วิธี ทํา จับฉ่าย หมูสามชั้น

ใครชอบกินต้มจับฉ่ายบ้าง ยกมือขึ้น เชื่อว่าหลาย ๆ คนคงชอบเพราะเป็นเมนูที่กินง่าย รสชาติเข้มข้น น้ำซุปหวานกระดูกหมู วันนี้เรามีเคล็ดลับวิธีทำต้มจับฉ่ายให้รสชาติกลมกล่อมเหมือนฝีมือคุณยายเลยล่ะ เรามาดูกันเลยดีกว่าว่าวิธีทำต้มจับฉ่ายนั้นต้องทำอย่างไรให้อร่อย ตามไปดูกันเล้ยยย

Shopee แนะนำ

เมนูหมูอื่นๆ ที่น่าสนใจ :

• วิธีทําต้มจับฉ่ายกระดูกหมู สูตรโบราณ เมนูผักกินง่ายใคร ๆ ก็ชอบ
• 5 เมนูต้มจืด ทำตามง่าย อร่อยจริง ดีต่อสุขภาพ รสชาติกลมกล่อม
• รวมสูตร 10 เมนูหมูสับ มื้ออาหารหมู ๆ ที่ทำง่ายพร้อมเสิร์ฟ
• เปิดสูตรวิธีทําหมูแดดเดียว ต้องทำอย่างไรถึงจะอร่อย เก็บไว้กินได้นาน
• 5 เคล็ดลับวิธีหมักหมูนุ่ม ละมุนลิ้น สุดเด็ด ด้วยวัตถุดิบจากก้นครัว

• วิธีทําต้มจับฉ่ายรสเด็ด ให้อร่อยได้ง่าย ๆ กินกันจนเกลี้ยงหม้อ
  • วัตกุดิบการทำต้มจับฉ่ายสูตรโบราณ
  • วิธีทําต้มจับฉ่าย
  • วิธีทำจับฉ่ายคลีน

วิธีทําต้มจับฉ่ายรสเด็ด ให้อร่อยได้ง่าย ๆ กินกันจนเกลี้ยงหม้อ

“จับ” แปลว่า สิบ “ฉ่าย” แปลว่า ผัก ดังนั้นความหมายของ “จับฉ่าย” คือ ผักสิบอย่าง เป็นที่มาของการนำผักหลาย ๆ ชนิดมต้มรวมกันแล้วออกมาเป็นเมนูต้มจับฉ่ายสูตรโบราณนี้ แต่จริง ๆ แล้วเราสามารถพลิกแพลงวิธีทําจับฉ่ายโดยที่ไม่ต้องใช้ผักถึง 10 ชนิดก็ได้ ไปเน้นที่ความเข้นข้นของน้ำซุปกระดูกหมู ซึ่งเป็นพระเอกของงานนี้เลยล่ะ วิธีทําจับฉ่ายมีวิธีทำอย่างไร ไปเข้าครัวพร้อมกันเลย 

วัตกุดิบการทำต้มจับฉ่ายสูตรโบราณ

1. ผักรวม 
   • ผักกาดขาว
   • กะหล่ำปลี
   • ผักกวางตุ้ง
   • ขึ้นฉ่าย
   • หัวไชเท้า
   • เห็ดหอม 

1. กระดูกหมู 1 กิโลกรัม 
2. น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
3. ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
4. ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ 
6. เกลือ 1 ช้อนชา 
7. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
8. รากผักชี 2-3 ราก 
9. กระเทียม 4-5 กลีบ 
10. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทําต้มจับฉ่าย

1. เทน้ำเปล่าลงไปในหม้อ กะปริมาณ ¾ ของหม้อ ใส่หัวไชเท้าลงไป ต้มน้ำให้เดือด 
2. โขลกกระเทียม พริกไทยเม็ดและรากผักชีให้ละเอียด 
3. ตั้งน้ำมันในกระทะ นำส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไปผัดจากนั้นตามด้วยกระดูกหมู 
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย น้ำตาลปี๊ป จากนั้นนำเห็ดหอมและผักรวมมาผัดให้นิ่มลง
5. จากนั้นให้นำผักที่ผัดแล้วใส่ลงในหม้อที่เราต้มน้ำเดือดไว้ทีแรก 
6. ต้มผักจนเปื่อยและเปลี่ยนสี หากอยากเพิ่มให้สีเข้มขึ้นให้เติมซีอิ๊วดำนิดหน่อย 
7. ต้มทิ้งไว้ประมาณ 30-45 นาที จนผักเปื่อยตามชอบ 
8. ก็จะได้ต้มจับฉ่ายสูตรโบราณน่ากิน พร้อมเสิร์ฟ

สำหรับใครที่กำลังลดน้ำหนักแล้วอยากได้เมนูอาหารคลีน ๆ สามารถเปลี่ยนต้มจับฉ่ายสูตรโบราณไปเป็นต้มจับฉ่ายคลีนได้ ซึ่งวิธีทําต้มจับฉ่ายคลีนนั้นทำง่ายมาก ๆ ดังนี้ 

วิธีทำจับฉ่ายคลีน

เพียงเปลี่ยนจากกระดูกหมูเป็นอกไก่ น้ำมันพืชเป็นน้ำมันมะกอก เลือกใช้ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ และผักรวมตามใจชอบ อาจเพิ่มเต้าหู้ไปด้วยยิ่งอร่อยเลยล่ะ

1. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ นำอกไก่มาผัดให้สุก 
2. ให้นำผักรวมลงมาผัดต่อให้ผักนิ่ม 
3. ต้มน้ำให้เดือด อาจะเพิ่มความหอมของน้ำซุปด้วยด้วยรากผักชีทุบ 
4. ให้ใส่ผักและเต้าหู้ลงไปต้มต่อให้เปื่อย ถ้าอยากให้มีสีหน่อยก็ใส่ซีอิ๊วดำ

เห็นไหมว่าวิธีทําต้มจับฉ่ายนั้นง่ายมาก และยังเป็นเมนูที่สามารถเคลียร์ผักในตู้เย็นเราได้อีกด้วย แค่นำผักที่มีอยู่มาต้มรวม ๆ กัน ปรุงรสนิดหน่อย เติมเนื้อสัตว์ตามใจชอบอาจจะไม่ใช้กระดูกหมูก็ได้ รู้วิธีทําจับฉ่ายว่าง่ายแบบนี้แล้ว ไปลองทำแล้วเอามาอวดกันด้วยนะ อยากจะเพิ่มความนัวให้เมนูนี้อาจจะกินกับน้ำพริกกากหมูเพิ่มด้วย อร่อยแบบกินเกลี้ยงหมดจานเลยล่ะ