ไก่ ไหว้เจ้า ทํา อะไร กิน ดี

น้ำซุปต้มไก่ 1 ถ้วยต้มให้เดือด ปรุงรสด้วยซีอิ้วเห็ดหอม และตามด้วยเหล้าจีนประมาณ 1 ช้อนโต็ะ ต้มให้เดือดไฟแรงๆ

เอามาราดเนื้อไก่ที่เตีรยมไว้ ปิดฟิล์ม แช่ตู้เย็น

ต่อมาเตรียมทำน้ำจิ้มกันค่ะ เป็นน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวแบบข้าวมันไก่

ขั้นตอนแรก เอาเต้าเจี้ยวมาบดให้ละเอียด

พริกขี้หนูสับ กระเทียมสับ ขิงสับละเอียด

ผสมเต้าเจี้ยวกบัน้ำต้มสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ้บ น้ำมะนาว ซีอิ้วดำ ใส่พริกกระเทียม ขิง ที่เตรียมไว้ ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

เสร็จแล้วไก่แช่เลห้า ลองชิมซักคำไหมค่ะ

เมนูที่ 3 แกงฟักใส่ไก่

ส่วนผสม เนื้อไก่ เลือดหมู

ส่วนผัก ก็มีฟัก ใบโหระพา พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูดซอย พริกขี้หนู (เพิ่มความเผ็ดของแกง)

พริกแกงเผ็ด 1 ขีด และกะทิ 2 กล่อง

ตั้งกะทะใส่น้ำมนั ผัดพริกแกงให้หอม

ใส่กะทิ 1กล่องลงไปเคี่ยวจนแตกมัน

ใส่ไก่และเลือดหมูลงไปผัด

เปลี่ยนจากกะทะเป็นหม้อ เติมกะทิ อีกกล่องลงไป และเติมน้ำเปล่า ใส่ฟักลงไปต้ม จนฟักเริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปิ้บ คนอร์ พริกขี้หนู ชิมรสชาดถูกปากแล้ว ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูดซอย ใบโหระพาลงไป ก็ปิดไฟได้เลยค่ะ

เสร็จแล้วค่ะ แกงฟักใส่ไก่

หม้อนี้ทานได้ 2 มื้อเลย กินกับข้าวมื้อนึง อีกมื้อนึงกินกับขนมจีน

เมนูที่ 4 เมนู สุดท้ายแล้วไก่ผัดพริก 3 รส

ไก่เหลือไม่มากเท่าไหร่ สับเป็นชิ้นๆ พริก+กระเทียม ตะไคร้หั่นเป็นท่อนๆ ทุบให้แตก ใบมะกรูดซอย

เริ่มจาก ตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่พริกกระเทียมตำ และตะไคร้ ลงไปผัดให้หอมๆ

ใส่ไก่ลงไปผัด ปรุงรสด้วยคนอร์ ซีอิ้วเห็ดหอม น้ำจิ้มไก่ น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูดลงไปผัด ก็ปิดไฟได้เลยค่ะ

เมื่อวันตรุษจีนผ่านไป ก็ถึงเวลาเคลียร์ตู้เย็นแล้วค่ะ เชื่อว่าบ้านไหนที่ไหว้เจ้าจะต้องมีหมู เห็ด เป็ด ไก่ เหลือกันเยอะแน่ ๆ แม้ว่าจะแบ่งให้ข้างบ้านก็แล้ว จะกินเองก็แล้ว โดยเฉพาะผลไม้ที่กินไม่ทันเพราะเน่าหมดเสียก่อน มาค่ะใครที่มีของไหว้เจ้าในบ้านเหลืออยู่ ที่ไม่ว่าจะแจกหรือกินไปเท่าไหร่ก็ไม่หมดเสียที วันนี้เรามีเมนูอาหารที่ประยุกต์มาจากของไหว้เจ้าอร่อย ๆ มาฝากกันค่ะ

แต่ก่อนอื่น เราอยากจะบอกว่า จริง ๆ แล้วเมนูประยุกต์จากของไหว้เจ้าทำได้หลากหลายเมนูมาก ๆ เพราะวัตถุดิบหลักก็จะมีแค่เนื้อสัตว์ไม่กี่ชนิดเท่านั้น คุณสามารถนำมาทำได้ทั้ง เมนูจากเนื้อหมู, เมนูจากเนื้อไก่, เมนูจากปลา หรือจะเป็น เมนูจากเนื้อเป็ด แต่เมนูที่เราจะนำมาฝากทุกคนในวันนี้ เรียกได้ว่าเป็นเมนูยอดฮิต ที่ไม่ว่าบ้านไหนก็ต้องทำหลังวันตรุษจีนแน่นอน แถมแต่ละเมนูก็ทำง่ายมาก ๆ ใช้วัตถุดิบน้อย เก็บไว้ทานได้นานขึ้น และยังรสชาติอร่อย ถ้าพร้อมแล้ว เตรียม เตาแก้ส และ กระทะ ให้พร้อม แล้วตามมาดูกันได้เลยค่า

1. เมนูจากไก่ไหว้เจ้า : ไก่รวนเค็ม

วัตถุดิบ : ไก่ต้ม (หั่นชิ้น), กระเทียมสับ, พริกไทยดำ, รากผักชี, ซอสซอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย และน้ำมัน

เราเชื่อว่าหลาย ๆ บ้านต้องมีไก่ต้มเหลือกันเยอะแน่นอน และเมนูไก่รวนเค็ม ก็ถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดฮิตหลังจากการไหว้เจ้าเลยค่ะ ด้วยการใช้วัตถุดิบที่น้อย อร่อย แถมยังเก็บไว้ทานได้นาน วิธีทำก็ง่ายมากค่ะ เริ่มจากโขลกกระเทียม, และ ซึ่งเราจะเรียกว่าสามเกลอ จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำสามเกลอลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่ไก่ที่หั่นหรือฉีกก็ได้ค่ะ จากนั้นทำลงไปรวนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย ซอสซอยนางรม, ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ชิมรสให้เค็มนำ หวานตาม เพียงเท่านี้ก็จะได้เมนูไก่รวนเค็มอร่อย ๆ เก็บไว้ทานได้หลายวันแล้วค่ะ

2. เมนูจากไก่ไหว้เจ้า : ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

วัตถุดิบ : เนื้อไก่, น้ำมันพืช, เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ, กระเทียม, หอมใหญ่, พริกหวาน, ต้นหอม, ซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย และซอสมะเขือเทศ

เมนูนี้อาจจะใช้วัตถุดิบเยอะสักหน่อย แต่บอกเลยว่าอร่อย และทำไม่ยากอย่างที่คิดเลยค่ะ เริ่มจากเอาไก่ไหว้เจ้าของเราเนี่ยมาหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช รอจนร้อน แล้วนำกระเทียมสับลงไปผัดให้หอม จากนั้นนำเนื้อไก่ใส่ลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยหอมใหญ่และพริกหวาน ผัดให้หอมใหญ่สุกใส แล้วปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย และซอสมะเขือเทศ ชิมรสตามชอบ ให้ได้รสชาติหวาน เค็ม เปรี้ยวนิด ๆ เมื่อได้รสชาติที่พอใจแล้วให้โรยต้นหอมและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปผัดอีกครั้ง จากนั้นปิดเตาแก๊ส ก็เป็นอันเสร็จ ใช้เวลาไม่นานเลยค่ะ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว

3. เมนูจากไก่ไหว้เจ้า : ไก่ต้มน้ำปลา

วัตถุดิบ : สะโพกหรือน่องไก่, ผักชี, กระเทียม, รากผักชี, น้ำปลา, ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรม, น้ำตาลปี๊บ และน้ำเปล่า

ใครที่มีไก่ไหว้เจ้าเหลืออยู่ในตู้เย็นแล้วไม่รู้จะเอาไปทำเมนูอะไรดี ลองเอามาทำเมนูนี้สิคะ ไก่ต้มน้ำปลาสูตรเด็ด เมนูนี้ใช้วัตถุดิบไม่เยอะเลยค่ะแต่อาจจะต้องใช้เวลาตุ๋นนานหน่อยเพื่อให้เนื้อไก่เปื่อยนุ่ม (หากใครไม่อยากต้องคอยยืนคุมนาน ๆ ใช้เป็นหม้อตุ๋นไฟฟ้าดีกว่าค่ะ) เรามาเริ่มกันเลยนะคะ ขั้นแรกตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไป กะปริมาณให้ท่วมไก่ จากนั้นทุบกระเทียมและรากผักชีให้พอแตก แล้วใส่ตามลงไป เมื่อน้ำเดือดนำไก่ใส่ลงไป รอเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา, ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรม และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้ออกเค็ม ปิดฝา ตุ๋นประมาณ 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง ด้วยไฟอ่อน เพียงเท่านี้ก็เสร็จแล้วค่ะ เมื่อตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีสักหน่อยเพื่อเพิ่มความหอม หรือใครที่อยากจะเพิ่มความแซ่บก็สามารถนำมาทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดก็ได้นะคะ อร่อยเหาะไปเลย

4. เมนูจากไก่ไหว้เจ้า : สลัดไก่ฉีก

วัตถุดิบ : ไก่ต้ม (ฉีกเส้น), ผักสลัด (ตามชอบ) และน้ำสลัด

เมนูนี้บอกเลยว่าง่ายแสนง่าย ใครที่มีเนื้อไก่เหลือจากการไหว้เจ้า ที่ทานจนเบื่อแล้ว เพียงแค่นำไก่ต้มมาฉีกเป็นเส้น ๆ จากนั้นใส่ผักสลัดตามชอบได้เลยค่ะ ไม่ว่าจะเป็นผักสลัด, มะเขือเทศ, ข้าวโพดหวาน หรือไข่ต้มจากการไหว้เจ้าก็ยังได้ แล้วตามด้วยราดน้ำสลัดอร่อย ๆ ลงไป เพียงเท่านี้เราก็จะได้สลัดไก่ฉีกคลีน ๆ รสชาติอร่อย ไว้ทานแก้เบื่อแล้วค่ะ

5. เมนูจากไก่ไหว้เจ้า : ข้าวมันไก่

วัตถุดิบ : ไก่ต้ม, ข้าวสาร, ขิง, ผักชี, แตงกวา, น้ำมันพืช, กระเทียม และน้ำจิ้มข้าวมันไก่

มีไก่ต้มทั้งที จะพลาดเมนูข้าวมันไก่ไปได้อย่างไร เมนูนี้บอกเลยว่าทำง่ายมาก ๆ แค่มีหม้อหุงข้าวก็ทำได้แล้วค่ะ ขั้นแรกให้นำน้ำมันใส่ลงในหม้อหุงข้าว ใส่กระเทียบสับและขิงลงผัดให้หอม ใส่ข้าวสารลงไป ใครที่อยากให้ข้าวมีรสชาติหน่อย สามารถเติมซอสปรุงรสลงไปได้ในขั้นตอนนี้ค่ะ จากนั้นเติมนำเหมือนหุงข้าวปกติ วางไก่ลงไปบนข้าวแล้วกดหุงโลดดด เมื่อสุกแล้วตักข้าวและไก่ใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชีเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มข้าวมันไก่ และแตงกวาหั่นแว่น ก็เป็นอันเสร็จค่ะ

6. เมนูจากหมูไหว้เจ้า : หูหมูต้มพะโล้

วัตถุดิบ : หูหมู, เครื่องพะโล้, ผักชี, เกลือ, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วดำ

เอาล่ะ ถึงคราวจัดการกับเจ้าหัวหมูกันแล้วค่ะ ใครที่มีหูหมูเหลืออยู่ เราขอแนะนำเมนูหูหมูต้มพะโล้เลยค่ะ เมนูนี้บอกเลยว่าเด็ดมาก ใคร ๆ ก็ต้องยกนิ้วให้ ขั้นแรกเริ่มจากใส่น้ำมันลงในกระทะก้นลึก หรือหม้อ ซักเล็กน้อย นำหูหมูกับเครื่องพะโล้ลงไปผัดให้หอม ปรุงรสด้วยเกลือ, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วดำ จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไปจนท่วม แล้วตุ๋นไว้ยาว ๆ เลยค่ะ ใครที่ชอบแบบพะโล้แห้งขลุกขลิก ให้เพิ่มเวลาตุ๋นไว้จนน้ำเริ่มงวดเลย เพียงเท่านี้คุณจะได้พะโล้แห้งที่เข้มข้นมาก ๆ จากนั้นโรยหน้าด้วยผักชีก็เป็นอันเสร็จ ทานคู่กับพริกน้ำส้ม หรือน้ำจิ้มซีฟู้ด บอกเลยว่าข้าวจานเดียวไม่พอจริง ๆ

7. เมนูจากหมูไหว้เจ้า : หมูกรอบคั่วพริกเกลือ

วัตถุดิบ : หมูกรอบ, กระเทียม, พริกขี้หนูสับ, ต้นหอม, เกลือ, พริกไทย, น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว

บ้านไหนที่ไหว้เจ้าด้วยหมูกรอบ ถือว่าลาภปากมาก ๆ เพราะเราสามารถนำมาเนรมิตเป็นเมนูอร่อย ๆ ได้มากมาย โดยเฉพาะเมนูนี้เลยค่ะ หมูกรอบคั่วพริกเกลือ วิธีทำก็ง่ายมาก นำกระเทียมสับและพริกขี้หนูสับ ลงไปผัดในน้ำมันจนหอม ใส่หมูกรอบหั่นชิ้นลงไป ปรุงรสด้วย เกลือ, พริกไทย, น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว ผัดจนส่วนผสมเข้ากัน ตรงนี้ไม่ต้องใช้เวลานานมากนะคะ เพราะหมูกรอบของเรามันสุกอยู่แล้ว จากนั้นโรยด้วยต้นหอมซอย ผัดต่ออีกนิดก็ปิดแก้ส แล้วตักเสิร์ฟได้เลย เห็นไหมคะ บอกแล้วว่าง่ายมาก

8. เมนูจากหมูไหว้เจ้า : ยำหมูกรอบ

วัตถุดิบ : หมูกรอบ, หอมใหญ่, มะเขือเทศ, ขึ้นฉ่าย, พริกขี้หนู, น้ำตาลทราย, น้ำปลา, น้ำมะนาว และต้นหอม

ยำหมูกรอบ เมนูที่เหมาะกับการทานเป็นกับแกล้มที่สุด ด้วยรสชาติที่แซ่บ จี๊ดจ๊าด ทำให้เมนูนี้พลาดไม่ได้เลยค่ะ เรามาเริ่มทำกันเลยดีกว่า เริ่มจากการทำน้ำยำกันก่อนเลยค่ะ ขั้นแรกใส่พริกขี้หนูสับ, น้ำตาลทราย, น้ำปลา และน้ำมะนาวลงไป ชิมรสชาติตามชอบ อย่างเราชอบแซ่บ ๆ เปรี้ยว ๆ ก็บีบมะนาวลงไปเพิ่มโลด เมื่อได้รสชาติที่ชอบแล้ว นำหมูกรอบพระเอกหลักของเรา มาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ตามลงไปในน้ำยำ ตามด้วยหอมใหญ่, มะเขือเทศ, ขึ้นฉ่าย และต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ก็พร้อมเสิร์ฟค่า จะทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะทานเป็นกับแกล้ม ก็เข้ากันสุด ๆ ไปเลย

9. เมนูจากหมูไหว้เจ้า : หมูหวาน

วัตถุดิบ : หมูสามชั้น, น้ำมันพืช, หอมแดง, น้ำตาลปี๊บ, ซีอิ๊วดำ, น้ำปลา และซอสหอยนางรม

มาถึงเมนูยอดฮิตกันบ้างค่ะ เชื่อว่าเมนูนี้ต้องเป็นเมนูที่คุณแม่บ้านทำทานกันทุกปีแน่ ๆ นั่นก็คือหมูหวานนั่นเองค่ะ วัตถุดิบมีไม่เยอะมาก วิธีทำก็ไม่ได้ยุ่งยาก ขั้นแรกเริ่มจากการหมักหมูก่อนค่ะ เครื่องปรุงจะได้ซึมเข้าเนื้อ โดยการนำหมูสามชั้นมาหั่นเป็นชิ้น ๆ หมักด้วย ซีอิ๊วดำ, น้ำปลา และซอสหอยนางรม คลุกเคล้าจนส่วนผสมเข้ากันดีแล้วพักไว้ ขั้นตอนต่อไปตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำหอมซอยลงไปเจียวจนหอม จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊ปลงไปเคี่ยวจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม แล้วนำเนื้อหมูที่หมักไว้ ใส่ลงไปผัดให้เข้ากันจนงวด เพียงแค่นี้ก็ได้เมนูหมูหวานสุดอร่อยแล้วค่ะ จะทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะนำไปทานคู่กับข้าวคลุกกะปิก็เข้ากันสุด ๆ

10. เมนูจากเป็ดไหว้เจ้า : ลาบเป็ด

วัตถุดิบ : เนื้อเป็ดสับ, พริกป่น, น้ำมะนาว, น้ำปลา, ข้าวคั่ว, ผักชีฝรั่ง, หอมแดง, ต้นหอมซอย, ใบสาระแหน่ และใบมะกรูดซอย

ลาบ ถือเป็นอาหารอีสานที่คนไทยนิยมรับประทานกันมาก แต่ลาบเป็ดเนี่ย ค่อนข้างจะหาทานได้ยากเลยทีเดียว เมื่อถึงเทศกาลการไหว้เจ้าทั้งที เรามาทำลาบเป็ดอร่อย ๆ กันดีกว่าค่ะ บอกเลยว่าใช้เวลาน้อยมาก เริ่มจากนำเนื้อเป็ดมาสับให้ได้ความหยาบตามชอบ จากนั้นนำไปรวนในหม้อจนสุกดี ปรุงรสด้วย พริกป่น, น้ำมะนาว, น้ำปลา และข้าวคั่ว จากนั้นชิมรสตามชอบ เมื่อได้รสที่ถูกใจแล้ว โรยด้วยผักชีฝรั่ง, หอมแดง, ต้นหอมซอย, ใบสาระแหน่ และใบมะกรูดซอย ก็เป็นอันเสร็จ ง่ายมากใช่ไหมล่ะคะ ปกติแล้วลาบจะไม่ใส่ใบมะกรูด แต่ที่ใส่ในเมนูนี้ก็เพื่อที่จะดับกลิ่นสาบของเป็ดนั่นเองค่ะ

11. เมนูจากเป็ดไหว้เจ้า : เป็ดพะโล้

วัตถุดิบ : เป็ด, เครื่องพะโล้, รากผักชี, เกลือ, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลปี๊บ, เหล้าจีน, พริกไทยดำ, ซีอิ๊วหวาน, ซอสหอยนางรม และขิงแก่

มีหูหมูต้มพะโล้แล้ว จะขาดเป็ดพะโล้ไปได้อย่างไร วิธีทำและส่วนผสมก็คล้ายกับหูหมูต้มพะโล้เลยค่ะ เพียงแต่เป็ดพะโล้มีเพิ่มมานิดหน่อย ขั้นแรกตั้งหม้อที่สามารถใส่เป็ดได้ทั้งตัว ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ, น้ำตาลปี๊บ, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วหวาน, ซอสหอยนางรม และเหล้าจีนลงไป ตามด้วยเครื่องพะโล้, รากผักชี และพริกไทยดำ จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวทิ้งไว้จนมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ประมาณ 30 นาที ต่อมานำเป็ดไหว้เจ้าของเราที่ล้างสะอาดแล้วใส่ลงไปประมาณ 20 นาทีให้พลิกกลับอีกด้าน จากนั้นก็ตุ๋นยาว ๆ เลยค่ะจนกว่าเนื้อเป็ดจะเปื่อยได้ที่ จากนั้นนำขึ้นมาผึ่งไว้ แล้วกรองน้ำซุปมาราดได้เลยค่ะ จะทานคู่กับพริกน้ำส้มหรือน้ำจิ้มซีฟู้ดก็อร่อย เข้ากันมาก ๆ

12. เมนูจากเป็ดไหว้เจ้า : เป็ดทอดกระเทียมพริกไทย

วัตถุดิบ : เนื้อเป็ด, กระเทียม, รากผักชี, พริกไทย, ซอสหอยนางรม, ซอสปรุงรส, น้ำตาลทราย และน้ำมันพืช

ใครที่เบื่อเมนูต้ม ๆ แล้ว เรามาทางฝั่งของทอดกันบ้างดีกว่าค่ะ เริ่มจากนำกระเทียม, รากผักชี และพริกไทยมาโขลกจนได้สามเกลอ จากนั้นหมักเนื้อเป็ดโดยใส่สามเกลอ, ซอสหอยนางรม, ซอสปรุงรส และน้ำตาลทรายลงไป คลุกเคล้าจนเข้ากันดีแล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที ใครที่อยากให้มีความกรอบสามารถใส่แป้งทอดกรอบลงไปเพิ่มได้นะคะ เมื่อหมักครบเวลาแล้ว จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนแล้วค่อย ๆ นำเป็ดลงไปทอดจนเหลืองกรอบทั้ง 2 ด้าน ก็เป็นอันเสร็จ ทานคู่กับน้ำจิ้มไก่ หรือน้ำจิ้มแจ่ว บอกเลยว่าฟินสุด ๆ

13. เมนูจากขนมไหว้เจ้า : ขนมเข่งชุบไข่ทอด

วัตถุดิบ : ขนมเข่ง และไข่ไก่

เมนูนี้คงจะเป็นเมนูที่ง่าย และใช้วัตถุดิบน้อยที่สุดในบทความนี้แล้วค่ะ สำหรับเมนูขนมเข่งชุบไข่ทอด ใครที่มีขนมเข่งแข็ง ๆ เหลืออยู่ จะทานเฉย ๆ ก็ทานลำบาก มาค่ะ เพียงแค่เดินไปหยิบไข่ไก่ในครัว แล้วเรามารังสรรค์เมนูอร่อย ๆ กันค่ะ เริ่มจากนำขนมเข่งมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามชอบ จากนั้นนำไปชุบกับไข่ไก่ที่เตรียมไว้ นำลงไปทอดในน้ำมันไฟกลางจนไข่สุก ก็เป็นอันใช้ได้ บอกเลยว่าเมนูนี้จะทำให้เมนูธรรมดา ๆ น่ากินขึ้นเป็นกองเลยค่ะ

14. เมนูจากผลไม้ไหว้เจ้า : เค้กหน้าส้ม

วัตถุดิบ : ส้ม, แป้งเค้ก, แป้งข้าวโพด, น้ำตาลทราย, ไข่ไก่, เนยจืด, เกลือ, น้ำเปล่า และน้ำมันพืช

ขั้นแรกมาทำแป้งเค้กกันก่อนค่ะ เริ่มจากนำไข่ไก่มาแยกไข่แดงไข่ขาวออกจากกัน ตีไข่แดงให้พอแตก จากนั่นร่อนแป้งเค้กและแป้งข้าวโพดลงในชามไข่แดง ค่อย ๆ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ตะกร้อคนส่วนผสมให้เข้ากันดี จากนั้นมาตีไข่ขาวจนตั้งยอดเป็นเมอแรง แล้วค่อย ๆ เทลงในชามไข่แดง จากนั้นค่อย ๆ ตะล่อมจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทใส่พาชนะที่เตรียมไว้สำหรับเตาอบใช้ไฟอ่อน 170 องศา ใช้เวลาอบ 30 นาที

ในส่วนของซอสส้ม ใช้น้ำส้มเข้มข้น 200 มิลลิลิตร, น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร, น้ำตาลทราย 0.2 กรัม, แป้งข้าวโพด 0.05 กรัม และเนยจืด คนให้เข้ากันก่อนจากนั้นเริ่มตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนซอสเริ่มเหนียวเป็นอันใช้ได้ จากนั้นนำเนื้อส้มมาเคี่ยวกับน้ำตาลทรายเพื่อทำเป็นตัวแยม เมื่อเค้กอบเสร็จ นำมาราดด้วยซอสส้ม ท็อปด้วยเนื้อส้ม ก็เป็นอันเสร็จค่า อร่อยมาก ๆ เลย ไม่ต้องทิ้งให้เสียดายอีกด้วย อ้อ! ใครที่ไม่มีเตาอบ สูตรนี้สามารถใช้หม้อนึ่งก็ได้เช่นกันค่ะ

15. เมนูจากผลไม้ไหว้เจ้า : เค้กกล้วยหอม

วัตถุดิบ : กล้วยหอม, ไข่ไก่, น้ำตาลทราย, น้ำตาลบราวน์ชูการ์, นมสดจืด, น้ำมันพืช, กลิ่นวินลา, แป้งเค้ก, ผงฟู, เบกกิ้งโซดา และเกลือ

กล้วยงอม ๆ ที่เหลือจากการไหว้เจ้า จะเหมาะกับเมนูอะไรมากไปกว่าเค้กกล้วยหอมถูกไหมคะ อย่ารอช้า เรามาเริ่มกันดีกว่าค่ะ เริ่มแรกนำกล้วยสุกงอมมาบดแล้วพักไว้ จากนั้นนำไข่, น้ำตาลทราย และน้ำตาลบราวน์ชูการ์มาตีให้เข้ากัน เมื่อเข้ากันดีแล้ว ค่อย ๆ ใส่นมสดจืด, น้ำมันพืชและกลิ่นวนิลาลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นร่อนแป้งเค้ก, ผงฟู, เบกกิ้งโซดา และเกลือ ลงในชามผสม นำของเหลวทั้งหมดทะยอยใส่ลงไป รวมถึงกล้วยบดด้วยนะคะ จากนั้นใช้ไม้พายคนให้พอเข้ากัน เทใส่พิมพ์ แล้วนำเข้าเตาอบ 130 องศา ประมาณ 15 – 20 นาที หรือจนกว่าจะสุก โดยเช็คจากใช้ไม้จิ้มลงไปในเนื้อขนม หากไม่มีแป้งติดไม้ ก็ถือว่าใช้ได้ค่ะ

16. เมนูจากผลไม้ไหว้เจ้า : สลัดผลไม้โยเกิร์ต

วัตถุดิบ : ผลไม้ไหว้เจ้า (ตามชอบ), โยเกิร์ต, น้ำผึ้ง, น้ำมะนาว และเกลือ

ผลไม้บ้านไหนเหลือเยอะกันบ้างเอ่ย ไม่ว่าจะเป็นส้ม, แอปเปิ้ล, สาลี หรือองุ่นหลากสี มาค่ะ เรามีวิธีจัดการกับเจ้าผลไม้ตัวนี้มาฝากกัน รับรองว่าอร่อย ทานเพลิน แถมไม่อ้วนด้วยน้า ขั้นแรกให้นำโยเกิร์ตรสที่ชอบมาเทใส่ชามผสม แนะนำเป็นรสธรรมชาตินะจะได้ไม้เพี้ยน จากนั้นเติมน้ำผึ้ง เกลือ แล้วบีบมะนาวลงไปเล็กน้อย ลองชิมรสชาติดูนะคะ ให้ออกเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ จากนั้นก็มาเตรียมผลไม้ของเรา โดยการล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำมาคลุกกับน้ำสลัดที่เตรียมไว้เลยค่ะ เพียงเท่านี้ก็ฟินแล้ว

ต้มไก่ไหว้เจ้าใช้เวลากี่นาที

ไก่ไหว้เจ้าที่ ใช้ไก่อะไร

เป็ดไหว้เจ้าทำอะไรได้บ้าง

ไก่รวนเค็ม ทำยังไง