ธุรกิจอาหารเพื่อสุขภาพ ผู้สูงอายุ

คาดการณ์กันว่าอีก 10 ปีนับจากนี้ ประเทศไทยจะเข้าสู่สังคมผู้สูงอายุเต็มรูปแบบ (Aged Society) นั่นหมายความว่า ตลาดสินค้าและบริการเพื่อผู้สูงวัยมีแนวโน้มเติบโตขึ้นเรื่อยๆ นี่จึงเป็นอีกหนึ่งโอกาสทองของธุรกิจผู้สูงอายุ ความท้าทายอยู่ตรงที่สามารถตีโจทย์ความต้องการของลูกค้ากลุ่มนี้ได้หรือไม่ สำหรับผู้ประกอบการที่กำลังมองหาช่องทางทำธุรกิจใหม่ๆ หรือต้องการแตกไลน์ธุรกิจมาเจาะตลาดธุรกิจอาหารผู้สูงอายุโดยเฉพาะ แต่ไม่รู้ว่าจะ “ขายอะไรดี”  สินค้าหรือบริการควรคำนึงถึงปัจจัยใดบ้าง ความต้องการอาหารสำหรับผู้สูงอายุคืออะไร เราได้มัดรวมเรื่องที่เจ้าของธุรกิจควรรู้ มาไว้ที่นี่แล้ว

เจาะตลาดอาหารผู้สูงอายุ ทำธุรกิจอย่างไรให้ได้ใจลูกค้า

ธุรกิจผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป อาหารพร้อมทาน 

“ง่าย สะดวก และรวดเร็ว” คำจำกัดความของอาหารพร้อมทาน ที่ไม่ต้องเสียเวลาปรุงให้ยุ่งยาก แค่นำอาหารเทใส่ภาชนะหรือเพิ่มอรรถรสความอร่อยด้วยการอุ่นให้ร้อนแล้วพร้อมรับประทานได้เลย นี่จึงเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ทางเลือกที่เหมาะสำหรับผู้สูงอายุและกำลังได้รับความสนใจเช่นกัน ควรเลี่ยงการผลิตอาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปอันซับซ้อนที่อาจจะต้องเติมสารอะไรบางอย่าง ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพในระยะยาว แม้จะเป็นอาหารสำเร็จรูป ก็ต้องทำออกมาให้ใกล้เคียงธรรมชาติมากที่สุด ดูปุ๊บรู้ปั๊บว่านี่คือเมนูอะไร ผลิตภัณฑ์ต้องถูกปรุงขึ้นจากวัตถุดิบธรรมชาติที่ใหม่สดและมีคุณภาพเท่านั้น คำนึงถึงโภชนาการที่มีต่อสุขภาพ เพื่อให้ผู้สูงวัยได้รับสารอาหารที่เหมาะสม เช่น เมนูที่มีผักและผลไม้เป็นส่วนผสม มีกากใยสูง โปรตีนจากปลา อาหารไขมันต่ำปราศจากคอเลสเตอรอล อาจเลือกใช้วัตถุดิบทดแทนอย่างกะทิก็เปลี่ยนมาเป็นนมถั่วเหลือง เป็นต้น 

ให้ความสำคัญกับคุณสมบัติเฉพาะตัว

ผู้สูงอายุส่วนใหญ่มีปัญหาการบดเคี้ยวเนื่องจากปัญหาสุขภาพเหงือกและฟัน บางรายมีปัญหาภาวะกลืนลำบาก อาจทำให้เกิดการสำลักได้ ซึ่งเป็นหนึ่งในปัญหาที่ทำให้ขาดสมดุลทางโภชนาการ อาหารผู้สูงอายุควรออกแบบให้มีคุณสมบัติเฉพาะตัว เช่น เนื้อสัมผัสนุ่ม เคี้ยวง่าย ย่อยง่าย อยู่ในรูปของเหลวหรือเจล มีน้ำหรือน้ำผักผลไม้เป็นส่วนประกอบหลัก อาจจะเจาะจงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารคลีนเพื่อตอบโจทย์ลูกค้าเฉพาะกลุ่ม อาหารพิเศษสำหรับผู้ป่วยสูงอายุ เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลน้อยหรือไม่มีเลย อาหารที่จำกัดโซเดียม ไม่เน้นหวานสำหรับผู้สูงอายุที่มีปัญหาโรคบางชนิด เช่น โรคความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไต ผู้สูงวัยที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักตัวมากเกินไป 

อีกหนึ่งโจทย์ความท้าทาย เน้นเรื่องความสะอาด แต่ต้องใส่ใจในรสชาติอาหารเช่นกัน

เมื่อพูดถึงอาหารสำเร็จรูป หลายท่านมักไม่เชื่อถือในเรื่องของรสชาติ อย่าว่าแต่อาหารผู้สูงอายุเลย แม้แต่อาหารพร้อมทานทั่วไปที่เราเห็นตามร้านสะดวกซื้อหรือซุปเปอร์มาเก็ต บางแบรนด์ถึงขั้นสอบตกมาแล้ว อาหารผู้สูงอายุไม่ใช่เน้นแค่เรื่องโภชนาการเท่านั้น แต่ต้องระมัดระวังความสะอาดเช่นกัน เนื่องจากผู้สูงอายุจะมีระบบภูมิต้านทานที่ลดลง จึงเสี่ยงต่อการติดเชื้อได้ง่าย ผู้สูงอายุบางท่านที่มีปัญหาสุขภาพ เช่น ผู้ป่วยโรคไต ที่ถูกคุณหมอสั่งห้ามไม่ให้กินเค็ม ง่ายสุดคือไม่ต้องปรุง แต่กลับพบว่าเบื่ออาหารหรือทานได้น้อยลง ทำให้ได้รับสารอาหารไม่ครบถ้วน รสชาติจึงเป็นอีกตัวแปรสำคัญในการตัดสินใจเลือกซื้อ เพราะรสชาติที่ดีช่วยให้ทานอาหารได้มากขึ้น  หากสินค้าของท่าน “ทานง่าย ทานอร่อย ” รับรองได้เลยว่าต้องโดนใจผู้สูงวัยอย่างแน่นอน

เมนูอาหารแบบไทยๆ ที่ผู้สูงวัยคุ้นชิน

เมนูอาจไม่จำเป็นต้องแปลกใหม่ อาจเลือกเอาเมนูแบบไทยๆ มาดัดแปลงสร้างสรรค์ให้น่าทานยิ่งขึ้น เมื่อพูดถึงอาหารสำเร็จรูปสำหรับผู้สูงอายุ ผู้ประกอบการมักจะตีกรอบความคิดของตัวเองว่า ต้องเป็นอาหารบด หรือซุปเท่านั้น จริงๆ แล้วมีหลากหลายเมนูที่น่าใจ รสชาติคุ้นเคย เช่น ข้าวผัด โจ๊กหมูเด้ง ไข่พะโล้ แกงส้มผักรวม ขนมจีบหมูนุ่ม กระเพาะปลาตุ๋นเนื้อปู แม้แต่ของหวานก็น่าสนใจไม่แพ้กัน เช่น ฟักทองแกงบวช บัวลอยน้ำขิงงาดำ แต่อาจจะต้องปรับลดน้ำตาลลง หรือปรุงในสัดส่วนที่ไม่กระทบต่อสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรสสำหรับประกอบอาหาร 

เป็นกลุ่มสินค้าที่น่าสนใจไม่แพ้กัน เครื่องปรุงรสที่ออกแบบมาเพื่อสุขภาพ เช่น ผงปรุงรสอาหารคลีนสูตรไม่มีเกลือและน้ำตาล ผงปรุงรสผักรวม ผงทำน้ำซุป ตอบโจทย์สำหรับผู้สูงวัยที่ทำอาหารทานเอง หรือมีลูกหลานช่วยจัดการในส่วนนี้ให้ นอกจากวัตถุดิบที่ดีแล้ว เครื่องปรุงเป็นตัวช่วยที่ชูรสชาติให้อาหารจานนั้นกลมกล่อมขึ้น แต่สำหรับผู้สูงอายุที่ต้องจำกัดในเรื่องของปริมาณโซเดียม ถ้าจะไม่ให้ใส่เครื่องปรุงเลย ก็จะได้อาหารที่รสชาติจืดชืดจนแทบไม่อยากทาน สินค้าที่ถูกออกแบบมาโดยคำนึงถึงปัญหานี้ ไม่เพียงแต่เข้าถึงกลุ่มผู้สูงวัยเท่านั้น แต่ยังครอบคลุมกลุ่มคนรักสุขภาพด้วยเช่นกัน  หรืออาจจะทำเป็นผลิตภัณฑ์ผงโรยข้าวสำหรับผู้สูงวัย เพื่อเป็นทางเลือกความอร่อยช่วยเพิ่มสารอาหารในทุกมื้อ

ธุรกิจอาหารเดลิเวอรี่สำหรับผู้สูงอายุ 

เป็นธุรกิจผู้สูงอายุที่ตอบโจทย์ความสะดวกสบายให้กับผู้สูงวัยได้เป็นอย่างดี ไม่ว่าจะจัดส่งเองหรือใช้บริการบรรดาแอปพลิเคชั่นต่างๆ ผู้ประกอบการสามารถต่อยอดจากธุรกิจอาหารที่ทำอยู่ บางท่านมีร้านอาหารอยู่แล้ว บางท่านไม่มีหน้าร้านเน้นขายผ่านช่องทางออนไลน์ อาหารสุขภาพสำหรับลูกค้าสูงอายุ อาจเป็นเมนูที่ผู้สูงวัยสามารถทานได้ทุกคน ไม่ปรุงรสจัด เน้นผักผลไม้ เลือกโปรตีนย่อยง่าย หรือจะเลือกปรุงทีละจาน ให้เหมาะสมกับแต่ละท่าน ขึ้นอยู่กับปัญหาทางด้านสุขภาพและข้อจำกัดบางเรื่อง แต่ถ้าเลือกทำอย่างหลังต้องอาศัยความเชี่ยวชาญทางด้านโภชนาการและต้นทุนที่ค่อนข้างสูง ธุรกิจแนวนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยค่อนข้างเยอะที่ต้องใส่ใจ แต่เป็นสนามแข่งที่ยังมีผู้เล่นน้อยอยู่ ซึ่งต้องวางแผนธุรกิจให้ดี     

ข้อมูลที่เรารวบรวมมาให้นี้ หวังว่าจะเป็นประโยชน์แก่ผู้ประกอบการ เพื่อนำไปปรับใช้กับธุรกิจของท่าน หรือเป็นไอเดียในการสร้างสรรค์นวัตกรรมใหม่ๆ ในกลุ่มธุรกิจอาหารผู้สูงอายุ เพื่อตอบสนองต่อความต้องการของลูกค้ากลุ่มผู้สูงวัยได้ตรงจุด สำหรับผู้ประกอบการธุรกิจอาหารที่มองเห็นโอกาส ต้องการขยายธุรกิจหันมาจับตลาดกลุ่มผู้สูงอายุอย่างชัดเจน หรือต่อยอดผลิตอาหารให้กลุ่มลูกค้าผู้สูงอายุ แต่ไม่มีความรู้เรื่องนวัตกรรมอาหาร สามารถปรึกษาหน่วยงานราชการหรือภาคเอกชน ที่มีความเชี่ยวชาญในการผลิตอาหาร เพื่อใช้เทคโนโลยีเข้ามาช่วยเหลือตั้งแต่ขั้นตอนการผลิตไปจนถึงบรรจุภัณฑ์

ติดตามข่าวสารต่างๆ ผ่านทางโซเชียลมีเดียได้ที่นี่ค่ะ