้งยังมีรสชาติ มันเป็นข้าวที่เหมาะสมในการทำพุดดิ้งข้าว มันปลูกในพื้นที่ๆเฉพาะ ดังนั้นจึงยากในการหาซื้อ

ข้าวนาดำ (Cultivated Rice)

ข้าวนำดำไม่ใช่ข้าวที่งอกขึ้นมาตามธรรมชาติ ข้าวนาดำมีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีนเมื่อ 10,000 ปีที่แล้ว ตั้งแต่นั้นมันได้รับการพัฒนาเป็นสองสายพันธ์หลัก ซึ่งแยกเป็นข้าวเอเชียและข้าวแอฟริกา ทั้งข้าวสองสายพันธ์หลักนี้ยังคงได้รับการพัฒนาต่อไป และมีพันธ์ข้าวเป็นร้อยๆสายพันธ์ตามมา

ข้าวเหนียว (Sticky Rice)

ข้าวเหนียวผลิตมาจากข้าวขาวสั้นชนิดใดก็ได้ อย่างไรก็ตามการหุงข้าวให้เหนียวมันอยู่ที่วิธีการหุง แต่โดยธรรมชาติข้าวเหนียวถูกพัฒนามาให้มีอะไมโลเพคตินที่สูงอยู่แล้ว

แหล่งที่มา

https://www.spicesinc.com/p-3748-healthy-rice-choices.aspx

https://www.organicgarden.co.in/eating-which-type-of-organic-rice-is-healthy-3

https://www.huffingtonpost.com.au/2016/04/29/types-of-rice_n_9802746.html

06-pkthai_net-MTTA­_ Noreena Yu

7 ประเภทของข้าวที่มีประโยชน์และเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ​

ข้าวเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารหลากหลายประเภท ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่เป็นโภชนาการหลักของร่างกาย คาร์โบไฮเดรตให้พลังงานที่ดี เพราะมีไขมันที่ต่ำและทั้งยังเป็นแหล่งโปรตีน นอกจากนี้ข้าวยังมีหลายชนิดและมีราคาที่ถูกเมื่อเปรียบเทียบกับแหล่งคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ คุณจะเห็นข้าวเม็ดยาว  (นุ่มเมื่อหุงสุก และเม็ดไม่ติดกัน) ข้าวเม็ดขนาดกลาง (เมื่อสุกแล้วและติดกันนิดหน่อยเมื่อเปรียบเทียบกับข้าวเม็ดยาว) และสุดท้ายข้าวเม็ดสั้น (เมื่อสุก ข้าวจะติดกันเป็นก้อน)

ข้าวมีทั้งหมด 7 ชนิดที่มีคุณค่าทางโภชนาการและให้ประโยชน์ที่แตกต่างกัน

ข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ (Brown Rice)

ข้าวกล้องเป็นแหล่งสารอาหารที่ดีของแมกนีเซียม โปรตีน ไฟเบอร์ ไทมีน ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม ซีลีเนียม แคลเซียม สังกะสี และน้ำมันต่างๆในข้าว นอกจากนั้นมันยังสามารถช่วยคุณลดน้ำหนักอีกด้วย สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน  ข้าวกล้องเป็นทางเลือกที่ดีเนื่องจากข้าวกล้องเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ร่างกายจึงต้องใช้เวลานานในการย่อยเเป้งเปลี่ยนเป็นน้ำตาลกลูโคส ซึ่งเป็นอัตราที่เร็วพอดีกับการผลิตอินซูลินของตับอ่อน นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณอิ่มนานขึ้นเมื่อเทียบกับข้าวขาวทั่วไป 

Pornkamon Manufacturer of RICE FLOUR & GLUTINOUS RICE FLOUR (GMP, HACCP)​

LANGUAGE: