🍳 เมนูสุดเด็ดที่จะพลาดไม่ได้อีกเมนูก็คือ เห็ดเข็มทอง บอกเลยว่าน้องกินไม่ยากแถมเอาไปทำได้หลายเมนูมากค่า คนกินผักยากก็สามารถกินอันนี้ได้ใครไม่ลองต้องลองพูดแค่นี้!! 🥢 วันนี้เลยมาแจกสูตรใหทุกคนหลากหลายเมนูกันเล้ยย อยากรู้มั้ยว่ามีเมนูอะไรกันบ้างไปดูกัน
รวม เมนูเห็ดเข็มทองแสนสุดต๊าช หลากสไตล์จานไหนก็อร่อย
🍳 ไข่เจียวเห็ดเข็มทอง
⭐ ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เห็ดเข็มทองหั่น 220g
- ซอสโชยุ 2 ชช
- พริกไทยดำ ตามชอบ
⭐ วิธีทำ
1.ตีไข่ไก่ ใส่เห็ดลงคลุก ไม่ต้องเติมน้ำ ปรุงด้วยซอสโชยุ
2.เอาจานหรือภาชนะปิดถ้วยไข่เจียว นำเวฟ
3.พอครบเวลา ตอนกินก็ใส่พริกไทยดำตามชอบ เป็นอันเสร็จ
🍳 เห็ดเข็มทองผัดเนย
⭐ ส่วนผสม
- เห็ดเข็มทอง ตามชอบ
- เนยสด 1 ชต
- ซอสโชยุญี่ปุ่น 2 ชต
- น้ำตาลทราย 2 ชช
- พริกไทยป่น ตามชอบ
- เกลือป่น เล็กน้อย
- มะนาวฝาน 3 ชิ้น
⭐ วิธีทำ
1.ตัดโคนเห็ดออก ล้างเห็ดให้สะอาด ฉีกเป็นเส้น สะเด็ดน้ำ
2.ใส่เนยสดลงกระทะ นำตั้งไฟจนละลาย ใส่ซอสโชยุ น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เกลือป่น ผัดให้เข้ากัน
3.ใส่เห็ดผัดให้เข้ากัน 1 นาที จนเริ่มนิ่ม เสิร์ฟพร้อมมะนาว และผักตามชอบ เป็นอันเสร็จ
🍳 ไข่ตุ๋นเห็ดเข็มทองหมูสับ
⭐ ส่วนผสม
- เนื้อหมูบด ตามชอบ
- เห็ดเข็มทอง 220g
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำร้อน 1 ถ้วย
- ต้นหอมซอย ตามชอบ
- กระเทียมเจียว ตามชอบ
⭐ วิธีทำ
1.ตอกไข่ไก่ เติมน้ำร้อน ตามด้วยหมูบด ตีให้เข้ากัน ปรุงเกลือป่น พริกไทยป่น เล็กน้อย
2.วางเห็ดเข็มทองลงชาม เทส่วนผสมไข่ลง ปิดพลาสติกนำเวฟ ใช้ไฟกลาง 10 นาที นำออกจากเตา โรยต้นหอมกระเทียมเจียว เป็นอันเสร็จ
🍳 เกี๊ยวเห็ดเข็มทอง
⭐ ส่วนผสม
- แผ่นเกี๊ยว 120g
- เห็ดเข็มทอง 220g
- แป้งชุบทอด 1 ถต
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
⭐ วิธีทำ
1.แบ่งเห็ดเข็มทองให้พอดีคำ คลุกเห็ดกับแป้งชุบทอด พักไว้
2.นำแผ่นเกี๊ยวมาห่อเห็ด นำเกี๊ยวเห็ดที่ห่อไว้ ลงทอดในน้ำมันพืชใช้ไฟกลาง เป็นอันเสร็จ
🍳 เมี่ยงเบคอนพันเห็ดเข็มทอง
⭐ ส่วนผสม
- เบคอน ตามชอบ
- เห็ดเข็มทอง 220g
- พริกขี้หนูสวน 1 ถ้วย
- กระเทียมไทย 12 กลีบ
- รากผักชี 2 ราก
- มะนาว 3 ลูก
- น้ำปลา 1 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
⭐ วิธีทำ
1.นำเบคอนมาพันเห็ด ใช้ไม้จิ้มฟันกลัด
2.นำย่างให้สุก ใช้ไฟกลางจนเห็ดมีความสุกที่ทั่วถึง
3.ตำกระเทียม พริกขี้หนู ถัวตัด รากผักชี จนเข้ากัน
4.ปรุงน้ำปลา น้ำตาลปี๊ป น้ำมะนาว ตามชอบ จัดเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มเมี่ยง เป็นอันเสร็จ
🍳 เห็ดเข็มทองพันเบคอนหมาล่า
⭐ ส่วนผสม
- เบคอน ตามชอบ
- เห็ดเข็มทอง ตามชอบ
- พริกหมาล่า 2 ชต
- น้ำมันงา 2 ชต
⭐ วิธีทำ
1.นำเบคอนเข้ากับเห็ดเข็มทอง
2.นำซอสหมาล่าผสมกับน้ำมันงา ลงทอด
3.ทาลงเบคอนพันเห็ด เป็นอันเสร็จ
🍳 ทอดมันเห็ดเข็มทอง
⭐ ส่วนผสม
- เห็ดเข็มทอง 220g
- แผ่นเกี๊ยว 22 แผ่น
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 520ml
- น้ำจิ้มบ๊วย เสิร์ฟคู่
⭐ วิธีทำ
1.นำแผ่นเกี๊ยวพักเห็ดเข็มทองให้หัวเห็ดโผล่เหนือแผ่นเกี๊ยว
2.ใช้น้ำแตะปลายแผ่นเกี๊ยวทุกมุม เพื่อให้แผ่นเกี๊ยวติดกัน และไม่แตกตอนทอด
3.นำตั้งไฟกลาง เทน้ำมันรอจนเดือด นำเกี๊ยวทอด จนเหลือง ตักออก พักไว้ เป็นอันเสร็จ
แจกสูตร 5 เมนูเห็ด อิ่มท้องแถมแคลอรี่ต่ำ!
📣 นอกจากบทความดีๆ แล้ว เฮียร์ขอแนะนำโปรโมชั่นดี ในแบบนักช้อปตัวจริงต้องรู้ !! ⭐️ ส่องโปรโมชั่นทั้งหมดได้ที่นี่ >> //salehere.co.th/promotions รับรองว่าคุณจะไม่พลาดโปรโมชั่นเด็ดๆ อย่างแน่นอน 🛒
แจกสูตรแจกสูตรอาหารเมนูเห็ดเมนูเห็ดเข็มทองรวมเมนูเห็ดเข็มทองแจกสูตรเมนูเห็ดเข็มทองสูตรเมนูเห็ดเข็มทองเห็ดเข็มทอง
ฮัลโหลวววว ห่างหายไปนานกับบทความแชร์สูตรเมนูอาหารอร่อย ๆ ในครั้งก่อนเราได้แชร์ไอเดียเมนูจากเห็ดไปกันแล้ว ในวันนี้เรากลับมาพร้อมกับวัตถุดิบที่ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่าง เห็ดเข็มทอง เราคิดว่าหลายคนคงจะคุ้นเคยกับวัตถุดิบชนิดนี้กันเป็นอย่างดีเพราะเราก็ทานกันแทบจะทุกเมนูใช่ไหมคะ ไม่ว่าจะเป็นชาบู, หม่าล่า, ปิ้งย่าง, ต้มยำ, ต้มจืด หรือจะเป็นของทอดก็มักจะมีเห็ดเข็มทองเป็นตัวประกอบแทบจะทั้งนั้น นอกจากนี้เห็ดเข็มทองก็ยังเป็นวัตถุดิบที่หาง่าย มีให้ทานตลอดทั้งปี และมีราคาถูกมากอีกด้วยค่ะ นี่ยังไม่ได้พูดถึงเนื้อสัมผัสกรุบ ๆ หนึบหนับนะคะ แค่คิดก็อยากทานขึ้นมาแล้วค่ะ
เรียกว่าแทบจะเป็นราชาแห่งเห็ดเลยก็ว่าได้สำหรับเห็ดเข็มทองสุดโปรดของหลาย ๆ คน นอกจากจะมีรสชาติอร่อยและเนื้อสัมผัสหนุบ ๆ แล้วเห็ดเข็มทองยังเหมาะกับคนที่ต้องการดูแลสุขภาพอีกด้วยค่ะ เราคิดว่าไม่ต้องบอกหลายคนก็คงจะทราบกันดีอยู่แล้วว่าหากกำลังลดน้ำหนักเนี่ย เห็ดเข็มทองควรจะเป็นวัตถุดิบชนิดแรก ๆ ที่ควรมี่ติดตู้เย็น ไม่ใช่เพราะมันมีราคาถูก แต่เมื่อปรุงสุกแล้วเห็ดเข็มทองจะมีลักษณะลื่น ๆ และช่วยให้ระบบขับถ่ายของเราทำงานได้ดีขึ้นนั่นเองค่ะ
ซึ่งในบทความนี้เราก็ได้รวบรวมเมนูอร่อยจากเห็ดเข็มทองมาฝาก บอกเลยว่าเพื่อน ๆ จะต้องถูกใจอย่างแน่นอน
1. ซุปเห็ดเข็มทอง
เริ่มต้นด้วยเมนูเบา ๆ อย่างซุปเห็ดเข็มทอง เมนูนี้สามารถทานได้ทั้งเด็ก, ผู้ใหญ่, ผู้สูงอายุ รวมไปถึงคนรักสุขภาพ เราจะเน้นใช้รสชาติหวานธรรมชาติของผักและปรุงรสอีกนิดหน่อย ต้มผักจนนิ่ม น้ำซุปหนืดหน่อย ๆ มีเห็ดเข็มทองให้เคี้ยวกรุบ ๆ พร้อมเพิ่มโปรตีนด้วยอกไก่ฉีกเนื้อแน่น ๆ เป็นเมนูอาหารเช้าที่อร่อยและอิ่มท้องสุด ๆ ค่ะ
วัตถุดิบซุปเห็ดเข็มทอง
- อกไก่
- ไข่ไก่
- เห็ดเข็มทอง
- แครอท
- ผักกาด
- ผักชี
- เห็ดหอมสด
- แป้งข้าวโพด
- เกลือ
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำเปล่า
วิธีทำซุปเห็ดเข็มทอง
ขั้นตอนที่ 1: ล้างทำความสะอาดอกไก่ก่อนค่ะ จากนั้นนำอกไก่มาต้มจนสุกดีทั่วทั้งชิ้น ไม่จำเป็นต้องปรุงรสนะคะ ขณะต้มน้ำคอยตักฟองออกให้น้ำใสด้วยนะคะเพราะเราจะใช้น้ำต้มไก่เนี่ยแหละมาทำเป็นน้ำซุป หลังจากไก่สุกดีแล้วเราจะตักออกมาพักให้หายร้อน
ขั้นตอนที่ 2: ระหว่างรอไก่หายร้อนเราหันมาล้างทำความสะอาดผักกันต่อค่ะ สำหรับแครอทและเห็ดหอมสดเราจะนำมาหั่นเป็นเต๋าเล็ก ๆ ส่วนผักกาดเราจะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เลือกเอาเฉพาะโคนนะคะ จากนั้นหยิบเห็ดเค็มทองมาหั่นเอาโคนออกแล้วหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ เตรียมไว้เลยค่ะ ส่วนไก่ที่หายร้อนแล้วจะนำมาฉีกเป็นเส้นสั้น ๆ ค่ะ
ขั้นตอนที่ 3: นำน้ำต้มให้เดือดอีกครั้ง หากมีฟองพยายามตักออกให้หมดเลยนะคะ จากนั้นนำเห็ดหอมและแครอทลงต้มก่อน จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว แครอทเริ่มนิ่มแล้วเราจะตามด้วยผักกาดและไก่ฉีก ต้มจนน้ำเดือดอีกครั้งแล้วลองชิมรสชาติดูสักหน่อย ควรจะมีรสเค็มหวานอ่อน ๆ นะคะ
ขั้นตอนที่ 4: ละลายแป้งข้าวโพดตามปริมาณที่ต้องการแล้วเทใส่ซุปเลยค่ะ ขณะเทแป้งข้าวโพดเราจะต้องคอยคนน้ำซุปตลอดเวลาด้วยนะคะแป้งจะไม่จับตัวเป็นก้อน ใครชอบข้นมากหรือน้อยก็จัดได้ตามชอบเลยค่ะ จากนั้นตอกและตีไข่ให้เข้ากัน คนซุปตลอดเวลาพร้อมเทไข่ลงไปไข่จะได้เป็นริ้วสวย ลองชิ้มรสชาติอีกครั้งก่อนตักใส่ถ้วยและโรยผักชีก่อนเสิร์ฟค่ะ
2. ยำเห็ดเข็มทองทอดกรอบ
ยำเห็ดเข็มทองทอดกรอบเป็นเมนูที่เราโปรดปรานเป็นการส่วนตัว อิอิ ความเด็ดของเมนูนี้คือเห็ดทอดจะต้องกรอบกรุบ ไม่อมน้ำมัน และเป็นช่อพอดีคำ ส่วนน้ำยำก็จะต้องแอบแซ่บนิด ๆ เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวานครบรส นำมาทานคู่กันคือเริ่ดมาก ๆ ค่ะ เมนูนี้เราจะปรุงน้ำยำให้กลมกล่อมและมีรสชาติไม่จัดจ้านมากนักจะได้ทานไปเม้าท์ไปแบบเพลิน ๆ
วัตถุดิบเห็ดเข็มทองทอดกรอบ
- เห็ดเข็มทอง
- แป้งทอดกรอบ
- พริกไทย
- น้ำมันพืช
วัตถุดิบน้ำยำ
- หมูสับ
- กุ้งสด
- ผักชี
- หอมแดง
- พริก
- น้ำมะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาล
- น้ำเปล่า
วิธีทำยำเห็ดเข็มทองทอดกรอบ
ขั้นตอนที่ 1: ทอดเห็ดกันก่อนดีกว่า เราจะตัดเอาโคนเห็ดออกนะคะแต่ไม่ต้องตัดเยอะเดี๋ยวเห็ดแยกตัวออกจากกัน จากนั้นนำเห็ดมาฉีกเป็นช่อ ๆ ไม่ต้องหนามาก พรมน้ำเล็กน้อยให้พอชื้น แต่หากใครไม่อยากพรมน้ำก็สามารถนำเห็ดไปแช่ตู้เย็นไว้ก็ได้ค่ะ นำพริกไทยมาผสมกับแป้งทอดกรอบแล้วใส่ภาชนะ นำเห็ดเข็มทองลงคลุกให้ทั่ว สบัดเอาแป้งส่วนเกินออกแล้วนำไปทอดไฟกลางจนเหลืองกรอบเลยค่ะ นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 2: มาทำน้ำยำกันต่อ เราจะรวนหมูและลวกกุ้งให้สุกก่อนค่ะ จากนั้นซอยพริก, หอมแดง และผักชีเตรียมไว้ หันมาผสมน้ำตาล, น้ำปลา และน้ำมะนาว เติมพริกและหอมแดงซอย ตามด้วยหมูสับและกุ้งลวก ลองชิมรสชาติให้มีความเปรี้ยว, เผ็ด, เค็ม และหวานตามชอบ จากนั้นโรยหน้าด้วยผักชีแล้วเสิร์ฟพร้อมเห็ดเข็มทองทอดได้เลยค่ะ
3. เกี๊ยวห่อเห็ดเข็มทอง
บ้านไหนมีเด็กห้ามพลาดเมนูนี้เลยค่ะ เกี๊ยวห่อเห็ดเข็มทองทอดเป็นเมนูที่ง่ายและใช้เวลาไม่นานเลยค่ะ เห็ดเข็มทองทอดกรอบ ๆ ห่อหุ้มด้วยแผ่นเกี๊ยวกรอบเหลือง ๆ เป็นอะไรที่อร่อยมาก ๆ เมนูนี้นี่บอกเลยว่าต่อให้เด็กน้อยไม่ชอบทานผักแค่ไหนก็ห้ามใจไม่ไหวแน่นอนค่ะ ยิ่งได้นำมาทานพร้อมน้ำจิ้มไก่หรือซอสมะเขือเทศเพิ่มความเปรี้ยวหวานเข้าไปก็ยิ่งอร่อยทานเพลิน
วัตถุดิบเกี๊ยวห่อเห็ดเข็มทอง
- เห็ดเข็มทอง
- แผ่นเกี๊ยว
- แป้งทอดกรอบ
- น้ำจิ้มไก่
- น้ำมันพืช
วิธีทำเกี๊ยวห่อเห็ดเข็มทอง
ขั้นตอนที่ 1: เราจะนำเห็ดมาหั่นเอาโคนออกก่อนค่ะ จากนั้นแบ่งเห็ดเป็นช่อเล็ก ๆ ขนาดตามต้องการเลย จากนั้นนำแผ่นเกี๊ยวมาเคาะหรือขูดเอาผงแป้งออก พยายามเบามือนะคะเดี๋ยวแผ่นเกี๊ยวจะขาด และค่อยเตรียมแป้งทอดกรอบให้เรียบร้อย ใครอยากปรุงรสด้วยพริกไทย, ผงปรุณส หรือเพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยผงปาปริก้าก็ทำได้ตามชอบเลยค่ะ แต่ถ้าทำให้เด็ก ๆ ทานใส่แค่เกลือหรือผงปรุงรสเล็กน้อยก็โอเคแล้ว
ขั้นตอนที่ 2: ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดไฟกลางแล้วรอจนน้ำมันร้อน แนะนำให้ใส่น้ำมันเยอะ ๆ หน่อยนะคะเห็ดจะได้สุกกรอบ ระหว่างนั้นเราจะนำเห็ดมาคลุกแป้งให้ทั่วแล้ววางบนแผ่นเกี๊ยว ทาน้ำบาง ๆ บนแผ่นแป้งให้ทั่วทุกด้าน กดให้แน่นแล้วนำลงทอดจนเหลืองกรอบเลยค่ะ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มได้เลย
4. ไข่เจียวเห็ดเข็มทอง
ไข่เจียวเป็นเมนูง่าย ๆ ที่ใช้เวลาไม่นาน แต่เราจะมาเพิ่มปริมาณและความอร่อยด้วยเห็ดเข็มทองแน่น ๆ กัดตรงไหนก็เจอแต่ความหนุบและความกรุบ สำหรับเมนูไข่เจียวของเราจะใส่เห็ดเยอะ ๆ ทอดในหม้อทรงสูงไข่เจียวจะได้หนาฟู เท็กซ์เจอร์ของไข่ก็จะกรอบนอกนุ่มใน นำมาทานพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ และซอสพริกคือสุดมากค่ะ เป็นเมนูง่าย ๆ ที่อร่อยจนข้าวหมดถ้วยแน่นอน
วัตถุดิบไข่เจียวเห็ดเข็มทอง
- ไข่ไก่
- เห็ดเข็มทอง
- ต้นหอม
- พริกไทยป่น
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันพืช
วิธีทำไข่เจียวเห็ดเข็มทอง
ขั้นตอนที่ 1: นำเห็ดเข็มทองมาตัดเอาโคนออก นั้นแบ่งเป็นช่อเล็ก ๆ หรือจะหั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ ก็ได้ค่ะ เสร็จแล้วพักเห็ดไว้ก่อน หันมาตอกไข่ใส่ภาชนะ ปรุงรสด้วยพริกไทยและซีอิ๊วขาว ตีให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีก่อนค่ะ จากนั้นใส่เห็ดตามลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน สามารถใส่เห็ดได้เยอะตามชอบเลยนะคะ
ขั้นตอนที่ 2: ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เร่งไฟแรงก่อนค่ะ รอจนน้ำมันเริ่มร้อนแล้วปรับไฟลงเป็นไฟกลางค่อนอ่อน จากนั้นนำไข่ลงกระทะเลยค่ะ เกลี่ยให้เห็ดหนาเท่า ๆ กันแล้วปิดฝาทิ้งไว้ รอจนไข่เจียวกรอบตามชอบแล้วค่อยพลิกกลับด้าน ทอดต่อจนทุกแล้วตักใส่จานเสิร์ฟค่ะ
5. เห็ดเข็มทองผัดไข่
เห็ดเข็มทองผัดไข่เป็นเมนูอาหารคลีนง่าย ๆ ที่ทานได้ทุกวันไม่มีเบื่อค่ะ เมนูนี้จะมีความกลมกล่อมของไข่ มีความหนุบหนับของเห็ดเข็มทอง และเพิ่มสีสันและความหอมด้วยใบโหระพาค่ะ สำหรับเห็ดเข็มทองผัดไข่จะเป็นเมนูที่รสชาติไม่จัดจ้านมากนัก เค็ม ๆ หวาน ๆ กำลังดีค่ะ แต่ถ้าใครอยากได้ความแซ่บซี๊ดเพิ่มเข้ามาอีกนิดก็ทุบพริกเข้าไปสัก 2 – 3 เม็ดได้เลย
วัตถุดิบเห็ดเข็มทองผัดไข่
- ไข่ไก่
- ใบโหระพา
- เห็ดเข็มทอง
- กระเทียม
- เกลือ
- น้ำตาล
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันพืช
วิธีทำเห็ดเข็มทองผัดไข่
ขั้นตอนที่ 1: ตอกไข่เตรียมไว้ก่อนเลยค่ะ จากนั้นหันมาตัดโคนเห็ดเข็มทองออกแล้วฉีกเห็ดให้เป็นเส้นเล็ก ๆ เตรียมไว้ หันมาทุบและสับกระเทียบแบบหยาบ ๆ ต่อค่ะ จากนั้นตั้งเตา เปิดไฟกลาง ๆ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยแล้วรอจนน้ำมันร้อนค่ะ
ขั้นตอนที่ 2: น้ำมันร้อนแล้วนำเห็ดเข็มทองลงผัดเลยค่ะ พลิกไปพลิกมาไม่กี่ครั้งเห็ดก็เริ่มสุกกแล้ว เราจะปรุงรสด้วยเกลือ, น้ำตาล และซีอิ๊วขาวค่ะ ผัดให้เข้ากันอีกครั้งแล้วชิมรสชาติให้มีความเค็มหวานเบา ๆ ผัดไปเรื่อย ๆ เห็ดจะเริ่มคายน้ำออกมาเราก็จะผัดจนน้ำงวดเลยนะคะ ปิดท้ายด้วยการไส่ไข่ลงไป ผัด ๆ คลุก ๆ ให้เข้ากัน โรยใบโหระพาเพิ่มกลิ่นหอมอีกนิด เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟค่ะ
6. ลาบเห็ด
ใครอยากทานเมนูแซ่บ ๆ ต้องจัดลาบเห็ดค่ะ วัตถุดิบหลักของเมนูนี้คือเห็ดล้วน ๆ เห็ดเน้น ๆ ไม่ว่าจะเป็นเห็ดเข็มทอง, เห็ดออรินจิ, เห็ดชิเมจิ หรือเห็ดหูหนูเนื้อกรุบ ๆ คลุกเคล้าด้วยเครื่องลาบหอม ๆ เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน ครบรสสุด ๆ กัดเข้าไปเนื้อเห็ดจะยังมีความกรุบ ๆ ให้ได้เคี้ยวค่ะ
วัตถุดิบลาบเห็ด
- เห็ดเข็มทอง
- เห็ดออรินจิ
- เห็ดชิเมจิ
- เห็ดหูหนู
- พริก
- มะเขือเทศ
- ผักชีฝรั่ง
- ต้นหอม
- ผักชี
- สะระแหน่
- หอมแดง
- ข้าวคั่ว
- พริกป่น
- ผงชูรส
- น้ำมะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาล
วิธีทำลาบเห็ด
ขั้นตอนที่ 1: เรามาเตรียมผักสำหรับลาบกันก่อนดีกว่า ล้างทำความสะผาดผักให้เรียบร้อยแล้วหยิบมะเขือเทศมาหั่นก่อนเลย จากนั้นตามด้วยหอมแดง, ต้นหอม, ผักชี, ผักชีฝรั่ง และปิดท้ายด้วยการตพำริกให้พอแตก
ขั้นตอนที่ 2: นำเห็ดมาล้างทำความสะอาด จริง ๆ แล้วเมนูนี้สามารถเลือกใช้เห็ดได้ตามความชอบเลยนะคะ เห็ดสะอาดดีแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นตามความชอบแล้วนำมาลวกให้สุกนิ่ม ตักขึ้นแช่น้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อนจะทำให้เห็ดหนุบหนับและไม่เหี่ยวจนเกินไปค่ะ
ขั้นตอนที่ 3: ผสมน้ำตาล, น้ำปลา, น้ำมะนาว, ผงชูรส และพริกป่นเข้าด้วยกัน คนผสมจนน้ำตาลละลายแล้วตามด้วยผักลาบที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 1 และข้าวคั่ว คนผสมให้เข้ากันแล้วชิมรสชาติก่อนค่ะ ปรุงให้จัดจ้านกว่าปกติเล็กน้อยแล้วปิดท้ายด้วยเห็ดลวก คนให้เข้ากันอีกครั้ง น้ำที่อยู่ในเห็ดจะทำให้รสชาติจัดจ้านในตอนแรกกลมล่อมพอดีค่ะ โรยหน้าด้วยสะระแหน่หอม ๆ เสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทาน
7. เห็ดเข็มทองพันเบคอน
ชาวคีโตต้องถูกใจเมนูนี้แน่นอนค่ะ เห็ดเข็มทองพันเบคอนเป็นเมนูอร่อยที่ทำง่ายและใช้วัตถุดิบน้อยม๊ากกกก แค่มีเบคอนหรือหมูสามชั้นสไลซ์และเห็ดเข็มทองสด ๆ ก็ทำเมนูสุดอร่อยได้แล้วค่ะ นอกจากนี้เราจะทำให้เมนูนี้เฮลตี้ขึ้นมาอีกด้วยการนำไปทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันเพื่อรีดเอาน้ำมันเบคอนออก นำมาจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บ ๆ หรือน้ำจิ้มสุกี้ก็อร่อยทานเพลินค่ะ
วัตถุดิบเห็ดเข็มทองพันเบคอน
- เบคอนหรือหมูสามชั่นสไลซ์
- เห็ดเข็มทอง
- น้ำจิ้มซีฟู้ด
วิธีทำเห็ดเข็มทองพันเบคอน
เมนูนี้ง่ายมาก ๆ ค่ะ เราจะนำเห็ดมาหั่นเอาโคนออก จากนั้นแบ่งเห็ดเป็นช่อ ๆ ขนาดตามชอบเลยค่ะ นำมาห่อหุ้มด้วยเบคอนหรือสามชั้นสไลซ์ สูตรนี้เราจะทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันดังนั้นไม่จำเป็นต้องยึดด้วยไม่จิ้มฟันก็ได้ค่ะ ห่อเสร็จเรียบร้อยแล้วเราจะเรียงในตะกร้าหม้อทอดแล้วทอดด้วยอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวบา 10 – 12 นาที ระหว่างนั้นคอยดึงจะกร้าออกมากลับด้านด้วยนะคะ ครบเวลาแล้วก็นำออกมาเรียง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแซ่บ ๆ ได้เลยจ้า
8. ต้มยำเห็ดรวม
ต้มยำเห็ดรวมเป็นเมนูแซ่บร้อน ๆ ที่เหมาะกับกช่วงหน้าหนาวและเครื่องดื่มมาก ๆ เลยค่ะ ต้มยำเห็ดของเราจะมีรสชาติค่อนข้างแซ่บจัดจ้านนิดนึง เห็ดที่ใส่ลงไปจะเน้นเห็ดเนื้อแน่น ๆ หนึบ ๆ อย่างเห็ดออรินจิ, เห็ดฟาง และเห็ดเข็มทอง ต้มให้สุกกำลังดีเนื้อเห็ดจะฉ่ำหวานเข้ากับรสเปรี้ยว เผ็ด และเค็มอ่อน ๆ ของน้ำต้มยำค่ะ
วัตถุดิบต้มยำเห็ดรวม
- เห็ดเข็มทอง
- เห็ดนางฟ้า
- เห็ดออรินจิ
- ข่า
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- หอมแดง
- มะเขือเทศ
- พริกขี้หนูสด
- พริกขี้หนูแห้ง
- ผักชีฝรั่ง
- ซุปก้อนรสต้มยำ
- น้ำมะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาล
- น้ำเปล่า
วิธีทำต้มยำเห็ดรวม
ขั้นตอนที่ 1: เรามาเตรียมเห็ดกันก่อนค่ะ ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดตามชอบเลย จากนั้นหั่นข่าและตะไคร้เป็นชิ้น ส่วนพริกสดและหอมแดงเราจะนำมาทุบให้พอแตก อย่าลืมวอยผักชีฝรั่งเตรียมไว้ด้วยนะคะ เตรียมทุกอย่างเสร็จเรียบร้อยแล้วก็นำพริกแห้งมาทอดให้กรอบสำหรับเพิ่มความเผ็ดและเพิ่มกลิ่นหอม
ขั้นตอนที่ 2: เทน้ำใส่หม้อแล้วนำขึ้นตั้งเตาเลยค่ะ รอจนน้ำเดือดแล้วใส่ซุปต้มยำก้อนลงไป คนจนละลายแล้วตามด้วยข่า, ตะไคร้, หอมแดง และใบมะกรูด ต้มจนเครื่องต้มยำเริ่มส่งกลิ่นหอมแล้วเราจะตามด้วยเห็ดที่เตรียมไว้ กดให้เห็ดจมแล้วใส่พริกขี้หนูสดลงไปค่ะ ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำตาล และน้ำมะนาว คนให้เข้ากันแล้วชิมรสชาติ ปิดท้ายด้วยมะเขือเทศ, พริกแห้ง และผักชีฝรั่งซอย ต้มต่ออีกนิดก็ปิดเตาตักใส่ถ้วยได้เลย
9. เมี่ยงปลาซาบะเห็ดเข็มทอง
เมี่ยงปลาซาบะเป็นเมนูที่อร่อย, ทำง่าย และช่วยให้เราทานผักได้เยอะขึ้นโดยไม่ต้องฝืน แต่เมี่ยงส่วนใหญ่จะมีการรับประทานพร้อมเส้นหมี่ขาวลวกซึ่งอาจจะไม่เหมาะกับคนที่กำลังลดน้ำหนักหรือทานคีโตสักเท่าไหร่ เราเลยเปลี่ยนจากเส้นหมี่ขาวธรรมดามาใช้เห็ดเข็มทองย่างแทนค่ะ ปลาซาบะเนื้อแน่น ๆ เข้ากับความกรุบของเห็ดเข็มทองสุด ๆ ยิ่งได้น้ำจิ้มซีฟู้ดและใบโหระพามาช่วยลดกลิ่นเห็ดก็ยิ่งทำให้ทานง่ายขึ้น
วัตถุดิบเมี่ยงปลาซาบะเห็ดเข็มทอง
- ปลาซาบะ
- ผักกาดขาว
- เห็ดเข็มทอง
- พริกหนุ่ม
- ใบโหระพา
- น้ำจิ้มซีฟู้ด
- เกลือ
- พริกไทยป่น
วิธีทำเมี่ยงปลาซาบะเห็ดเข็มทอง
เมนูนี้มีวิธีการทำไม่ซับซ้อนค่ะ เราจะนำปลาซาบะ, เห็ดเข็มทอง และพริกหนุ่มมาย่างจนสุก จากนั้นนำปลามาห่อด้วยผักกาดขาวและใบโหระพา ใช้เห็ดเข็มทองแทนเส้นหมี่ขาวทั่วไป ราดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด แค่นี้เมี่ยงปลาซาบะเห็ดเข็มทองก็พร้อมรับประทานแล้วจ้า
10. เห็ดฝอย (มาจากหมูฝอย)
ทำมาทุกเมนูแล้วเห็ดเข็มทองที่ซื้อมาก็ยังไม่หมดเสียทีเห็ดเข็มทองเก็บได้ไม่นานจะให้ทิ้งก็เสียดาย เรานำเห็ดเข็มทองมาแปรรูปเป็นเห็ดฝอยกันดีกว่าค่ะ เมนูนี้จะมีลักษณะเหมือนหมูฝอยแต่ใช้ต้นทุนน้อยกว่าเยอะ หลังจากทอดจนกรอบแล้วเห็ดฝอยจะมีรสชาติหวาน ๆ เค็ม ๆ ไม่ต่างจากหมูฝอยเลยค่ะ นอกจากจะลงทุนน้อยและอร่อยแล้วเมนูนี้ยังช่วยยืดอายุเห็ดเข็มทองให้ทานได้นานขึ้นอีกด้วย
วัตถุดิบเห็ดฝอย
- เห็ดเข็มทอง
- หอมแดง
- น้ำตาลทราย
- ซอสปรุงรส
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันพืช
วิธีทำเห็ดฝอย
ขั้นตอนที่ 1: เราจะนำเห็ดมาตัดโคนออกแล้วฉีกเป็นเส้น ๆ ค่ะ สามารถเลือกความยาวได้ตามความชอบเลยนะคะ จากนั้นใส่น้ำตาลทรายแดงลงไปประมาณครึ่งหนึ่งของเห็ด ตามด้วยซีอิ๊วขาวและซอสปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากันเลยค่ะ เสร็จแล้วพักไว้แล้วหันมาซอยหอมแดงเป็นแผ่นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 2: เทน้ำมันใส่กระทะท่วม ๆ แล้วนำขึ้นตั้งไฟกลางเลยค่ะ รอจนน้ำมันเริ่มเดือดแล้วนำหอมแดงลงไปเจียวก่อน เจียวไปเรื่อย ๆ จนหอมแดงเริ่มหอมแล้วเราจะนำเห็ดลงทอดตามไปเลยค่ะ แนะนำให้หยิบเห็ดลงกระทะทีละก้อน ๆ แทนการเทนะคะเพราะจะมีน้ำซอสค่อนข้างเยอะ จากนั้นคนไปเรื่อย ๆ คนตลอดจนเห็ดเริ่มยุบตัวและสุกกรอบ มีลักษณะคล้ายหมูฝอยก็เป็นอันใช้ได้แล้วค่ะ
ขั้นตอนที่ 3: นำเห็ดมารีดน้ำมันออกด้ายกระชอนตาถี่ค่ะ ใส่เห็ดลงไปแล้วพยายามกดให้แบนและน้ำมันออกมามากที่สุด แนะนำให้ทำตอนที่ยังร้อน ๆ นะคะเพราะหากเย็นแล้วเห็ดจะกรอบขึ้น ถ้านำมารีดน้ำมันตอนนั้นจะทำให้เห็ดหยองแตกเป็นผง หลังจากรีดน้ำมันเรียบร้อยแล้วยีให้เห็ดแตกตัวอีกครั้งแล้วพักให้เย็นก่อนเก็บเข้าภาชนะ