เห็ด เข็ม ทอง ทํา อะไร ดี

แจกสูตรแจกสูตรอาหารเมนูเห็ดเมนูเห็ดเข็มทองรวมเมนูเห็ดเข็มทองแจกสูตรเมนูเห็ดเข็มทองสูตรเมนูเห็ดเข็มทองเห็ดเข็มทอง

ฮัลโหลวววว ห่างหายไปนานกับบทความแชร์สูตรเมนูอาหารอร่อย ๆ ในครั้งก่อนเราได้แชร์ไอเดียเมนูจากเห็ดไปกันแล้ว ในวันนี้เรากลับมาพร้อมกับวัตถุดิบที่ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่าง เห็ดเข็มทอง เราคิดว่าหลายคนคงจะคุ้นเคยกับวัตถุดิบชนิดนี้กันเป็นอย่างดีเพราะเราก็ทานกันแทบจะทุกเมนูใช่ไหมคะ ไม่ว่าจะเป็นชาบู, หม่าล่า, ปิ้งย่าง, ต้มยำ, ต้มจืด หรือจะเป็นของทอดก็มักจะมีเห็ดเข็มทองเป็นตัวประกอบแทบจะทั้งนั้น นอกจากนี้เห็ดเข็มทองก็ยังเป็นวัตถุดิบที่หาง่าย มีให้ทานตลอดทั้งปี และมีราคาถูกมากอีกด้วยค่ะ นี่ยังไม่ได้พูดถึงเนื้อสัมผัสกรุบ ๆ หนึบหนับนะคะ แค่คิดก็อยากทานขึ้นมาแล้วค่ะ

เรียกว่าแทบจะเป็นราชาแห่งเห็ดเลยก็ว่าได้สำหรับเห็ดเข็มทองสุดโปรดของหลาย ๆ คน นอกจากจะมีรสชาติอร่อยและเนื้อสัมผัสหนุบ ๆ แล้วเห็ดเข็มทองยังเหมาะกับคนที่ต้องการดูแลสุขภาพอีกด้วยค่ะ เราคิดว่าไม่ต้องบอกหลายคนก็คงจะทราบกันดีอยู่แล้วว่าหากกำลังลดน้ำหนักเนี่ย เห็ดเข็มทองควรจะเป็นวัตถุดิบชนิดแรก ๆ ที่ควรมี่ติดตู้เย็น ไม่ใช่เพราะมันมีราคาถูก แต่เมื่อปรุงสุกแล้วเห็ดเข็มทองจะมีลักษณะลื่น ๆ และช่วยให้ระบบขับถ่ายของเราทำงานได้ดีขึ้นนั่นเองค่ะ

ซึ่งในบทความนี้เราก็ได้รวบรวมเมนูอร่อยจากเห็ดเข็มทองมาฝาก บอกเลยว่าเพื่อน ๆ จะต้องถูกใจอย่างแน่นอน

1. ซุปเห็ดเข็มทอง

เริ่มต้นด้วยเมนูเบา ๆ อย่างซุปเห็ดเข็มทอง เมนูนี้สามารถทานได้ทั้งเด็ก, ผู้ใหญ่, ผู้สูงอายุ รวมไปถึงคนรักสุขภาพ เราจะเน้นใช้รสชาติหวานธรรมชาติของผักและปรุงรสอีกนิดหน่อย ต้มผักจนนิ่ม น้ำซุปหนืดหน่อย ๆ มีเห็ดเข็มทองให้เคี้ยวกรุบ ๆ พร้อมเพิ่มโปรตีนด้วยอกไก่ฉีกเนื้อแน่น ๆ เป็นเมนูอาหารเช้าที่อร่อยและอิ่มท้องสุด ๆ ค่ะ

วัตถุดิบซุปเห็ดเข็มทอง

• อกไก่
• ไข่ไก่
• เห็ดเข็มทอง
• แครอท
• ผักกาด
• ผักชี
• เห็ดหอมสด
• แป้งข้าวโพด
• เกลือ
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำเปล่า

วิธีทำซุปเห็ดเข็มทอง

ขั้นตอนที่ 1: ล้างทำความสะอาดอกไก่ก่อนค่ะ จากนั้นนำอกไก่มาต้มจนสุกดีทั่วทั้งชิ้น ไม่จำเป็นต้องปรุงรสนะคะ ขณะต้มน้ำคอยตักฟองออกให้น้ำใสด้วยนะคะเพราะเราจะใช้น้ำต้มไก่เนี่ยแหละมาทำเป็นน้ำซุป หลังจากไก่สุกดีแล้วเราจะตักออกมาพักให้หายร้อน

ขั้นตอนที่ 2: ระหว่างรอไก่หายร้อนเราหันมาล้างทำความสะอาดผักกันต่อค่ะ สำหรับแครอทและเห็ดหอมสดเราจะนำมาหั่นเป็นเต๋าเล็ก ๆ ส่วนผักกาดเราจะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เลือกเอาเฉพาะโคนนะคะ จากนั้นหยิบเห็ดเค็มทองมาหั่นเอาโคนออกแล้วหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ เตรียมไว้เลยค่ะ ส่วนไก่ที่หายร้อนแล้วจะนำมาฉีกเป็นเส้นสั้น ๆ ค่ะ

ขั้นตอนที่ 3: นำน้ำต้มให้เดือดอีกครั้ง หากมีฟองพยายามตักออกให้หมดเลยนะคะ จากนั้นนำเห็ดหอมและแครอทลงต้มก่อน จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว แครอทเริ่มนิ่มแล้วเราจะตามด้วยผักกาดและไก่ฉีก ต้มจนน้ำเดือดอีกครั้งแล้วลองชิมรสชาติดูสักหน่อย ควรจะมีรสเค็มหวานอ่อน ๆ นะคะ

ขั้นตอนที่ 4: ละลายแป้งข้าวโพดตามปริมาณที่ต้องการแล้วเทใส่ซุปเลยค่ะ ขณะเทแป้งข้าวโพดเราจะต้องคอยคนน้ำซุปตลอดเวลาด้วยนะคะแป้งจะไม่จับตัวเป็นก้อน ใครชอบข้นมากหรือน้อยก็จัดได้ตามชอบเลยค่ะ จากนั้นตอกและตีไข่ให้เข้ากัน คนซุปตลอดเวลาพร้อมเทไข่ลงไปไข่จะได้เป็นริ้วสวย ลองชิ้มรสชาติอีกครั้งก่อนตักใส่ถ้วยและโรยผักชีก่อนเสิร์ฟค่ะ

2. ยำเห็ดเข็มทองทอดกรอบ

ยำเห็ดเข็มทองทอดกรอบเป็นเมนูที่เราโปรดปรานเป็นการส่วนตัว อิอิ ความเด็ดของเมนูนี้คือเห็ดทอดจะต้องกรอบกรุบ ไม่อมน้ำมัน และเป็นช่อพอดีคำ ส่วนน้ำยำก็จะต้องแอบแซ่บนิด ๆ เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวานครบรส นำมาทานคู่กันคือเริ่ดมาก ๆ ค่ะ เมนูนี้เราจะปรุงน้ำยำให้กลมกล่อมและมีรสชาติไม่จัดจ้านมากนักจะได้ทานไปเม้าท์ไปแบบเพลิน ๆ

วัตถุดิบเห็ดเข็มทองทอดกรอบ

• เห็ดเข็มทอง
• แป้งทอดกรอบ
• พริกไทย
• น้ำมันพืช

วัตถุดิบน้ำยำ

• หมูสับ
• กุ้งสด
• ผักชี
• หอมแดง
• พริก
• น้ำมะนาว
• น้ำปลา
• น้ำตาล
• น้ำเปล่า

วิธีทำยำเห็ดเข็มทองทอดกรอบ

ขั้นตอนที่ 1: ทอดเห็ดกันก่อนดีกว่า เราจะตัดเอาโคนเห็ดออกนะคะแต่ไม่ต้องตัดเยอะเดี๋ยวเห็ดแยกตัวออกจากกัน จากนั้นนำเห็ดมาฉีกเป็นช่อ ๆ ไม่ต้องหนามาก พรมน้ำเล็กน้อยให้พอชื้น แต่หากใครไม่อยากพรมน้ำก็สามารถนำเห็ดไปแช่ตู้เย็นไว้ก็ได้ค่ะ นำพริกไทยมาผสมกับแป้งทอดกรอบแล้วใส่ภาชนะ นำเห็ดเข็มทองลงคลุกให้ทั่ว สบัดเอาแป้งส่วนเกินออกแล้วนำไปทอดไฟกลางจนเหลืองกรอบเลยค่ะ นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 2: มาทำน้ำยำกันต่อ เราจะรวนหมูและลวกกุ้งให้สุกก่อนค่ะ จากนั้นซอยพริก, หอมแดง และผักชีเตรียมไว้ หันมาผสมน้ำตาล, น้ำปลา และน้ำมะนาว เติมพริกและหอมแดงซอย ตามด้วยหมูสับและกุ้งลวก ลองชิมรสชาติให้มีความเปรี้ยว, เผ็ด, เค็ม และหวานตามชอบ จากนั้นโรยหน้าด้วยผักชีแล้วเสิร์ฟพร้อมเห็ดเข็มทองทอดได้เลยค่ะ

3. เกี๊ยวห่อเห็ดเข็มทอง

บ้านไหนมีเด็กห้ามพลาดเมนูนี้เลยค่ะ เกี๊ยวห่อเห็ดเข็มทองทอดเป็นเมนูที่ง่ายและใช้เวลาไม่นานเลยค่ะ เห็ดเข็มทองทอดกรอบ ๆ ห่อหุ้มด้วยแผ่นเกี๊ยวกรอบเหลือง ๆ เป็นอะไรที่อร่อยมาก ๆ เมนูนี้นี่บอกเลยว่าต่อให้เด็กน้อยไม่ชอบทานผักแค่ไหนก็ห้ามใจไม่ไหวแน่นอนค่ะ ยิ่งได้นำมาทานพร้อมน้ำจิ้มไก่หรือซอสมะเขือเทศเพิ่มความเปรี้ยวหวานเข้าไปก็ยิ่งอร่อยทานเพลิน

วัตถุดิบเกี๊ยวห่อเห็ดเข็มทอง

• เห็ดเข็มทอง
• แผ่นเกี๊ยว
• แป้งทอดกรอบ
• น้ำจิ้มไก่
• น้ำมันพืช

วิธีทำเกี๊ยวห่อเห็ดเข็มทอง

ขั้นตอนที่ 1: เราจะนำเห็ดมาหั่นเอาโคนออกก่อนค่ะ จากนั้นแบ่งเห็ดเป็นช่อเล็ก ๆ ขนาดตามต้องการเลย จากนั้นนำแผ่นเกี๊ยวมาเคาะหรือขูดเอาผงแป้งออก พยายามเบามือนะคะเดี๋ยวแผ่นเกี๊ยวจะขาด และค่อยเตรียมแป้งทอดกรอบให้เรียบร้อย ใครอยากปรุงรสด้วยพริกไทย, ผงปรุณส หรือเพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยผงปาปริก้าก็ทำได้ตามชอบเลยค่ะ แต่ถ้าทำให้เด็ก ๆ ทานใส่แค่เกลือหรือผงปรุงรสเล็กน้อยก็โอเคแล้ว

ขั้นตอนที่ 2: ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดไฟกลางแล้วรอจนน้ำมันร้อน แนะนำให้ใส่น้ำมันเยอะ ๆ หน่อยนะคะเห็ดจะได้สุกกรอบ ระหว่างนั้นเราจะนำเห็ดมาคลุกแป้งให้ทั่วแล้ววางบนแผ่นเกี๊ยว ทาน้ำบาง ๆ บนแผ่นแป้งให้ทั่วทุกด้าน กดให้แน่นแล้วนำลงทอดจนเหลืองกรอบเลยค่ะ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มได้เลย

4. ไข่เจียวเห็ดเข็มทอง

ไข่เจียวเป็นเมนูง่าย ๆ ที่ใช้เวลาไม่นาน แต่เราจะมาเพิ่มปริมาณและความอร่อยด้วยเห็ดเข็มทองแน่น ๆ กัดตรงไหนก็เจอแต่ความหนุบและความกรุบ สำหรับเมนูไข่เจียวของเราจะใส่เห็ดเยอะ ๆ ทอดในหม้อทรงสูงไข่เจียวจะได้หนาฟู เท็กซ์เจอร์ของไข่ก็จะกรอบนอกนุ่มใน นำมาทานพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ และซอสพริกคือสุดมากค่ะ เป็นเมนูง่าย ๆ ที่อร่อยจนข้าวหมดถ้วยแน่นอน

วัตถุดิบไข่เจียวเห็ดเข็มทอง

• ไข่ไก่
• เห็ดเข็มทอง
• ต้นหอม
• พริกไทยป่น
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันพืช

วิธีทำไข่เจียวเห็ดเข็มทอง

ขั้นตอนที่ 1: นำเห็ดเข็มทองมาตัดเอาโคนออก นั้นแบ่งเป็นช่อเล็ก ๆ หรือจะหั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ ก็ได้ค่ะ เสร็จแล้วพักเห็ดไว้ก่อน หันมาตอกไข่ใส่ภาชนะ ปรุงรสด้วยพริกไทยและซีอิ๊วขาว ตีให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีก่อนค่ะ จากนั้นใส่เห็ดตามลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน สามารถใส่เห็ดได้เยอะตามชอบเลยนะคะ

ขั้นตอนที่ 2: ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เร่งไฟแรงก่อนค่ะ รอจนน้ำมันเริ่มร้อนแล้วปรับไฟลงเป็นไฟกลางค่อนอ่อน จากนั้นนำไข่ลงกระทะเลยค่ะ เกลี่ยให้เห็ดหนาเท่า ๆ กันแล้วปิดฝาทิ้งไว้ รอจนไข่เจียวกรอบตามชอบแล้วค่อยพลิกกลับด้าน ทอดต่อจนทุกแล้วตักใส่จานเสิร์ฟค่ะ

5. เห็ดเข็มทองผัดไข่

เห็ดเข็มทองผัดไข่เป็นเมนูอาหารคลีนง่าย ๆ ที่ทานได้ทุกวันไม่มีเบื่อค่ะ เมนูนี้จะมีความกลมกล่อมของไข่ มีความหนุบหนับของเห็ดเข็มทอง และเพิ่มสีสันและความหอมด้วยใบโหระพาค่ะ สำหรับเห็ดเข็มทองผัดไข่จะเป็นเมนูที่รสชาติไม่จัดจ้านมากนัก เค็ม ๆ หวาน ๆ กำลังดีค่ะ แต่ถ้าใครอยากได้ความแซ่บซี๊ดเพิ่มเข้ามาอีกนิดก็ทุบพริกเข้าไปสัก 2 – 3 เม็ดได้เลย

วัตถุดิบเห็ดเข็มทองผัดไข่

• ไข่ไก่
• ใบโหระพา
• เห็ดเข็มทอง
• กระเทียม
• เกลือ
• น้ำตาล
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันพืช

วิธีทำเห็ดเข็มทองผัดไข่

ขั้นตอนที่ 1: ตอกไข่เตรียมไว้ก่อนเลยค่ะ จากนั้นหันมาตัดโคนเห็ดเข็มทองออกแล้วฉีกเห็ดให้เป็นเส้นเล็ก ๆ เตรียมไว้ หันมาทุบและสับกระเทียบแบบหยาบ ๆ ต่อค่ะ จากนั้นตั้งเตา เปิดไฟกลาง ๆ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยแล้วรอจนน้ำมันร้อนค่ะ

ขั้นตอนที่ 2: น้ำมันร้อนแล้วนำเห็ดเข็มทองลงผัดเลยค่ะ พลิกไปพลิกมาไม่กี่ครั้งเห็ดก็เริ่มสุกกแล้ว เราจะปรุงรสด้วยเกลือ, น้ำตาล และซีอิ๊วขาวค่ะ ผัดให้เข้ากันอีกครั้งแล้วชิมรสชาติให้มีความเค็มหวานเบา ๆ ผัดไปเรื่อย ๆ เห็ดจะเริ่มคายน้ำออกมาเราก็จะผัดจนน้ำงวดเลยนะคะ ปิดท้ายด้วยการไส่ไข่ลงไป ผัด ๆ คลุก ๆ ให้เข้ากัน โรยใบโหระพาเพิ่มกลิ่นหอมอีกนิด เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟค่ะ

6. ลาบเห็ด

ใครอยากทานเมนูแซ่บ ๆ ต้องจัดลาบเห็ดค่ะ วัตถุดิบหลักของเมนูนี้คือเห็ดล้วน ๆ เห็ดเน้น ๆ ไม่ว่าจะเป็นเห็ดเข็มทอง, เห็ดออรินจิ, เห็ดชิเมจิ หรือเห็ดหูหนูเนื้อกรุบ ๆ คลุกเคล้าด้วยเครื่องลาบหอม ๆ เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน ครบรสสุด ๆ กัดเข้าไปเนื้อเห็ดจะยังมีความกรุบ ๆ ให้ได้เคี้ยวค่ะ

วัตถุดิบลาบเห็ด

• เห็ดเข็มทอง
• เห็ดออรินจิ
• เห็ดชิเมจิ
• เห็ดหูหนู
• พริก
• มะเขือเทศ
• ผักชีฝรั่ง
• ต้นหอม
• ผักชี
• สะระแหน่
• หอมแดง
• ข้าวคั่ว
• พริกป่น
• ผงชูรส
• น้ำมะนาว
• น้ำปลา
• น้ำตาล

วิธีทำลาบเห็ด

ขั้นตอนที่ 1: เรามาเตรียมผักสำหรับลาบกันก่อนดีกว่า ล้างทำความสะผาดผักให้เรียบร้อยแล้วหยิบมะเขือเทศมาหั่นก่อนเลย จากนั้นตามด้วยหอมแดง, ต้นหอม, ผักชี, ผักชีฝรั่ง และปิดท้ายด้วยการตพำริกให้พอแตก

ขั้นตอนที่ 2: นำเห็ดมาล้างทำความสะอาด จริง ๆ แล้วเมนูนี้สามารถเลือกใช้เห็ดได้ตามความชอบเลยนะคะ เห็ดสะอาดดีแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นตามความชอบแล้วนำมาลวกให้สุกนิ่ม ตักขึ้นแช่น้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อนจะทำให้เห็ดหนุบหนับและไม่เหี่ยวจนเกินไปค่ะ

ขั้นตอนที่ 3: ผสมน้ำตาล, น้ำปลา, น้ำมะนาว, ผงชูรส และพริกป่นเข้าด้วยกัน คนผสมจนน้ำตาลละลายแล้วตามด้วยผักลาบที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 1 และข้าวคั่ว คนผสมให้เข้ากันแล้วชิมรสชาติก่อนค่ะ ปรุงให้จัดจ้านกว่าปกติเล็กน้อยแล้วปิดท้ายด้วยเห็ดลวก คนให้เข้ากันอีกครั้ง น้ำที่อยู่ในเห็ดจะทำให้รสชาติจัดจ้านในตอนแรกกลมล่อมพอดีค่ะ โรยหน้าด้วยสะระแหน่หอม ๆ เสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทาน

7. เห็ดเข็มทองพันเบคอน

ชาวคีโตต้องถูกใจเมนูนี้แน่นอนค่ะ เห็ดเข็มทองพันเบคอนเป็นเมนูอร่อยที่ทำง่ายและใช้วัตถุดิบน้อยม๊ากกกก แค่มีเบคอนหรือหมูสามชั้นสไลซ์และเห็ดเข็มทองสด ๆ ก็ทำเมนูสุดอร่อยได้แล้วค่ะ นอกจากนี้เราจะทำให้เมนูนี้เฮลตี้ขึ้นมาอีกด้วยการนำไปทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันเพื่อรีดเอาน้ำมันเบคอนออก นำมาจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บ ๆ หรือน้ำจิ้มสุกี้ก็อร่อยทานเพลินค่ะ

วัตถุดิบเห็ดเข็มทองพันเบคอน

• เบคอนหรือหมูสามชั่นสไลซ์
• เห็ดเข็มทอง
• น้ำจิ้มซีฟู้ด

วิธีทำเห็ดเข็มทองพันเบคอน

เมนูนี้ง่ายมาก ๆ ค่ะ เราจะนำเห็ดมาหั่นเอาโคนออก จากนั้นแบ่งเห็ดเป็นช่อ ๆ ขนาดตามชอบเลยค่ะ นำมาห่อหุ้มด้วยเบคอนหรือสามชั้นสไลซ์ สูตรนี้เราจะทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันดังนั้นไม่จำเป็นต้องยึดด้วยไม่จิ้มฟันก็ได้ค่ะ ห่อเสร็จเรียบร้อยแล้วเราจะเรียงในตะกร้าหม้อทอดแล้วทอดด้วยอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวบา 10 – 12 นาที ระหว่างนั้นคอยดึงจะกร้าออกมากลับด้านด้วยนะคะ ครบเวลาแล้วก็นำออกมาเรียง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแซ่บ ๆ ได้เลยจ้า

8. ต้มยำเห็ดรวม

ต้มยำเห็ดรวมเป็นเมนูแซ่บร้อน ๆ ที่เหมาะกับกช่วงหน้าหนาวและเครื่องดื่มมาก ๆ เลยค่ะ ต้มยำเห็ดของเราจะมีรสชาติค่อนข้างแซ่บจัดจ้านนิดนึง เห็ดที่ใส่ลงไปจะเน้นเห็ดเนื้อแน่น ๆ หนึบ ๆ อย่างเห็ดออรินจิ, เห็ดฟาง และเห็ดเข็มทอง ต้มให้สุกกำลังดีเนื้อเห็ดจะฉ่ำหวานเข้ากับรสเปรี้ยว เผ็ด และเค็มอ่อน ๆ ของน้ำต้มยำค่ะ

วัตถุดิบต้มยำเห็ดรวม

• เห็ดเข็มทอง
• เห็ดนางฟ้า
• เห็ดออรินจิ
• ข่า
• ตะไคร้
• ใบมะกรูด
• หอมแดง
• มะเขือเทศ
• พริกขี้หนูสด
• พริกขี้หนูแห้ง
• ผักชีฝรั่ง
• ซุปก้อนรสต้มยำ
• น้ำมะนาว
• น้ำปลา
• น้ำตาล
• น้ำเปล่า

วิธีทำต้มยำเห็ดรวม

ขั้นตอนที่ 1: เรามาเตรียมเห็ดกันก่อนค่ะ ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดตามชอบเลย จากนั้นหั่นข่าและตะไคร้เป็นชิ้น ส่วนพริกสดและหอมแดงเราจะนำมาทุบให้พอแตก อย่าลืมวอยผักชีฝรั่งเตรียมไว้ด้วยนะคะ เตรียมทุกอย่างเสร็จเรียบร้อยแล้วก็นำพริกแห้งมาทอดให้กรอบสำหรับเพิ่มความเผ็ดและเพิ่มกลิ่นหอม

ขั้นตอนที่ 2: เทน้ำใส่หม้อแล้วนำขึ้นตั้งเตาเลยค่ะ รอจนน้ำเดือดแล้วใส่ซุปต้มยำก้อนลงไป คนจนละลายแล้วตามด้วยข่า, ตะไคร้, หอมแดง และใบมะกรูด ต้มจนเครื่องต้มยำเริ่มส่งกลิ่นหอมแล้วเราจะตามด้วยเห็ดที่เตรียมไว้ กดให้เห็ดจมแล้วใส่พริกขี้หนูสดลงไปค่ะ ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำตาล และน้ำมะนาว คนให้เข้ากันแล้วชิมรสชาติ ปิดท้ายด้วยมะเขือเทศ, พริกแห้ง และผักชีฝรั่งซอย ต้มต่ออีกนิดก็ปิดเตาตักใส่ถ้วยได้เลย

9. เมี่ยงปลาซาบะเห็ดเข็มทอง

เมี่ยงปลาซาบะเป็นเมนูที่อร่อย, ทำง่าย และช่วยให้เราทานผักได้เยอะขึ้นโดยไม่ต้องฝืน แต่เมี่ยงส่วนใหญ่จะมีการรับประทานพร้อมเส้นหมี่ขาวลวกซึ่งอาจจะไม่เหมาะกับคนที่กำลังลดน้ำหนักหรือทานคีโตสักเท่าไหร่ เราเลยเปลี่ยนจากเส้นหมี่ขาวธรรมดามาใช้เห็ดเข็มทองย่างแทนค่ะ ปลาซาบะเนื้อแน่น ๆ เข้ากับความกรุบของเห็ดเข็มทองสุด ๆ ยิ่งได้น้ำจิ้มซีฟู้ดและใบโหระพามาช่วยลดกลิ่นเห็ดก็ยิ่งทำให้ทานง่ายขึ้น

วัตถุดิบเมี่ยงปลาซาบะเห็ดเข็มทอง

• ปลาซาบะ
• ผักกาดขาว
• เห็ดเข็มทอง
• พริกหนุ่ม
• ใบโหระพา
• น้ำจิ้มซีฟู้ด
• เกลือ
• พริกไทยป่น

วิธีทำเมี่ยงปลาซาบะเห็ดเข็มทอง

เมนูนี้มีวิธีการทำไม่ซับซ้อนค่ะ เราจะนำปลาซาบะ, เห็ดเข็มทอง และพริกหนุ่มมาย่างจนสุก จากนั้นนำปลามาห่อด้วยผักกาดขาวและใบโหระพา ใช้เห็ดเข็มทองแทนเส้นหมี่ขาวทั่วไป ราดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด แค่นี้เมี่ยงปลาซาบะเห็ดเข็มทองก็พร้อมรับประทานแล้วจ้า

10. เห็ดฝอย (มาจากหมูฝอย)

ทำมาทุกเมนูแล้วเห็ดเข็มทองที่ซื้อมาก็ยังไม่หมดเสียทีเห็ดเข็มทองเก็บได้ไม่นานจะให้ทิ้งก็เสียดาย เรานำเห็ดเข็มทองมาแปรรูปเป็นเห็ดฝอยกันดีกว่าค่ะ เมนูนี้จะมีลักษณะเหมือนหมูฝอยแต่ใช้ต้นทุนน้อยกว่าเยอะ หลังจากทอดจนกรอบแล้วเห็ดฝอยจะมีรสชาติหวาน ๆ เค็ม ๆ ไม่ต่างจากหมูฝอยเลยค่ะ นอกจากจะลงทุนน้อยและอร่อยแล้วเมนูนี้ยังช่วยยืดอายุเห็ดเข็มทองให้ทานได้นานขึ้นอีกด้วย

วัตถุดิบเห็ดฝอย

• เห็ดเข็มทอง
• หอมแดง
• น้ำตาลทราย
• ซอสปรุงรส
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันพืช

วิธีทำเห็ดฝอย

ขั้นตอนที่ 1: เราจะนำเห็ดมาตัดโคนออกแล้วฉีกเป็นเส้น ๆ ค่ะ สามารถเลือกความยาวได้ตามความชอบเลยนะคะ จากนั้นใส่น้ำตาลทรายแดงลงไปประมาณครึ่งหนึ่งของเห็ด ตามด้วยซีอิ๊วขาวและซอสปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากันเลยค่ะ เสร็จแล้วพักไว้แล้วหันมาซอยหอมแดงเป็นแผ่นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 2: เทน้ำมันใส่กระทะท่วม ๆ แล้วนำขึ้นตั้งไฟกลางเลยค่ะ รอจนน้ำมันเริ่มเดือดแล้วนำหอมแดงลงไปเจียวก่อน เจียวไปเรื่อย ๆ จนหอมแดงเริ่มหอมแล้วเราจะนำเห็ดลงทอดตามไปเลยค่ะ แนะนำให้หยิบเห็ดลงกระทะทีละก้อน ๆ แทนการเทนะคะเพราะจะมีน้ำซอสค่อนข้างเยอะ จากนั้นคนไปเรื่อย ๆ คนตลอดจนเห็ดเริ่มยุบตัวและสุกกรอบ มีลักษณะคล้ายหมูฝอยก็เป็นอันใช้ได้แล้วค่ะ

ขั้นตอนที่ 3: นำเห็ดมารีดน้ำมันออกด้ายกระชอนตาถี่ค่ะ ใส่เห็ดลงไปแล้วพยายามกดให้แบนและน้ำมันออกมามากที่สุด แนะนำให้ทำตอนที่ยังร้อน ๆ นะคะเพราะหากเย็นแล้วเห็ดจะกรอบขึ้น ถ้านำมารีดน้ำมันตอนนั้นจะทำให้เห็ดหยองแตกเป็นผง หลังจากรีดน้ำมันเรียบร้อยแล้วยีให้เห็ดแตกตัวอีกครั้งแล้วพักให้เย็นก่อนเก็บเข้าภาชนะ

เห็ดเข็มทองมีประโยชน์อะไรบ้าง

กิน เห็ดเข็มทอง เยอะ อันตราย ไหม

เห็ดเข็มทองทำอะไรกินได้บ้าง

เห็ดเข็มทองกี่นาทีสุด