แนะ “3ป.” แม่บ้านถุง
แนะ “3ป.” แม่บ้านถุง
แม่บ้านสมัยนี้ส่วนใหญ่ต้องพึ่งอาหารถุงหรืออาหารสำเร็จรูป เพราะสะดวกสบาย อาจไม่คำนึกถึงความปลอดภัย โดยเฉพาะอันตรายจากเชื้อโรคและสารเคมีต่างๆ ที่ปนเปื้อน ดังนั้น การเลือกซื้ออาหารเพื่อบริโภค จึงต้องใส่ใจมากขึ้น ต้องยึดหลัก 3 ป. ได้แก่
ป. ประโยชน์ – เลือกอาหารที่สด และคุณค่าทางโภชนาการ
ป. ปลอดภัย – เลือกอาหารสะอาดปลอดภัยผลิตจากแหล่งที่เชื่อถือได้ ไม่เสี่ยงปนเปื้อน เกิดโรค-สารพิษ
ป. ประหยัด – เลือกอาหารที่มีในท้องถิ่น มีตามฤดูกาล เพราะจะได้อาหารสุขภาพ ราคาถูก
และควรใช้หลักการดู โดย ดูสภาพอาหารว่าเปลี่ยนไปจากปกติหรือไม่ เช่น มีฟองก๊าซ สี เปลี่ยนแปลงไป หากดมได้ควรดมกลิ่นผิดปกติจากอาหารนั้นๆ หากมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว เหม็นบูด ไม่ควรซื้อ
เลือกซื้อจากร้านอาหาร แผงลอยที่สะอาด ปลอดภัย อาหารปรุงสุก และผักสดเก็บในภาชนะสะอาด
อาหารที่ปรุงสุกร้านควรอุ่นให้ร้อนเป็นระยะๆ เพื่อทำลายเชื้อโรค ไม่ใช้เขียงปะปนอาหารสุกและอาหารดิบ เครื่องปรุงรสมีเลขทะเบียนตำรับอาหาร (อย.) บรรจุในภาชนะแก้ว กระเบื้องเคลือบขาวที่สะอาด มีฝาปิด
น้ำดื่ม-เครื่องดื่ม ต้องบรรจุในภาชนะที่ปกปิด ภาชนะล้างลำคว่ำเก็บในที่สะอาดเป็นระเบียบ
คนปรุง คนขาย คนเสร์ฟ แต่งกายสะอาด ไม่ใช้มือหยิบจับอาหาร
ทั้งนี้ ก่อนเลือกซื้ออาหารให้สังเกตป้ายสัญลักษณ์อาหาร สะอาด รสชาติอร่อย Clean Food Good Taste
ที่สำคัญยึดหลักกินร้อน ช้อนกลาง ล้างมือ กินอาหารปรุงสุกใหม่ หากเป็นอาหารค้างมื้อต้องเก็บในตู้เย็นและนำมาอุ่นความร้อนอย่างทั่งถึง
โดย นพ.ดนัย ธีวันดา รองอธิบดีกรมอนามัย
หนังสือพิมพ์สยามรัฐ
วิธีเลือกซื้ออาหารริมถนนให้ปลอดภัยจากการปนเปื้อนฝุ่นพิษ
ฝุ่นพิษ PM 2.5 ไม่เพียงส่งผลร้ายและเป็นอันตรายต่อระบบทางเดินหายใจเท่านั้น เพราะด้วยความที่อนุภาคขนาดจิ๋วนี้สามารถแพร่กระจายได้ทั่วไปในอากาศ จึงสามารถเข้าถึงทุกสถานที่ทั้งหมด รวมทั้งอาหารที่ขายในตลาดสด ตามร้านค้า แผงลอย หรือแม้แต่การปนเปื้อนในวัตถุดิบที่ผู้บริโภคซื้อกลับไปเพื่อปรุงอาหารที่บ้าน ดังนั้นการป้องกันมลภาวะเข้าสู่ร่างกาย จึงควรดูแลครอบคลุมไปถึงเรื่องอาหารการกินด้วยนั่นเอง
ฝุ่นพิษในอาหารริมถนน
เนื่องจากสภาพอากาศมีค่าฝุ่นละอองขนาดเล็กสูง พ่อค้า แม่ค้าที่ขายอาหารตามแผงลอยบนบาทวิถีนั้นมีความเสี่ยงที่จะได้รับฝุ่นละอองขนาดเล็ก ทั้งควันรถ ฝุ่นละอองจากถนน การเตรียมปรุงประกอบอาหารไม่มีที่กำบังเพียงพอทำให้อาหารในร้านเสี่ยงต่อการปนเปื้อนฝุ่นหรือควันจากท่อไอเสียรถยนต์โดยเฉพาะร้านที่เปิดโล่งได้
ป้องกันฝุ่นพิษจากอาหารริมถนนอย่างไร
- ล้างวัตถุดิบให้สะอาดทุกครั้ง
เนื่องจากตลาดสดในเมืองไทยส่วนใหญ่แล้ว ล้วนเป็นตลาดกลางแจ้ง จึงเป็นเรื่องยากที่วัตถุดิบต่าง ๆ ทั้งเนื้อสัตว์ ผัก และผลไม้ จะปราศจากฝุ่นละอองอย่างแท้จริง ดังทุกครั้งก่อนปรุงอาหาร ควรทำความสะอาดให้ถูกต้องตามหลักสุขอนามัย เช่น ผักและผลไม้ ใช้น้ำยาล้างให้เหมาะสม เนื้อสัตว์เองก็ควรล้างให้อาดเช่นกัน เพื่อป้องกันทั้งมลพิษ ไปจนถึงแบคทีเรียต่าง ๆ - ล้างภาชนะเสมอ
ภาชนะเองก็เป็นแหล่งที่ฝุ่นสามารถยึดเกาะได้เช่นกัน ดังนั้นทุกครั้งหลังทำความสะอาดแล้ว ควรเก็บในตู้ให้มิดชิด สำหรับคนที่ต้องรับประทานอาหารนอกบ้าน ไม่สามารถควบคุมทุกขั้นตอนของการทำความสะอาดภาชนะได้ อย่างน้อยควรมีกระดาษทิชชู่เปียก ที่มีฤทธิ์กำจัดเชื้อโรค เช็ดจาน ชาม ถ้วย ช้อน ส้อม รวมไปจนถึงตะเกียบ สำหรับภาชนะที่บรรจุอาหารเสิร์ฟมาแล้วเลี่ยงยาก แต่สามารถป้องกันแต่แรกได้ โดยการเลือกร้านที่เป็นห้องหับ เป็นสัดส่วน หลีกเลี่ยงร้านเพิงริมถนน ร้านที่ตั้งโต๊ะกลางแจ้ง เป็นต้น - หลี่กเลี่ยงการเลือกซื้ออาหารจากร้านที่ไม่มีฝาปิด
หลายคนเคยชินกับการซื้ออาหารปรุงสุกสำเร็จ ซึ่งข้อดีคือความสะดวกสบาย ได้รสชาติอร่อยต่างจากรสมือคุ้นเคยที่ทำเอง แต่ข้อด้อยตรงที่เราไม่สามารถควบคุมกระบวนการปรุงและกรรมวิธีการทำได้ก็มีอยู่ ดังนั้นควรเลือกซื้ออาหารจากร้านที่มีครัวปิด ไม่ปรุงกลางแจ้ง และเมื่อวางพักอาหารไว้ โดยเฉพาะร้านข้าวแกงริมทาง อย่างน้อย ๆ ก็ควรมีฝาปิดหม้อ มีการอุ่นร้อนตลอด หรือมีตู้กระจกกั้นเอาไว้ด้วย
ทั้งหมดนี้ล้วนเป็นวิธีการที่จะทำให้เราปลอดภัยจากการเผลอบริโภคสารพิษ
ฝุ่นละออง ที่ปนเปื้อนโลหะหนักเข้าไป อย่างไรก็ตาม นอกเหนือไปจากปัจจัยภายนอกแล้ว การรักษาสุขอนามัยของตนเองก็สำคัญเช่นกัน ควรล้างมือทุกครั้งก่อนรับประทานอาหาร เพื่อป้องกันอันตรายจากการสัมผัสฝุ่นละอองต่าง ๆ ที่อาจเข้าสู่ร่างกายจากการหยิบจับอาหารผ่านมือได้ และหมั่นติดตามข่าวสาร คำเตือนเรื่อง PM 2.5 เสมอ เพื่อที่จะสามารถปฏิบัติตนตามแนวทางเพื่อสุขภาพได้อย่างเหมาะสมค่ะ
น้ำมันพืชตราผึ้ง ปลอดไขมันทรานส์
“ผึ้ง” กรอบอร่อยได้คุณค่า แบรนด์ของคนรุ่นใหม่
Cooking
By Bee
ข้อมูลจาก กรุงเทพธุรกิจ, โพสต์ทูเดย์, Voice TV