Easter
Butter
T h a i o v a l s w e e t m e a t m a d e w i t h e g g a n d s u g a r .
C H A Y A N U N R A T I W I T A Y A K U L 6 0 4 3 9 0 5 8 2 7
ํ คานา ํ
ี ั ึ ้ ั แผนธุรกจฉบบน ไดจดทาข นใน ํ ิ รายวชา2751494 ธุรกจศกษาเพอการพฒนา ิ ึ
ิ ื ั ้ ิ ี ้ เศรษฐกจชมชน ทไดมการเรียนรคนควาหา ี ู ้ ุ ้ ั
ุ ั ื ้ ํ ขอมลของชมชนจงหวดสงขลา เพอนามา ู ิ ิ ้ ุ ้ วเคราะหความเปนไปไดของสนคาภายในชมชน
์ ู ั ่ ทสามารถพฒนาตอยอดเกดผลตภณฑรปแบบ ิ ์ ี ิ ั ใหม และแผนทคานงถงชมชนเปนสาคญ ุ ํ ํ
่ ั ึ ี ึ
ี ั ั ู้ ผจดทาไดมการรวบรวมต งแต สถานท ี ่ ํ ้ ี ั ั ่
ิ ี ต ง ประวตความเปนมา สถานททองเทยวและ ผลตภณฑในชมชนทนาสนใจ รวมไปถงการ ึ ิ ุ ์ ี ่ ั ้ ั ิ ์ ี ์ วเคราะหสถานการณทเกยวของกบธุรกจ ิ ี ํ ิ แผนการตลาด แผนการดาเนนงาน แผนการ ิ ิ ผลต แผนการเงน และแผนฉกเฉิน ของขนมไข่ ุ ่ เตาถานโบราณ ภายใตแบรนด Easter Butter ์ ้
ํ ิ ู้ ั ่ ั ่ ผจดทาหวงเปนอยางย งวา แผนธุรกิจน ี ิ ํ จะสามารถเปนตวอยางในการจดทาแผนธุรกจ ่
ั ั ี ็ ของทานไมมากกนอย ท งน หากแผนธุรกจฉบับ ่ ้ ่ ั ิ นมขอผดพลาดประการใด ทางผจดทาขออภย ั ู้ ี ี ้ ิ ั ํ มา ณ โอกาสน ี
ผจดทา ู้ ํ ั
ิ
ั 01 ประวตความเปนมา ั ั จงหวดสงขลา สารบัญ 02 ขอมลท วไปของจงหวด ั ั ู ้ ั ่ ี ี ้ 05 สถานททองเทยวหามพลาด ของสงขลา 11 ร้านข นชอถนนนางงาม ึ
ื ึ ์
ิ ื ั ื 13 ผลตภณฑข นชอเมองสงขลา 17 สนคาชอดงของจงหวดสงขลา ั ั ั ื ิ
้ 19 ทมาของธุรกจ ี ิ 21 วสยทศน พนธกจ เปาหมาย
ิ ิ ์ ั ั ั ื ั ุ 22 ความร่วมมอกนในชมชน
ิ 23 ที มาของชื อธุรกิจ 49 โมเดลทางธุรกจ BUSINESS MODEL CANVAS
24 ตราสัญลักษณ์(LOGO) 51 แผนการดาเนนงาน ิ ํ ้ ์ ิ 25 การวเคราะหสภาพแวดลอม (SWOT) 53 แผนการผลต ิ 28 แผนการตลาด 57 แผนบริหารจดการบคคล ุ ั ุ่
่ 29 การแบงกลมเปาหมาย (STP MARKETING) 61 แผนการเงน ิ 31 ส่วนประสมทางการตลาด ุ ิ (MARKETING MIX) 63 แผนฉกเฉน 32 สนคาPRODUCT ้ ิ 43 ราคาPRICE 66 แผนอนาคต
45 ชองทางการจดจาหนาย 67 บรรณานกรม ุ ่ ่ ั ํ PLACE 47 การสงเสริมการขาย ่ PROMOTION
ิ
ั ประวตความเปนมา จงหวดสงขลา หรือเมองสงขลา เป นเมอง ื ั ื ั ั ื ิ
ี ประวตศาสตร์ มเรืองราวสบตอกนต งแต ่ ่ ั ั จงหวดสงขลา สมยกอนประวตศาสตร์ ซ งมชมชนโบราณ ั ั ั ิ ุ ี ั ่ ึ ื ั และเมองเกาแก่ โบราณสถาน โบราณวตถ ุ ่ ี ี ขนบธรรมเนยมประเพณ และการละเลน ่
้ ิ
ื ื ื
พนเมองศลปะพนบานเปนมรดกทาง วฒนธรรมสงขลา โดยปรากฏเป นครั งแรกใน ั ั บนทกของพอคาและนกเดนเรือชาวอาหรบ- ้ ั ึ ิ ่ ั ่ ี
เปอร์เซย ระหวางป พ.ศ. 1993-2093 ื ิ ู ภายในนามของเมองซงกร์ หรือซงกอร่า ิ ั แตในหนงสอประวตศาสตร์ธรรมชาตและ ื ิ ่ ิ ั ื ั ่ การเมองแหงราชอาณาจกรสยาม ของนาย ิ ่ ื กโลลาส แซรแวส เรียกชอเมองสงขลาวา
ื ์ ่ ึ ิ “เมองสงขร” จงมการสนนษฐานวา คาวา ํ ี ่ ื ิ ั
ื ิ สงขลา เพยนมาจากชอ “สงหลา” ี ิ (อานวา สง-หะ-ลา) หรือสงขร ่ ิ ่ 1 | //images.app.goo.gl/AzMNVT4rRMFWzk8Y6
ั ้ ู ขอมลท วไปของจงหวด ั ั
ั ที ต งและอาณาเขต
ั ั ั ้ ์ ั ี ุ ี ั ั ั
่ ี เปนจงหวดทใหญเปนอนดบท 3 ของภาคใตรองจากจงหวดสราษฎรธานและจงหวด ั
ั ั ู ้ ี ่
ึ ั ่ ู นครศรีธรรมราช ซ งต งอยฝ งตะวนออกของภาคใตตอนลาง สงจากระดบนาทะเลโดยเฉลย ิ ้ ุ ่ 4 เมตร ระยะทางหางจากกรงเทพมหานคร ตามเสนทางรถไฟ 947 กโลเมตร และทางหลวงแผนดน 950 กโลเมตร ิ ิ ่
ิ ่ ั ั ั จงหวดสงขลามีอาณาเขตตดตอกบ ั ทศเหนอ ตดตอกบจงหวดนครศรีธรรมราชและพทลง ั ื ุ ิ ่ ิ ั ั ่ ิ ิ ั ั ทศตะวนออก ตดตอกบอาวไทย ่ ั ั
ิ ่ ิ ้ ั ทศใต ตดตอกบจงหวดยะลา จงหวดปตตาน ี ั ั ี รัฐเคดาห และรัฐเปอร์ลสของประเทศมาเลเซย ิ ์ ั ิ ่ ั ทศตะวนตก ตดตอกบจงหวดพทลง และจงหวดสตูล ิ ั ุ ั ั ั ั 2 |
//www.thinglink.com/scene/1419743768747180033
3 |
ั ตราประจาจงหวดสงขลา : ั ํ ู
รปหอยสังข์บนพานแวนฟา ่ ู รปหอยสงขบนพานแวนฟา หมายถง รปหอยสงขซ ง ู ั ึ ่ ์
ึ ์ ั ้ ั ่ ยงคนหาหลกฐานของความหมายไดไมแนชด แต ่ ั ้ ั ่ ่ ุ ั ํ บคคลบางคนบอกทมาของตราประจาจงหวดนวา ี ั ี
ุ
เดมเคยเปนตรากระดมเสอฉลองพระองคของกรม ์ ื ิ ็ ์ ิ หลวงสงขลานครินทร์สมเดจพระมหตลาธิเบศรอดุย ิ เดชวกรมบรมชนกนาถ ตอมากรมศลปากรออกแบบ ่ ิ ั ้
ตราสงขใชเปนเครืองหมายตราจงหวดสงขลา ์ ั
ั ั จงหวดสงขลา ใชอกษรย่อวา "สข" ั ่ ั ้ ั ี ้ ้ ้ ตนไมประจาจงหวดสงขลา : ตนสะเดาเทยม ํ ั ั ั ํ ้ ดอกไมประจาจงหวด : ดอกสะเดาเทยม ี ั ้ ชอพนเมอง : เทยม, สะเดาชาง(ตรง)
ื ื ี
ื ั ั คาขวญจงหวดสงขลา ั ํ ื "นกนาเพลนตา สมหลาเพลนใจ เมองใหญสองทะเล ่ ิ ิ ิ
้ ้ ์ ่ เสนหสะพานปา ศนยการคาแดนใต" ู ์
ั ั สีประจาจงหวดสงขลา ํ ี
สเขยวนาทะเล ี ํ ั จานวนประชากรจงหวดสงขลา ั ํ จงหวดสงขลาประกอบดวย 16 อาเภอ 127 ตาบล ั ํ ้ ั ํ ี ธงประจาจงหวดสงขลา 1,023 หมบาน 48 เทศบาล และมจานวนประชากร ํ ู่ ั ั ้ ั ้ ในป 2564 ท งหมด 1.4ลานคน
4 |
สถานที ทองเที ยว ่
ห้ามพลาดของสงขลา
5 | //images.app.goo.gl/uapLvo363Xf5tGWr9
ั ์ พิพิธภณฑสถานสงขลา ่ ั ี ู ี ิ
่ ้ ิ
่ ุ ี ั ั ต งอยท ถนนวเชยรชม เปนสถาปตยกรรมแบบจน อายกวา 100 ป เดมเป นบานพกสวนตว ้ ์ ุ ุ
ื ่ ู้ ื ของพระยาสนทรานรักษ (เนตร ณ สงขลา) ผชวยราชการเมองสงขลา สรางเมอ ิ ั ึ ํ ี
้
่ พ.ศ. 2421 จนกระท งป พ.ศ. 2437 จงใชเปนทพานกและวาราชการของพระวจตรวร ั ิ ่ ิ ื ็ ึ ้ ศาสตร์ ขาหลวงพเศษตรวจราชการเมองสงขลา ซ งตอมาก คอเจาพระยายมราช ื ้ ่ (ป น สขม) หลงจากน นใชเปน ศาลาวาการมณฑลนครศรีธรรมราชและเป น ศาลากลาง ้ ั ุ ั
ุ ้
ั ี ิ
ั จงหวดจนถงป พ.ศ. 2496 ในป พ.ศ. 2516 กรมศลปากรไดข นทะเบียนอาคารนเป น ึ ึ
ิ ่ โบราณสถานและปรับปรงเปนพิพธภณฑสถาน แหงชาต และเปดอย่างเป นทางการเมอ ั ุ
ิ
ื ้ ั ุ ิ ึ ่ ์ ิ ั ่ ั ิ พ.ศ. 2525 ภายในพพธภณฑจดแสดงศลปวตถภาคใตตอนลาง และเป นแหลงศกษา ้ ิ ิ ิ ี ู หาความร้ทางดานโบราณคด ประวตศาสตรศลปะ ชาตพนธุ์วทยา ศลปะจน ศลปะพนบ้าน ั ั ิ ื
ิ ์ ี ิ
ื ิ ี ุ ั ื ํ ้ พนเมอง อาท บานประตไมเดม ของจวน เป นศลปะพทธศตวรรษท 24 ทาดวย ไมจาหลก ้ ้ ู ํ ิ ิ ิ ิ ึ ุ ั ี ื ่
ั ี ี เขยนสและประดบมกฝมอชางชาวจนช นคร แสดงออกถงคตนยมในธรรมเนยมประเพณ ี ี ู วรรณคด ศาสนาตามแบบจนทวจตรงดงามยัง คว ามสมบ รณอย่มากโบราณวตถสมย ี ู ์ ู ิ ุ ิ ั ั ี ี ั ิ กอนประวตศาสตร์แหลงโบราณคดจากบ้านเชยง และ กาญจนบรี ่ ุ ี ่ ี ้ ุ เป ดใหเขาชมทกวนพธ – อาทตย์ ต งแตเวลา 09.00-16.00 น. ้ ั ั ่ ุ ิ ั ุ ั ั ั ุ ั หยดวนจนทร์,องคารและวนหยดนกขัตฤกษ์ สอบถามรายละเอียดเพ มเตมไดที โทร.074-31172-8
้ ิ ิ 6 | DSCF8696-1024x683.jpg (1024×683) (dasta.or.th)
ั เขาตงกวน ่ ู ้ ต งอยทางทศตะวนตกของเขานอย มบันได ี ั ิ ั ั ั ทางข นอยใกลวดแหลมทราย สงจากระดบ ่ ู ึ ู ้ ั
ุ นาทะเลประมาณ 290 ฟต ปจจบนเทศบาล ุ
ั ี ิ นครสงขลาสร้างลฟตข นเขาตงกวนอกทาง ึ ์ หน งบนยอดเขามเจดยสร้างในสมยศลปะ ี ิ ี ์ ึ ั ื ็ ่
ี ั สมยทราวด ตอมาเมอพระบาทสมเดจ ้ ่ ็ ื ้ ั พระจอมเกลาเจาอยหวเสดจประพาสเมอง ู ้ ้ ้ สงขลา พ.ศ.2402 ไดโปรดเกลาฯให พระยา
์ ั ี ิ ู
ื สงขลาบรณะปฏสงขรณ เพอเปนทเคารพ ั
ื สกการะของชาวสงขลา เมอข นไปบนยอด ึ ิ ็ ั ั ้ เขาตงกวนแลว สามารถมองเหนทวทศน ์ ของเมองสงขลาและทะเลสาบสงขลาได ้ ื ่ ั อยางชดเจน
ี ้ ิ สอบถามรายละเอยดเพ มเตมไดท ี ิ โทร.074-316330 สะพานตณสูลานนท ์ ิ เปนสวนหน งของทางหลวงทเชอมระหวาง
่ ึ ่ ี ื
ทางหลวงหมายเลข 407 สายหาดใหญ- ่ ั สงขลา กบทางหลวง 408 สายสงขลา-
้ ระโนด เปนสะพานขามทะเลสาบสงขลา ่ ื
แบงออกเปนสองชวง คอชวงแรก เชอม ่
่ ื ั ่ ั ื ํ ระหวางชายฝ ง อาเภอเมอง จงหวดสงขลา บริเวณบานนากระจาย กบเกาะยอตอนใต ้ ั ้
้ ิ ั ความยาวรวมเชงสะพานท งสองดาน 1,140
ื ี ่ ื ้ ่ เมตร ชวงท 2 เชอมระหวางฝ งดานเหนอ ั ี ้ ของเกาะยอกบฝ งบานเขาเขยว ความยาว ท งส น 1,800 เมตร สะพานนเริ มกอสราง ั ่ ี ิ ้ เมอ 26 มนาคม 2527 และเสร็จส นเมอวน
ิ
ื ี ั ื ั ่ ี ้ ท 25 กนยายน 2529 สะพานแหงนไดกลาย ี ุ
ิ ั เปนจดสนใจของนกทองเทยวทจะตองเดน ้ ี ี ่ ทางแวะชมควบคไปกบการมาทองเทยว ี ั ่ ู ่ ี และรับประทานอาหารทเกาะยอ
//images.app.goo.gl/q7S21FhijEYjQkrj8 7 | //www.songkhla.go.th/travel_top/detail/5
์ สวนสัตวสงขลา เปนสวนสตวเปดริมถนนสงขลา – จะนะ
ั
์ ื ี ี ตาบลเขารปชาง มเนอท 991 ไร่ ม ี ้ ํ ู
ั ั ุ ์ ์ ุ วตถประสงคเพออนรักษและขยายพนธุ์สตว ์
ื ั ู่ ิ
็
ปาของไทยคนสธรรมชาต พนทเป นภูเขาเลกๆ ื ื ี ิ ู ี หลายลก มถนนลาดยางโดยรอบและแยกชนด ้ ั ี ั สตวไวเปนหมวดหม มสตวมากมายหลายชนด ์ ู่ ์
ิ ํ ิ ท งทมถ นกาเนดในประเทศและตางประเทศ ี ่ ั ิ ี ื ั ่ ิ ู ่ ้ เชน อฐ นกชนดตางๆ ววแดง เสอ จระเข ฯลฯ ์ ั นอกเหนอจากสตวปาชนดตางๆ อนควรแก ่
ั ื ิ ่ ั ั ุ ึ ี การศกษา สวนสตวสงขลายงมจดเดนทนกทอง ่ ั ์ ี ่ เทยวไมควรพลาดคอ จดชมวว ซึ งสามารถมอง ี ่ ื ุ ิ ั ็ ั ี ื เหนทศนยภาพของเมองสงขลา บริเวณน นม ี ี ร้านอาหารไวคอยบริการนกทองเทยว ั ่ ้ เปดใหบรการเขาชมทกวน ต งแตเวลา ิ
้ ั ุ ั ่ ้ 08.30 -17.00 น. สอบถามรายละเอยด ี
้ ิ เพ มเตมไดท โทร.074-33603-8 ี ิ
ิ ์ ลวงค จะนะ ํ ่ ิ ์ ี ้ ั ต งอยท บานลวงค ตาบลทาหมอไทร ู ่ อาเภอจะนะ จงหวดสงขลา เปนสถานททมวว
ี ั ํ ั ิ ี ี ทวทศนของ หบเขาดนแดง อายเกาแกนบกวา ุ ์ ิ ั ุ ่ ่ ่ ิ ั ่ ื
ี ี ้ ู ื 100 ป สวยงามเหมอนอยเมองนอกแมวาทนจะ ่ ไมไดใหญมากนก แตกลบเงยบสงบ รมรน และ ้ ื
่ ่ ่ ี ่ ั ั บรรยากาศด เหมาะกบการพกผอน กางเตนท ์ ั ี ็ ่ ั ์ ิ ึ
่ แคมปป ง ชมพระอาทตยข นและตก ทามกลาง ธรรมชาต บรรยากาศและภมทศนของทน ทาให ้ ู ์ ิ ั ิ ํ ี ี
ี ี ี ิ ่ กลายเปนสถานททองเทยวธรรมชาตทสวยงาม ้ ้ ี มท งสเขยวของตนไมกบววภเขาสวยๆ สะทอนลง ั ี ี ิ ู ้ ั ้
ื บนพนนา ใหอารมณคลายกบประเทศสวยๆ ั
์ ้ ี ่ ์ อยาง สวตเซอร์แลนด จนทนไดรับการขนามนาม ้ ี ิ วา สวตเซอร์แลนดจะนะ ่ ์ ิ
้ เปดใหเขาชม : 07.00-19.00 น. และ ้ ็ ี ้ ่ ู้ มคาเขาชม : ผใหญ่ 50 บาท เดก 20 บาท 8 | //images.app.goo.gl/PWoqt6tATN8vcDJx9: //cms.dmpcdn.com/travel/2020/05/26/fde06f20-9f47-11ea-8b02-cdf01bd388b1_original.jpg
ิ หาดสมหลา
่ อยในเขตเทศบาล เมอง หางจากตลาด ่ ู ื ิ ์ ทรัพยสน(ตลาดสดเทศบาล) ประมาณ ี ิ 2.5 กโลเมตร มหาดทรายขาวสะอาด ื ั ิ
ู ทวสนร่มรืน รปป นนางเงอกอนเปน ั ั ั ์ ั ู สญลกษณของ จงหวดสงขลา และรปป น ั ้ ู หนแมว โดยรอบบริเวณ ไดจดสวนหย่อม ่ ้
ู ั ั
ี ไวดร่มรืนเหมาะเปนทน งพกผอน ยาม
็ ื เยน เมอมองออกไปในทะเลจะเหนเกาะ ็ ึ ู ั ี ์ หน เกาะแมว อนเปนอกสญลกษณหน ง ั ั
ของแหลมสมหลา ิ เกาะยอ เปนเกาะเลกๆ ในทะเลสาบสงขลา เดนทางโดย
ิ ็ ิ ั ขามสะพานตณสลานนทไปตาม เสนทาง จากตว ์ ้ ู ้ ี ้ ื ้ เมองใชทางหลวงหมายเลข 407 และเลยวซาย ํ ิ ้ เขาทางหลวง 4083 ทางไปอาเภอ สงหนคร ั ี
ื ี เกาะยอมพนทท งหมดประมาณ 9,275 ไร่ พนท ี ื
่ ่ ่ สวนใหญเปนไหลเขาและทราบเชิงเขา เหมาะ ี
แกการเกษตรกรรม บนเกาะยอมีการทาสวนผล ่ ํ ั ุ ุ ้ ้ ไมแบบสมรมม หมายถงผลไมจะผลดกนให ้ ั ึ ้
้ ิ ่ ุ ผลผลตตลอดป เชน สมโอ มะพราว ขนน ผลไม ้ ื
้ ี ื ทมชอของเกาะยอ คอ จาปาดะ และผาทอ ี ้
เกาะยอ เปนผาพนเมองทมชอเสยงและไดรบ ี ้ ี ี ั ื
ื
ื ิ ี ความนยมจาก ผนยมสวมใสผาไทย มลายทเปน ี ่ ู้ ้
ิ เอกลกษณ เชน ลายราชวตถ ดอกพกล ดอก ั ์ ุ ์ ่ ิ ั ่ พะยอม เนอผาดแล รักษางาย นอกจากน นเกาะ ั ู
ื ้ ั ยอยงเปนแหลงเลยงปลากะพงขาวในกระชงใน
ั ี ่ ี ทะเลสาบสงขลาอกดวย ้
//gembiratour.com/wp-content/uploads/2018/04/Golden-Mermaid-Songkla.jpg 9 | //thai.tourismthailand.org/Attraction/
่ ื ย่านเมองเกาสงขลา
่ ู ื ื ยานเมองเกาสงขลา ต งอยในเขตอาเภอเมอง มถนนสายสาคญนาเดนเทยว 3 สาย คอ ั ่ ่ ํ ่ ิ ื ี ํ ั ี ั ี ี ํ ้ ื ถนนนครนอก ถนนนครใน และ ถนนนางงาม ย่านการคาทสาคญในอดตของเมองสงขลา ั ั ี ี ้ ์ ี ิ
เปนถนนทประกอบไปดวยอาคารและสถาป ตยกรรมทงดงามทยังคงเอกลกษณด งเดมเอาไว ้ ้ ื
ั ั ่ ั ิ ั ั ิ ต งเรียงรายตอเนองกนไปตามถนน แทรกตวไปพร้อมกบธุรกจสมยใหม ท งรานอาหารด งเดม ั ั ่ ั ิ ุ ี ั ี ้ ี
ั ั ผสมกบร้านอาหารฟวช น แถมมการเพ มสสนดวยภาพวาดสตรทอาร์ท สดน่ารกตามผนัง ี ้ ิ
้ อาคารบานเรือนตางๆ ทสะทอนเรืองราววถชวตและวฒนธรรมของคนสงขลา ี ิ ่ ั ี ั ื ี ในอดตตวเมองสงขลาต งอยทางฝ งตะวนตกของทะเลสาบ เรียกวา “เมองสงขลา ฝ งแหลม ่ ั ู ั ื ่ ั ิ ิ ั ั ื ่ ํ สน” จนกระท งขยายมาทางฝ งทศตะวนออกบรเวณตาบลบ่อยาง เรียกกนวา “เมองสงขลาฝ ง ่ ิ ี บอยาง” โดยเริ มแรกมถนนสองสายคอ ถนนนครนอก เป นถนนเสนนอกตดกบทะเลสาบ ้ ื ั ื ่
สงขลา และถนนนครใน เปนถนนเสนในเมอง ตอมามการตดถนนสายทสามเรียกวาถนนเกา ั ่ ี ้ ้ ี หองตอมาเรียกกนวา ถนนนางงาม ป จจบันถนนนครนอก ถนนนครใน และถนนนางงามยงคง ุ ่ ่ ั ั ้ ิ ี ิ ั ์ ี ้ ี ้ ึ ี ้ ั เอกลกษณด งเดมเอาไว มหองแถวไมแบบจน ตกคลาสสคสไตล ชโนโปรตุกส และยงมอาคาร ์ ิ ั ั ี ี ู ั ึ ตกแถวแบบจนโบราณ ของชาวจนฮกเกี ยนอย่ปะปนกนท งสอง ฟากฝ งถนน โดยอาคารหลาย ่ ้ ี ุ ั หลงมการปรับปรงทาสใหม แตไมไดเปลยนแปลงโครงสรางของอาคาร ี ี ้ ่ ่ ั ี ่ ั ่ ื ิ ่ ่ ้ ี นอกจากยานเมองเกาสงขลามขนมอรอย ท งไทย จน ฝร ง ใหเลอกชมและ ชมอยาง ื ื
ึ ้ เอร็ดอร่อย รวมท งของฝากพนเมืองใหเลอกซอ ซ งโดยเฉพาะถนนนางงาม มากไปดวย
ื ้ ื ั ิ
้ ั อาหารคาวหวานทองถ นอนเลองชอ ื
ื 10 | //images.app.goo.gl/JCwNL6FtJDdKNeYM6
ี เกยดฟ ง ่ ้ ขาวสต เจาแรกแหงสงขลา ซาลาเปายักษ ์ ้ ู ้ ถนนนางงาม ทหามพลาด ต งบนถนนสาย ั ี ่ ื ้ ้ ั ่ ่ เกาแก ใกลศาลเจาพอหลกเมอง ของ จ.สงขลา ิ ่ ั
มประวตยาวนานกวาร้อยป มอาหารทองถ น ้ ิ ี ี ิ รสชาตอร่อยหลายร้าน เปดมาต งแต พ.ศ. 2480
ั ่ ิ ั
เปดบรการต งแต 7.00-17.00น. ่ ี
สกยากนครใน
ี ุ ่ ุ่ ึ ู ้ ร้านจะตกแตงใหความร้สกอบอนแบบ ่ คลาสก บรรยากาศเกา ๆ เหมอนน งในบ้านท ี ื ั ิ ื ั ี
ิ ั ตดพดลมเพดาน มลมเออย ๆ พดมาบางเบา ู ื ื ้ เปนความร้สกทเราเกอบลมไปแลว กับเมน ู
ี ึ ู ุ ี ่ ี โปรดอยางสกโบราณทยงคงรสชาตถกใจคนทุก ิ ั ่ ั ิ
ู วย ร้านจะอยถนนนครใน เปนถนนเดนรถทาง ี ั ้ เดยว เขาถนนนครในขบมาประมาณ 500 ุ ั ื ้ ั
ึ เมตร ฝ งขวามอเปนบานหวมมตกสามช นอย่ ู ตรงขามหว ถ.ปตตาน ตดกบ ถ.นครใน ้
ั ี ั ั ื ่ ยานเมองเกา เมองสงขลา ่ ื ่ ั เปดบรการต งแต 10:00 - 16:00 น. ิ
ุ (หยดทกวนเสาร์) ุ ั แตเฮยงอ ว ิ ้ ี
้
่ ั เปดต งแตปพ.ศ. 2480 เปนร้านอาหารแตจ วสไตล ์ ิ ้ สงขลาทประยกตเอาอาหารพนบานของสงขลาอย่าง ี ์ ุ ื
ิ ้ ั ่ ํ ยามะมวง แกงสม ผดสะตอ มาปรงในรสชาตแบบ ุ ้ ็ ์ ี ั ่ ี ิ ้ แตจ วทไมเผดมาก ตางกบอาหารแตจ วสไตลมาเลย์ทม ี ิ ่
ร้านขึ นชอ การนาเมนแตจ วมาประยกตใหถูกปากคนทองถ น ิ ื ํ ุ ้ ิ ิ ู ้ ้ ์ ื ่ ํ ี ี เมนแนะนาของร้าน คอ ยามะมวงเบา ทมรสชาต ู ํ ี ้ ุ ้ กลมกลอม ครบทกรสชาตในจานเดยว และตมยําแหง ่ ิ ถนนนางงาม เนอปลากะพง เปนเมนทใชเครืองเทศของมาเลย์ทาให ้ ื ี ้ ู
ํ
ึ ั
ู ื
์ ่ ื ่ เปนเอกลกษณไมเหมอนร้านอน ซ งร้านต งอยถนน ั
ั นางงาม เปดทกวน วนละ 2รอบ คอ มอกลางวนเปด ื ั
ั ุ
ื ็ ื
11.30-14.00 น. มอเยน 17.00-20.00 น. 11 |
“โจก” เกาะไทย ๊ ํ ี ่ ่ ู ่ อกตานานร้านเกาแกคถนนนางงามทอาย ุ ี
ื ้ ุ อานามร่วมร้อยป เจาของร้านร่นแรกคกชาว ุ ี ิ ํ จนไหหลาทเดนเรือมายงเมองไทย ปจจบัน ื ี
ั ั ิ
ื ๊ ึ ึ ุ ี ๊ ู ตกทอดสตรโจกด งเดมถงร่นท 2 ซ งเนอโจกยัง
ู ุ่ ่
็ ้ ี ื คงเนยนนม สวนเนอหมบดกป นเปนกอนใหญ ่ ้ ื ิ ั แนนมาก กนคกบจาโกยตวยาว หรอจะส งชา ่ ู ั ั ่ ร้อน กาแฟร้อนกมใหเลอกเชนกน ทนแมจะขาย ี ั ่ ็ ี ้ ี ื ้ ้
่ ่ ๊ แคโจกหม แตเนอหมน นปรงรสมาอรอยอย่แลว ู ู ั ่ ู ื ุ
ิ ่ ี ็ ใสเพยงขงซอย พริกไทยเลกนอยเปน ้ ั อนกลมกลอม ่ ั เปด: ทกวน เวลา 04.00-11.00 น.
ุ “เตาค ว” ปาจวบ ั ้
่ ่ ้ ั ื ั การบอกเลามาวา “เตาค ว” หรือ “เถาค ว” หรอ ้ ั “สลดทะเลสาบ” คอเมนโปรดของพลเอกเปรม ู ื ู ู ่ ่ ์ ี ิ ตณสลานนท แตความนาสนใจของเมนนม ี ู
ั ้ มากกวาน น เพราะเตาค วเปนเมนทเหนการผสม ี ั ่ ็ ้ ุ ผสานแบบพหวฒนธรรมของสงขลาไดอย่าง ั ี ั ั ชดเจน แวบแรกทไดเหนหนาตาของเตาค วน น ้ ้ ้ ็ ั ั เราคดไปถงสลดแขกของมสลม แตเตาค วน นมา ิ ั ้ ึ ่ ุ ิ ั ั ครบดวยหวหม หหมอยางทครัวจนชอบใช ท งยัง ี ี ั ู ้ ู ู ่ ้ ่ ั ั ิ ุ ุ้ มเตาห และกงทอดกรอบเปนวตถดบเดน ตดรส ี ้ ู้
้ ดวยนาสมโหนด หรือ นาสมโตนดอย่างทสงขลา ้
ี ้
่ ิ ี นยม ใสเสนหมและผกลงไปกลายเปนวากนจาน ั
่ ้ ิ ุ ี เดยวมาครบสารอาหารทกหม ู่ ุ ั เปด: ทกวน เวลา 04.00-11.00 น.
12 |
ิ ์ ั
ผลตภณฑข นชือ ึ เมองสงขลา ื
13 |
เมดมะมวงหิมพานต ์ ็ ่
ิ วสาหกจชมชนแมบานเกษตรบานชะแม ุ ้ ้ ิ ่ ั ้ ไดเริ มดาเนนการกลมต งแตป พ.ศ.2541
ุ่ ่ ํ ิ
ุ โดยมนางบญญา ชมแสง เปนประธานกลมฯ ุ่ ี ุ ํ ้ ั ไดนาวฒนธรรมในการบริโภคเมล็ด ั มะมวงหมพานตมาดดแปลงเปนเมลด ็ ์
ิ ่ ่ ํ ื
่ ่ ์ ่ ิ มะมวงหมพานตแผนเพอสงจาหนาย จน ี ู ่ ั ้ ี
เปนทร้จกของคนท วไป ตอมาไดมการพฒนา ั ั ั ู รปแบบของบรรจภณฑตามความตองการ ุ ้ ์ ของลกคา จนไดรับการคดสรรสดยอด ั ้ ุ ้ ู ั ์ ิ ผลตภณฑ OTOP (5 ดาว) ํ ประจาป 2547 ผ้าทอเกาะยอ ้
้
ผาทอเกาะยอหรือ ผาเกาะยอ เปนผาทอพน ้ ื ํ ํ ื ั ั เมองของตาบลเกาะยอ อาเภอเมอง จงหวด ื สงขลา เปนผาพนเมองทมชอเสยงของจงหวด ื
ื ี
ี
ั ั ื ้ ี ี ี ั ี สงขลาทมความประณตและสสนทสวยงาม ี ี ่ ุ่ ี ื โดยมการทอยกดอกทมลวดลายออนนม ถอ ี ี ั เปนสญลกษณหตถกรรมพนบานของภาคใต ้
ั ้ ื
ั ์ ุ
และยงเปนสดยอด ั ์ ิ ผลตภณฑ OTOP (5 ดาว) ั ํ ประจาป 2549 14 |
้ ้ กุงแกว
้ ิ กงแกวเปนสนคาพนเมองทมชอเสยงของอาเภอ ุ้ ้ ื
ํ ี ี ื
ี ื ื
ู ุ้ ปากพะยน มานามเนองจากกงทะเลสาบปากพะยน ู ุ้ เปนกงนากร่อย เนอกงมรสหวาน สามารถนาไป
ุ้ ี ื
ํ ่ แปรรปไดหลากหลายชนด เชน กุ้งแกว กุ้งไม กง ิ ้ ุ้ ้ ้ ู เสยบ กงหวาน ผบริโภคนยมรับประทานและเปน ู้
ุ้ ี ิ ของฝากกงแกวเปนการถนอมอาหารทเกิดจาก
ุ้ ้ ี
ิ ภมปญญาของคนอาเภอปากพะยน ทตองการ ู ้ ี ู ํ ึ ี ุ้ ิ ุ้ ู
ี ั ู ้ ่ แปรรปและเพ มมลคาใหกบกงขาว ซ งเปนกงทมมาก ี ึ ู ั ในทะเลสาบปากพะยน ทชาวประมงจบข นมาขาย ํ ิ ิ ุ้ ั ้ ื ึ ี
ุ้ เปนกงสดแลวยงมกงเหลอเปนจานวน จงคดหาวธี
ิ ในการรักษากงไวบริโภคไดนาน จงไดคดวธีในการทา ้ ึ ุ้ ํ ้ ้ ิ ุ้ ํ กงแกวข น จากการทากงไมกงริ วทมการทากนอย่ ู ํ ุ้ ั ้ ึ ุ้ ี ้ ี ํ
้ ี ื ั ้ ิ ้ ี แลว ทาใหไดผลตทมลกษณะ เปนมนแววเหมอน ั ้ ุ้ ั ุ้ ื
่ ึ ้
ื แกว มรสหวานเนอกง จงไดต งชอวา “กงแกว” ้ ี
กะปเทพา
ี ู่ ี ในพนทหมท 2 ต.เทพา อ.เทพา จ.สงขลา ื ุ่ กะปของกลมวสาหกจชมชน กลมแมบ้าน ิ ิ
่ ุ ุ่ เกษตรกรบานพระพทธการันตวามความ ้ ี ุ ่ ี ั อร่อยใชกงเคยลวนๆ หมกกบเกลือ ไมมสวน ุ้ ั ่ ้ ี ่ ้ ้ ู
ื ุ ผสมของสารปรง ลกคาทซอไปรับประทาน ี ํ ิ ตดใจในรสชาต ทาใหมลกคาประจาและ ้ ู ิ ํ ้ ี ึ ิ ่ ํ ้ ้
หนาใหมเพ มข นเรือยๆตอนนไดเริ มทาการ ี ตลาดออนไลนเพ มข น ึ ์ ิ
15 |
ไขครอบ ่
ู
ิ ึ เปนภมปญญาการถนอมอาหารอย่างหน ง ิ ้ ของครอบครัวชาวประมงพนบานแถบรม ื
ู ทะเลสาบสงขลาร้จกกนมานาน เร มจาก ิ ั ั ํ ั ็
ี ื ทาเพอถนอมอาหาร โดยมการเกบรกษาไข่ ้ ี แดงทเหลอจานวนมากจากการใชไข่ขาว ื ํ ั ้ ยอมดายเนออวนแห กดวางปลา ไมใหเนา ่ ้ ้ ื ่
ุ ื ึ ํ ี เสย โดยการนาไปน ง เพอยดอายของไข่
ื ั ํ และจดจาหนายตามเทศกาล หรอร้านคา ้ ่ ื ุ ภายในชมชน
้ ้ ขาวเกรียบกุง กลมผลตขาวเกรียบกง, กงแกว บ้านหวเลน ้ ุ่ ุ้ ุ้ ้ ิ ั ั ี ู่ ํ หมท๖ ตาบลหวเขา อาเภอสงหนคร จงหวด ิ ั ั ํ ั ี สงขลา ราษฎรในหมบานน ประกอบอาชพหลก ี ู่ ้ ี ุ้ ํ ื คอ ทาประมง มปลา,กง จากทะเลสาบสงขลา ์ ุ่
ั นางปยะนาถ วงศหมดทอง(ประธานกลมฯ) ้ มอาชพคาขายประเภทอาหารสดจากทะเล ี ี ิ ็ ู เลงเหนวตถดบมากมาย ทเอามาแปรรปได ้ ั ี ็ ุ ิ ่ ี ุ่ ้ ึ ุ้ เชน กง ปลา จงไดรวมกลมผลตข้าวเกรยบกง, ุ้ ู ้
ขาวเกรียบปลาท,ปลาหวาน นาบด,ฯลฯ ู ู ั ผลตภณฑ ทจาหนายไดดเปนทตองการของ ี ี
ี ิ ่ ํ ์ ้ ้ ่ ั ั ั ่ ตลาดภายในจงหวด ตางจงหวดและตาง ั ุ้ ี ่ ี ่ ื ้ ประเทศ เชน พมา จน ลาว คอขาวเกรยบกง ิ ,ขาวเกรียบปลาทและกงแกว จงไดผลตสนคา ู ึ ้ ้ ้ ุ้ ้ ิ ประเภทนตลอดมาจนถงปจจบน ึ ั ุ ี
16 |
้ ั ื สินคาชอดงของ ั ั จงหวดสงขลา
17 |
่ "ขนมไขเตาถานโบราณ" ่
ั ื
เมอกลาวถงขนมไข่ใส่เนย หรือ ขนมไข่ในจงหวด ั ่ ึ ่
ื สงขลาทีมีชอเสียงและเป ดมานานกวา 67 ป แลว ้ ิ ิ ื น นคอ “ขนมไข่เลศเบเกอรี” หรือคนพนถ นเรียกวา ื
ั
่
ื “ขนมไข่นายเลศ” เป นร้านขนมไข่ทีสบทอดความ ิ ื ่ อร่อยคเมองสงขลามาอย่างยาวนาน ู ้ ่ ิ ี ่
ี ้ กวา 67 ปแลว ทขนมไขเลศเบเกอร ไดสบทอด ื ื ิ ิ ุ ิ ั ิ ี ี ั ั กจการมายงร่นท 2 คอ“จรศกด ศกดานชต”และมสาขา ุ ื ่ ้ อยท วเมอง แตจดเริ มตนของตารับความอรอยแบบด งเดม ํ ุ ู ่ ั ั ่ ิ
ํ ั ้ เปนเจาแรกทวางจาหนายใหกบชาวสงขลากระท งถงทุก ี ั ้ ่ ึ ี ั ั ี ู ้ ่ ั ั วนน ยงคงปกหลกอยทบริเวณ “ตลาดหลกทรพย์” ใกล ๆ
ั ี ี ํ ททาการไปรษณยสงขลา ์ ี ั ั ์ นอกจากน ยงคงรักษาเอกลกษณกระบวนการ ิ ิ ี ์ ื ผลตทมต งแตเริ มกจการ คอการไมใชอปกรณไฟฟา เตา
ุ ่ ี ้ ่ ั ื ้ ่ ่ ่ ี
อบทเปนมรดกเกาแก อบดวยเตาถาน และการเลอกใช ้ ิ ี ั ั ่ ุ ุ ี ี วตถดบทด มคณภาพ การรักษามาตรฐานใสใจทุกข นตอน ้
่ ั ํ ํ ้ ้ ู อยางจานวนเนยทจะใสใหกบลกคา ทาใหเมอเปดถานเตา ่ ี ื
่ ิ ึ ้ ้ ั อบจะไดกล นหอมคละคลงไปท วราน ซ งทาใหขนมไข่ม ี ุ้ ้ ํ
ี ์ ั ื ุ่ ิ ั ่ กล นหอมทเปนเอกลกษณ กรอบนอก นมใน ไมเหมอนกบ ี ่ ั ู ้ ้
้ การใชเตาอบขนมแบบไฟฟา สงผลใหลกคามการบอกกน ปากตอปาก ลกคาทมาซอมทกระดบต งแตชาวเมอง ื ่ ั ั ่ ู ี ุ ื ี ้
ั จงหวดสงขลา จนถงผหลกผใหญ และนกทองเทยว ซ ง ู้ ู้ ั ั ั ี ่ ึ ่ ึ ้ ี ู ุ ้ ิ ทกช นทมอบใหกบลกคา เปนความใสใจในรายละเอยด ี
่ ั ิ ิ ี ของกระบวนการผลต โดยมความคดทอยากมอบขนมท ี ี
ุ ่ ั อร่อย และใหความสขกบลกคา เพอใหขนมไข่เตาถานยัง ้ ้ ู ้ ื ั คงเปนของดทยนยนอยคกบเมองสมหลาตลอดไป
ิ ี ั ื ื ่ ู ู ่ ี รานเปดต งแตเชาจนถงช่วงเยน (8.00 – 17.00 น.) ็
ึ ้ ่ ั ้ ั ่ ี โดยราคาเริ มตนเพยง 20 บาทเทาน น (ท งหมด 12 ช น) ้ ิ ั 18 | //bit.ly/3arnI3c
Thai oval sweetmeat made
with egg and sugar.
ิ ั ิ ํ
ั ์ ี ุ ธรกจจาหน่ายผลตภณฑขนมไข่ทมีความทนสมัย ี
ตอบรับกบความเปลยนแปลง แตยังคงรักษาการ ่ ั ิ
ั ิ ผลตแบบด งเดม เพือให้ขนมไข่มีความหอม กรอบ นอกนุ่มใน พร้อมกบรสชาตทหลากหลายและ
ิ ี ั ิ ุ ุ ์ บรรจภณฑทสามารถรักษาคณภาพของสนคา ี ้
ั นําเสนอผ่านช่องทางการจดจาหน่ายและ ํ ั ุ การขนส่งทหลากหลายตอบรับกบยคปจจบน ั
ี ั ุ 19 |
EASTER
BUTTER
ิ ื ์ ธุรกจขนมไข ซ งในแผนธุรกจนมชอแบรนดวา ิ ่ ึ
ี ี ่ ิ “Easter Butter” เปนธุรกจขนมไข่ทสบทอด ี ื
กระบวนการผลตทมความเกาแก ด งเดม ตามแบบ ิ ิ ่ ั ่ ี ี ั ิ ฉบบของขนมไขเลศเบเกอรี มการเลอกใชวตถดบ ุ ิ ื ้ ั ่ ี ิ ั ี ุ ี ทมคณภาพมาตรฐานตามหลกสากล และการผลต
ื โดยใชเตาถาน เพอรักษาความเปนเอกลกษณของ ่ ั ้ ์
ขนมไขเตาถานโบราณของเมองสงขลา ื ่ ่
ิ
ี
ปญหาทพบของขนมไข่เลศเบเกอรี คอ ปญหา ื ่ ้ ุ ่ ั ์ ื ี ของการเลอกใชบรรจภณฑทไมเหมาะตอการขนสง ่
ํ ั ่ ิ ึ สนคาในระยะทางไกล ซ งถอวาเปนขอจากดในการ ื ้ ้ ั ขยบขยายกจการ ิ
ขนมไข่ Easter Butter ิ ี ้ ี จากปญหาทพบจงตองการพฒนาธุรกจขนมไขทมความทนสมย ี ่ ั ึ ั
ั ุ ั ู้ ตอบรับกบการเปลยนแปลงของผคนในป จจบันพร้อมกบการพฒนา ั ั ี ่ ื ุ ่ ุ ชมชนสงเสริมตอยอดสร้างความร่วมมอภายในชมชน โดยรักษาการ ี ั ิ ้ ่ ผลตทด งเดมไว ซ งการตอยอดสนคาดานตาง ๆ ไมวาจะดานการ ่ ้ ้ ่ ิ ึ ิ ่ ้ ั ์ ี ั ้ ้ ิ พฒนาไสของขนมทมาจากผลตภณฑในชมชน ดานการสรางสรรค ์ ุ ้ ุ่ ั ผลตภณฑใหกบกลมเปาหมายทหลากหลายมากข น โดยการคดเลอก ึ
ั ิ ์ ื ั ี ้ ุ่ ั ั ึ ู ุ บรรจภณฑทดงดดกลมลกคา เชน การเลอกบรรจภณฑทพร้อมรบ INTRODUCTION ่ ื ั ุ ้ ี ี ์ ู ์ ื ้ ่ ประทานและรองรับการขนสงระยะทางไกล หรอ การเนนการ ั ์ สร้างสรรคผลตภณฑทตอบโจทยกบเทศกาลทจะมการมอบของฝาก ี ี ิ ั ี ์ ์ ่ ิ ี ใหกบผอน และการสงมอบใหกบลกคาทตอบโจทย์กับพฤตกรรม ู้ ู ้ ้ ั ั ้ ื
ั ุ่ ์
้ ุ ุ ้ ั ของคนในปจจบนมากย งข น โดยมงเนนสรางจดเดน เอกลกษณและ ิ ึ ่ ั ั ความย งยนใหกบคนในจงหวดสงขลา ั ั ื ้
20 |
VISION ธุรกิจขนมไข่ทมคณภาพมาตรฐานและไดรบความ ี ี ุ ้ ั ิ ู้ ิ นยมของผบรโภคสูงสุด
มงสรางสรรคผลิตสินคาทมคณภาพ ้ ุ่ ์ ี ี ุ ้ MISSION คดสรรวตถดบทมมาตรฐาน คงรกษากระบวนการ ิ ุ ั ั ี ี ั ิ ้ ํ ิ ั ่ ั ึ ผลิตแบบด งเดมรวมถงการจดจาหนายสนคาท ี ้ ่ ้ ึ ลูกคาสามารถเข้าถงไดงาย และสนบสนนช่วย ั ุ ุ ่ เหลือมอบคณคาให้กับสังคม ้ แบ่งเป าหมายออกเป น 3 ระยะ ไดแก่ GOALS เป าหมายระยะปานกลาง(ระยะเวลา 3-5 ป ) เป าหมายระยะสั น (ระยะเวลา 1-2 ป ) เป าหมายระยะยาว (ระยะเวลา 5 ป ขึ นไป) ระยะยาว ระยะกลาง ดานการตลาดปรับปรง ้ ุ ั ระยะส น พฒนาตอยอดผลตภณฑและ ั ่ ั ิ ์ ้ ดานการตลาดปรับปรง ผลกดนยอดขายใหเพ มข น ุ ั ้ ิ ั ึ ิ ์ ่ ั ั พฒนาตอยอดผลตภณฑและ ่ ื
ั ่ ดานการตลาดสร้างการรับร ู ้ อยางตอเนองโดยยงคงให ้ ้ ึ ั ิ ั ้ ั ํ ี ้ ่ ้ ั ของลูกคาทมีตอสินคา ผลกดนยอดขายใหเพ มข น ความสาคญกบคณภาพ ุ
่ ั ื ่ ดานกระบวนการผลิตท ี อยางตอเนอง โดยยงคงให ้ มาตรฐานอยเสมอ และการ ้ ่ ู ั ุ ั ํ ้ รองรับกบความตองการ ความสาคญกบคณภาพ เปนศนยกลางของการ ั
ู ์ ู ่ ลูกคาไดตลอดท งป และท ว มาตรฐานอยเสมอและการ อนรักษขนมไขเตาถาน ้ ้ ั ั ์ ่ ุ ่ ่ ้
ุ ประเทศ โดยยังคงรักษา สร้างชมชนใหเปนแหลงการ โบราณพร้อมกบขยบขยาย ั ั ู คุณภาพมาตรฐานของสินคา เรียนร้ ตลาดไปสตางประเทศ ้ ่ ู่ อย่เสมอ และการสร้างรายได ้ ู ให้กบชมชน ั ุ 21 |
ุ ความร่วมมอกนในชมชน ื ั
ื เนองจากความต งใจในการพฒนาขนมไข่เตาถานโบราณทเปนสนคา ิ ั ่
้
ี ั มชอเสยงของจงหวดสงขลา ภายใตภาพลกษณของแบรนด Easter ั ้ ์ ั ั ื ี ์ ี
้ Butter ใหมเอกลกษณโดดเดนของจงหวดสงขลา โดยยงคงรกษา ่ ั ี ์ ั ั ั ั ิ ั ิ ิ ื ั กระบวนการผลตแบบด งเดมไว และมแนวคดธุรกจเพอสงคม
ี ้ ิ (Social Enterprise)ในการพฒนาสรางรายไดเพอใหชมชนมความ
ั ุ ้ ื ้ ้ ี ั เปนอยทดข น และการเปลยนแปลงของสงคม (Social Impact) ี
ี ู ่ ี ึ ั ดงน ี ั
ื 1. Easter Butter ถอเปนตวกลางในการประสาน ื ิ ิ ้ ั ความร่วมมอทางธุรกจใหกบกลมวสาหกจอย่าง ุ่ ิ ุ ู ุ ิ ิ ิ ิ วสาหกจชมชนแปรรปมลเบอร์รี และวสาหกจชมชน ั ิ ้ ี ่ ู แปรรปลกตาลบานชายเคอง ทธุรกิจไดมการสงเสรม ี ้ ู ื ั ุ
ุ่
ิ ํ ื ิ ิ กจการรับซอผลผลตของกลมเพอนามาเปนวตถดบ ื
ึ ํ ้ ้ ิ ิ ิ ่ ของขนมไข ทาใหวสาหกจมรายไดเพ มข น ี 2. การคดสรรบคลากรในชมชนทม ี ุ ี ุ ั ความเชยวชาญ และการจดอบรม ี ั ่ พนกงานในการผลตขนมไขเตาถาน ่ ั ิ ิ ั ิ 3. แนวคดผลตภณฑของธุรกจ เกิดจากการร่วมมอของ ื ิ ์ ิ คนในชมชนทเกดจากการ “ร่วมคด รวมทา รวมเรียนร้ ู ี ุ ่ ํ ิ ่ ่ ั
ร่วมแบงปน ร่วมดแลตรวจสอบ”ตามเปาหมายการพฒนา
ู ั ี ุ ื ้ ี ทย งยน(SDGs) คอ เปาหมายท 1 ชมชนเกิดรายได ขจด ื
ั ี ความยากจนและ เปาหมายท 8 ดานการจางงานและมอบ ้ ้
้ หมายงานทเหมาะสม เพอใหชมชนเกิดความเข้มแขง ี ็ ื
ุ ึ พ งพาตนเองได ้ 4. การสร้างองคความร้ทางดานการ ์ ้ ู ั ผลตสนคาใหกบคนในชมชนใหสามารถ ้ ิ ิ ้ ้ ุ ้ ิ ่ สร้างรายไดจากการผลตขนมไข เชน ่ การจดอบรมคนในชมชนในการสร้าง ั ุ ่ ร้านขนมไขขนาดเลก ็ 22 |
Name EASTER
BUTTER
่ ชือธุรกิจขนมไข่ “Easter Butter” อานวา ่
์ ี ์ ํ อสเตอร-บัตเตอร เป นการผสมผสานคา ของคาวา Easter กับ Butter ซึ งคาวา ํ ่ ํ ่ Easter น นมาจากเทศกาลทางศาสนา ั ์ ิ ครสต อย่างเทศกาลอสเตอร (Easter ี ์ ี ี Day) ทมสัญลักษณ์ใช้ในการเฉลิมฉลอง คอไข่ โดยชาวครสตจะเรยกวา ไข่อสเตอร ์ ์ ื ี ี ิ ่
ึ
หรอไข่ป สกา เพือสือความหมายถงการ ื ิ ่ ้ ิ ี เกิดใหม ชีวตทกําลังเร มตนใหม่ และส ง ิ ใหมกําลังจะเกิดขึ น ส่วนคาวา Butter ท ี ่ ํ ่ ่ ่ แปลวา เนย ซึ งเมอนามารวมกันระหวาง
ื ํ ์ ี สัญลักษณ์ของเทศกาลอสเตอร กับ เนย ั ท งคเป นส่วนผสมหลักของขนมไข่ และม ี ่ ู การออกเสียงทคล้องจองกัน ี ้
23 |
LOGO
สีส้ม
ff8141
สีเหลอง ื
f6e884
สีชมพู
ffa2ac
ู
ู ู ั ์ ี ่ ั ั ตราสญลกษณของ Easter Butter น น เปนรปลกเจยบ อย่ทามกลางไข ่ ้ ์ ั ั ี ั ์ ตวอกษรในตราสญลกษณ ทใช ฟอนต Atma Medium ขนาด 25 ั ี ั ์ ั ื การเลอกสของตราสญลกษณจะมท งหมด 3 ส ี ั ี ื ื
่ ี ้
ื ึ ้ ี • สสม แสดงออกถง สดชน อบอน มองโลกในแงดความไวเนอเชอใจได ้ ุ่ ั
ี ั เปนกนเอง และความมพลง ึ ี ื ิ ้ ์ • สเหลอง แสดงออกถง ความคดสรางสรรค ความสดใส ความสข ุ ี ่ ่ ู ึ ุ ่ ็ • สชมพ แสดงออกถง ความออนโยน บอบบาง นาเอนดูนาทะนถนอม ุ ้ ู ั ึ ้ "สะทอนความรสกน่ารกสนกสนาน เป นกนเองท ี ั จะมอบขนมไข่แสนอร่อยให้กบลูกคาผ่านทางตราสญลกษณ์" ั ั ั ้ 24 |
์ การวเคราะหสภาพ ิ
"SWOT An
ุ ั ั ุ ิ ี ี ื การเลอกสรรวตถดบทมคณภาพมาตรฐานและการคดสรรจาก ิ ั ุ ี ้ ั ํ ิ ั วตถดบทไดมาจากผลตภณฑในชมชน นามาผสมผสานเข้ากบขนมไข ่ ุ ์ ํ ั ิ ี ิ การนาเสนอผลตภณฑทมความแปลกใหม และรสชาตทมความเปน ี ์ ี ี
่ เอกลกษณ ์ ั S ิ ั คงรักษาเอกลกษณของกระบวนการผลตแบบด งเดมเอาไว อย่างการ ้ ์ ิ ั ุ่ ี ื ้
ใชเตาถานเพอใหมความหอม กรอบนอกนมใน ่ ้ ้ ํ ่ ั
์ ่ ั ํ ชองทางการนาเสนอและจดจาหนายใชชองทางออนไลนเปนหลก ่ ้ ่ และบริการขนสงสนคาฟรี ิ ์ ี ํ ่ ้ มนวตกรรมใหม ๆในการออกแบบผลตภณฑ อย่างการนาเสนอสนคา ิ ิ ั ั ุ ื ้ เพอการเรียนร้และดานการยดอายในการเกบรกษาขนม ื
ู ั ็ ี ่ ั ํ ั ี ี ทาเลทต งของธุรกจทจงหวดสงขลามอาณาเขตทตดตอกบประเทศ ั ี ิ ั ิ ้ มาเลเซย ซ งสามารถใชชองทางในการขนสงสนคาไปยังประเทศทม ี ิ ่ ่ ึ ้ ี ี ่ ้ ุ ู ความคนเคยกบขนมไขอยแลว ั ่ ้ ่ ี ั ี ํ ั สถานททองเทยวในจงหวดจานวนมากและหลากหลาย ํ ั ิ ิ ่ ิ ิ ้ ธุรกจ SMEsไดรับการสงเสริมจากสานกงานสงเสรมวสาหกจขนาด ่ ่ ี ้ กลางและขนาดยอม(สสว.) ในการพฒนาธุรกจใหมความเข้มแขงและ ั ็ ิ ั ื ย งยน ู้ ี ่ ์ ่ สถานการณ Covid-19 ทสงผลตอพฤตกรรมของผบรโภคทมแนวโน้ม ี ี ิ ิ ื
การซอสนคาผานชองทางออนไลนทเพ มสงข น โดยจากการสารวจ ิ ํ ้ ี ึ ์ ู ่ ่ ิ ื ู้ ของ EDTA พบวาเกอบร้อยละ 35 จากผทไดรบการสารวจ ํ ี ่ ้ ั การเขาร่วมประชาคมอาเซยน ส่งผลตอธุรกจ SMEs ทเปนป จจยสง ่
่ ี ั ้ ี ิ ี ้ ี ้ ิ ่ ิ ํ ่ ี ้ ผลตอการทาธุรกจทไดมขอไดเปรยบของการขนสงสนคาอย่างปลอด ้ O ภาษี และเป นส่วนทําให้มีการทําข้อตกลงของ FTA เกิดประเทศคู่ค้าที ี ํ ั สาคญอก 6 ประเทศ 25 |
ุ ิ ้ แวดลอมทางธรกจ alysis"
ู ์ ั ั ี ้ ั ี เปนแบรนดใหมในตลาดทยงไมเป นทรจก ดงน น ่ ั ่
์ ุ่ ู ู ้ ้ ่ แบรนดตองสร้างการรับร้ในกลมลกคาใหม แตการท ี ่ ิ ้ ู ์ ่
่ ลกคาจะตองเปดใจรับร้คณคาของผลตภณฑจนกวา ู ้ ุ ั ิ จะไดลองชม ้ ์ ้ ิ
่ ู ราคาตนทนของผลตภณฑคอนข้างสง เนองจากราคา ั ุ ื ิ ู้ ี ้ ่ ่ ทตอรองจากผผลตคอนขางยาก W ิ ้ ี ่ ลกคามองวาราคาสนคาทคอนขางสงเมอเทยบกบค ่ ู ี ั ่ ู ื ้
ู ้ ้
ื ่ แขงในตลาด เนองจากวางตาแหนงสนคาในระดบ ํ ิ ั ่ พรีเมยม ี ่ ้ ้ ิ ่ กระบวนการผลตทคอนขางใชเวลานาน อย่างเตาถาน ี ่ ้ ี ิ ุ
เนองจากเปนส งทไมสามารถควบคมไดอย่างแมนยํา ่ ื ั ี ิ ึ ุ ู ั ้ ี ราคาวตถดบทมแนวโนมปรับตวสงข นเชน เนย แป ง ่ ไข นาตาล ซ งเปนวตถดบทใชในการผลตขนมโดยตรง ุ ี ึ ั
ิ ่
้ ิ ้ ึ ึ ่ ู ซ งสงผลใหตนทนการผลตสนคามคาสงข นตาม ้ ี ุ ิ ิ ้ ่
้ แนวโนมความตองการสนคาเพอสขภาพของผบรโภค ู้ ้ ิ ้ ิ ื ุ ี ิ ่ ี ิ ึ เพ มมากข น จงมผลตอการลดการบรโภคขนมไข่ทม ี ึ ่ ั สวนผสมของไข นม เนย เปนหลก T
่ 26 |
27 |
Marketing
Plan
แผนการตลาด
28 |
STP Ma
การแบ่งส่วนตลาด(Segmentation)
์ ์ ่ การแบงส่วนตลาดจะใช้เกณฑ 2 เกณฑในการพิจารณา ดงนี ั ้ ์ 1 เกณฑดานประชากรศาสตร์ (Demographic Segmentation ) ู ้ ่ ุ่ ้ ุ่ ่ จากขอมลของTCDC แบงกลมออกเป น 4กลม ไดแก Baby Boomer, Gen X, Gen Y และ Gen Zซ งแตละกลมมพฤตกรรมดงน ี ่ ึ ี ิ ั ุ่ ้ ั ่ ้ ื ตองการไดรับความใสใจเหมอนคนท วไป ุ Baby Boomer (อาย 55-73 ป ) ไมสนใจอนฟลเอนเซอร์ร่นใหม ่ ู ุ ่ ิ ่ ั ิ “กลมคนรวยทมีท งเงนและเวลา” สนใจเรืองเทคโนโลย แตไมมผลตภณฑหรอบรการ ุ
ี ่ ่ ี ์ ั ิ ื
ิ ี เทคโนโลยสาหรับคนกลมน ี ี ุ่ ํ ชอบถามคาถาม ชอบการเรียนร้ดวยตนเอง ู ้ ํ ี ี ู ้ Gen X (อาย 44-54 ป ) อยากมบานทสวยงาม ดด ี ุ ิ ่ ้ ี ิ ่ ํ “กลมคนมีเงน ทมีอานาจ และเป น มการใชจายเงนมาก
ุ ี ิ ู ้ ่ ิ ้ ั ์ ู ั ศนยกลางของครอบครว” ตองการขอมลรีววกอนการตดสนใจ ส งทมคาทสดคอเวลาทมใหสาหรับตวเอง ี ี ่ ุ ื ี ี ี ิ ้ ั ํ ่ ้ ั สามารถเตมเตมตวเองได โดยไมตองสนใจส งรอบตว ้ ิ ็ ิ ั Gen Y (อาย 26-43 ป ) สนใจการทานอาหารทดตอร่างกาย การดูแลตวเอง ุ ั ี ่ ี ้ ้ ุ “กลมตองการไดรบประสบการณ์ ชอบประสบการณทแปลกใหม ยากตอการเขาถง ่ ั ้ ์ ี ่ ่ ึ ์ ้ ิ การแชรและส งแวดลอม” มองหาทพกอาศยแบบ Co-Sharing ทดตอการทางาน ี ี ั ่ ั ํ ี สนคาทดทสด คมคาทสด คอ ชยชนะของการชอปป ง ื ิ ี ่ ุ ุ ้ ั ุ ี ี ี ้ ุ ์ ั Gen Z (อาย 4-25 ป ) ใหความสาคญกบภาพลกษณบนโซเชยลมเดย ี ี ํ ี ั ั ้ ้ ี ิ ิ ิ ั ิ ิ “ตดโซเชียลมีเดย ตองการอสระ เริ มหนคดวธีการหาเงนต งแตอายยังนอย ่ ุ ั ้ ่
ื ี ิ และเป ดรบส งใหม่” ชอบทองเทยวเพอสร้างประสบการณ ์ ั
29 |
rketing การเลือกกลุ่มเป าหมาย
ิ ้ 2 เกณฑดานพฤตกรรม (Behavioral Segmentation) ์ ่ ่ ุ่ ุ่ ํ ู้
ั ํ ื ้ ุ ี แบงกลมผบริโภคขนมไขเพอนาไปกาหนดกลยทธ์ทางการตลาดทเหมาะสมได 3 กลม ดงน ี ู้
่
ี ื ี ื ื ั
ุ่ ุ่ ู้ ุ่ กลมคนรักขนมไข, กลมผซอทเปนนกทองเทยว, กลมผซอเพอเปนของฝาก ่
Tourist buyers Kanom khai lover Buyers as a souvenir ื เลอกกลุมเปาหมายตลาด (Target Market) ่
ั ่ ุ กลมเป าหมายหลก กลุ่มคนรักขนมไข่และกลุ่มผู้ซื อเป นของฝากช่วงGen X และ GenY(26-54 ป ) ุ ่ กลมเป าหมายรอง กลุ่มผู้ซื อที เป นนักท่องเที ยว และในช่วง Gen Z(อายุ 4-25 ป )
์ ่ ํ การวางตาแหนงผลตภณฑ (Positioning) ั ิ High Quality ่
้ ิ สนคา Easter Butter เปนขนมไข่เตาถาน ี
ี ั ื ั ั โบราณททนสมยและมชอเสยงของจงหวด ี ั ํ ้ สงขลา ขนมไขททาดวยความรักโดยการคด ่ ั ี ั ิ ุ ุ ั สรรวตถดบทสะอาดปลอดภย คณภาพ ี ี
ํ ั มาตรฐานเปนเรืองทสาคญ
ั เพอสงมอบความสขผานผลตภณฑ ์ ่ ุ ่
ิ ื ี ู้ ู่ ั ระดบพรีเมยมสผบริโภค Low price High price Low Quality 30 |
ส่วนประสมทางการตลาด
Product Marketing Mix
4P Price
Place
Promotion
31 |
PRODUCT
สินคา ้
ิ ุ ั ิ ์ ั ่
่ ํ ี ั ผลตภณฑขนมไข Easter Butter ทจดจาหนายปจจบันแบ่งเปน 3 ผลตภณฑ ์
้ ื ์
่ ้ ั ์ ้ ้ สามารถเลอกได 4 ไส ไดแก เนย ชาไทยปกษใต แยมมลเบอรรี และลกตาลอบแหง ้ ู ่ ั ์ ์ ซ งสายผลตภณฑจะแบงออกเปน 3 ผลตภณฑ 1) ผลตภณฑ Ready to Easter 2) ิ ์ ิ ึ
ั ั ิ ์ ิ ั ิ ่ ผลตภณฑ Golden Easter 3) ผลตภณฑ Arts with Easter ซ งแตละผลตภณฑจะม ี ์ ั ์ ิ ึ ั ี บรรจภณฑทมรายละเอยดหนากลอง และขางกลองบอกถง ชอตราสนคา ราคา ั
ิ ์ ้ ่ ่ ื ้ ้ ุ ี ี ึ ุ ปริมาณ บรรจ วนทผลต วนหมดอาย วธีการเกบรกษา สวนประกอบ โภชนาการ ุ ็ ิ ั ั ั ่ ี ิ ่ ิ และชองทางการตดตอ ่ Ready To Easter Golden Easter Arts With Easter คาแนะนา ํ ํ วธีการเกบรักษานองขนมไข่ ิ ็ ้ ่ ู ้ ู ้ ็ ้ นองขนมไขอยนอกตเยนไดประมาณ 7 วน ั ่ ู ็ หรือเกบในตเยนไดประมาณ 1เดอน ้ ็ ้ ื ํ ้ ขอแนะนาการรับประทานนองขนมไข ่ ้ ํ ่ กอนรับประทานแนะนาใหเวฟไมโครเวฟ ้ ี ื กอน 15 วนาทเพอความนมและชมของเนย
ุ่ ิ ่ ่ ุ 32 |
PRODUCT
Ready To Easter
ี
ุ ี ั ์ ิ ์ เปนผลตภณฑเริ มแรกของแบรนดทมจดเริ ม ิ ื ุ ตนของความคดในดานการคดเลอกบรรจภณฑ ์ ั ้ ั ้ ่ ี ั ์ ทรองรับการขนสง และรปลกษณภายนอกทม ี ู ี ์ ้ ั ี
ความสวยงาม เปนเอกลกษณทสะทอนความ ึ
์ ี เปนแบรนด Easter Butter ทแสดงออกถง ้ ุ ความสนกสนาน สดใส ใหความร้สกถงความ ึ ึ ู ้ ั ึ ้ ู
ุ่ เปนกนเองกบลกคา ซ งใหความสําคญกับกลม ั ั เปาหมาย
่ ิ กลมเป าหมายของผลตภณฑ ์ ั ุ Ready To Easter ์ ุ ั ุ ื คอ สามารถตอบโจทยคนทกเพศทกวย เนองจากผลตภณฑทตอบโจทยกับความ ื
ี ์ ิ ั ์ ู้
ื ้ ตองการพนฐานของผบริโภคทตองการรับ ้ ี ประทานขนมไข โดยเฉพาะกลมเป าหมาย ่ ุ่
ั ุ่ ี ั ์ หลกของผลตภณฑนจะเปนกลมคนรกขนมไข่ ั ิ หรือกลมลกคาทมใชลกคาเปาหมาย ้ ุ่
้ ู ู ิ ี ่ ้
ู ื ุ่ (กลมลกคาใหม) เนองจากการออกแบบ ่ ผลตภณฑมาในลกษณะททกคนสามารถเข้า ์ ิ ุ ั ั ี ถงไดงาย และคณภาพของสนคาทม ี ี ้ ึ ้ ุ ิ ่ ี ิ ิ ี มาตรฐาน รสชาตทอร่อย การทผู้บรโภคจะ ้ ิ ึ ่ ่ ื
ั ชนชอบในตวสนคาจงไมใชเรืองยาก
33 |
ั ์ บรรจภณฑ (Packaging) ของ Ready to Easter ุ ่ กลองกระดาษแขงทสามารถยอยสลายได ้ และมความ ี ็ ี ่ ุ
ปลอดภยสาหรับผบริโภค เปนลักษณะเป ดป ด ภายนอกคลม ู้ ํ ั ี ่ ้ ้
ี
้ ดวยกระดาษสสมและกลองดานในสนาตาล จะแบ่งเปน 2 ฝ ง ่ ่ โดยภายในแตละฝ งจะใสขนมไขในถาดฟอยล ขนาดของฐาน ์ ่ ุ ี ิ ิ ํ ั ั ึ 10x10 เซนตเมตร ท งหมด 2ถาด ซ งถาดจะมคณสมบัตสาคญ ิ ุ ั
ั ี เปนถาดทผลตจากวสด คณภาพ Food Grade ทนกบความ ุ ร้อนไดด สามารถใชกบเตาอบหรือไมโครเวฟ และเปนมตรตอ ้ ั ่
้ ี ิ ิ ุ ้ ั ึ ส งแวดลอม รีไซเคลได ้ ซ งบรรจภณฑนตอบโจทย์กับขอ ี ้ ์ ิ แนะนาหลงจากเกบรักษาขนมไข คอ การนาขนมไข่อนเขาไป ํ ํ ้ ่ ื ็ ั ุ่ ุ ์ ี ั ิ ในไมโครเวฟ ดงน นกจการมองวาบรรจภณฑมความตอบโจทย์ ั ่ ั ี ู ้ ้ ุ ้ ั และสามารถอานวยความสะดวกใหกบลกคาไดมากทสด ํ ั ตราสญลกษณ ์ สวนประกอบ ตารางโภชนาการ ั ่ ิ ั พนธกจบริษท ั คาแนะนา นาหนกสนคา ํ ํ ิ ั ้
้ บาร์โคด เครืองหมายอย. เครืองหมายฮาลาล
เครืองหมาย GMP ื ั วนเดอนป ขอมลตดตอ ่ ู ้ ิ 34 |
PRODUCT
Golden Easter.
ิ ี ั แนวคดทสร้างสรรค ยกระดบของขนมไข่ให ้ ์ ้ ้ ู ิ ี ี มความพรีเมยม หรหรา และใหผู้รับสนคา ์ ่ ั ุ ู ร้สกถงคณคาของผลตภณฑของกจการ จง ึ ึ ึ ิ ิ ั ํ นาเสนอออกมาในลกษณะสทอง ท ี ี ั แสดงออกถงความหรหรา ม นคง เจรญ ึ ู ิ ุ ิ ร่งเรือง เปรียบเสมอนการมอบผลตภณฑ ์ ั ื ้ ํ ื ั ู้ ของเราเหมอนเปนคาอวยพรใหกบผรบ ั
่ กลมเป าหมายของผลตภณฑ ์ ิ ุ ั
Golden Easter ั ํ ั ื ิ
คอ เปนผลตภณฑทใหความสาคญกับ ้ ี ์ ุ่ กลมผซอเพอเปนของฝาก
ื
ู้
ื 35 |
ั ์ บรรจภณฑ (Packaging) ของ Golden Easter ุ ั ี กลองกระดาษแขงทสามารถยอยสลายได และมความปลอดภย ่ ่ ี ้ ็ สาหรับผบริโภค ภายนอกเปนลกษณะกระเป า ลวดลายสวยงาม
ํ ั ู้ ู ู ่ ิ ้ ิ ้ ั เพ มความหรหราและมลคาใหกบสนคา โดยภายในจะแบ่งออก ี ่ ุ ่ ิ ็ ่
เปน 4 ชองเลก ๆ บรรจซองหอพลาสตกสทองโดยแตละซองจะม ี ่ ิ ั ขนมไข 2 ช น ภายในกลองมท งหมด 8 ช น ี ่ ิ ั ั ตราสญลกษณ ์ ิ ั ั พนธกจบริษท ่ สวนประกอบ ตารางโภชนาการ
นาหนกสนคา ้ ั
ิ
เครืองหมายอย. ้ บาร์โคด
เครืองหมายฮาลาล เครืองหมาย GMP
ิ ู ้ ่ ขอมลตดตอ ื ั วนเดอนป 36 |
PRODUCT
Arts with Easter.
ี ์
ี ั ิ เปนผลตภณฑทมแนวคดจากเทศกาลทาง ิ ี ศาสนา อยางเทศกาลอสเตอร์ เป นเทศกาล ่ ิ ุ ี ิ ์ ั ื ้
ศกด สทธิ ของชาวคริสตททกคนตองชนชม ั ้ ี ั ่ ิ ี ยนด แตงตวสวยงามและตกแตงไข่ดวยสสน ่ ้ ิ
ตาง ๆ มามอบใหแกกนและกน เพอเฉลม ั ่ ่ ั ื ื ี ู ์ ั
ื ฉลองเนองจากในวนทพระเยซคริสตทรงคน ั พระชนมชพจากความตาย ซ งมสญลกษณ ์ ี ึ ี ั ์ ึ ื ิ ่ ี ของเทศกาล คอ ไข ทแสดงออกถงการเร ม ิ ตนส งใหม ๆ ทสามารถนาผลตภณฑของ ้ ี ํ ่ ิ ์ ั ้ กจการไปใชในเทศกาลเฉลมฉลองได ้ ิ ิ
่ กลมเป าหมายของผลตภณฑ ์ ิ ุ ั
Arts with Easter คอ ผลตภณฑนสามารถนามาเปนของเลนท ี ่
ื ํ ี ั ์ ิ ั เหมาะกบกลมเปาหมายGenX(44-54ป )ทม ี ุ่ ี
ิ ิ ุ่ ้ ่ ั
ื ้
ั ผลตอการตดสนใจซอสนคาใหกบกลมเปา
้ หมายทแทจริงคอ ชวงอาย 5-13 ป เปนการ ุ ื ี ่ ็ ั ิ ิ เสริมสร้างพฒนาการใหเดกเกดความคด ้
ั ํ ์ ึ สร้างสรรค ฝกทกษะการระบายส ซ งสาหรบ ั ี คณพอคณแม สามารถจดกจกรรมใหกบลก ่ ู ิ ุ ั ุ ั ้ ่ ้ ผานสนคาของกจการเพอใหลกของทานไดใช ้ ้ ่ ู ื ิ ้ ิ
่ ุ ั ู ิ ั ์ เวลาใหเกดประโยชนสงสดพร้อมกบรบ ้ ่ ประทานขนมไขแสนอร่อย และ ุ่ ุ่ ี ั
กลมGenXเปนกลมทมแนวโนมในการจด ้ ี ิ เฉลมฉลองเทศกาล
37 |
ุ ั ์ บรรจภณฑ (Packaging) ของ Arts with Easter ็ ี ่ กลองกระดาษแขงทสามารถยอยสลาย และสามารถรไซเคล ่ ี ิ ี ้ ่ ี ั ่ ี
ั ได ภายนอกเปนลกษณะของกลองสสนสดใส โทนสทสวาง ม ี ์ ี ี ั ่ สายคาดทจบ และภายในจะมกล่องฟอยลจานวน 2 กลอง ํ ่ ั ุ ่ ่ แตละกลองบรรจไขท งหมด 4 ฟอง ซ งภายในไข่แตละฟองจะ ึ ่ ั ่ ั ิ ้ ี ุ้ ่ ี มขนมไขทหมซองพลาสตกแสนนารก พรอมกบปากกาและ ่ ของตกแตงเปลอกไขใหในกลอง ่ ่ ้ ื ั ตราสญลกษณ ์ ตารางโภชนาการ ั ิ พนธกจบริษท ั ั สวนประกอบ ่
นาหนกสนคา ้ ิ ั บาร์โคด ้
เครืองหมายฮาลาล เครืองหมายอย. เครืองหมาย GMP
วนเดอนป ขอมลตดตอ ้ ื ั ่ ิ ู 38 |
ี ์ ุ ิ ิ ั ั ั นอกจากนทกผลตภณฑของ EASTER BUTTER ท ง 3 ผลตภณฑ ์
ื ้ ื
ี มเครองหมายรบรอง3เครองหมาย ไดแก ั ่ ุ ั 1)เครองหมายรบประกนประสทธิภาพ คณภาพ และความ ิ ั
ื ์ ู ้ ิ ั ปลอดภยถกตองตามมาตรฐานเกณฑการผลต หรือการนาเขา ํ ้ ่ ํ ั
ั จากสานกงานคณะกรรมการอาหารและยา เปนหนวยงานของรฐท ี ้ ้ ุ ี ี ี มหนาทในการปกปอง และคมครองผบรโภค ทมตวยอวา อย. ่ ่ ั
ู้ ี ิ
2)เครองหมาย GMP (GOOD MANUFACTURING PRACTICE) ื ์ ั เปนหลกเกณฑตามมาตรฐานสากลทมการกําหนดรบรอง ี ั ี
ั
้ ั ่ มาตรฐาน GMP น นไดรับการรับความม นใจวาเปนกระบวนการ ั ททาใหการผลตอาหารน นสะอาด ปลอดภย มคณภาพจรงเปน ี ั ้ ี ํ ิ ิ
ุ ้ ้ ํ ้
ิ ื ขอกาหนดข นตาทแตละโรงงานจะตองดาเนนการเพอใหได ้ ํ ั ่ ี
ี อาหารทเหมาะสม
ื
ี 3)เครองหมายมาตรฐานอาหารฮาลาล เปนเครืองหมายทได ้ ํ ่ รับการรับรองจากสานกงานคณะกรรมการกลางอสลามแหง ิ ั ั ประเทศไทย อนญาตใหผผลตนามาประทบลงบนผลตภณฑ ์ ํ ้ ิ ู้ ั ุ ิ ้ เพอเปนการรับรองใหผนบถอศาสนาอสลาม เพอใหสามารถ
ั ู้ ื ้ ิ
ื ื อปโภคบริโภคสนคาน นไดอยางสบายใจ ิ ั ่ ้ ้ ุ ู ุ ี นอกจากนทกผลตภณฑของ EASTER BUTTER ลกคาสามารถเลอกรสชาตขนมไข่ได ้
ิ ์ ื ั ิ ้ ั ิ
ท งหมด 4 รสชาต ดงน ี ั Flavors เนย แยมมัลเบอร์รี รสชาต ิ ชาไทย ้ ์ ป กษใต ้ ลูกตาลอบแหง 39 |
Butter
Original
ขนมไขไสเนย ่ ้ ิ ้ ั ้ ่ ึ ้ ิ ุ ้ ี รสชาตด งเดมของขนมไข ซ งทางรานไดใชเนยอย่างด มคณภาพ และใหปริมาณท ี ี ื ้
ั ื
่ ุ่ ่ ี ้ ุ ํ จานวนมาก เพอใหขนมมความหอมอรอย กรอบนอกนมใน ชมดวยเนย เมอรบ ิ ั ั ้ ประทานจะรับรสชาตของเนยละลายในปาก และสามารถรบประทานไดทุกเพศทกวย ุ ี ู โดยทางกจการมความพยายามทจะพฒนาตอยอดสตรเฉพาะและคดสรรเนยทม ี ่ ิ ี ี ั ั คณภาพและมาตรฐานอยเสมอ เพอทาใหรสชาตนเปนรสชาตทนิยมทสด
ื ํ ้ ู ่ ิ ิ ี
ุ ี ี ุ Cha-Thai Cha Ceylon ้ ่ ์ ขนมไขไสชาไทยปกษใต ้
ี ่
ื รสชาตทมความไดเปรียบทางดานภูมประเทศ เนองจากชาทางภาคใตหรอทเรียกวา ื ้ ิ ้ ้ ี ี ิ ี ั
ชาใต เปนชาทมชอเสยงทางดานความอรอยมาอย่างยาวนาน ซ งมเอกลกษณเฉพาะตวท ี ้ ์ ื ี
ี ึ ้ ่ ี ั ิ ี ี โดดเดน ในเรืองของรสชาตทมความเข้มขน สสวย และมกล นหอม ซ งทางร้านไดคดสรร ิ
ี ้ ี ้ ึ ั ่ ั ้ ิ ่ ี ั ิ วตถดบชา สายพนธุ์ชาซลอน ถอกาเนดจากประเทศศรลงกา ในชวงศตวรรษท 19 จนเขา ื ี ั ํ ุ ี
ั ํ มาทางภาคใตของประเทศไทย โดยจะเปนเมนชาชก ตอมาในปจจบนไดมการนามาทา ุ ั ี
้ ู ํ ่ ้
ื ่ ็ ี ่ ู ึ ้ ี ้ ่ ู ้ ี เมนชาเยนแบบมลายมากข น แมวาชาซลอนจะมตนทุนทคอนขางแพงกวาชาอน ๆ แต ่ ้ ่ ุ ่ ้
ื ั ิ ี เมอเทยบกบรสชาต ความเขมขน และความอรอยทลกคาจะไดรบยอมมความคมคา ่ ั ้ ้ ู ี ้ ี 40 | //www.chachangthong.com/th/articles/125548
Mulberry
Jam
Mulberry Jam
ขนมไขใสแยมมลเบอร์รี ่ ั ้ ื ู
ั ื ึ มลเบอร์รี (Mulberry) มชอทางวทยาศาสตร Morus nigra. L. เปนหน งในพชตระกลเบอร์รี ี
์ ิ ั ่ ั ู ู ซ งคนไทยร้จกกนในชอของลกหม่อน ในชวง 3-4ป หลง เริ มเปนทนยมและเป นทรจกกน
ู ้ ั ั ั ี ื ิ ี
ึ ิ ึ ึ ื ั ่ อยางแพร่หลาย โดยในประเทศไทยเร มมการปลกลกหมอนมากข น ซ งมลเบอร์รีเป นพช ี ู ู ่ ้ ื ้ ิ ี เมองร้อน มถ นกาเนดอยในแถบประเทศเอเชย ลกษณะของตนไมเป นไมพมยนตนขนาด ี ั ู ื ้ ิ ่ ้ ํ ุ่ ี กลาง ปลกงายเพยงแคมดนรวนทระบายนาไดด ไดรบแสงและน าอยางเพยงพอท งนี ิ ู ่ ี ่ ั ั ี ้
้ ี ่ ี ่ ั ้ ั ์ ี ั ี ั ่ ํ ั ์ ั ี มลเบอร์รีมท งหมด 3 สายพนธุ์ ไดแก มลเบอรรีสขาว มลเบอรรีสแดง และมลเบอร์รีสดา ี ั ุ ู ึ ิ ี ิ ั จากความนยมทเพ มมากข นของคนไทย จงเกิดการสนบสนนการปลกผลมลเบอร์รีข นใน ึ ึ หลากหลายจงหวดของประเทศ ซ งจงหวดสงขลาเปนหน งในน น เกดเป นวสาหกจชมชน ึ
ั ิ ั ิ ิ ั ั ั ุ ึ ู
ั ื ี ้ ั ิ ี แปรรปมลเบอร์รี บานปางาม ต.ตล งชน อ.จะนะ จ.สงขลา ทเปนพชทสามารถสร้างรายได ้
ี ุ ้ ้ และมตลาดรองรับแทนการปลกตนยางพาราใหกบคนในชมชนได และยงสามารถนามา ั ั ู ้ ํ ั
ื แปรรปเปนผลตภณฑไดหลากหลาย อยางเชน ไวนหมอน นามลเบอร์รี พร้อมดม ิ ู ั ่ ่ ้ ่
์ ์ ิ ี ั ้ ํ ํ นอกจากน ดานรสชาตทหวานอมเปรยว ทาใหทางกจการจงมการทาแยมมลเบอร์รี นํามา ี ี ึ ี ้ ิ ้ ใชเปนไสของขนมไขทมความหวานเคมของเนยเมอนามารวมกบแยมมลเบอร์รี จะทาใหได ้ ํ ี ็ ้ ํ ั ื
ี ้ ั
่ ้ ี ิ ุ่ รสชาตทลงตวและเขากนมาก และเปนรสชาตตอบโจทย์กลมเป าหมายทชอบความสดชน ั ี ิ
ั ื ี
ื
เปนไปไดวาจะมแนวโนมทจะชนชอบรสชาตนเปนพเศษ
ิ ้ ้ ่ ี ี ิ 41 |
Asian
palmyra
palm
Asian palmyra palm
้ ู ้ ขนมไขไสลกตาลอบแหง ่ ู
ื ึ ื ิ ์ ู ่ ี ู ึ ู ้ ลกตาล เปนพชตระกลปาลมชนดหน ง พชทอย่คคนไทยมาอย่างยาวนาน ซ งตนตาลเป นตน ้ ์ ่ ้ ํ ิ ั
้ ้ ้ ี ไมทใชประโยชนไดท งลาตน ราก ผล ใบ อย่างผลตผลจากตาล ไดแก นาตาลสด นาตาลป ก ้ ั
ั ี ั ิ ื หวตาลออน แกงหวตาล จงหวดสงขลา ในคาบสมทรสทงพระ ถอไดวาเปนดนแดนทม ี ้ ุ ั ่ ิ ่ ุ ่ ตาลโตนดมากทสดในประเทศ ทาใหคนในชมชนสวนใหญนาตนตาลมาแปรรปเป น ่ ้ ํ ู ุ ํ ้ ี ุ ้ ้ ี ั
ื ั ์ ้ ิ ผลตภณฑ จนกลายเปนสนคาสรางชอเสยงใหกบชมชน ิ
ู ่ ื ุ ั ิ ์ ี ิ อยางวสาหกจชมชนแปรรปลกตาลบ้านชายเคอง ทไดมผลตภณฑลกตาลอบแหง หรือลก ้ ู ี ู ู ้ ิ
ุ ี ิ ํ ั ี ์ ึ ื ตาลกรอบ ททาจากเนอลกตาลโตนดซ งเปนวตถดบทเปนเอกลกษณของอาเภอระโนดโดย ู ํ
ั
ี การรวมกลมกนของสตรี หมท 2 ตาบลระวะ อาเภอระโนด จงหวดสงขลา ซ งมประธานกลม ุ่ ั ุ่ ึ ั ั ู่ ํ ี ํ ื คอ นางมาลา พาริชกรณ ์ ิ ุ ์ ุ ี ิ ิ ํ ี กจการไดเหนวาลกตาลในชมชนทมจานวนมาก และการสนบสนนผลตภณฑของวสาหกจ ่ ู ั ิ ็ ้ ั ู ี ี ึ ู ั ้ ุ ั ภายในชมชน รวมไปถงรสชาตของลกตาลอบแหงทหวาน และสมผสของลกตาลอบแหงทม ี ้ ิ ํ ่ ี
ํ
ุ ้ ้ ้ ํ ื ู ั ั ้ ความกรบกรอบ เมอนามาทาเปนไสในขนมไข่ จะทาใหลกคาไดรบสมผสทแปลกใหม ไม ่ ั ่ ้ เหมอนใคร และความเขากนไดอยางลงตว ั ื ั ้
42 |
PRICE
ราคา
้ ิ
การต งราคาผลตภณฑเปนการต งราคาโดยพจารณาจากตนทุนเปนเกณฑ ์ ั ์ ิ ั ั
ั ้ ั ิ ุ (Cost-Based Approach) และใชกลยทธ์การต งราคาของกจการตามหลกการตามตาราง ดงนี ั
Quality/Price High Medium Low High High Premium Value High Value Super
Medium Overcharging Medium Value Good-Value
Low Rip-off False Economy Economy
้ ิ ุ ้ ้ ่ ี ้ ่ นอกจากนกจการคดราคาตนทนการผลตรวมกบตนทุนคาขนสงสนคาเรียบรอยแลว ้ ิ ิ ิ ั ์ ้ ั ํ ่ ํ ้ ่ ั ิ เนองจากกจการเนนการชองทางการจดจาหนายทางออนไลน ทาใหใหความสาคญของ
ื ํ ้ ี การขนสงสนคาในรปแบบขนสงพัสด โดยแตละผลตภณภณฑจะมราคา ดงนี ่ ่ ั ั ิ ิ ู ์ ้ ่ ั ุ ์ ั
- ผลตภณฑ Ready to Easter ิ Ready To Easter. ขนสง โดยจะเปนราคาปานกลางเมอเทยบกบผลตภณฑอน ุ ู
้ เปนการใชกลยทธ์ราคาปานกลางคณภาพสง (High Value) ุ ู ื ิ เนองจากการทใชวตถดบคณภาพสงในการผลต ความ
ี ุ ั ุ ิ ้ สะดวกสบายในการรับประทาน และความปลอดภยในการ ั ี
ิ ั ื
์ ั
่ ื ั ิ ในกจการ และยกระดบแบรนดขนมไข่ใหอย่ในระดบพรีเม ยม ์ ้ ู ั ี 79 Baht. 43 |
ั ์
- ผลตภณฑ Golden Easter ิ เปนการใชกลยทธ์ราคาสงคณภาพสง (Premium ู ุ ุ ู
้ Golden Easter. Strategy) เนองจากใชวตถดบคณภาพสงในการผลต และ ้ ุ ิ ื ุ
ู ้ ิ ั ั ุ่ ี ์ ุ บรรจภณฑทมความพรีเมยมหรหราเปนสนคาทกลมเปา
ี ี ้ ิ
ี ู
หมายของผซอเพอเปนของฝาก จงสามารถต งราคาสงได ั ื ู ึ ู้
ื
ั ื ี ์ เพอยกระดบความพรีเมยมของแบรนดขนมไข่ 99 Baht. Arts with Easter. เนองจากการทใชวตถดบคณภาพสงในการผลตความแปลก
- ผลตภณฑ Arts with Easter ิ ์ ั ุ
ู ุ เปนกลยทธ์ราคาปานกลางคณภาพสง (High Value) ี ้ ั ุ ื ู ิ ุ
ิ ื ึ ่ ้ ่ ิ
ใหมของสนคาซ งถอวาใชในเทศกาลและของเลนเพอการ ่ ื ้ ั เรียนร้ของเดกเลกจงสามารถต งราคาสงได เนองจากถอ ึ ็ ็ ู ู ้ ื
เปนการสร้างความแปลกใหมใหกบแบรนดขนมไข่ ื ่
้ ั ์ 139 Baht. ู ้ ั
ั ิ ้ ั ู ี ่ ้ ิ ่ กจการไดต งราคาสงเมอเทยบกบคแขงในตลาดสนคาทมลกษณะใกลเคยงกน เนองจาก ั ี ี ื
ี ื ิ ั กจการต งตาแหนงทางการตลาดในลกษณะระดบสนคาพรีเมยม และการคดสรรวตถดบ ิ ุ ้ ั ั ั ิ ํ ั ี ่ ์ ี ึ ุ ั ่ ิ ุ ทมคณภาพมาตรฐาน การใสใจในการผลตทุกข นตอน รวมไปถงบรรจภณฑทสวยงาม ั ี ี ิ ่ และการบริการจดสงสนคาทอานวยความสะดวกกับลกคาใหไดมากทสด ั ้ ี ้ ้ ู ี ้ ํ ุ 44 |
PLACE ช่องทางการจดจาหนาย ่ ํ ั
กจการ Easter Butter ใหความสาคญตอการเลอกชองทางการจดจาหนายสนคา ้ ั ํ ํ ั ่ ่ ิ ื ้ ่ ิ ื
่ ู ั ี ์
ี ี รปแบบอนไลนเปนหลก ผานชองทางสอโซเชยลมเดย และสถานการณ Covid-19 เป น ่ ์ ู้ ั ํ ี ั ี ื ่
์ สถานการณทผบริโภคสวนใหญมหนมาซอของออนไลนมากข น ดงนั นการดาเนนการ ิ ึ ่ ์ ี ํ ั ดานชองทางการจดจาหนาย ในชวงแรกจะมการเป ดรานคาในลกษณะออนไลน ดงนี ่ ่ ์ ั ้ ่ ้ ้ ั ช่องทางออนไลน ์ เนองจากเปนชองทางทสามารถ
ี ่ ื ุ่ ้ ึ ่ ู ้ ้ เขาถงกลมลกคาไดงาย สะดวก ้ ้ ่ ้ และใชงบประมาณคอนขางนอย ื ้ ื
โดยสอทเลอกใชคอ ี ื ็ เวบไซตออนไลนของทางราน ์ ์ ้
็ ์ ึ ํ ์ ู • เวบไซตออนไลนของทางร้าน เปนเวบไซตททางรานไดจดทาข น เป นการตลาดในรปแบบใหม ่ ็ ั ์ ้ ้ ี ์ ้ ้ ั ื
็ ํ ้ ี
ิ ทเปนแพลตฟอร์มของกจการ ทาใหสามารถพฒนาเนอหาและเวบไซตไดตามตองการ
ุ่ ั ์ ี ่ นอกจากน กจการจะสามารถเขาใกลกบกลมเปาหมายไดมากกวาการไปยังแพลตฟอรมอน ๆ ื ิ ้ ้ ้ ่ ุ่ ู้ ่ ์ ึ เนองจาก ผทเขามาภายในเวบไซตจะเปนกลมทสนใจในขนมทานเลนอย่างขนมไข จงทาใหการ ี ็ ้
ื ้ ํ
ี
ิ ี ิ
ั ้ ื ตดสนใจซอในตวสนคาเปนเรืองทไมยาก และกลายเป นลกคาของกจการในทสด ี ่ ้ ุ
ิ ั ู ้ เฟซบก (Facebook) เปนชองทางนจะทาใหผบรโภครบรงายขึ นผานการ ๊ ่ ี ่ ิ ่ ู ู้ ั ํ ้
ุ ู ั ้ ู ั แชร์ และกดไลคของคนทร้จกหรอลกคาเก่า โดยสามารถส งซอผานทาง ์ ี
ื ่ ื
้ ขอความ และสามารถตดตามเรืองราวของทางราน อย่างการ ิ ้ ั ั ้ ประชาสมพนธ์สนคาและโปรโมช นใหกบลกคา ั ู ้ ั ิ ้ ์ ิ ี ี ชอปป (Shopee) เปนแพลตฟอรมอคอมเมรซทนาสนใจมผใชจานวนมากใน ู้ ้ ่ ี
์ ํ
้
ํ
่ ิ ้ ี ปจจบน ซ งเปนชองทางการซอขายสนคาทหลากหลาย และมระบบการชาระ ื ี ั ุ
ึ เงนทปลอดภย กจการจงเหนโอกาสของการนาสนคาไปไวในแพลตฟอรมน ี ิ ิ ํ ็ ึ ้ ิ ์ ี ั ้ ้ ู ้ เพอใหลกคารับร้สนคาของกจการไดมากข น
ื ู ้ ึ ิ ิ ้ Shopee 45 |