เครื่องดื่ม คล้าย แอลกอฮอล์

ตลาดเบียร์ไร้แอลกอฮอล์ในไทยเริ่มเดือด ? เมื่อเจ้าตลาดรายแรกๆ ในไทยอย่าง “บาวาเรีย” เริ่มออกมาทำการตลาด ส่วนหนึ่งเป็นเพราะคู่แข่งเริ่มเปิดหน้าออกมาสู้กันแล้ว

“บาวาเรีย 0.0% มอลต์ ดริ้งค์” คืออะไร

ก่อนอื่น บาวาเรีย 0.0% มอลต์ ดริ้งค์ แม้จะมีหน้าตาและรสสัมผัสคล้ายเบียร์ แต่ไม่ใช่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ในทางเทคนิคมันคือ เครื่องดื่มมอลต์ที่ใช้น้ำแร่ธรรมชาตินำมาหมักด้วยสูตรพิเศษที่ยับยั้งไม่ให้ยีสต์ไปสร้างโมเลกุลจนเกิดเป็นแอลกอฮอล์ ทำให้เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ แต่ยังคงมียีสต์และรสสัมผัสของเบียร์เอาไว้ พูดง่ายๆ คือ เป็นเครื่องดื่มเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์นั่นเอง

ที่จริงแล้ว เครื่องดื่ม “บาวาเรีย 0.0% มอลต์ ดริ้งค์” จำหน่ายในประเทศไทยโดยบริษัท กัปตัน บาร์เรล จำกัด เป็นผู้นำเข้ามาตั้งแต่ปีพ.ศ. 2555 หรือประมาณ 6 ปีมาแล้ว

• คำถามก็คือ ออกขายในตลาดมาตั้งหลายปีแล้ว ทำไมไม่ทำการตลาดจริงจัง เหตุใดจึงมาทำในปีนี้?

ทำไมถึงต้องทำการตลาดในปี 2019

คำตอบแรกของ อาชว มหามงคล กรรมการผู้จัดการบริษัท กัปตัน บาร์เรล จำกัด ผู้นำเข้าและจัดจำหน่ายเบียร์พรีเมี่ยมและเครื่องดื่มชั้นนำจากทั่วโลก บอกว่า “เป็นเพราะ 2 เรื่องด้วยกันคือ กระแสเบียร์ไร้แอลกอฮอล์ในระดับโลกกำลังมาแรง ส่วนอีกเรื่องคือทีมงานของเราในประเทศไทยมีความพร้อมพอดี”

เมื่อไปเปิดดูกระแสเบียร์ไร้แอลกอฮอล์ในระดับโลก อ้างอิงข้อมูลจาก Global Market Insights พบว่า มูลค่าตลาดเบียร์ไร้แอลกอฮอล์ในทวีปเอเชียแปซิฟิคมีมูลค่ามากกว่า 1.5 พันล้านดอลลาร์ (หรือประมาณ 4.95 หมื่นล้านบาท) ในปีพ.ศ. 2559 โดยตลาดหลักในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิคได้แก่ๆ จีน อินเดีย เกาหลีใต้และญี่ปุ่น หรือถ้าข้ามไปดูฝั่งสหราชอาณาจักรตลาดเบียร์ไร้แอลกอฮอล์ก็เติบโตกว่า 15% ในช่วง 2 ปีที่ผ่านมา

ขายในไทยมา 6 ปี เรียนรู้อะไรบ้าง

อาชว บอกว่า 6 ปีที่ขายบาวาเรีย 0.0% มอลต์ ดริ้งค์ในประเทศไทย สิ่งที่ได้เรียนรู้คือ “รู้ว่ารสชาติไหนขายได้ ช่วงแรกๆ นำเอามาเป็นสิบรสชาติ แต่ตอนนี้รู้แล้วว่าที่ขายได้คือ รสแอปเปิล สตรอเบอร์รี่ เลม่อน และออริจินัล” และแน่นอน 4 รสชาตินี้คือ 4 รสชาติที่มีขายอยู่ในตลาดไทยในปัจจุบัน

นอกจากนั้น 6 ปีที่ผ่านมา อาชว ยังบอกด้วยว่า “เห็นถึงการเติบโตของธุรกิจที่ต่อเนื่อง โตปีละ 10-15%” แต่หลังจากปี 2019 เป็นต้นไป เชื่อว่าทั้งกระแสในระดับโลก ความพร้อมของทีมงาน และตลาดประเทศไทยที่มีคู่แข่งเปิดตัวเบียร์ไร้แอลกอฮอล์มาลงเล่นในตลาดมากขึ้น จะทำให้ตลาดคึกคัก ส่วนของบาวาเรีย 0.0% มอลต์ ดริ้งค์เชื่อว่าปีนี้ “จะโตถึง 20% อย่างแน่นอน” มากกว่านั้นก็บอกว่าจะขยายตัวแทนจำหน่ายไปกว่า 200 แห่งทั่วประเทศ

• อาชว ปฏิเสธที่จะเปิดเผยถึงตัวเลขรายได้ โดยให้เหตุผลว่า “ตลาดยังไม่โตในระดับที่จะบอกตัวเลขได้” มากกว่านั้นเมื่อถามถึงภาพรวมตลาด ก็ยังไม่มีข้อมูลเพียงพอที่จะเปิดเผยแต่อย่างใด

ใครคือกลุ่มเป้าหมายของเครื่องดื่มชนิดนี้บ้าง?

กลุ่มเป้าหมายของบาวาเรีย 0.0% มอลต์ ดริ้งค์คือ กลุ่มผู้ดื่มเบียร์หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นปกติ แต่ต้องการที่จะลดปริมาณแอลกอฮอล์ หรือไม่สะดวกที่จะต้องดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในวันนั้นๆ เช่น ต้องขับรถยนต์ ส่วนอีกกลุ่มคือคนที่ต้องการเลิกดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เพราะมีข้อจำกัดด้านสุขภาพหรือโรคประจำตัว

นอกจากนั้นยังรวมไปถึงกลุ่มคนรักสุขภาพ เพราะเครื่องดื่มชนิดนี้พยายามอยากมากที่จะขาย “ความสุขภาพดี” และ “กีฬา-การออกกำลังกาย” โดยเน้นไปที่ปริมาณน้ำตาลที่น้อยกว่าเครื่องดื่มสำหรับนักกีฬามากกว่าครึ่ง (ประมาณ 68%) รวมถึงปริมาณแคลอรี่ที่น้อยกว่า 41% เมื่อเทียบกับน้ำอัดลมหรือน้ำผลไม้ในท้องตลาด

• ความพยายามในการเกาะกระแสสุขภาพ ถึงขั้นที่ว่าพยายามโปรโมทว่า หลังออกกำลังกาย ให้ดื่มบาวาเรีย 0.0% มอลต์ ดริ้งค์

สรุป: ในยุคขาลงของเบียร์ ทางออกคือเบียร์ไร้แอลกอฮอล์?

ในยุคที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อยู่ในช่วงขาลง เนื่องจากกระแสของผู้บริโภคยุคใหม่เน้นไปที่การรักสุขภาพ เครื่องดื่มที่จะตอบโจทย์จึงต้องเน้นไปที่เรื่องสุขภาพเป็นหลัก

แต่ถ้าถามว่าตลาดเบียร์ไร้แอลกอฮอล์จะเติบโตไปอีกมากเพียงใด ตอนนี้ยังไม่มีคำตอบ คงบอกได้เพียงว่า ต้องจับตาดูกันต่อไป แต่ที่แน่ๆ คือ ปี 2019 ถือเป็นปีแรกๆ ที่ตลาดนี้ในประเทศไทยจะเริ่มเดือดขึ้นอย่างแน่นอน

ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา

Share this:

• Tweet

Related

• TAGS
• Bavaria 0.0% Malt Drink
• บาวาเรีย 0.0% มอลต์ ดริ้งค์
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• เบียร์
• เบียร์ไร้แอลกอฮอล์
• แอลกอฮอล์

Thongchai Cholsiripong

//medium.com/@thongchaicholsiripong

บอย ธงชัย ชลศิริพงษ์ | นักข่าว นักเขียน และพิธีกรรายการ Brand Inside TALK ติดต่องาน Th.cholsiripong@gmail.com

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มค็อกเทลเส้นทางปลอดแอลกอฮอล์มีความท้าทาย ดูสูตรที่เรียกว่า“ ม็อกเทล” อย่างใกล้ชิด บ่อยครั้งที่มีความซับซ้อนกว่าสูตรค็อกเทลทั่วไป

บางคนเรียกไม้พุ่มน้ำเชื่อมและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ทำเองในบ้านเพื่อเกลี้ยกล่อมให้ได้รสชาติที่ซับซ้อน นั่นอาจจะดีสำหรับบาร์และร้านอาหารที่มีเวลาและส่วนผสมมากมาย แต่สำหรับบาร์เทนเดอร์ที่บ้านที่กำลังมองหาเครื่องดื่มง่ายๆในตอนท้ายของวันล่ะ?

“ เครื่องดื่มชั้นยอดไม่จำเป็นต้องมีเหล้ามากไปกว่าอาหารชั้นเลิศที่ต้องมีเนื้อสัตว์” - เดเร็คบราวน์เจ้าของห้องโคลัมเบีย

ปีที่ผ่านมามีการแนะนำให้ดื่มขวดที่ไม่มีแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ในช่วงเดือนมกราคมที่แห้งหรือเมื่อใดก็ตามที่ต้องการการดีท็อกซ์สั้น ๆ บางคนเลียนแบบสุราแบบดั้งเดิมหรือค็อกเทลผสมก่อนขณะที่บางชนิดมีรสชาติที่ยากต่อการตรึง แต่ทั้งหมดให้ฐานจิตวิญญาณของตัวเลือกที่ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นมากกว่ากล่องน้ำผลไม้แฟนซี

“ คุณกำลังพยายามสร้างเครื่องดื่มที่ซับซ้อนและสูงขึ้น” คริสมาร์แชลผู้ก่อตั้ง / ซีอีโอของอธิบาย ไม่มีบาร์ ซึ่งเป็นสถานที่จัดงานในออสตินที่ให้บริการเฉพาะเครื่องดื่มค็อกเทลที่ไม่มีหลักฐาน “ ในการทำเช่นนั้นคุณต้องมีฐานเพื่อสร้างเครื่องดื่มของคุณ”

เราขอให้บาร์เทนเดอร์ทั้งในสถานที่ที่ไม่ดื่มเหล้าและแบบดั้งเดิมแบ่งปันขวดที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่พวกเขาชื่นชอบและช่วยหลีกเลี่ยงกลุ่มคนจำนวนมาก

ขวดที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่อยากรู้อยากเห็นหมายเลข 1 และ 2 / ภาพโดย Larissa Erin Greer

“ ที่นี่เป็นที่วางทุ่นระเบิด” Derek Brown เจ้าของ Washington D.C.’s กล่าว ห้องโคลัมเบีย แม้ว่าเขาจะยอมรับว่ามีการปรับปรุงตัวเลือกต่างๆ ทุกวันนี้“ เครื่องดื่มชั้นยอดไม่จำเป็นต้องมีเหล้ามากไปกว่าอาหารชั้นเลิศที่ต้องมีเนื้อสัตว์” เขากล่าว

โปรดทราบว่าขวดอาวุธลับที่ได้รับความนิยมจำนวนมากยังคงหาได้ยากในสหรัฐฯแนวโน้มที่เราหวังว่าจะเปลี่ยนแปลงในปีหน้า

พิจารณาขวดเหล่านี้สำหรับบาร์ที่ปลอดเหล้า

การงดเว้น

Marshall ของ Sans Bar ขอแนะนำเครื่องดื่มที่มีลักษณะคล้ายจินของแอฟริกาใต้ ยี่ห้อ . มีให้เลือก 2 สายพันธุ์ ได้แก่ ส้มและเครื่องเทศแม้ว่าในปัจจุบันจะหาซื้อได้ยากในสหรัฐฯ

อาเคย์

ยี่ห้อนี้ เปิดตัวครั้งแรกในดูไบซึ่งคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวจำนวนมากละทิ้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยเหตุผลทางวัฒนธรรม ตอนนี้กำลังรุกเข้ามาในสหรัฐฯ

“ ฉันชอบผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเพราะมีการเผาไหม้ที่คุณคุ้นเคย [ในรูปแบบดั้งเดิม]” มาร์แชลล์กล่าว ในบรรดาเหล้าปลอมที่หลากหลายซึ่งแม้จะเลียนแบบสก๊อตและเตกีล่าอย่างโจ่งแจ้ง แต่ตัวเลือกของมาร์แชลล์ก็คือ“ เหล้ารัมที่ปราศจากแอลกอฮอล์” ผสมสไตล์คิวบาลิเบรกับโค้กและมะนาวบีบหรือสับปะรดและมะพร้าวเพื่อให้เป็นเหมือนPiña Colada ดื่ม.

Borrago เอื้อเฟื้อภาพ

บอร์ราโก

เหมือนจิน” จิตวิญญาณทางพฤกษศาสตร์ ” ที่มาจากอังกฤษ “ ฉันทำ Paloma กับบอร์ราโกและน้ำเชื่อมง่ายๆผสมไธม์” มาร์แชลล์กล่าว

น้ำยาอีลิกเซอร์ที่น่าสงสัย

บรรทัดของ ค็อกเทลผสมสำเร็จรูป แทนที่จะเป็นตัวเลือกสไตล์วิญญาณเดียว การบรรจุขวดอันดับ 1 นั้นคล้ายกับ Negroni ในขณะที่เบอร์ 2 ที่มีรสขิงคล้ายกับ Dark & ​​Stormy ที่ไม่มีแอลกอฮอล์

Kin Euphorics

บราวน์แนะนำให้ผสมควันไฟดินและเผ็ด ดรีมไลท์บรรจุขวด ด้วยน้ำร้อนเพื่อยืน toddy คลาสสิก .

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ของ Lyre / Lyre’s เอื้อเฟื้อภาพ

พิณ

บริษัท ออสซี่แห่งนี้ ทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์หลากหลายชนิดที่น่าทึ่งซึ่งมีไว้เพื่อเลียนแบบทุกอย่างตั้งแต่จินและเหล้าไปจนถึงแอ็บซินท์ มันยังมีเวอร์มุตต์แห้ง ersatz ซึ่งทำให้มาร์ตินี่ที่มีคุณธรรมเป็นไปได้

ฟังบาร์ ซึ่งเป็นเจ้าภาพจัดงานอีเว้นท์ปลอดเหล้าทุกเดือนในนิวยอร์กซิตี้ได้ร่วมมือกับ Lyre’s และจะนำเสนอเครื่องดื่มพร้อมผลิตภัณฑ์ของพวกเขาในแต่ละงาน สำหรับวันส่งท้ายปีเก่าผู้อำนวยการฝ่ายเมนู Eamon Rockey ได้สร้าง sipper สไตล์ spritz ผ่านการผสมผสานของผลิตภัณฑ์สามอย่างจากแบรนด์: Bittersweet Italian Spritz (Aperol-alike), Italian Orange (อีกอันที่ขมในรูปแบบของ Campari) และ Dry Vermouth ( ซึ่งเขาผสมกระวาน) ราดด้วย seltzer

MeMento

ผลิตในอิตาลี ขวดนี้ ได้รับการแนะนำโดย Sam Thonis เจ้าของร่วม เก็ตอะเวย์บาร์ บาร์ไร้แอลกอฮอล์ในบรูคลินนิวยอร์ก “ มันเป็นดอกไม้กลิ่นหอมและมีกลิ่นฉุนของแอลกอฮอล์ที่ทำร้าย” เขากล่าว เมื่อผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ “ ให้ความรู้สึกเหมือนค็อกเทล”

Proteau

เปิดตัวในเดือนพฤศจิกายนโดย John deBary ผู้คร่ำหวอดในบาร์ Momofuku ' เหล้าก่อนอาหารพฤกษศาสตร์ ” เป็นโน้ตที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการจิบเบียร์สไตล์เวอร์มุต Robust Ludlow Red (ผลไม้ชนิดหนึ่ง, รากดอกแดนดิไลออน, ชะเอมเทศ) เป็นผลิตภัณฑ์แรกของแบรนด์ในขณะที่ Rivington Spritz (สตรอเบอร์รี่, รูบาร์บ, ชบา) จะเปิดตัวในปี 2020

“ Proteau เป็นเรื่องจริง” บราวน์กล่าว เขาแนะนำว่าบาร์เทนเดอร์มากขึ้นควรทำให้เป็นศูนย์ “ เรารู้ว่ามันทำงานอย่างไร”

พิธีกรรม

มัน“ ไม่ได้หมายความว่าจะเป็นเหล้าแท้ๆ” มาร์แชลกล่าว แต่ แบรนด์ของ 'จินทางเลือก' และ 'ทางเลือกวิสกี้' นำเสนอรสชาติที่สดใสในการสร้างเครื่องดื่มรอบ ๆ

Sanbitter

ผลิตโดย San Pellegrino ของอิตาลีขวดเล็ก ๆ เหล่านี้ ของเหลวสีแดงขม เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ Campari “ เป็นสิ่งที่คุณสามารถราดน้ำแข็งเพิ่มความรู้สึกเหมือน Negroni” Thonis กล่าว

Seedlip ผู้บุกเบิกด้านผลิตภัณฑ์ทดแทนสุราที่ไม่มีแอลกอฮอล์ / Seedlip เอื้อเฟื้อภาพ

Seedlip

ครั้งแรกในการเพาะปลูกปัจจุบันของ ชุดกลั่นที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ได้รับการกล่าวถึงโดยมืออาชีพทุกคน เป็นตัวเลือกที่หาได้ทั่วไปมากที่สุดโดยมักผสมลงในเครื่องดื่มที่มีลักษณะคล้ายกับจินและยาชูกำลัง

สามวิญญาณ

รายการโปรด ที่บาร์ Getaway ซึ่งนำเข้าแบรนด์จากอังกฤษ Thonis เปรียบความมืดของ Social Elixir กับ Amaro ซึ่งเขาผสมลงใน Light & Stormy เป็นรูปแบบ Dark & ​​Stormy ที่เติมน้ำเชื่อมขิงมะนาวและปราศจากแอลกอฮอล์ ขมสีดำ จาก Dram Apothecary