Pearl ชาไข ม ก ขอนแก น ร ว ว แผนท

สามารถเข้าถึงกลุ่มลกู คา้ ไดง้ า่ ย คอนเทนท์ต่างๆ ในสือ่ โซเชียลและลง เขา้ ถึงรา้ นของเราได้มากย่งิ ขึ้น ดว้ ย

ยิ่งขนึ้ จากการโฆษณาตาม โปรโมทบนส่อื ต่างให้คนมาสร้างคอน เหตนุ จ้ี ะทำใหเ้ ราสามารถวางแผน

แพลตฟอร์มต่างๆ เทนท์การเท่ียวคาเฟ่สไตล์ใหม่และ ด้านต้นทุนและวัตถุดบิ ไดอ้ ยา่ งมี

O2 เน่ืองจากธรุ กิจชาแล็บของเรามี ได้มีส่วนร่วมในการทำงานเคร่ืองด่ืม ประสทิ ธภิ าพ (O1+W2)

การจัดวางระบบราคาสนิ คา้ ท่ี เอง(S2+O3)

แน่นอน ลูกค้าจึงมีอำนาจ

ต่อรองต่ำ

O3 อำนาจตอ่ รองของซัพพลาย

เออร์ต่ำ เน่ืองจากในท้องตลาดมี

ผู้ผลติ หลายราย ทำใหเ้ ราสามารถ

เลอื กผู้ผลิตทจ่ี ำหน่ายวัตถดุ บิ ใน

ราคาถกู ได้

10

อปุ สรรค (Threats) ST กลยุทธเ์ ชิงรับ WT กลยุทธป์ ้องกัน หาช่องทางออนไลน์ในการจดั T1 จากการแพรร่ ะบาดโควดิ -19 สง่ เสริมความพึงพอใจของลูกคา้ ด้วย จำหนา่ ย เช่น grab , foodpanda และ line man เพือ่ เปดิ โอกาสให้ ภาครฐั ออกมาตรการ การเวน้ การจัดโปรโมชั่นเพือ่ ดงึ ดูดลกู ค้า ลกู คา้ สามารถเขา้ ถึงร้านของเราโดย ไม่ต้องกังวลถึงสถานการณ์โควดิ ใน ระยะหา่ งทางสงั คม ทำให้ร้านต้อง (S1+T3) ปจั จบุ ัน (W1+T1)

เตรยี มพร้อมรบั มือเกี่ยวกับ

มาตราการของรฐั ส่งผลใหร้ บั ลกู ค้า

ไดน้ อ้ ยลง

T2 ในปัจจุบนั ประเทศไทยอยู่ใน

ภาวะเงินเฟ้อจงึ ทำใหว้ ตั ถดุ ิบราคา

สูงขึ้น นอกจากนีย้ ังมีการปรบั

คา่ แรงขน้ั ต่ำใหเ้ พิ่มขึ้นจากเดิม5%

T3 ปจั จุบันมีการเปดิ รา้ นชานมกนั

มากขึ้น ทำใหท้ ุกร้านมีการแข่งขนั

ในด้านของคุณภาพ ราคา การ

บริการ มากย่งิ ขึ้น จึงเป็นสงิ่ ที่รา้ น

เราตอ้ งเผชญิ หน้ากบั การแขง่ ขันนี้

อย่างหลกี เลีย่ งไม่ได้

การสร้างทางเลือกสำหรับแก้ไขบริการ

แนวทางท่ี 1 กลยุทธก์ ารเจาะตลาด (SO)

กจิ การเลอื กใชก้ ลยุทธร์ ะดบั องค์กรเป็นกลยทุ ธ์เติบโต(GrowthStrategy)แบบเจาะตลาดโดยเป็นการเพ่ิม ยอดขาย และสว่ นแบ่งทางการตลาดใหก้ บั กจิ การ ดว้ ยการเพ่มิ ชอ่ งทางการจดั จหน่ายร่วมไปกบการจัดโปรโมชนั่

แนวทางที่2 กลยุทธ์การพัฒนาตลาด(WO)

กจิ การเลือกใช้กลยุทธร์ ะดับองค์เป็นกลยทุ ธเ์ ติบโต(Growth Strategy) แบบพฒนั าตลาด โดยปจั จุบันคน ไทย มกี ารนิยมไปรา้ นคาเฟ่เพ่ือถ่ายรูปหรือน่งั ชมบรรยากาศ การท่ีกระตุ้นผูบ้ รโิ ภคใหไ้ ดเ้ ห็นสนิ คา้ และเข้ามาใช้ บรกิ ารนั้น โฆษณาโปรโมทผ่านส่อื ออนไลน์ต่างๆ เพราะปัจจุบันการโฆษณาสินคา้ และร้านคาเฟ่ใหเ้ ป็นที่รจู้ กั ผา่ น ส่อื ออนไลนท์ ำไดง่ ่ายขึ้นซึ่งจะทำให้แบรนด์เป็นทนี่ ่าจดจำและรู้จกั มากข้ึน

11

แนวทางที่3 กลยุทธพ์ ฒั นาผลิตภัณฑ์(ST) กิจการเลอื กใช้การสง่ เสิมความพงึ พอใจให้กับลูกค้า การจัดโปรโมช่ันเพ่อื ดึงดดู ลกู คา้ ซึง่ จะมคี วาม

สอดคลอ้ งกลกลยุทธร์ ะดบั องค์กรกลยทุ ธเ์ ตบิ โต(Growth Strategy) และส่งผลใหไ้ ด้กำไรจากการขาย เครื่องดมื่ ของกจิ การเพิ่มมากขตึ้ ามไปด้วย แนวทางที่4 กลยุทธม์ ุง่ เน้นการขายออนไลน์(WT)

ในชว่ งสถานการณ์โควดิ จึงต้องจำกัดการใหบ้ รกิ ารหน้ารา้ นและถ้ามีคู่แขง่ ที่มกี ิจการคลา้ ยคลงึ กับกจิ การ เราก็ทำให้รายไดเ้ ราลดน้อยลง เราจงึ ทำการสง่ เสรมิ ด้านออนไลน์ การจดั หาช่องทางออนไลน์เพ่ือทำใหผ้ ู้บริโภคยงั ซื้อของกับทางกิจการของเราโดยไม่ต้องกังวลตอ่ สถานการณโ์ ควดิ -19

บทท่ี 4 การกำหนดวตั ถปุ ระสงค์ทางการตลาด (Marketing Objective) กิจการกำหนดวตั ถปุ ระสงคข์ องแผนการตลาด หรอื เป้าหมายขององคก์ รไว้ 4 ประการ 1.เพอื่ ใหธ้ ุรกจิ ชานมไข่มกุ เปน็ ที่รจู้ ักภายใต้ช่ือแฉลบ 2.เพ่ือเป็นร้านชานมไข่มุกอันดบั 1ในจงั หวัดนครปฐม 3.เพือ่ ขยายร้านให้ใหญ่ข้ึนในปตี อ่ ไป 4.เพอ่ื สรา้ งยอดขายและกำไรจากร้านแฉลบใหส้ ามารถคนื ทุนได้ภายใน1ปี 1.วัตถุประสงค์ทางด้านการเงนิ (Financial Objective) 1.1 วตั ถุประสงค์ดา้ นการเงินระยะสัน้ 1-3 ปี (Short Term Objective) ตอ้ งการกำไรสุทธิ 1 ล้านบาทในระยะเวลา1-3ปี 1.2 วัตถปุ ระสงคด์ ้านการเงนิ ระยะยาว 3-5 ปี (Long Term Objective) ตอ้ งการยอดขายรวม 5 ล้านบาท ในระยะเวลา3-5ปี 2.วตั ถุประสงค์ทางดา้ นการตลาด (Marketing Objective) 2.1 วัตถปุ ระสงค์ทางด้านการตลาดในระยะสนั้ 1-3ปี (Short Term Objective)

12

2.1.1 ร้านเป็นท่ีรจู้ กั ของลูกค้าในกลุ่มท่ีอยากสร้างcontent และตอ้ งการอะไรที่แปลกใหม่ 2.1.2 รา้ นเปน็ ท่รี จู้ ักในโซเชียลมีเดยี จากการโปรโมทในหลายแพลตฟอร์ม 2.1.3สร้างความประทบั ใจรกั ษาชื่อเสียงของร้านเพือ่ ใหม้ ีลูกคา้ ประจำและให้เกิดการบอกต่อ 2.1.4 เป็นร้านชานมไขม่ ุกอนั ดับ1ในนครปฐม 2.1.5 รา้ นสรา้ งยอดขายและกำไรคืนทนุ ได้ในระยะเวลาไม่เกนิ 1ปี 2.1.6วัตถปุ ระสงค์ทางดา้ นการตลาดระยะยาว3-5ปี 2.1.7 สร้างยอดขายรวม 5 ล้านบาท ในระยะเวลา 3-5 ปี

บทท่ี 5 การกำหนดกลยุทธ์ทางการตลาด (Marketing Strategy) STP Marketing 1.การแบ่งสว่ นตลาด (Market Segmentation) 1.1 เกณฑภ์ ูมศิ าสตร์ (Geographic Segmentation) ทีต่ ั้ง : บริเวณหนา้ มหาวทิ ยาลัยราชภัฏจงั หวัดนครปฐมใกลก้ ับโรงเรียน จงั หวัด : นครปฐม ขนาดพื้นท่ี : ในตวั เมือง ลกั ษณะการอยู่อาศัย : ในเมอื งผู้บรโิ ภคทีอ่ าศัยอยู่ในจังหวัดนครปฐม สภาพภูมิอากาศ : ในช่วงฤดรู ้อนประมาณเดือนกุมภาพนั ธ์ถงึ เดอื นพฤษภา โดยเฉพาะเดือน เมษายนเป็นเดือนที่มอี ากาศร้อนอบอา้ วทส่ี ุดในรอบปี 1.2 เกณฑ์ประชากรศาสตร์ (Demographic Segmentation) 1.2.1อายุ อายุของผ้บู ริโภคมีผลตอ่ ธรุ กจิ ดงั นนั้ ธรุ กิจชานมไขม่ ุกควรมุ่งเน้นไปที่อายุประมาณ 15-25เป็นช่วงวัยมธั ยมตน้ ถึงปลายและนักศึกษาในทางกลับกันถา้ เรามุ่งเน้นธรุ กจิ ชานมไข่มุกไปที่ผูบ้ รโิ ภค อายุมากกวา่ 30-ผสู้ งู อายุ ก็อาจทำให้อายุช่วงนีไ้ ม่เหมาะสมกบั ธุรกจิ เพราะชานมไข่มุกก็ถือเป็นเคร่ืองด่มื ท่ี

13

มนี ้ำตาลสูง เปน็ อนั ตรายต่อร่างกาย และอาจทำให้สูญเสยี เงนิ ไปกบั การทำธุรกจิ โดยไม่ศึกษาการตลาด ก่อน ดงั น้นั การตลาดที่มุ่งเน้นอายุท่เี หมาะสมจะทำให้ธรุ กจิ สามารถเรยี นร้ถู ึงความต้องการของผูบ้ ริโภค รวมถึงการเข้าใจความแตกต่างกันของแต่ละในชว่ งอายุท่ีเลอื กรับประทานชานมไข่มุก

1.2.2 เพศ เดก็ ผู้หญิงและเด็กผู้ชาย หรือ นกั ศกึ ษาหญิงและนักศึกษาชายจะมีความคดิ ที่แตกตา่ ง กนั ส่วนมากจะเป็นผ้หู ญิงทช่ี ื่นชอบชานมไข่มกุ เพราะมรี สชาตทิ ถ่ี กู ปาก ถึงจะรูว้ า่ มแี คลอร่เี ยอะแต่ก็รสู้ ึก ว่าอยากรับประทาน การเลอื กทานอะไรสักอย่างสว่ นใหญเ่ พศหญงิ จะขึ้นอยูก่ ับอารมณ์ ถ้าได้ทานแลว้ จะ รสู้ ึกดขี ้นึ แตก่ ลบั กันเพศชายจะอยากรับประทานชานมน้อยกว่าเพศหญิงเพราะรู้สึกว่าน้ำตาลสงู ชานม ส่วนใหญ่จะมีรสชาติหวาน แตอ่ ยา่ งไรกต็ ามกลุม่ ลูกค้าผู้ชายที่ชนื่ ชอบชานมไข่มุกกย็ งั มีแต่อาจจะน้อยกว่า เพศหญิง

1.2.3 อาชพี สว่ นใหญ่อาชีพจะมีความสำคญั ของผู้บรโิ ภค เนื่องจากอาชีพที่แตกต่างกันทำให้ ได้รบั รายได้ท่แี ตกต่างกนั ตวั อยา่ งเชน่ นกั เรยี นหรือนักศึกษา จำเป็นต้องได้รับเงนิ เดอื นจากคณุ พ่อคณุ แม่ จึงทำใหไ้ มส่ ามารถจ่ายเงินได้ตามอำเภอใจต้องคำนึงถึงในอนาคต ดงั น้ันการดืม่ ชานมไขม่ ุกในแตล่ ะวนั ราคาต้องสมเหตุสมผลกบั แต่ละอาชีพ

1.2.4 รายได้ นักเรยี นหรือนักศึกษาส่วนใหญ่จะไดร้ ับรายได้เป็นรายเดือนและใช้ประมาณวันละ 100-200บาท ดงั นน้ั รายได้ของแตล่ ะบคุ คลมีพฤติกรรมท่แี ตกตา่ งกนั การตงั้ ราคาผลติ ภัณฑ์ท่ีเหมาะสม กบั กลมุ่ ผู้บรโิ ภคจะทำใหธ้ ุรกิจสามารถมีลูกคา้ เข้ามาอยา่ งต่อเนอ่ื ง ท้งั ลูกคา้ เก่าและการโปรโมทเพ่อื ดึงดดู ลูกค้าใหม่

วฏั จักรครอบครวั : โสด

1.3 เกณฑ์จติ วทิ ยา (Psychographic Segmentation)

1.3.1 รปู แบบการดำรงชีวติ : วยั ร่นุ สรา้ งคอนเทนท์

1.3.2 สถานภาพทางสังคม : ชนชน้ั กลางขึ้นไป

1.4 เกณฑ์พฤติกรรมศาสตร์

1.4.1 โอกาสในการซื้อ : โอกาสปกติ

1.4.2 ผลประโยชน์ท่ตี ้องการ : ผู้บริโภคคำนงึ ถึงราคาของผลิตภัณฑ์ มรี สชาตอิ ร่อย ถูกปาก ซึ่ง จะทำให้ไดร้ ับประสบการณ์ใหมๆ่ ในการรบั ประทานชานมไขม่ ุก เกดิ ความประทบั ใจและกลบั มาซือ้ ซ้ำใน

14

ครัง้ ถดั ไป เพราะผลติ ภัณฑ์ของเรามีความนา่ สนใจ แปลกใหม่ มีเอกลักษณเ์ ฉพาะตัวที่แตกตา่ งจากร้านชา นมอนื่ ๆ

1.4.3 สถานะของผู้ใช้งาน : ใชเ้ ปน็ ครง้ั แรกและใช้เป็นประจำ

1.4.4 อตั ราการใช้ ผู้บรโิ ภคท่ีมีความชนื่ ชอบในชานมไข่มุกจะมีอัตราการใชเ้ ปน็ ประจำ

ประสิทธิผลของการแบง่ ส่วนตลาด

การแบ่งส่วนตลาดทำใหร้ ู้เก่ยี วกับกล่มุ ของผู้บรโิ ภค กลมุ่ ผู้บรโิ ภคมกี ำลังซ้อื ผลติ ภณั ฑ์ของเรา จำนวนมากน้อยแค่ไหน เน่ืองจากชานมไขม่ กุ ของพวกเราเน้นการขายไปทน่ี ักเรียนนักศึกษาจึงทำใหร้ าคา ตอ้ งเหมาะสมและเปน็ ไปในทางเดยี วกับกับกล่มุ ลูกค้า

2.การเลือกตลาดเปา้ หมาย (Market Targeting)

จากการสำรวจตลาดพบวา่ เครอื่ งดืม่ มีอตั ราผบู้ ริโภคเพม่ิ ขน้ึ อยา่ งต่อเนือ่ งในทุกปี และคาดการณว์ า่ ใน อนาคตจะเตบิ โตมากยง่ิ ขึ้น ดังนั้นพวกเราจึงคำนึงถึงความสำคัญของการกำหนดขนาดตลาด(market size) ใน ธรุ กจิ ของเรา จากการได้ลองสำรวจพ้นื ท่ีทล่ี งทุนจะพบว่ามีธรุ กจิ ชานมไข่มุกท่ีอย่ใู นบรเิ วณใกล้เคียงกนั ทำให้เรา ทราบค่แู ข่งว่ามีมากนอ้ ยแค่ไหน และจำนวนผู้คนบริเวณนั้นอาจชว่ ยเพ่มิ อัตราการเจริญเตบิ โตของตลาด (Market Growth Rate) ถึงแมจ้ ะปจั จุบันสถานการณ์ของโรคระบาดจะยังไม่ดีขน้ึ มาก แต่ธุรกจิ ชานมไข่มุกไมว่ า่ จะร้านใน ห้างสรรพสินค้าหรอื รา้ นขนาดกลางถงึ เล็กกย็ ังสามารถดำเนินกจิ การต่อไปได้ เนือ่ งจากผู้คนทอ่ี าศยั อยู่บา้ นหรอื Work from Home ทำให้จำเป็นต้องส่งั ซื้อผา่ นทางออนไลน์ เชน่ grab , foodpanda เป็นต้น รา้ นค้าจึงไดร้ ับ รายได้แมว้ ่าจะไมส่ ามารถขายหน้ารา้ นไดต้ ามปกตเิ หมือนเม่ือก่อน นอกจากนที้ ำให้เราเห็นภาพรวมของตลาด ไดม้ ากข้ึน ซงึ่ การมองเหน็ ภาพรวมของตลาดจงึ ถอื เป็นขอ้ ไดเ้ ปรียบของกิจการก่อนท่ีจะลงทุน ลดความเสี่ยงของ การปดิ กิจการ ตอบสนองความต้องการของลกู ค้าและจัดสรรทรัพยากรของธุรกจิ ให้มีประสิทธภิ าพมากยง่ิ ข้นึ ความนา่ สนใจของตลาดชานมไขม่ ุก ในปัจจุบนั ถึงแมว้ ่าธรุ กิจชานมไขม่ ุกจะมีอยหู่ ลากหลายท่ี แต่อย่างไรกต็ ามแต่ ละธรุ กจิ กม็ ีความแตกต่างกนั ของผลติ ภัณฑ์ เชน่ รสชาติชา ลกั ษณะไข่มุกของแต่ละแบรนด์ ดงั นน้ั นัน่ คือเหตุผลว่า ทำไม”ชาแลบ็ ”ของเราถงึ จะตอ้ งมเี อกลักษณ์ทแี่ ตกตา่ งจากเจ้าอน่ื ก็เพ่ือเป็นการดึงดดู ลูกคา้ สร้างความโดดเดน่ เมนหู ลกั ของรา้ นเราสามารถทำให้ลูกค้าท่ีช่ืนชอบการถา่ ยรูปลงโซเชียลไดม้ าลองเมนนู ้ี เพราะทำให้ลกู ค้าไดร้ ับ ประสบการณ์ใหมๆ่ ที่แตกตา่ งจากรา้ นชานมไขม่ ุกทีอ่ ื่นอย่างแนน่ อน

การวิเคราะห์การแบง่ ส่วนตลาดทำใหเ้ ราเลือกใช้กลยุทธ์การตลาดมงุ่ เฉพาะส่วน(single segment) เป็น เหตมุ าจากกลยทุ ธน์ ้เี ปน็ กลยุทธ์ท่ีตอบสนองความต้องการในตลาดและสร้างความพึงพอใจใหแ้ กผ่ ู้บรโิ ภค แม้จะมี

15

ขอ้ เสียคือมีความเสี่ยงเน่ืองจากอาจมีคูแ่ ขง่ ขันเพม่ิ ในอนาคต แต่อยา่ งไรกต็ ามแต่กลยทุ ธ์น้ีก็เหมาะสำหรับธรุ กิจ ขนาดเล็ก เพราะวา่ เราจะสามารถควบคมุ ค่าใชจ้ า่ ยในธุรกิจได้ ดงั น้นั เราจึงเลือกใช้กลยุทธ์น้ี เพราะเหมาะสมกับ ธุรกิจทม่ี ีการจำกดั ทรัพยากรอย่าง “ธรุ กจิ ชาแลบ็ ”

3.การกำหนดตำแหนง่ ในตลาด (Market Positioning)

ร้านชาแลบ็ เปน็ ผลิตภณั ฑ์เกย่ี วกบั การไดล้ องทำชานมดว้ ยตัวเองภายใตห้ อ้ งวิทยาศาสตร์ มีความแปลก ใหมส่ ำหรบั ผู้บริโภคในการรับประทานชานมไข่มกุ เรารูส้ กึ วา่ ร้านของเราสามารถทำใหล้ กู ค้าทุกท่านได้เหมือน จำลองอยู่ในห้องวทิ ยาศาสตร์โดยแท้จรงิ

ราคาแพง

รปู แบบ รูปแบบ

ชานมไขม่ ุกธรรมดา ร้านชานมไข่มุกแปลกใหม่

รา้ นชานม CHA LAB

ไขม่ ุกแถวม.ราชภฏั

ราคาถูก

Marketing Mix

1.กลยุทธโ์ ปรแกรมด้านผลิตภัณฑ์

Product (ผลติ ภัณฑ์)

รูปแบบผลิตภณั ฑ์”รา้ นชาแล็บ” เปน็ รา้ นท่ีลูกค้าสามารถลงมือเทชาลงแกว้ ได้ดว้ ยตวั เองในคอนเซ็ปท์ วทิ ยาศาสตร์ เม่อื ลูกคา้ สงั่ ชานม1แก้ว (รบั ประทานทรี่ า้ น)ในเซ็ทวทิ ยาศาสตรป์ ระกอบไปดว้ ย แกว้ นำ้ แขง็ บิกเกอร์ ใส่ชานม หลอดแก้วใสท่ ็อปปิ้ง ช้อนคน และหลอด ความเป็นเอกลักษณแ์ ละความแตกต่างดังกลา่ วของผลิตภณั ฑ์ ของเราทำใหเ้ กิดความสนุกสนานและเพลิดเพลนิ ในคอนเซ็ปทว์ ทิ ยาศาสตรม์ ากกวา่ ร้านชานมท่ัวไป

2.กลยุทธ์และโปรแกรมด้านราคา

16

Price (ราคา)

ราคาในแก้วแบบปกติ 16nz ราคา29บาท ทุกเมนู ราคาแก้วเซ็ทวิทยาศาสตร์ 59 บาท ทุกเมนู หากลูกคา้ ตอ้ งการเพมิ่ ทอ็ ปปิ้งก็บวกเงนิ เพมิ่ ฟรุตสลดั +5 บกุ +10

3.กลยุทธโ์ ปรแกรมชอ่ งทางการขาย

Place (สถานที่)

พืน้ ทใ่ี กล้เคียงบริเวณมหาลัยศลิ ปากร วิทยาเขตสนามจันทร์ มนี กั ศึกษาจำนวนมาก และพื้นทโี่ ซนน้นั ก็มี ผู้คนสญั จรไปมาอยา่ งลน้ หลาม มรี า้ นคา้ มากมาย ทั้งคาเฟ่ รา้ นชานมไขม่ ุก ด้วยเหตนุ จ้ี ึงทำให้

“ร้านชาแลบ็ ” มีคู่แขง่ อยเู่ ปน็ จำนวนมากแต่โอกาสในการจำหน่ายของเรากเ็ พม่ิ มากขึน้ จากจำนวนคนเช่นกนั