โครงงานภาษาอังกฤษเรื่องผลไม้

ผจู้ ัดทำโครงงาน

นักเรียนชั้นประถมศกึ ษาปที ี่ 2

โรงเรยี นบ้านมว่ งฝ้าย

ตำบลหวั ปลวก อำเภอเสาไห้ จงั หวดั สระบรุ ี

สังกดั สำนักงานเขตพนื้ ท่กี ารศกึ ษาประถมศกึ ษาสระบุรี เขต 1

คำนำ

เอกสารฉบับน้ีเป็นการศึกษาค้นคว้าและสร้างองค์ความรู้เพื่อเปน็ ผทู้ ี่ประโยชนต์ อ่ ผู้ทส่ี นใจ
จะศึกษาเกีย่ วกับ เรื่อง Healthy food Healthy drink for good health (อาหารและเครื่องดื่มเพื่อสขุ ภาพ)
ซงึ่ คณะจดั ทำข้นึ เพ่ือให้นักเรียน และผสู้ นใจได้อ่านเป็นเอกสารเพมิ่ เตมิ ต่อไป

คณะผู้จัดทำหวงั เปน็ อย่างย่ิงวา่ เอกสารฉบบั นีจ้ ะเป็นประโยชน์ต่อผสู้ นใจเกี่ยวกบั ซ่งึ ทำให้ทราบถงึ
การเลอื กรับประทานอาหารและเครอื่ งดืม่ ท่ีมปี ระโยชน์ วิธกี ารทำ ตลอดจนการสรา้ งอาชพี ก่อให้เกดิ รายได้ หากมี
ขอ้ บกพร่องประการใด ผจู้ ดั ทำขออภยั ไว้ ณ โอกาสนี้ด้วย

ผจู้ ดั ทำ

กติ ตกิ รรมประกาศ

โครงงานอาชีพ Healthy food Healthy drink for good health (อาหารและเครื่องดื่มเพ่ือสุขภาพ)
ฉบับนี้สำเร็จได้ด้วยดีเพราะคณะผู้จัดทำโครงงานไดรับความกรุณาเอาใจใส ไดรับคําปรกึ ษา รวมทั้งข้อเสนอแนะและ
คาํ แนะนาํ รวมทงั้ การดแู ลแกไข ขอบกพรองตาง ๆ จาก ครกู ุลสิ รา เบ้าสุข คณะผู้จัดทำรู้สึกซาบซึ้งในความกรุณาที่
ไดรับและขอกราบขอบพระคุณ เปนอยางสงู ไว ณ โอกาสน้ี

ขอกราบขอบพระคุณ ท่านผอู้ ำนวยการโรงเรียนบ้านม่วงฝ้าย คณะคณุ ครูทุกทาน และขอขอบใจนักเรียนทุก
คนที่ชวยสนับสนุน สงเสริมการทําโครงงานในครั้งน้ี ใหสําเร็จลุลวงไปดวยดี มาโดยตลอด คณะผู้จัดทำโครงงาน
ขอขอบพระคุณมา ณ โอกาสนี้

คณะผจู้ ัดทำ

บทคัดย่อ

การจดั ทำโครงงานอาชีพ เรอื่ ง Healthy food Healthy drink for good health
มวี ัตถปุ ระสงคเ์ พื่อ 1) เพื่อปรับเปลย่ี นพฤติกรรมการเลือกรบั ประทานอาหารของนักเรียน 2) เพือ่ ศึกษาวธิ ีการทำ
แซนดว์ ชิ และน้ำป่ันผลไม้ 3) ใชเ้ วลาว่างใหเ้ กดิ ประโยชน์ กอ่ ให้เกดิ รายได้ 4) เพ่ือส่งเสริมอาชพี ใหก้ บั ผู้สนใจ
กล่าวโดยสรปุ การจัดทำโครงงานอาชีพเร่ือง นน้ี อกจากจะชว่ ยส่งเสรมิ อาชีพ ก่อให้เกิดรายได้ สามารถตอ่ ยอดทาง
ธุรกิจได้แล้ว ยังเป็นการบูรณาการกับปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง ให้นักเรียนรู้จักหลักความพอประมาณ หลักการมี
เหตุผล มีภูมิคุ้มกัน มคี ุณธรรม รูจ้ กั ใช้เวลาวา่ งใหเ้ กิดประโยชน์ และใช้ชีวติ ประจำวนั บนพื้นฐานความพอเพียง อีก
ทั้งยังช่วยปรับเปลี่ยนพฤติกรรมในการเลือกรับประทานอาหารของนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 ให้รู้จักเลือก
รับประทานของท่ีมปี ระโยชน์ มคี ุณค่าทางโภชนาการ

สารบญั หนา้
ก
เร่ือง ข
บทคดั ยอ่ ค
กติ ตกิ รรมประกาศ 1
สารบญั 3
บทที่ 1 บทนำ 6
บทท่ี 2 เอกสารท่ีเกี่ยวขอ้ ง 9
บทที่ 3 วธิ ีการดำเนนิ การ 10
บทที่ 4 ผลการดำเนินการ 11
บทที่ 5 อภปิ รายผล และข้อเสนอแนะ
เอกสารอ้างองิ

บทท่ี 1
บทนำ

ความเป็นมาและความสำคัญของปญั หา
อาหารเปน็ ปัจจยั ท่สี ำคญั มากตอ่ การดำรงชีวติ ของมนุษย์ เพราะอาหารเป็นปจั จัย 4 ทีม่ นุษยแ์ ละ

สิ่งมชี ีวติ ทุกชีวิตบนโลกต้องการมากทสี่ ดุ ในแต่ละวนั ประชากรประเทศไทยส่วนใหญ่จะเป็นโรคทีเ่ กดิ จากการบริโภค
อาหารทีไ่ มถ่ กู ตอ้ ง กนิ แตข่ องหวานเกนิ ไป เคม็ เกนิ ไป ซ่ึงเป็นสง่ิ ที่ไม่ดตี ่อสขุ ภาพ โรคทค่ี นส่วนใหญ่ในประเทศไทยเป็น
คือ โรคเบาหวาน โรคอ้วน การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคน ทุกวัย อย่างไรก็ดี
ความต้องการอาหารในแตล่ ะช่วงอายมุ คี วามแตกต่างกนั เชน่ วยั เด็กตอ้ งการพลังงานสงู เพอื่ การเจรญิ เตบิ โต เมอ่ื อายุ
มากขึ้นรา่ งกายต้องมีการควบคุมน้ำหนักเพื่อรกั ษาสุขภาพใหแ้ ข็งแรง โดยเฉพาะในวยั เดก็ เด็กมกี ารเจรญิ เติบโตอย่าง
รวดเร็ว จึงต้องการอาหารที่ให้สารอาหารและพลังงานสูง จากการสังเกตพฤติกรรมการเลือกรับประทานอาหารใน
ปัจจุบัน เด็กๆมักจะชอบรับประทานขนมกรุบกรอบ ดังนั้นการเลือกรับประทานอาหารในวัยเด็กจึงเป็นสิ่งสำคัญที่
ผู้ปกครองจะต้องให้ความสำคัญ หลีกเลี่ยงการให้เด็กรับประทานอาหารสำเร็จรูป หรือขนมกรุบกรอบเนื่ องจากมี
ปริมาณโซเดียมสูง เพื่อพัฒนาให้เด็กมีพฤติกรรมการกินเพื่อสุขภาพตั้งแต่ยังเล็กและมีความคุ้นเคยกับอาหารเพื่อ
สุขภาพ ซึ่งการดูแลเด็กให้ได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน ให้ทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายนอกจากจะเป็นหน้าท่ี
หลักของผู้ปกครองแล้ว ครูก็มีส่วนในการดูแลและให้ความรู้ในการเลือกรับประทานอาหารทีม่ ีประโยชน์มีคุณค่าทาง
โภชนาการอีกด้วย เช่น ในการเรียนวิชาภาษาอังกฤษ หน่วยการเรียนรู้เรื่อง food & drink มีการให้ความรู้ในการ
เลือกรับประทานอาหาร ให้นักเรียนรู้จักวิเคราะห์ แยกแยะระหว่างอาหารและเครื่องดื่ม ที่มีประโยชน์ (Healthy
Food) กับอาหารและเครื่องดื่มที่ไม่มีประโยชน์ (Unhealthy Food) ซึ่งนักเรียนได้เรียนรู้ว่าการทำอาหารที่มี
ประโยชน์น้ันไม่ใช่เรือ่ งที่ยาก นักเรียนสามารถทำได้เอง ซึ่งนอกจากจะดีต่อสุขภาพแลว้ ยังเป็นการใชเ้ วลาว่างให้เปน็
ประโยชน์แล้ว อีกทั้งนักเรียนยังสามารถนำความรู้ดังกล่าวไปใช้ในการประกอบอาชีพ สามารถสร้างรายได้ให้แก่
ตนเองและครอบครัว ซ่งึ สอดคลอ้ งกับพระบรมราโชบายด้านการศึกษาของสมเด็จพระเจา้ อยู่หวั รชั กาลที่ 10 ในหัวข้อ
มีงานทำ มีอาชีพ สำหรับการพัฒนาผู้เรียนให้มีศักยภาพในการทำงาน การประกอบอาชีพและดำรงชีวิตอยู่ใน
สังคมในสังคมได้อย่างมีความสขุ นน้ั เพอื่ เสรมิ ศกั ยภาพดังกลา่ ว โดยให้ความรคู้ วามเขา้ ใจ และมีความสามารถเกี่ยวกับ
งานอาชีพและเทคโนโลยี มีทักษะการทำงาน ทักษะการจัดการ สามารถนำเทคโนโลยีและสารสนเทศ เทคโนโลยีจาก
ภมู ปิ ญั ญาพ้ืนบา้ น ภูมิปญั ญาไทยและเทคโนโลยีสากลมาใช้ในการทำงานอยา่ งถกู ต้อง เหมาะสม คุ้มค่า และมศี ีลธรรม
คณุ ธรรม สรา้ งและพัฒนาผลติ ภัณฑห์ รอื วิธีการใหม่ สามารถทำงานเปน็ หม่คู ณะ มนี ิสัยรักการทำงาน เห็นคณุ คา่ และ
มีเจตคติที่ดีต่องาน ตลอดจนมีศีลธรรม คุณธรรม จริยธรรมและค่านิยมที่เป็นพื้นฐาน ได้แก่ ความขยัน ซื่อสัตย์
ประหยัดและอดทน อันจะนำไปสู่การเป็นผู้เรียนที่สามารถชว่ ยเหลือตนเองและพึ่งตนเองได้ สามารถดำรงชีวิตอยู่ใน
สังคมไดอ้ ย่างมคี วามสขุ รว่ มมอื และแขง่ ขนั ในระดับสากลภายใต้บริบทของสงั คมไทย

ดว้ ยเหตุน้ี นักเรยี นช้นั ประถมศึกษาปที ่ี 2 จงึ ได้ศึกษาเก่ยี วกบั การการทำอาหารและเคร่ืองดม่ื เพ่ือสุขภาพ
( Healthy Food Healthy Drink for good health) เพื่อเป็นแนวทางในการประกอบอาชีพในอนาคตตอ่ ไป

วัตถุประสงค์
1. เพื่อปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการเลอื กรบั ประทานอาหารของนักเรียน
2. เพ่ือศกึ ษาวธิ ีการทำแซนดว์ ชิ และน้ำป่นั ผลไม้
3. ใชเ้ วลาว่างใหเ้ กดิ ประโยชน์ ก่อให้เกิดรายได้
4. เพือ่ ส่งเสรมิ อาชีพใหก้ ับผสู้ นใจ

สมมติฐาน
ในการศกึ ษาคร้ังน้ีเป็นการศึกษาเพ่ือใหเ้ กดิ กระบวนการเรียนรู้ กระบวนการทำงาน และทักษะด้านตา่ งๆ

ในการทำงาน ท้งั ในด้านพฤติกรรม ดา้ นจิตใจและดา้ นปัญญา โดยการการปฏบิ ัตจิ รงิ

ขอบเขตของปัญหา
เนือ้ หา
- การทำแซนด์วิชและคณุ ค่าของแซนด์วิช
- การทำนำ้ ผลไม้ปั่นและคุณค่าของน้ำผลไมป้ น่ั

กลมุ่ ตัวอยา่ ง
-นักเรียนช้ันประถมศกึ ษาปีท่ี 2 จำนวน 27 คน

ประโยชนท์ คี่ าดว่าจะไดร้ ับ
1. รู้จักเลอื กรบั ประทานอาหารท่ีมีประโยชน์
2. ทราบวธิ ีการทำแซนดว์ ชิ และนำ้ ปัน่ ผลไม้
3. รู้จกั ใช้เวลาว่างใหเ้ กิดประโยชน์ กอ่ ให้เกิดรายได้
4. ได้ความรู้ตดิ ตวั เป็นอาชพี เสรมิ ได้

บทท่ี 2
เอกสารทเ่ี ก่ยี วขอ้ ง

การศกึ ษาโครงงานเรื่อง แซนด์วชิ จะทำการศึกษารายละเอียดเกย่ี วกบั การทำแซนดว์ ิช คุณค่าของ
แซนดว์ ิช โดยวางกรอบเพ่ือเป็นแนวทางในการศกึ ษาไว้ ดังตอ่ ไปนี้

2.1 ที่มาของแซนด์วิช
2.2 ประโยชนข์ องการรบั ประทานแซนด์วชิ
2.3 ประโยชนข์ องน้ำผลไม้ปัน่ แตล่ ะชนดิ

2.1 ทม่ี าของแซนดว์ ชิ

อาหารเช้าง่าย ๆ อย่างแซนดว์ ิช (Sandwich) เป็นท่นี ยิ มแพรห่ ลายไปทวั่ โลกท่ีถกู สรา้ งขึน้ มาเพ่ือตอบสนอง
ความสะดวกสบาย และสรา้ งความสขุ ใหก้ ับการรบั ประทานอาหารของมนุษย์ ในการรบั ประทานขนมปงั แผ่นสอดไส้
เนอ้ื สัตว์ หรือตามชอบใจ ประกบดว้ ยขนมปงั อีกแผน่ หั่นเปน็ ชนิ้ พอดีคำ รับประทานได้งา่ ย ๆ เพยี งปลายนว้ิ สัมผสั
แถมยงั อรอ่ ยอีกด้วย แต่ใครจะคดิ ว่าจุดกำเนิดของแซนด์วิชนั้นเกดิ ขึ้นมางา่ ยยิง่ กว่าวธิ กี ารทำเสียอกี

กาลครั้งหนึ่งนานมากแล้วย้อนกลับไปในช่วงก่อนคริสต์ศักราช มีชายสูงอายุผู้หนึ่งชื่อว่า ฮิลเลล
(Hillel) เป็นชาวยิว ได้นำขนมปังแผ่นใหญ่มาประกบกันแล้วสอดไส้ดว้ ยถัว่ สบั แอปเปิ้ลห่ัน และเครื่องเทศหลายชนิด
เพื่อใช้เป็นเครื่องเตือนใจถึงความทุกข์ทรมานที่ถูกชาวอียิปต์ บังคับใช้แรงงานเพื่อก่อสร้างสิ่งสถาปัตยกรรมของ
อียิปต์ และแซนด์วิชชนิดนั้นก็เป็นที่รู้จักในชื่อว่า แซนด์วิชฮิลเลล แต่ดูเหมือนเรื่องจุดกำเนิดของแซนด์วิชฮิลเลล
จะไมโ่ ด่งดังเท่ากบั จดุ กำเนดิ ทม่ี าจากเอิรล์ แห่งแซนดว์ ิช…

ในช่วงศตวรรษท่ี 18 ณ วงไพ่ในประเทศองั กฤษ เหล่าขุนนางชั้นสูงกำลงั จัว่ ไพ่กัน อย่างสนุกสนานเลน่
กนั จนลืมวันลมื คนื ตลอด 24 ช่วั โมง มขี ุนนางนายหนึ่งชอ่ื ว่า จอห์น มอนทากู (John Montagu) หรอื เอิร์ลแห่งแซนด์วิช
ที่ 4 (4th Earl of Sandwich) ดันเกิดหิวขึ้นมาในขณะที่เล่นไพ่ แต่ครั้นจะให้ลุกไปนั่งรับประทานอาหารก็กลัวว่าจะเสีย
รปู เกม จึงสง่ั ใหพ้ ่อครัวทำอาหารท่สี ามารถรับประทานได้สะดวก ไม่เสยี เวลาในการเลน่ ไพ่ และต้องไม่ทำให้ไพ่ของเขา
ต้องเปรอะเปื้อนจากการรับประทานอาหารด้วยมือเปล่า พ่อครัวจึงนำขนมปังแผ่นสอดไส้ด้วยเนื้อ และชีส ประกบ
ด้วยขนมปังอีกแผ่นมาเสิร์ฟ เหลา่ บรรดาขาไพ่ก็สามารถหยบิ ขึ้นมารบั ประทานได้ดว้ ยมือข้างเดียว และมือไม่เป้ือนอีก
ด้วย เพราะนำ้ จากเนื้อสตั วไ์ ด้ถกู ขนมปังดดู ซึมเข้าไปหมดแลว้ จนกลายเปน็ ทถ่ี ูกอกถกู ใจกนั เป็นอย่างมาก อาหารท่ีชื่อ
ว่าแซนด์วิช ก็เลยเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่วันนั้นเอง แต่ในความเป็นจริงแล้วท่านเอิร์ลคนนี้ไม่ได้เป็นคนคิดค้นแซนด์วิช
ขึ้นมาเป็นคนแรก เพียงแต่เขาได้นำแนวคิดมาจากการที่ได้เห็นขนมปังย่างขนาดเล็ก และคานาเป้ (Canap) ของชาว
กรีกโบราณ และชาวเมดิเตอร์เรเนียนที่นำมาเสิร์ฟระหว่างที่กำลังทำงาน จึงรู้สึกว่าการรับประทานอาหารเช่นนี้นั้น
สะดวกสบายใช้เพียงแค่ 2 นิ้วจับเข้าปาก เลยนำมาปรับเปลี่ยนนิดหน่อยโดยการใช้ขนมปังสองแผ่นแล้วสอดไส้ด้วย
เน้ือ หยิบใส่ปากไดง้ ่าย และมือก็ไม่เป้อื น จนกลายเปน็ ท่ีนยิ มในหมคู่ นชนั้ สูงของอังกฤษ

หลังจากที่แซนด์วิชเริ่มเป็นที่รู้จักมากขึ้น ความนิยมในการรับประทานก็ออกนอกวงไพ่ นิยมนำมา
รับประทานเป็นมื้อเที่ยง มื้อเย็น รับประทานกับน้ำชา เวลาไปปิกนิก และเป็นที่นิยมมากในร้านเหล้า และโรงแรม
ขนาดเล็ก

จากนัน้ ไม่นานมีคนอา้ งอิงไวว้ า่ สาวชาวอังกฤษนามว่า ลซิ าเบธ เลสลี่ กไ็ ด้นำแซนด์วิชเขา้ ไปยังประเทศ
สหรัฐอเมรกิ า โดยใช้แฮมเปน็ ส่วนผสมสำหรบั สอดไส้ และเธอยงั ไดเ้ ขียนสตู รสำหรับทำแซนด์วิชแฮมไว้อกี ด้วย จากนัน้
แซนดว์ ชิ กก็ ลายเป็นท่ีนิยมอย่างมากในอเมริกา ร้านเบเกอรี่ตา่ ง ๆ ก็หันมาทำแซนดว์ ชิ ขาย เพราะง่ายต่อการทำ และ
เป็นท่ชี ่ืนชอบของเด็กๆ และคนงานทว่ั ไปอกี ดว้ ย

จากเรือ่ งเลา่ ได้กลา่ วไวว้ ่าในสมัยพระนารายณม์ หาราช ความสัมพนั ธด์ า้ นการทูตของไทยกบั ตา่ งชาติ

กำลังเจรญิ รุง่ เรอื ง มีพ่อค้าชาวอังกฤษนามว่า แซม เมเจอร์ (Sam Major) ได้ออกเดินทางคา้ ขายสนิ คา้ ไปทั่วโลกจนมี
ฐานะรำ่ รวย และได้เดินทางค้าขายเข้ามายังน่านนำ้ ของเมืองไทย และค้าขายอยู่ทเ่ี มืองไทยจนมีลกู เรอื เป็นชาวไทย
ช่อื วา่ สน

เมอ่ื คา้ ขายจนมีเงินทองมากมายแล้ว แซมต้องการจะกลบั บ้านทีป่ ระเทศอังกฤษ ซง่ึ ในระหว่างการเดนิ ทาง
ก็ยังมกี ารค้าขายสินค้าอยู่เรอ่ื ย ๆ จนมาถึงเมืองระยอง และกำลังมุ่งหนา้ ไปยงั แหลมมลายู โจรสลัดทอี่ ยู่บรเิ วณนั้นรู้
ข่าวจงึ ดกั ปล้นในขณะท่ีเรอื กำลงั ลอยควา้ งอยูก่ ลางทะเลจงึ เกดิ การปะทะกัน ฝา่ ยของแซมกพ็ ยายามต่อสู้เพื่อรกั ษาเรอื
และทรัพยส์ นิ ของตวั เองเอาไว้ แต่ไม่สามารถเอาชนะได้ และโจรสลัดไดเ้ จาะเรือจนร่ัว แต่โชคดีท่นี ายสนเปน็ ชา่ งเรือที่
ชำนาญงานจงึ ได้พยายามซ่อมแซมรอยร่วั แต่นำ้ กย็ ังไหลทะลักเขา้ มาไม่ยอมหยดุ แซมจงึ ต้องนำเรือไปซ่อมที่
นครศรธี รรมราช

ระหว่างทางนายแซมต้องเกณฑ์ลูกเรือช่วยกันวิดน้ำเพื่อไม่ให้เรือจม ในระหว่างที่วิดน้ำออกจากเรืออย่าง
ขมักเขม่นนั้น แซมเห็นว่าลูกเรืออ่อนระโหยโรยแรง จึงนำขนมปัง วางทับด้วยปีกไก่ และประกบขนมปังอีกแผ่นแล้ว
แจกให้ลูกเรือได้รับประทาน และให้ลูกเรือได้มีมืออีกข้างหนึ่งไว้คอยวิดน้ำไม่ให้เข้าเรือด้วย สุดท้ายเรือมาถึง
นครศรีธรรมราชด้วยความปลอดภัย
ระหวา่ งท่ีรอเรอื ซ่อม นายสนไดล้ องนำขนมปังมาประกบกับปกี ไก่แบบท่นี ายแซมทำใหร้ บั ประทานในเรือมาขายเป็นท่ี
ถูกอกถูกใจชาวนครศรีธรรมราช หลายคนจึงอยากรู้ว่าขนมชนิดนี้คืออะไร ก็ได้คำตอบจากนายสนว่า เป็นอาหารท่ี
นายแซมทำให้รับประทานตอนวดิ น้ำออกจากเรือ และเรียกอาหารชนดิ นีว้ ่า ขนมแซมวิดน้ำ และเมื่อนายแซมกลับไป
ถึงประเทศอังกฤษก็ได้ทำขนมแซมวิดน้ำขายบ้าง ชาวอังกฤษจึงเรียกอาหารชนิดนี้แบบสั้น ๆ ว่า ขนมแซมวิด จน
เพีย้ นมาเปน็ คำว่า แซนด์วิชนนั่ เอง

ในปจั จุบนั แซนด์วิชก็ถูกปรับเปล่ียนไปในรปู แบบต่างๆ มากมาย จนเลือกรบั ประทานกนั ไมห่ วาดไม่ไหว
แตอ่ ยา่ งไรกเ็ ป็นอาหารยอดนิยมของคนท้ังโลกจริง ๆ เพราะแซนด์วิชถูกคิดค้นขึน้ มาเพื่อตอบโจทย์ความสะดวกสบาย
หยบิ จับรับประทานง่าย หลีกเลย่ี งการปรงุ อาหารที่ยุง่ ยากเสยี เวลา ช่วยเพมิ่ ระเวลาการเดินทางไปทำงานของหลาย ๆ
คนไดม้ ากข้นึ และยังสามารถรับประทานในระหว่างเดนิ ทางได้อีกด้วย

2.2 คณุ ค่าของแซนด์วชิ
1. ผดั สลดั หรือผักกาดหอม
มคี ณุ คา่ ทางโภชนาการ คือ ประกอบดว้ ยวติ ามินบี วติ ามินซี เบตา้ แคโรทีน และลเู ทยี น (lutein) มียาง

(latex) ชอ่ื แลคทูคาเรยี ม (lactucarium) ซึ่งมีระดับสงู มากขณะออกดอก นอกจากน้นั ยงั มวี ิตามนิ บสี ูงด้วยสรรพคุณของ
ผักกาดหอมและวธิ ใี ช้ผักกาดหอม นั้นมักใชเ้ ป็นผกั สลดั มสี ารตา้ นมะเรง็ และสารตา้ นอนุมลู อิสระ เช่นเดียวกบั ผักสลดั
ที่มีสีเขียวอ่นื ๆ

2. มะเขือเทศ
นอกจากจะเป็นผลไม้ท่นี ิยมรับประทานกันมากทส่ี ดุ ในโลกแลว้ ประโยชนข์ องมะเขือเทศยงั มอี ยูม่ ากมาย
เพราะอุดมไปด้วยวติ ามนิ และแรธ่ าตหุ ลายชนดิ ท่ีมปี ระโยชนต์ ่อร่างกาย เช่น วติ ามนิ ซี วติ ามเิ อ วิตามินเค วติ ามินพี
วิตามนิ บี 1 วิตามนิ บี 2 ธาตุแคลเซยี ม ธาตุฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก โดยมะเขือเทศขนาดปานกลางนั้นจะมีปริมาณ
ของวิตามนิ ซีครง่ึ หนึ่งของสม้ โอทั้งลกู และมะเขือเทศหน่งึ ผลมีปรมิ าณวิตามินเอท่ีรา่ งกายตอ้ งการจำนวน 1 ใน 3 ของ
วติ ามินเอทร่ี า่ งกายต้องการต่อวันเลย และยังมสี ารจำพวกไลโคปีน (Lycopene) แคโรทีนอยด์ เบตาแคโรทีน และ
กรดอะมิโน เปน็ ต้น และมะเขือเทศยังจดั วา่ เป็นผลไมท้ ่ีมีสรรพคุณเป็นยารกั ษาโรคได้อกี ด้วย เช่น ชว่ ยปอ้ งกนั การ
แข็งตัวของหลอดเลือด ขบั ปสั สาวะ รกั ษาความดัน เปน็ ต้น
3.แฮม
เนื้อหมูเปน็ เน้ือสตั วท์ อี่ ดุ มดว้ ยโปรตีนและสารอาหารตา่ งๆ รวมทั้งกรดไขมนั และโคเลสเตอรอลโปรตีน
ไขมัน เถ้า วติ ามินเอ วติ ามนิ ซี วิตามนิ บหี นึง่ วิตามนิ บสี อง ไนอาซิน โซเดียว โปแตสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรสั
แมกนีเซียม เหลก็ สังกะสี ทองแดง กรดไขมัน และโคเลสเตอรอล เนอื้ หมพู บว่ามปี รมิ าณฟอสฟอรัสปานกลาง ส่วน
ปรมิ าณแร่ธาตุอนื่ ๆ ในเนื้อหมูมีปริมาณอยนู่ ้อย
4.ขนมปงั
ขนมปังเปน็ แหลง่ สารต้านอนุมลู อิสระอันอดุ มสมบูรณ์มากกว่าส่วนอนื่ ๆ ของขนมปัง งานวจิ ัยของเขามาจาก
การตรวจสอบขอบขนมปงั เนื้อขนมปัง และแป้งธรรมดา พบว่าขอบขนมปังมสี ารตา้ นอนุมูลอิสระที่เรียกว่า โพรนีลไล
ซีน (pronyl-lysine) มากกว่าในสว่ นทเี่ ปน็ ขนมปังขาว 8 เทา่ ขณะที่แป้งธรรมดาไมม่ ีเลย หมายความว่า สารต้านอนุมลู
อิสระท่ีว่าจะเกิดขึ้นต่อเม่อื ขนมปงั ผ่านกระบวนการอบมาแลว้ เทา่ น้ัน

บทที่ 3
การดำเนินการโครงงาน

ในการศึกษาคน้ คว้าเรื่อง Healthy food Healthy drink for good health (อาหารและเครื่องดม่ื
เพ่อื สุขภาพ ) ผู้ดำเนินการศึกษาค้นควา้ ได้ดำเนินการดังข้ันตอนตอ่ ไปน้ี

1. กำหนดขอบเขตในการศึกษาคน้ ควา้ ผู้ดำเนนิ การศึกษาค้นคว้าได้กำหนดขอบเขตดงั นี้
1.1 ขอบเขตด้านเนอ้ื หา ไดแ้ ก่
1.1.1 ทมี่ าของแซนดว์ ิช
1.1.2 ประโยชนข์ องการรับประทานแซนด์วิช
1.1.3 ประโยชน์ของนำ้ ผลไมป้ นั่ แต่ละชนดิ
1.2 ขอบเขตด้านประชากร ได้แก่
กลุม่ ตวั อยา่ ง ได้แก่ นักเรยี นระดับประถมศึกษาปที ี่ 2 จำนวน 30 คน

2. วเิ คราะหแ์ ละสังเคราะหค์ วามร้เู ร่ือง Healthy food และ Healthy drink
3. ออกแบบอาหารและเคร่ืองด่มื
4. ศึกษาวธิ กี ารทำแซนด์วิช และวิธีการทำน้ำผลไม้ปนั่
5. วางจำหน่าย

3.1 วธิ กี ารดำเนนิ งาน
3.1.1 ปรึกษาหารือในกลุ่ม ในการทำโครงงานอาชพี
3.1.2 ปรกึ ษากบั ครทู ป่ี รกึ ษา เพอื่ หาแนวทางการทำโครงงาน ขอคำแนะนำ ข้อคดิ เหน็
3.1.3 ปรึกษาครูที่ปรกึ ษาโครงงานเพื่อหาข้อสรุปร่วมในการเลือกเรอื่ งในการทำโครงงาน
3.1.4 วิเคราะหก์ ารทำโครงงานให้เกิดความหลากหลาย โดยยดึ ว่านักเรยี นแต่ละคนมีความแตกตา่ งกัน

และโครงงานต้องพฒั นาได้และเกดิ คุณค่าทางโภชนาการ
3.1.5 ค้นหาข้อมูลการทำโครงงานอาชพี
3.1.6 ดำเนินการทำโครงงานอาชีพ
3.1.7 ติดตามประเมินผล
3.1.7 รายงานผล
3.1.8 นำเสนอผลงาน

3.2 วัสดุอปุ กรณ์ในการทำแซนด์วิช

1. ขนมปัง
2. ผักกาดหอม
3. มะเขือเทศ
4. มายองเนส
5. แฮม/หมหู ยอง/ปูอดั
6. มดี

วิธีทำ

ขน้ั ตอนการเตรียมอุปกรณ์

1. นำผักสลัดและมะเขอื เทศมาลา้ งน้ำให้สะอาด

ขั้นตอนการทำ

1. ทามายองเนสบนขนมปงั ทง้ั 4 แผน่
2. ใส่ไส้ที่ต้องการ (แฮม/หมูหยอง/ปูอัด) วางขนมปงั อีกแผ่นประกบลงไป
3. วางผกั กาดหอมและมะเขือเทศ แล้วประกบดว้ ยขนมปังอกี แผ่น
4. ใชม้ ีดผา่ คร่ึงใหเ้ ป็นสามเหล่ียม

3.3 วัสดุอุปกรณใ์ นการทำน้ำผลไมป้ ่นั

1. เครอ่ื งปนั่
2. ผลไม้สด (แอปเปิ้ล สม้ แตงโม สับปะรด)
3. น้ำเชอ่ื มจากหญ้าหวาน
4. นำ้ ต้มสุก/นมสด
5. เกลอื ป่น
6. น้ำแขง็ ป่น

วธิ ที ำ

ข้นั ตอนการเตรียมอุปกรณ์

1. นำผลไมม้ าล้างน้ำใหส้ ะอาด
2. หั่นผลไมข้ นาดพอเหมาะ

ขนั้ ตอนการทำ

1. เลอื กผลไมท้ ชี่ อบ หัน่ ขนาดพอเหมาะใส่ลงไปในโถป่นั
2. ใสน่ ้ำเชอ่ื มจากหญา้ หวาน 1 ช้อนโตะ๊
3. ใส่เกลือคร่งึ ชอ้ นชา
4. ใส่น้ำต้มสกุ 1/4 ถว้ ย (หรืออาจใสน่ มสด)
5. ใส่นำ้ แข็ง 1 แก้ว
6. ป่นั ใหล้ ะเอียดแลว้ เทใสแ่ ก้วที่จดั เตรยี มไว้

บทท่ี 4
ผลการศึกษาคน้ คว้า

จากการศึกษาค้นควา้ Healthy food Healthy drink for good health (อาหารและ
เครอ่ื งด่ืมเพ่ือสขุ ภาพ ) ผู้ศึกษาค้นควา้ ไดก้ ำหนดวัตถุประสงค์และสมมตฐิ าน ไว้ดงั นี้
วัตถุประสงค์

1. เพื่อปรับเปลีย่ นพฤติกรรมการเลอื กรบั ประทานอาหารของนกั เรยี น
2. เพ่ือศกึ ษาวิธีการทำแซนดว์ ิชและน้ำป่ันผลไม้
3. ใชเ้ วลาวา่ งให้เกิดประโยชน์ ก่อให้เกิดรายได้
4. เพื่อสง่ เสรมิ อาชีพใหก้ บั ผู้สนใจ
สมมติฐาน

ในการศึกษาคร้ังน้เี ปน็ การศึกษาเพื่อให้เกดิ กระบวนการเรยี นรู้ กระบวนการทำงาน และทักษะดา้ น
ต่างๆในการทำงาน ท้ังในด้านพฤติกรรม ด้านจิตใจและดา้ นปญั ญา โดยการการปฏิบัตจิ ริง

การดำเนินงานตามขั้นตอน จากการทำโครงงานดังกล่าว นักเรียนมีการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการ
เลือกรับประทานอาหาร เปลี่ยนแปลงค่านิยมในการทํางาน มีพฤติกรรมที่สร้างสรรค์ และยังเป็นการแก้ปัญหาความ
ยากจน ช่วยเหลือแบ่งเบาภาระค่าใช้จ่ายของผู้ปกครอง โดยเป็นการสร้างงานให้นักเรียน มีงานทําตามที่ตนถนัด มี
ประสบการณ์วิชาชีพ ซึ่งเป็นการพัฒนาอาชีพสู่รายได้อย่างเหมาะสมเป็นระบบ ที่ยั่งยืนตลอดจนเป็นการเสริม
ประสบการณท์ ีจ่ ะสนับสนุนอาชีพในอนาคตอีกทางหน่ึง เปน็ การเตรียมพร้อมให้แก่ตนเองก่อนท่ีจะจบการศึกษา และ
เข้าสู่การทํางานจริงในอนาคต รวมทั้งเป็นการหารายได้เพื่อช่วยเหลือครอบครัว หรือเพื่อเป็นค่าใช้จ่ายในการเรียน
ตอ่ ไป
ผลทีเ่ กิดขึ้น :

ด้านพฤติกรรม นักเรียนเกิดการเรียนร้ทู กั ษะกระบวนการตา่ งๆ ในการทำงาน มีวนิ ัยในตนเอง ทัง้ ในเรอ่ื ง
การกิน การอยู่ การดูและการฟงั อย่างสร้างสรรค์ ใส่ใจในการประกอบอาชีพทสี่ จุ ริต รักการทำงาน มคี วามมัน่ ใจใน
ตนเองยดึ ม่ันในคุณธรรม 8 ประการและสามารถแบง่ เบาภาระของครอบครวั ใชเ้ วลาวา่ งใหเ้ กิดประโยชน์

ด้านจิตใจ : นกั เรยี นมีความสขุ จากการทำโครงงาน เกิดความภาคภมู ิใจและเห็นคุณคา่ แหง่ ตน

ดา้ นปญั ญา : นกั เรยี นได้เรยี นร้กู ารประกอบอาชพี

บทที่ 5
อภปิ รายผลและข้อเสนอแนะ

จากการศึกษาคน้ ควา้ โครงงานเรื่อง Healthy food Healthy drink for good health (อาหาร
และเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ) ผลการศึกษาค้นคว้าพบว่า การร่วมกันทำโครงงานอาชีพโดยการดำเนินงานตามขั้นตอน
ของกลุ่มนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 จากการที่ได้ทำโครงงานอาชีพ นักเรียนมีการเปลี่ยนแปลงค่านิยมในการ
ทํางาน มีพฤติกรรมที่สร้างสรรค์ และยังเป็นการส่งเสริมอาชีพ สร้างรายได้ช่วยเหลือแบ่งเบาภาระค่าใช้จ่ายของ
ผปู้ กครอง โดยเปน็ การสร้างงานให้นักเรียน มีงานทําตามท่ีตนถนัด มปี ระสบการณว์ ชิ าชีพ ซงึ่ เป็นการพัฒนาอาชีพสู่
การรายได้อย่างเหมาะสมเป็นระบบ ที่ยั่งยืนตลอดจนเป็นการเสริมประสบการณ์ที่จะสนับสนุนอาชีพในอนาคต
อีกทางหนึ่ง เป็นการเตรียมพร้อมให้แก่ตนเองก่อนที่จะจบการศึกษา และเข้าสู่การทํางานจริงในอนาคต รวมทั้งเป็น
การหารายไดเ้ พ่ือช่วยเหลือครอบครวั

สรุปผลการดำเนินงานโครงงานอาชีพในครั้งนี้ถือว่าบรรลุตามวัตถุประสงค์ และเป้าหมายที่ตั้งไว้ มีการ
ดำเนินงานที่สุจริต และมีทักษะในการทำงาน สู่การประกอบอาชีพที่ดีในอนาคต ปลูกฝังให้นักเรียนรู้จักวิธีการ
ทำอาหารและเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ รู้จักเลือกรับอาหารได้อย่างชาญฉลาด เพื่อสุขภาพที่ดี และ
เปล่ียนแปลงพฤตกิ รรมลดการกนิ อาหารขยะ ลดการกินขนมกรุบกรอบทีม่ ีเเต่ผลเสียต่อสุขภาพ ซง่ึ การบริโภคอาหาร
ทีไ่ ม่ถกู ตอ้ งเกดิ ความเสยี งต่อการเป็นโรคตา่ งๆ เชน่ โรคมะเร็งลำไส้ โรคเบาหวาน โรคอ้วน จากตวั อยา่ งทไ่ี ด้เห็นมาใน
ประชากรประเทศไทยส่วนใหญ่จะเป็นโรคที่เกดิ จากการบริโภคอาหารที่ไม่ถูกต้อง กินแต่ของหวานเกินไป เค็มเกินไป
ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพ โรคที่คนส่วนใหญ่ในประเทศไทยเป็นคือ โรคเบาหวาน โรคอ้วน เราจึงควรหันมาให้
ความสำคัญกบั อาหารและสขุ ภาพมากข้ึน

ข้อเสนอแนะในการศึกษาค้นคว้าคร้งั ต่อไป

1. ควรมรี ปู แบบอาชีพทีห่ ลากหลายให้นกั เรยี นได้เลือกตามความสนใจและความตอ้ งการ

เอกสารอา้ งองิ

https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%81%E0%B8%8B%E0%B8%99%E0%B8%94%E0%B9%8C%E0%B8%A7
%E0%B8%B4%E0%B8%8A
http://www.naibann.com/2016/02/12/how-to-make-sandwich-for-sale/
https://sites.google.com/site/khorngkarsaenwich4hnakhlin/home/prayochn-khxng-sae-nwich
https://sites.google.com/site/noomaizaaa/na-pan-phl-mi/withi-tha-na-phl-mi-pan
https://sites.google.com/site/sukkaphapdpk/home/xahar-pheux-sukhphaph/prayochn-khxng-phl-mi

ภาคผนวก

ภาพประกอบการทำโครงงาน