ส เปร ด กับ แยม ต่าง กัน อย่างไร

มาดูกันสิว่า แยม กับ มาร์มาเลด

นั้นต่างกันอย่างไร

Q : ได้เคล็ดลับการทำแยมส้มมาจากเพื่อนสนิทค่ะ แต่พอได้ไปอ่านดูในตำราถนอมอาหารแล้ว เขาบอกว่ามีวิธีการทำมาร์มาเลดต่างหาก จึงอยากทราบว่า แยม กับ มาร์มาเลด แตกต่างกันอย่างไรค่ะ

จาก คุณกรรณิการ์ กรุงเทพฯ

A : แยมผลไม้เป็นการถนอมอาหารที่ทำได้ง่าย วิธีทำคือ เอาเนื้อผลไม้มาบดแล้วนำขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำตาล หรือ สารให้ความหวานตามที่คุณชอบ พอเนื้อแยมเนียนละเอียดและเดือดแล้วให้ใส่เพคตินลงไป เพื่อทำให้แยมมีลักษณะเหมือนเจล จากนั้นคนต่อไปสักพักแล้วยก ก็จะได้แยมไว้รับประทานแล้วค่ะ

ส่วนวิธีการทำแยมจะแตกต่างจากมาร์มาเลด เพราะการทำแยมอาจจะผสมผสารให้ความหวาน น้ำผลไม้หรือเนื้อผลไม้เข้มข้นเข้าไปด้วย ส่วนมาร์มาเลดที่หลายคนคิดว่าเหมือนกันกับแยมนั้น อันนี้นถูกแค่ครึ่งเดียวค่ะ เพราะว่ามาร์มาเลดเป็นคำที่ใช้เรียกแยมที่ทำจากผลไม้ตระกูลส้ม การทำมาร์มาเลดนั้นจะใส่เปลือกหรือเนื้อส้มชึ้นเล็กๆ ลงไปด้วยเพื่อให้ได้รสชาติของเนื้อและผิวส้ม แต่ถ้าหากคุณใช้ผลไม้ชนิดอื่นมาทำมาร์มาเลด ให้ระบุชื่อผลไม้ชนิดนั้นไว้หลังคำว่ามาร์มาเลด ส่วนวิธีทำนั้นก็เช่นเดียวกันกับการทำแยมทุกกระบวนการค่ะ

ขอขอบคุณ : คำถามดีๆ ของผู้อ่านที่ได้รับเลือกลงนิตยสาร foodstytist

Published on August 03, 2021

สำหรับใครที่กำลังมองหาไอเดียทำเมนูอาหารเช้าแบบง่าย ๆ ครั้งนี้ BKK. ขอพาไปทำความรู้จักกับ 5 แบรนด์สเปรดแสนอร่อย หลากหลายรสชาติอันมีเอกลักษณ์ของแต่ละแบรนด์ที่เราคัดมาแล้วว่าดีงาม! ไม่ว่าจะเป็นสเปรดช็อกโกแลตเข้มข้น, สเปรดมัทฉะหอม ๆ, สเปรดส้มยูซุแบบฉ่ำ ๆ หรือสเปรดเห็ดทรัฟเฟิลรสกลมกล่อมสุดฟิน ที่สามารถเสกขนมปังในมือคุณให้อร่อยน่าทานได้ง่าย ๆ ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้า วันที่เร่งรีบไม่มีเวลา หรือวันที่ WFH แล้วอยากหาอะไรอร่อย ๆ ทานรองท้องระหว่างทำงาน ยิ่งถ้าได้อบขนมปังร้อน ๆ ปิ้งขนมปังกรอบ ๆ และทาสเปรดลงไปด้วยแล้ว รับรองว่าฟิน! เตรียมกด CF ช้อปปิ้งออนไลน์แบบปลอดภัย และรอรับความอร่อยอยู่ที่บ้านกันได้เลย

(Photo by Chubby Cheeks)

ใครที่อยากได้ไอเดียทานขนมปังแบบแปลกใหม่ ขอแนะนำให้ลิ้มลองความอร่อยของ เนยทาปังชีสกรอบจาก Chubby Cheek ที่ใชัวัตถุดิบนำเข้า ที่สำคัญยัง 0% Transfat สามารถนำไปครีเอตเมนูอร่อยได้หลากหลายแบบ ไม่ว่าจะเป็น ขนมปังอบเนย แซนด์วิชแฮมชีสทาเนย หอยเชลล์อบชีส ปังจิ๋วคลุกเนยป็อปคอร์น ที่ทางร้านแจกสูตรไว้อย่างมากมาย

(Photo by Chubby Cheeks)

Original (160 บาท) รสชาติเนยซิกเนเจอร์ที่หอมฉุยทันทีที่เปิดฝา ไม่ว่าจะนำไปทากับอะไรก็อร่อย รสชาติละมุนชุ่มเนย
Garlic Parsley (160 บาท) เนยที่หอมฟินกลิ่นกระเทียมแบบพรีเมียม เข้าครัวทีไรรับรองว่าหอมฟุ้งทั่วบ้าน ที่สำคัญสามารถใช้เนยแทนน้ำมันได้เลยแบบไม่ต้องปรุงเพิ่มก็หอมอร่อยได้แบบง่าย ๆ

สามารถสั่งเดลิเวอรีได้ผ่านทาง LINE Official @chubbycheeks
www.facebook.com/ChubbyCheeksMenu

(Photo by Toastaria)

อร่อยเพลิน ๆ กับสเปรดทาขนมปังจาก Toastaria ที่เรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพ! เพราะแต่ละรสชาติทำมาจาก Milk Spread ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติทั้งหมด และ 0% Transfat ให้แคลอรีต่ำกว่าสเปรดทั่วไปแต่อิ่มอร่อยอยู่ท้อง ทำให้ลิ้มลองความอร่อยได้แบบไม่ต้องรู้สึกผิดอีกต่อไป

(Photo by Toastaria)

Green Tea (160 บาท) สเปรดชาเขียวมัทฉะนำเข้าจากญี่ปุ่น ที่หอมอร่อยด้วยรสชาติมัทฉะแท้แต่หวานน้อย และให้พลังงาน 45 Kcal ต่อแผ่น ทากับขนมปังปิ้งยามเช้า จิบคู่กับชาอุ่น ๆ หรือกาแฟก็เข้ากั๊นเข้ากัน
Creamy Mushroom (195 บาท) สเปรดเห็ดครีมมี่ รสชาติเข้มข้นละมุนจากเห็ดแท้ ๆ ผสมผสานความครีมมี่และหอมเครื่องเทศอย่างลงตัว เพียงแค่ทาบาง ๆ ก็อร่อยพร้อมทานได้ทุกเช้า

นอกจากนี้ยังมีรสชาติอื่น ๆ น่าลองอย่างเช่น Thai Tea, Cheesy Spanish และ Chocolate Almond ให้ได้ลองทานกันด้วย

สามารถสั่งเดลิเวอรีได้ผ่านทาง LINE Official @toastaria และ Shopee : shp.ee/ejeqeaf
www.facebook.com/Toastaria

Paweenee's Nuts Butter

(Photo by Paweenee's Nuts Butter)

ใครที่เป็นสายเนยถั่ว ขอแนะนำสเปรดจากแบรนด์ Paweenee's Nuts Butter ที่มาในแพ็คเกจจิ้งน่ารักในรูปแบบกระปุกที่เห็นแล้วต้องเก็บไว้ไปใช้ต่อ โดยเนยถั่วจากทางร้านเป็นเนย Homemade ที่ทำจากถั่ว 100% รวม 5 ชนิดไม่ว่าจะเป็นเฮเซลนัท อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วลิสง และเมล็ดทานตะวัน ที่สำคัญไม่เติมน้ำตาล น้ำมัน หรือสารกันบูดลงไป ทำให้ได้รสชาติหอมอร่อย จะทาขนมปัง เอาไปเป็นวัตถุดิบทำขนม หรือทานเปล่า ๆ ก็อร่อย!

(Photo by Paweenee's Nuts Butter)

Natural Classic Smooth (120g 95 บาท/ 360g 259 บาท) เนยถั่วรสธรรมชาติแบบเนื้อเนียนละเอียด ที่หอมกลิ่นเนยถั่วและธัญพืชแบบชัดเจน
Chocolate Chuky Mess (120g 95 บาท/ 360g 259 บาท) สเปรดเนยถั่วรสช็อกโกแลตแบบเนื้อหยาบ ที่ทาขนมปังทานแล้วจะได้สัมผัสกรุบกรอบนิด ๆ ของถั่ว

นอกจากนี้ยังมีรสชาติอื่น ๆ น่าลอง เช่น Matcha Greentea, Chocolate Super Chia, Almond Butter ฯลฯ ให้ได้ลองทานกันด้วย

สามารถสั่งเดลิเวอรีได้ผ่านทาง LINE Official @paweenees Shopee : shp.ee/rq8pdtw
www.facebook.com/Paweenees

(Photo by The Confiture)

ใครที่ตกหลุมรักแยมผลไม้ ขอแนะนำให้รู้จักกับ The Confiture ร้านขนมหวานสไตล์ฝรั่งเศสในย่านรัชดาภิเษกของเชฟป็อป-โสรจ เจ้าของรางวัล Wolrd Marmalade ในปี 2020 ซึ่งความพิเศษของแยมจาก The Confiture คือการเลือกใช้ผลไม้สดตามฤดูกาลในการทำแยมด้วยความตั้งใจในทุก ๆ กระปุก และคงสัมผัสชุ่มฉ่ำของเนื้อผลไม้เอาไว้เเบบเต็ม ๆ นอกจากนี้ยังใช้น้ำตาลน้อยที่สุดทำให้ได้รสชาติที่ออกมาหวานกำลังดี

(Photo by The Confiture)

Cherish (380 บาท) ความอร่อยของแยมที่ผสมผสานเชอร์รีลูกโตกับราสป์เบอร์รีรสหวานอมเปรี้ยว ไม่ว่าจะทานคู่กับขนมปัง ชีสเค้ก หรือว่าโยเกิร์ตก็รับรองว่าดีงาม
Yuzu Ringo (280 บาท) สาวกส้มยูซุต้องพ่ายแพ้ให้กับความหอมเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของแยมส้มยูซุ และความหอมหวานของแอปเปิ้ลที่มีเนื้อกรุบกรอบ ออกมาเป็นความอร่อยที่ได้กลิ่นอายสไตล์ญี่ปุ่นแบบสุด ๆ

ในช่วงนี้ยังมีรสชาติพิเศษอย่าง White Peach, Rouge, Whole Orange, Ispahan และ Bleu ให้ได้ลองทานกันด้วย

สามารถสั่งเดลิเวอรีได้ผ่านทาง LINE Official @theconfiture

www.facebook.com/theconfiture

สเปรด 2 รสชาติแสนอร่อยจาก aglioooooo

ถึงจะต้องอยู่บ้าน แต่ต้องไม่ขาดความอร่อย ลองสั่งซอสดิป Homemade จาก aglioooooo ครีเอตเมนูสุดฟินกันได้ที่บ้าน โดยเฉพาะใครที่ชอบทานพาสต้าเป็นพิเศษ ต้องมีติดบ้านไว้เพราะจะทำให้ชีวิตง่ายขึ้น เพียงนำไปคลุกเคล้ากับเส้น แนะนำให้คลุกกับพาสต้าแทนการนำลงไปผัด หรือดิปทานคู่กับขนมปังและมันฝรั่งก็ดีงามไม่แพ้กัน

ดิปแบล็กทรัฟเฟิล

ซอสเพสโต้สูตรโฮมเมด

Original Pesto Sauce (250 บาท) ซอสเพสโต้สูตรโฮมเมด ที่มีส่วนผสมของใบโหระพา กระเทียม น้ำมันมะกอก พาเมซานชีส ฯลฯ ที่รวมกันเป็นความหอมเฉพาะ เหมาะสำหรับนำไปคลุกกับเส้นพาสต้าหรือทาขนมปัง
Supreme Garlic Truffle Dip (390 บาท) ดิปแบล็กทรัฟเฟิลที่สาวกทรัฟเฟิลเห็นแล้วต้องไม่พลาด เพราะส่งตรงวัตถุดิบมาจากอิตาลี หอมอร่อยลงตัว

สามารถสั่งเดลิเวอรีได้ผ่านทาง LINE Official @aglioooooo หรือ bit.ly/shopaglioooooo

www.facebook.com/aglioooooo